Çiy Kale yeyə bilərsinizmi?

MəZmun

• Yüksək qidalandırıcıdır
• Pişirmə bəslənmə dəyərini təsir edir
• Çiy kələmdə goitrin çox ola bilər
• Alt xətt

Tez-tez super qida kimi etiketlənmiş kələm yeyə biləcəyiniz ən sağlam və qidalandırıcı qidalardan biridir.

Bu yarpaqlı yaşıl rəng, forma və toxuma müxtəlifdir. Tez-tez salatlarda və hamamda xam olaraq yeyilir, eyni zamanda buxarda bişmiş, bişmiş, qaynadılmış və ya bişirilə bilər.

Brokoli və Brüssel cücərtiləri ilə yanaşı, kələm bir sıra potensial sağlamlıq faydaları təqdim edən çarmıxlı bir tərəvəzdir.

Bununla birlikdə, çiy kələmdə tiroid funksiyasını təsir edə bilən goitrin adlı bir birləşmə də var.

Bu məqalədə çiy kələmin yemək üçün təhlükəsiz olub olmadığını araşdırır.

Yüksək qidalandırıcıdır

Kale az kalorili və bir çox vacib vitamin, mineral və antioksidanla zəngin olduğundan qidalandırıcı bir qidadır.

Məsələn, 1 stəkan (21 qram) çiy kələmdə cəmi 7 kalori var, lakin A, C və K vitaminlərinin əla bir mənbəyidir, eyni zamanda manqan, kalsium, mis, kalium, maqnezium və bir neçə B vitamininin yaxşı bir mənbəyidir. ().

Bu tərəvəz də antioksidanlarla doludur. Bu molekullar sərbəst radikal adlanan birləşmələrin yaratdığı oksidləşdirici zərərin qarşısını almağa kömək edir və ürək xəstəliyi, Alzheimer və bəzi xərçəng formaları (,) kimi xəstəliklər riskini azalda bilər.

Kale qidalandırıcı tərkibinə görə onu yemək göz və ürək sağlamlığını inkişaf etdirmək və bəzi xərçəng növlərindən qorunmaq da daxil olmaqla bir sıra sağlamlıq faydaları verə bilər (,,).

Pişirmə bəslənmə dəyərini təsir edir

Çiy kələm bişirməklə azaldıla bilən bir acı var.

Hələ də, tədqiqatlar bişirməyin, antioksidanlar, C vitamini və bir neçə mineral (-) daxil olmaqla qida maddələrini azalda biləcəyini göstərdi.

Bir iş beş yemək üsulunun kələmin antioksidan və qida tərkibinə təsirlərini qiymətləndirmişdir ().

Çiy kələmlə müqayisədə bütün yemək üsulları kalsium, kalium, dəmir, sink və maqnezium daxil olmaqla ümumi antioksidan və minerallarda əhəmiyyətli dərəcədə azalma ilə nəticələndi ().

Çiy kələm ən yüksək qida tərkibi ilə öyünə bilsə də, tədqiqat buxarlanmanın digər pişirmə üsulları ilə müqayisədə ən çox antioksidan və mineral saxladığını aşkar etdi ().

Nəticədə, bişmiş lahana üstünlük verənlər üçün qısa müddətə buxarlanmaq qida səviyyəsini qorumağın ən yaxşı yolu ola bilər.

Kale, müxtəlif vitaminlər, minerallar və antioksidanlarla zəngin olan qidalandırıcı bir qidadır. Kələm bişirmək onu daha az acı hala gətirirsə, antioksidanı, C vitamini və mineral tərkibini də əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.

Çiy kələmdə goitrin çox ola bilər

Çiy kələm daha qidalandırıcı ola bilər, ancaq tiroid funksiyanıza da zərər verə bilər.

Kale, digər çarmıxlı tərəvəzlərlə birlikdə, tiroid funksiyasına mane ola biləcək birləşmələr olan yüksək miqdarda goitrogen ehtiva edir ().

Konkret olaraq, çiy kələmdə goitrin adlanan bir növ guatr var.

Çiy kələm yeməklə bağlı bəzi narahatlıqlar var, çünki goitrinlər tiroid hormonlarının istehsalı üçün vacib olan yodun tutulmasını azalda bilər ().

Bu, narahatlıq yaradır, çünki tiroid hormonları metabolizmanı tənzimləməyə kömək edir. Nəticədə tiroid disfunksiyası enerji səviyyəsinin aşağı düşməsinə, kilo almasına, soyuğa həssaslığına və ürək dərəcəsindəki pozuntulara səbəb ola bilər ().

Çarmıxa meyvəli tərəvəzlərdəki goitrin konsentrasiyalarına dair bir araşdırmada bir neçə ay ərzində gündə 2,2 funt (1 kq) kələm həddindən artıq qəbul edilməsinin, əks təqdirdə sağlam yetkinlərdə tiroid funksiyasını əhəmiyyətli dərəcədə pozduğunu gördük ().

Bununla birlikdə, araşdırmalar, kale də daxil olmaqla, goitrin baxımından zəngin tərəvəzlərin orta miqdarda qəbul edilməsinin, əksər insanlar üçün çox güman ki, təhlükəsiz olduğunu göstərdi.

Əlavə olaraq, heyvan və insan araşdırmaları brokoli və Brüssel cücərtilərinin tiroid hormonu səviyyəsini və ya işini əhəmiyyətli dərəcədə təsir etmədiyini göstərir, belə ki, orta miqdarda tiroid problemi olanlar üçün də təhlükəsiz ola bilər (,).

Üstəlik xaça meyvəli tərəvəzlərin müntəzəm qəbulu, yod alımı çox az olan qadınlarda tiroid xərçəngi riskinin artması ilə əlaqələndirilmişdir (,).

Hələ də tərəvəzlərin bişirilməsinin goitrin azad etməsindən məsul olan fermenti ləğv etdiyini nəzərə alsaq, tiroid problemi olanlar kələm yemədən əvvəl bişməyin yanında dəniz məhsulları və süd məhsulları (,) kimi qidalardan yetərincə yod almağı da təmin edə bilərlər.

Çiy kəllədə yod səviyyələrini aşağı salan və tiroid funksiyasını zədələyə bilən goitrin var. Yenə də araşdırmalar göstərir ki, orta miqdarda bir kələm qəbulu tiroid sağlamlığına ciddi təsir göstərə bilməz.

Alt xətt

Kale, vitaminlər, minerallar və antioksidanların yüksək konsentrasiyasına görə planetin ən sağlam qidalarından biridir.

Goitrin tərkibində olmasına baxmayaraq, araşdırmalar göstərir ki, orta miqdarda xam kələm qəbulu tiroid sağlamlığınıza təsir göstərə bilməz. Üstəlik çiy kələm bişmiş növlərdən daha qidalı ola bilər.

Kələnin təqdim edə biləcəyi bütün qidalandırıcı faydaları əldə edərkən, goitrins-dən potensial yan təsirlər riskini azaltmaq üçün həm çiy, həm də bişmiş kələmi pəhrizinizə daxil etməyi düşünün.