Kələm şirəsi: İstifadə, faydaları və yan təsirləri

MəZmun

• Kələm suyu içməyin faydaları
• Antioksidanlarda yüksəkdir
• İltihabla mübarizədə kömək edə bilər
• Bağırsaq sağlamlığına xeyir verə bilər
• Digər faydalar
• Potensial yan təsirləri
• Yüksək miqdarda tiroid təsir göstərə bilər
• Müəyyən qidalar dərmanlarla qarşılıqlı təsir edə bilər
• Şirəsi lifin çox hissəsini geridə qoyur
• Bəzi insanlarda mədə narahatlığına səbəb ola bilər
• Kələm suyu içməlisən?
• Alt xətt

Kələm aiddir Brassica brokoli, gül kələm və kale olan bitki cinsidir. Qeyri-rəsmi olaraq, bu qrupun üzvləri həlledici tərəvəz kimi tanınırlar (1).

Bu çox yönlü tərəvəz çiy və ya buxarda bişirilə bilər, qıcqırdılmış və hətta şirəli olar.

Kələm suyu C və K vitaminləri kimi qida maddələri ilə yüklənir və içilmək arıqlamaq, bağırsaq sağlamlığının yaxşılaşdırılması, iltihabın azalması, balanslı hormonlar və bədənin zərərsizləşdirilməsi kimi bir çox mənfəət ilə əlaqələndirilir.

Ancaq bu iddiaların yalnız bəziləri tədqiqatla dəstəklənir.

Bu məqalədə kələm suyu, istifadəsi, potensial sağlamlıq faydaları və çatışmazlıqları haqqında bilmək lazım olanların hamısı nəzərdən keçirilir.

Kələm suyu içməyin faydaları

Bir çox araşdırma kələm kimi bütün tərəvəzlərin sağlamlıq üçün faydalarını dəstəkləsə də, az miqdarda tədqiqat tərəvəzləri suyu şəklində istehlak etməyin təsirini araşdırdı.

Buna baxmayaraq, bəzi araşdırmalar kələm suyu içməyin faydalarının olduğunu göstərir. Yenə də əksər araşdırmalar heyvanlarda aparılmışdır, buna görə də xüsusilə insanlarda əlavə tədqiqat tələb olunur.

Antioksidanlarda yüksəkdir

Kələm suyu sərbəst radikalların yaratdığı hüceyrə ziyanını azaltmağa kömək edən maddələr olan antioksidanlarda yüksəkdir. Bədəninizdə sərbəst radikalların yığılması iltihaba və xəstəliyə səbəb ola bilər (3).

Kələm bədəninizdə bir çox vacib rol oynayan bir qidalandırıcı olan C vitaminində xüsusilə yüksəkdir. Vitamin C immun sağlamlığını dəstəkləyir və eyni zamanda güclü bir antioksidan olaraq təsir göstərir (4).

Qırmızı kələm antosiyaninlərlə doludur. Bu bitki piqmentləri qırmızı kələmin qırmızı-bənövşəyi rəngini verir və güclü antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir. Antosiyaninlə zəngin diyetlər ürək xəstəlikləri riskinin azaldılması da daxil olmaqla bir çox faydalar təklif edir (5).

Bundan əlavə, kələm suyu içərisində olan bəzi antioksidanlar antikanser xüsusiyyətlərə malik ola bilər. Bir test borusu araşdırması kələm suyunun insanın döş xərçəngi hüceyrələrində hüceyrə ölümünə səbəb olduğunu müəyyən etdi. Bu təsir şirədəki indol adlanan antioksidanların konsentrasiyasına aid edildi (6).

İltihabla mübarizədə kömək edə bilər

Kələm suyu iltihabla mübarizə apara biləcək bir çox birləşmədən ibarətdir.

Qısa müddətli iltihab kəskin stresə müsbət cavab olsa da, uzun müddətli iltihab zərərli ola bilər və xəstəliklərə səbəb ola bilər. Beləliklə, iltihabı mümkün qədər məhdudlaşdırmaq vacibdir (7).

Kələm bir çox antiinflamatuar birləşmədən ibarətdir. Bunlara bir çoxunda tapılan kükürd birləşməsi olan sulforafan daxildir Brassica tərəvəz və iltihab əleyhinə təsir göstərən güclü bir antioksidan olan kaempferol (8, 9).

Bir test borusu araşdırması qırmızı kələm suyunun dalaq hüceyrələrində iltihab əleyhinə təsir göstərdiyini göstərdi (10).

Digər bir araşdırma, kələm suyu ekstraktının dəri sağlamlığına antiinflamatuar təsirlərinə baxdı. Kontakt dermatiti olan bir siçan qrupunda, iltihablı bir dəri vəziyyəti, tətbiq olunan kələm ekstraktı məlhəmi iltihabı xeyli azaldır (11).

Bağırsaq sağlamlığına xeyir verə bilər

Kələm suyu içmək mədə xoralarının qarşısını almağa və müalicə etməyə kömək edə bilər.

Əslində, kələm suyu mədə xoralarına qarşı ənənəvi vasitə kimi istifadə edilmişdir, bəzi tədqiqatlar bunun effektiv bir müalicə ola biləcəyini göstərir (12, 13, 14).

İndiki insan araşdırması məhdud olsa da, son heyvan araşdırmaları kələm suyunun mədə xoralarını sağaltmağa kömək edə biləcəyini göstərdi.

Məsələn, siçovullarda aparılan bir araşdırma kələm ekstraktının mədə xoralarının yaxşılaşmasını və inhibe edilmiş ülser meydana gəlməsini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırdığını müəyyən etdi (15).

Bununla birlikdə, kələm suyunun mədə xorasına təsiri ilə bağlı indiki insan araşdırmaları məhduddur.

Kələm suyunun mayalanmış versiyaları bağırsaq sağlamlığına da xeyir verə bilər. Fermentasiya edilmiş kələmin bir növü olan karnabaharın hazırlanması nəticəsində yaranan suyu, süd turşusu bakteriyalarında yüksəkdir. Bu probiyotiklər bağırsaq sağlamlığına faydaları üçün qəbul edilir (16).

Digər faydalar

Kələm suyu içməyin digər potensial sağlamlıq faydaları aşağıdakılardan ibarətdir.

• Potensial antikanser təsirləri. Kələm suyu müəyyən xərçənglərdən qorunmağa kömək edə bilər. Əslində, həftədə 5 və ya daha çox porsiya istehlak etmək, qadınlarda limfoma riskinin 33% azalması ilə əlaqələndirilir (8, 17, 18).
• Ürək sağlamlığına fayda verə bilər. Bir araşdırmada, kələm ehtiva edən suyu istehlak edən insanlar, nəzarət qrupundan daha az xolesterol tapdılar. Digər tədqiqatlar, çərəzli tərəvəzlərin qəbulunu ürək xəstəliyi riskinin azalması ilə əlaqələndirir (19, 20).
• Müəyyən bir qida qəbul etməyinizə kömək edə bilər. Kələm içərisində beta karoteni var. A vitamininin bir xəbərçisi. Tədqiqatlar göstərir ki, suyu içmək, bütün kələm yeməklə müqayisədə beta karotenin daha yaxşı udulmasına səbəb olur (21, 22).
• Xam kələmdən daha rahat ola bilər. Həcm fərqi səbəbindən, çiy yeməklə müqayisədə çox miqdarda kələm suyu şəklində istehlak etmək daha asandır. Üstəlik, şirələri yolda götürmək çox sadədir.

Xülasə Kələm suyu antioksidan, iltihab əleyhinə və bağırsaq sağlamlığını artıran xüsusiyyətlər təklif edə bilər. Bununla birlikdə, sağlamlığa verdiyi faydaları daha da dərk etmək üçün daha çox araşdırma tələb olunur.

Potensial yan təsirləri

Kələm suyu içmək, ehtimal ki, bir neçə fayda təmin etsə də, nəzərə alınmalı olan çatışmazlıqlar var.

Yüksək miqdarda tiroid təsir göstərə bilər

Bəzi sübutlar, kələmin yüksək miqdarda istehlak edilməsi tiroidinizə təsir göstərə bilər.

Kələmdə goitrogenlər deyilən maddələr, tiroidə normal olaraq tiroid işləməsi üçün lazım olan bir prosesin yod nəqlini inhibə edə bilər.

Əslində, bir neçə tədqiqat nəticələrin bir qədər qeyri-mümkün olmasına baxmayaraq, həlledici bitki mənşəli suqəbuledici ilə tiroid xərçəngi riski arasındakı bir əlaqəni qeyd etdi (23, 24, 25).

Bundan əlavə, gootrogenlər xam kələmdə daha çox olur, buna görə hipotiroidizm kimi tiroid xəstəlikləri olanlar kələm suyu istehlak etməmək üçün seçim edə bilərlər (26).

Bununla birlikdə, xırdabuynuzlu tərəvəzlər və xəstəliklərin qarşısının alınması ilə bağlı əhəmiyyətli bir araşdırma, faydaların potensial risklərdən daha üstün olduğunu göstərir (27, 28).

Müəyyən qidalar dərmanlarla qarşılıqlı təsir edə bilər

Kələm suyundakı bəzi qida maddələrinin müəyyən dərmanlarla qarşılıqlı təsir göstərdiyi göstərilmişdir.

Kələm, K vitamini içərisindədir, bu, warfarin kimi qan incelticilərinin qan laxtasının qarşısını alma qabiliyyətinə təsir edə bilər. Adətən dərman qəbul edərkən ardıcıl K vitamini qəbulunu məsləhət görür (29).

Bir qan nazikləşdirirsinizsə, diyetinizə kələm suyu əlavə etməmək yaxşı olar. Ancaq başqa bir qərara gəlsəniz, nizama əlavə etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşin (24).

Şirəsi lifin çox hissəsini geridə qoyur

Tərəvəz şirəsi lif tərkibinin çox hissəsini çıxarır. Lif, dolğunluq hissini inkişaf etdirir, bağırsağınızın sağlamlığını qoruyur, qan şəkərinin sabitləşməsinə kömək edir və xolesterolu azalda bilər (30, 31).

Yüksək lif tərkibinə görə, kələm kimi həlledici tərəvəzlər bağırsaq bakteriyalarını müsbət dəyişdirmək qabiliyyətinə görə qəbul edilmişdir (32).

Bununla birlikdə, kələm suyu çiy yeyməkdənsə, onun tərkibindəki çox miqdarda azalma ola bilər.

Bəzi insanlarda mədə narahatlığına səbəb ola bilər

Bəzi şəxslər kələm suyu içməkdən məyus ola bilər.

Kələm ümumi qaz istehsal edən bir bitkidir. Fruktanlarda da yüksəkdir, qıcıqlanmış bağırsaq sindromu (İBS) olan insanlar tez-tez həzm etməkdə çətinlik çəkirlər (33).

Kələm az suqəbuledici olsa da, İKS olan insanlar şişmə, mədə ağrısı və ishal kimi simptomlarla qarşılaşa bilər (34).

Xülasə Kələm suyu içmək tiroidinizə təsir edə bilər və müəyyən dərmanlarla qarşılıqlı təsir edə bilər. Bəziləri üçün kələm suyu içmək mədənin narahat olmasına səbəb ola bilər.

Kələm suyu içməlisən?

Kələm suyu, digər yaşıl şirələr ilə birlikdə bir neçə sağlamlıq faydası verə bilər.

Şirəsi asanlıqla istehlak olunan bir formada yüksək miqdarda qida və antioksidan maddələri əldə etmək üçün əla bir yoldur.

Bununla birlikdə, İBS olan xəstələr və müəyyən dərman qəbul edənlər, diyetlərinə kələm suyu əlavə etmədən əvvəl sağlamlıq idarəsi ilə yoxlanmalıdırlar.

Kələm suyu içməyi seçsəniz, orta dərəcədə edin. Düz kələm suyu güclü bir dadı olduğuna görə, acı hissini azaltmaq və daha dadlı etmək üçün onu digər şirələr, məsələn alma və ya yerkökü ilə birləşdirməyi düşünün.

Ayrıca, kələm suyu xoşunuza gəlmirsə, bəslənməyinizə bütün kələm daxil etməklə asanlıqla onun sağlamlıq faydalarını əldə edə bilərsiniz. Balqabaq, doldurulmuş kələm və koleslav kimi kələm qabları başlamaq üçün əla yerdir.

Xülasə Kələm suyu sağlam bir seçimdir. Bununla birlikdə, əgər İBS varsa və ya qan sıxan dərman qəbul edirsə, onu rejiminizə daxil etmədən əvvəl həkiminizlə əlaqə saxlayın.

Alt xətt

Kələm pəhrizinizə əla bir əlavə ola biləcək sağlam, ləzzətli və çox yönlü bir tərəvəzdir.

Gündəlik suyuya kələm əlavə etmək bir sıra antioksidant, iltihab əleyhinə və bağırsaq sağlamlığını təşviq edən birləşmələr təmin edə bilər ki, bu da bir sıra yollarla sağlamlığınıza fayda gətirə bilər.

Ancaq kələm suyu sizinlə razılaşmırsa, təlaş etməyin.Kələmin dadlı və bütöv istehlak edilməsindən bəhrələnə bilərsiniz.