Həqiqətən daha sağlamdır? Süni tatlandırıcılar şəkərə qarşı

MəZmun

• Süni dadlandırıcıların Şəkərlə O qədər də Şirin Olmayan tərəfi
• Aspartam
• Sukraloza
• Saxarin
• Agave Nektarı
• Stevia
• Ksilitol
• Üçün nəzərdən keçirin

Heç kimə sirr deyil - böyük miqdarda şəkər iltihaba səbəb olmaqdan piylənmə və ürək-damar xəstəliklərinin inkişaf şansını artırmağa qədər vücudunuz üçün çox yaxşı deyil. Bu səbəblərdən Amerika Ürək Dərnəyi (AHA), orta Amerikalıların əlavə şəkər qəbulunu qadınlar üçün yalnız 6 çay qaşığı və kişilər üçün 9 çay qaşığı ilə məhdudlaşdırmasını tövsiyə edir.

Bəs şəkər əvəzediciləri daha sağlamdırmı? Tək ən yaxşı süni tatlandırıcı varmı? Ümumi bir süni tatlandırıcılar siyahısı və süni tatlandırıcıların şəkərə qarşı vicdanlı, elmi bir şəkildə bölünməsi üçün tibbi və qidalanma mütəxəssislərinə müraciət etdik.

Süni dadlandırıcıların Şəkərlə O qədər də Şirin Olmayan tərəfi

Kiçik, rəngli paketdə möcüzəli bir arzunun gerçəkləşməsi kimi görünür. Hələ də heç bir əlavə kalori almadan qəhvənizi gözəl və şirin edə bilərsiniz. Ancaq illər keçdikcə süni tatlandırıcıların əslində kilo almasına səbəb ola biləcəyini ifadə edən etibarlı arqumentlər meydana gəldi.

"Süni tatlandırıcılar bədənimizi kalori hormonu olan insulin istehsal etməyə təşviq edir, bu da bədənin kalori olaraq yağ yığmasına səbəb olur" deyir Morrison. Əvvəlki AHA bəyanatlarında qeyri-qidalandırıcı tatlandırıcıların insanlara məqsədlərinə çatmaqda və saxlamaqda kömək etmək potensialına malik olduğunu iddia etsə də, onlar sübutların məhdud olduğunu və buna görə də qeyri-müəyyən olduğunu bildirdilər. (Əlaqəli: Şəkərsiz və ya şəkərsiz bir pəhriz niyə həqiqətən pis bir fikir ola bilər)

Ayrıca, pəhriz qidalarında və içkilərdə olan bir çox şəkər əvəzediciləri kimyəvi maddələrlə doludur, bu da immunitet sisteminizə gərginlik verə bilər. Həkim və qidalanma məsləhətçisi Jeffrey Morrison, "Bu kimyəvi maddələri içdiyimiz zaman, bədənimizin onları metabolizə etmək üçün çox çalışmalı və bədənimizi ətraf mühitdə məruz qaldığımız bir çox kimyəvi maddələrdən təmizləmək üçün daha az resurs buraxmalıyıq" deyir. Equinox fitness klubları.

Bəs şirin şeylərə gəldikdə, ən pis günahkarlar hansılardır? Ən yaxşı süni tatlandırıcı hansıdır? Süni tatlandırıcıların şəkərə qarşı müsbət və mənfi cəhətlərini çəkərkən, bu süni tatlandırıcılar siyahısındakı ən yaxşı və ən pis bələdçinizi oxuyun.

Aspartam

NutraSweet® və Equal® kimi adlarla satılan aspartam, bazarda ən mübahisəli və öyrənilən tatlandırıcılardan biridir.Əslində, "1994-cü ilə qədər, FDA-ya edilən bütün qeyri-dərman şikayətlərinin 75 faizi aspartama cavab idi" deyir klinik qidalanma mütəxəssisi və vahid praktikant Cynthia Pasquella-Garcia. Bu qusma və baş ağrısından qarın ağrısına və hətta xərçəngə qədər uzanırdı.

Aspartam və Şəkər: Aspartamın kalorisi sıfırdır və tez-tez çörək bişirmək üçün istifadə olunur. Tərkibində fenilalanin, aspartik turşusu və metanol kimi tanış olmayan maddələr var.

Pasquella-Garcia deyir: "Aspartamdan olan metanol bədəndə parçalanır və formaldehid olur, sonra qarışqa turşusuna çevrilir". "Bu, metabolik asidoza səbəb ola bilər, bədəndə çox miqdarda turşu var və xəstəliyə səbəb olur." Aspartamın sağlamlıq problemləri ilə əlaqəsi yüksək səviyyədə öyrənilmiş olsa da, onu rəflərdən kənarda saxlamaq üçün çox az sübut var. Qida və Dərman İdarəsi (FDA), qəbul edilən gündəlik qəbulu (ADI) bədən çəkisi 50 mq/kq olaraq təyin etdi ki, bu da 140 kiloluq bir qadın üçün təxminən 20 banka aspartam-şirin içkiyə bərabərdir.

Sukraloza

Splenda (və həmçinin Sukrana, SucraPlus, Candys və Nevella kimi satılır) kimi tanınan sukraloz əvvəlcə 1970 -ci illərdə bir insektisid yaratmağa çalışan elm adamları tərəfindən hazırlanmışdır. Şəkərdən qaynaqlandığı üçün Splenda ən təbii tatlandırıcı olaraq təqdim olunur, lakin istehsal prosesində bəzi molekulları xlor atomları ilə əvəz olunur. (Əlaqəli: 30 gün ərzində şəkəri necə azaltmaq olar - dəli olmadan)

Sukraloza və Şəkər: Üstəlik, sukralozun dərhal və ya uzunmüddətli qan qlükoza səviyyələrinə heç bir təsiri yoxdur. Qeydiyyatdan keçmiş diyetisyen və tədqiqatların müəllifi Keri Qlasman R.D. deyir: "Splenda bədəndən minimal udma ilə keçir və şəkərdən 600 dəfə şirin olsa da, qan şəkərinə heç bir təsiri yoxdur". İncə Sakit Seksual Pəhriz.

Buna baxmayaraq, skeptiklər sukralozun tərkibindəki xlorun hələ də kiçik miqdarda bədən tərəfindən udula biləcəyindən narahatdırlar. 1998-ci ildə FDA 100-dən çox klinik tədqiqatı tamamladı və tatlandırıcının heç bir kanserogen təsiri və ya riski olmadığını aşkar etdi. On il sonra, Duke Universiteti, şəkər sənayesi tərəfindən maliyyələşdirilən 12 həftəlik bir araşdırmanı Splendanı siçovullara tətbiq edərək tamamladı və bağırsaqlarda yaxşı bakteriyaları və nəcis mikroflorasını azaltdığını tapdı. Qeydiyyatdan keçmiş diyetisyen və The Better Nutrition Programının qurucusu Ashley Koff, RD deyir: "Tapıntılar (heyvanlarda olarkən) əhəmiyyətlidir, çünki Splenda sağlam həzm sisteminin saxlanmasında əsas rol oynayan probiotikləri azaldıb". ADI hazırda 5 mq/kq bədən çəkisi olaraq təyin olunur, yəni 140 kiloluq bir dişi gündə 30 paket Splenda içə bilər. (Oxumağa da dəyər: Şəkər sənayesi hamımızı yağdan nifrət etməyə necə inandırdı)

Saxarin

Ən çox Sweet 'N Low kimi tanınan saxarin mövcud olan ən qədim aşağı kalorili şəkər əvəzedicilərindən biridir. Bir çox ziddiyyətli hesabat verən bir çox FDA tərəfindən təsdiqlənmiş bir seçimdir.

Saxarin və Şəkər: Saxarin ilk dəfə 70 -ci illərdə, laboratoriya siçanlarında sidik kisəsi xərçəngi ilə əlaqələndirildikdə, kanserogen kateqoriyasına daxil edildi. Lakin 2000-ci illərin sonlarında aparılan tədqiqatlar siçovulların insanlardan fərqli sidik tərkibinə malik olduğunu sübut etdikdən sonra qadağa götürüldü. Buna baxmayaraq, hamilə qadınlara saxarini qənaətlə istifadə etmələri tövsiyə olunur.

Arıqlamaq faydalarına gəldikdə, saxarinin kalorisi sıfırdır və qanda qlükoza səviyyəsini yüksəltmir, lakin diyetisyenler tatlandırıcının çəki artımı ilə əlaqəli ola biləcəyinə inanırlar. Glassman deyir: "Adətən şirin bir yemək yeyərkən bədən bu yeməyi müşayiət edəcək, ancaq bədən bu kaloriləri almadıqda başqa yerdə axtarar". "Beləliklə, süni bir dadlandırıcı seçərək qənaət etdiyinizi düşündüyünüz hər kalori üçün, sonda daha çox kalori yeyərək qazana bilərsiniz." Saxarin üçün ADI 5 mq/kq bədən təşkil edir ki, bu da 9-12 paket tatlandırıcı istehlak edən 140 kiloluq qadına bərabərdir. (Əlaqəli: Ən son süni tatlandırıcılar haqqında nə bilmək lazımdır)

Agave Nektarı

Agave tam olaraq bir deyil süni tatlandırıcı. Şəkərə, bala və hətta şərbətə alternativ olaraq istifadə olunur və agave bitkisindən istehsal olunur. Agave şərbətinin OG versiyaları təbii olaraq istehsal olunsa da, supermarketlərdə mövcud olanların çoxu artıq işlənmiş və ya kimyəvi cəhətdən təmizlənmişdir. Şəkərdən 1,5 qat daha şirin olduğundan daha az istifadə edə bilərsiniz. Sağlam yemək barlarında, ketçupda və bəzi desertlərdə tapsanız təəccüblənməyin.

Agave və Şəkər: "Agave nektarının aşağı glisemik indeksi var, yəni şəkərin bu forması bədən tərəfindən daha yavaş əmilir, buna görə qan şəkərində nisbətən aşağı sıçrayışa və digər şəkər növlərinə nisbətən daha az şəkər təlaşına səbəb olur" deyir Glassman. Agave nişasta əsaslıdır, buna görə sağlamlığa mənfi təsir göstərə və trigliserid səviyyəsini artıra bilən yüksək fruktoza qarğıdalı siropundan o qədər də fərqlənmir. Müxtəlif aqava istehsalçıları yüksək fruktozalı qarğıdalı siropuna bənzəyən və bəzən daha çox konsentrə ola bilən aqavanın əsas şəkər komponentlərindən biri olan müxtəlif miqdarda təmizlənmiş fruktozadan istifadə edirlər.

Agave bitkisinin tərkibində inulin - sağlam, həll olunmayan, şirin lif olsa da, aqava nektarında emaldan sonra çox inulin qalmır. "Agave nektarının təsirlərindən biri, qaraciyərdə şəkər molekullarının toplandığı, şişkinliyə və qaraciyərin zədələnməsinə səbəb olan yağlı qaraciyər xəstəliyinə səbəb ola bilər" deyir Morrison.

Pasquella-Garcia, "Agave'nin həqiqətən inanılmaz sağlamlıq faydaları ola bilər, ancaq bazarda bir çox agav markaları kimyəvi cəhətdən təmizlənmişdir." O, xam, üzvi və qızdırılmamış aqavanı tövsiyə edir, çünki orta dərəcədə istehlak edildikdə (və AHA qaydalarına uyğun olaraq gündə 6 çay qaşığı cəmi əlavə edilmiş şəkər) antiinflamatuar, antimikrobiyal və immuniteti gücləndirən qabiliyyətlərə malik olduğu deyilir.

Stevia

Bu Cənubi Amerika otunun pərəstişkarları kalorili olmadığı üçün onu adi süfrə şəkərindən üstün tuturlar. Həm toz şəklində, həm də maye şəklində mövcuddur və qidalanma mütəxəssisləri kimyəvi və toksinsiz olduğunu qeyd edirlər. (Daha çox mif pozan: Xeyr, bananda pişidən daha çox şəkər yoxdur.)

Stevia və Şəkər: 2008 -ci ildə FDA steviyanı "ümumiyyətlə təhlükəsiz sayılır" elan etdi, yəni şəkər əvəzedicisi olaraq istifadə edilə bilər. Araşdırmalar göstərdi ki, steviya insulin səviyyəsini aşağı sala bilər və bu, diabet xəstələri üçün əlverişli bir seçim halına gətirir, baxmayaraq ki, bəziləri hələ də steviya istifadə edən tatlandırıcıların markalarından narahatdırlar. "Stevia təhlükəsiz sayılsa da, supermarketlərdə satılan bütün qarışıqlardan xəbərimiz yoxdur" deyir Koff. FAO/ÜST-nin Qida Əlavələri üzrə Birgə Ekspert Komitəsi (JECFA) ona 4 mq/kq (və ya steviol qlikozid üçün 12 mq/kq bədən çəkisi) ADI təyin edib ki, bu da 150 funtluq bir insanın təxminən 30 paket istehlak edə biləcəyi deməkdir.

Ksilitol

Şəkərlə müqayisə edilə bilən ən yaxın dadı olan ağcaqayın qabığından əldə edilən bu məşhur şəkər spirti bir çox meyvə və tərəvəzdə olur və bədəndə istehsal olunur. Xylitol, hər qramda təxminən 2,4 kalori ehtiva edir, süfrə şəkərinin 100 % şirinliyinə malikdir və qidalara əlavə edildikdə nəmli və toxumalı qalmalarına kömək edə bilər. (Şəkər spirtləri və onların sağlam olub-olmaması haqqında daha çox məlumat var.)

Ksilitol və Şəkər: FDA tərəfindən tənzimlənən bu variantın tərəfdarları qeyri-kalorili tatlandırıcıya üstünlük verirlər, çünki diabet xəstələri üçün təhlükəsizdir və tədqiqat diş sağlamlığını təşviq etdiyini göstərdi. "Stevia kimi, ksilitol təbii olaraq əldə edilir, lakin həzm sistemindən sorulmur, buna görə də çox istehlak edilərsə, boş bağırsaq hərəkətlərinə səbəb ola bilər" dedi Morrison. Ksilitol ehtiva edən əksər məhsullar, laksatif təsirlər haqqında xəbərdarlıq edir. Xylitol üçün ADI təyin edilməmişdir, yəni sağlamlığınız üçün təhlükəli ola biləcək heç bir məhdudiyyət yoxdur. (Əlaqəli: Bir Qadın Nəhayət Şiddətli Şəkər İştahını Cilovladı)

Üçün nəzərdən keçirin