Südün faydaları

MəZmun

• İnək südü növləri
• Süd üçün qidalanma məlumatları
• Tərəvəz südləri

Süd, protein və kalsiumla zəngin bir qidadır, osteoporoz kimi problemlərin qarşısını almaq və yaxşı əzələ kütləsini qorumaq üçün çox vacibdir. Süd istehsal olunma tərzinə görə dəyişir və inək südünə əlavə olaraq soya, şabalıd və badam kimi dənələrdən hazırlanan tərəvəz südü kimi tanınan tərəvəz içkiləri də var.

Hələ də təbii yağa sahib olan süd olan bütün inək südünün müntəzəm istifadəsi sağlamlığa aşağıdakı faydaları gətirir:

• Osteoporozun qarşısını alınkalsiumla zəngin və tərkibində D vitamini olduğu üçün;
• Əzələ böyüməsinə kömək edin, çünki zülallarla zəngindir;
• Bağırsaq florasını yaxşılaşdırın, bağırsağın faydalı bakteriyaları tərəfindən istehlak edilən qida maddələrini oligosakkaridlərdən ibarət edin;
• Sinir sisteminin işini yaxşılaşdırın, B vitamini kompleksi ilə zəngin olduğu üçün;
• Yüksək qan təzyiqini idarə etməyə kömək edinçünki antihipertenziv xüsusiyyəti olan amin turşuları ilə zəngindir.

Bütün süddə süd yağında olan A, E, K və D vitaminləri var. Digər tərəfdən yağsız süd artıq yağ olmadığı üçün bu qidaları itirir.

Bundan əlavə, faydalarına baxmayaraq inək südünün 1 yaşdan kiçik uşaqlara verilməməsini unutmamaq vacibdir. Buraya tıklayaraq daha çox məlumat əldə edin.

İnək südü növləri

İnək südü tam ola bilər, yəni təbii yağını, yarı yağsız, yəni yağın bir hissəsi çıxarıldıqda və ya yağsız olduqda, yəni sənayedə südün içindəki bütün yağları götürdükdə və yalnız bir hissəsini tərk etdiyi zaman karbohidratlar və zülallar.

Bundan əlavə, istehsal prosesinə görə süd aşağıdakı kimi təsnif edilə bilər:

• Saf və ya təbii inək südü: heç bir sənaye prosesindən keçmədən birbaşa istehlakçının evinə gedən inəkdən alınan süddür;
• Pasterizə olunmuş süd: soyuducuda saxlanılan çuval südüdür. Bakteriyaların aradan qaldırılması üçün 30 dəqiqə 65ºC-yə və ya 15-20 saniyə ərzində 75 ° C-yə qədər qızdırıldı.
• UHT südü: qutuda olan və ya "uzun ömürlü süd" olaraq bilinən, açılmadan əvvəl soyuducuda saxlanmasına ehtiyac yoxdur. Dörd saniyə ərzində 140 ° C-yə qədər qızdırılıb, eyni zamanda bakteriyaları yox etmək üçün.
• Toz süd: bütün inək südünün susuzlaşdırılmasından hazırlanır. Beləliklə, sənaye, maye südün içərisindəki bütün suyu çıxarır, yenidən su əlavə edərək bərpa edilə bilən bir toz halına gətirir.

Təbii inək südü istisna olmaqla, bu südlərin hamısına supermarketlərdə tam, yarı yağsız və ya yağsız versiyalarda rast gəlmək olar.

Süd üçün qidalanma məlumatları

Aşağıdakı cədvəldə hər süd növündən 100 ml üçün qidalanma məlumatları verilir:

Bəzi insanlar laktoza dözümsüzlük diaqnozu ilə südündəki karbohidrat olan laktozanı həzm etməkdə çətinlik çəkə bilər. Semptomlar və laktoza dözümsüzlükdə nə etməli olduğuna daha çox baxın.

Tərəvəz südləri

Bitki içkisi adlandırılması lazım olan tərəvəz südləri, taxılların su ilə əzilməsindən hazırlanan içkilərdir. Məsələn, badam südü hazırlamaq üçün, məsələn, badam taxıllarını isti su ilə döyməlisiniz və sonra qarışığı süzün, qidalandırıcı içkini çıxarın.

Ən çox istifadə olunan tərəvəz içkiləri, hindistan cevizi tərəvəz içkisindən əlavə soya, düyü, şabalıd və badam kimi dənli bitkilərdən hazırlanır. Bununla birlikdə qeyd etmək vacibdir ki, bu içkilərin hər birinin öz qida və faydaları var və inək südünün xüsusiyyətlərinə bənzəmir. Evdə hazırlanmış düyü südünün necə hazırlanacağını öyrənin.