Viski Qlütensizdirmi?

MəZmun

• Qaydalar və etiketləmə
• Niyə bəzi insanlar simptomlarla qarşılaşa bilər
• Məşhur markalar nəzərdən keçirildi
• Glutensiz viski markaları
• Alt xətt

İrlandiyadakı “həyat suyu” ifadəsi ilə adlandırılan viski, dünyada sevilən məşhur bir alkoqollu içkidir.

Burbon və Scotch daxil olmaqla bir çox viski çeşidi var və içki ən çox qarğıdalı, arpa, çovdar və buğda olmaqla, müxtəlif taxıl və taxıl kombinasiyalarından hazırlana bilər.

Viskinin hazırlanması prosesi mayalanmış taxıl püresi distillə edilməsini və əmələ gələn spirtin palıd çəlləklərində yaşlanmasını əhatə edir. Qlüten tərkibli taxıllardan bir çox növ hazırlanmasına baxmayaraq, distilasiya prosesi səbəbindən içkinin tez-tez glutensiz olduğu düşünülür (1).

Əsasən, distillə mayalanmış püre bir buxarda qızdırıldıqdan sonra yenidən maye halına gətirildikdədir. Bu proses zamanı spirt mayalanmış taxıl qarışığından ayrılır. Qlüten buxarlanmadığı üçün qatı maddələrlə geridə qalır (,).

Bununla birlikdə, içkinin həqiqətən qlütensiz olub-olmadığına dair hələ də bəzi narahatlıqlar var.

Bu məqalədə bütün viskinin özü olub-olmadığı müzakirə olunur.

Qaydalar və etiketləmə

Çölyak Xəstəliyi Vəqfi, viskinin hazırlanmasında istifadə olunan dənələrindən asılı olmayaraq - distilasiya prosesi nəticəsində qlütensiz olduğu qənaətinə gəlmişdir (, 4).

Bununla birlikdə, çölyak xəstəliyi və gluten həssaslığı olan bəzi şəxslər, tərkibində gluten olan taxıllardan hazırlanan viskilərə reaksiya göstərə bilər.

Viskinin glutensiz olub-olmadığını müzakirə etmək üçün distillə edilmiş içkilərin glutensiz etiketlənməsi qaydalarını başa düşmək vacibdir.

ABŞ-da Tütün Vergisi və Ticarət Bürosu (TTB) distillə edilmiş alkoqolun etiketlənməsinə dair səlahiyyət sahibi yeganə tənzimləyici orqandır.

Qlüten tərkibli maddələrdən hazırlanan hər hansı bir distillə edilmiş alkoqolunun özü kimi etiketlənməsinə icazə vermir. Distillə edilmiş tərkibində qlüten olan taxıl istifadə edən məhsullar, “Qlüteni çıxarmaq üçün işlənmiş və ya müalicə edilmiş və ya hazırlanmışdır” ifadəsini istifadə edə bilər (5).

Əlavə olaraq, bu məhsullar tərkibində qlüten olan taxıllardan hazırlandıqlarını və damıtma zamanı 100% gluten çıxarıldığının təsdiqlənə bilməyəcəyini bildirməlidir (5).

Çölyak Xəstəliyi Vəqfi distillə prosesi səbəbindən viskini glutensiz hesab edərkən, bəzi şəxslər izlənmə miqdarına reaksiya göstərə bilər. TTB, distillə edilmiş alkoqolun etiketlənməsinə dair yurisdiksiyası olan yeganə tənzimləyici orqandır.

Niyə bəzi insanlar simptomlarla qarşılaşa bilər

Bəzi şəxslərin viski istehlak etməsinə mənfi reaksiya göstərməsinin bir neçə səbəbi var.

Damıtma özü çox hissəsini ayırsa da, xüsusən damıtma prosesi düzgün aparılmadığı təqdirdə 100% çıxarmaması ehtimalı var (5,).

Əlavə olaraq, viski özü tərkibli tərkibli maddələrlə işləyən bir müəssisədə işlənsə, çarpaz çirklənmə riski var.

Üstəlik, distillə edildikdən sonra viskiyə tərkibində özü olan tərkibində tərkibində gluten olan maddələr ləzzət üçün təmizlənməmiş taxıl püresi və ya arpa səmənisindən hazırlanmış karamel rənglənməsi üçün əlavə edilə bilər.

Təəssüf ki, bu maddələrin sadəcə şüşəyə baxaraq əlavə olunduğunu söyləmək çox vaxt mümkün deyil. Bu səbəbdən bir məhsulun istehlakının təhlükəsiz olub olmadığını bilmək üçün ən yaxşı yol birbaşa damıtma ilə əlaqə yaratmaqdır.

Üstəlik qarışıq içkilərə gəldikdə, istifadə olunan bütün maddələrin qlütensiz olduğundan əmin olmaq üçün barmeninizlə məsləhətləşmək vacibdir.

Qlüten həssaslığı olan bəzi insanlar viskiyə az miqdarda gluten, işlənmə zamanı çarpaz çirklənmə və ya distillə edildikdən sonra məhsula əlavə edilmiş özü olan tərkibli maddələr səbəbindən viskiyə reaksiya göstərə bilər.

Məşhur markalar nəzərdən keçirildi

Bir çox məşhur viski markası, tərkibində qlüten olan taxıllarla hazırlanmış əzmədən hazırlanır. Bununla birlikdə, gluten allergiyası və ya həssaslığı olan insanlar distillə prosesi səbəbi ilə hələ də dözə bilərlər.

Nümunələr bunlardır:

• Crown Royal Kanada Viski
• Glenfiddich Scotch
• Jack Daniel's Viski
• Jameson Viski
• Jim Beam Bourbon
• Johnny Walker Scotch
• Knob Creek Viski
• Vəhşi Türkiyə Bourbon

Dediyimiz kimi, viskiyə glutensiz etiket yazılsa da, özü üçün xüsusilə həssas olanlar, tərkibində özü olan dənələrdən hazırlanan viskinin istehlak edilməsinə ehtiyatla yanaşmalıdırlar, çünki özü 100% -dən çıxarıldığına zəmanət yoxdur.

Əlavə olaraq, Fireball kimi ətirli versiyalarda qarşılıqlı çirklənməyə məruz qalmış ola biləcək üçüncü tərəf maddələr var. Ən sevdiyiniz ətirli içkinin tərkib hissəsi ilə maraqlanırsınızsa, birbaşa zavod ilə əlaqə qurmağa dəyər.

Qlüten həssaslığı olan bir çox insan viskiyə dözə bilsə də, bəziləri tərkibində qlüten olan taxıllardan və ya ətirli sortlardan hazırlanan versiyalar istehlak edilərkən simptomlarla qarşılaşa bilər.

Glutensiz viski markaları

Taxıl əsaslı viskilərə reaksiya göstərmisinizsə və ya damıtma prosesindən sonra nə qədər qlütenin qala biləcəyindən narahat olsanız, glutensiz seçimlər mövcuddur.

Qeyd olunduğu kimi, viski və burbonlar qarğıdalı, darı və sorgum kimi qlütensiz seçimlər də daxil olmaqla müxtəlif dənli bitkilərdən hazırlana bilər.

Baxacaqları bəzi markalar:

• Hudson Baby Bourbon: % 100 qarğıdalıdan hazırlanmışdır
• James F.C. Hyde Sorgho Viski: % 100 sorgumdan hazırlanmışdır
• Koval Bourbon Viski: % 100 qarğıdalı və darı qarışığından hazırlanır
• Koval Millet Viski: % 100 darıdan hazırlanmışdır
• Yeni Cənubi Dirçəliş Sorghum Viski: % 100 sorgumdan hazırlanmışdır
• Kraliça Jennie Sorghum Viski: % 100 sorgumdan hazırlanmışdır
• S.S. Sorghum Viski: % 100 sorgumdan hazırlanmışdır

Əlavə olaraq, yaşadığınız yerə görə, yalnız glutensiz taxıllardan istifadə edərək içki istehsal edən kiçik, yerli içki zavodlarını tapa bilərsiniz.

Hələ də unutmayın ki, bəzi içki zavodlarında özü olan tərkibli maddələrdən hazırlanmış digər spirtlər də istehsal oluna bilər. Çapraz çirklənmədən narahat olursunuzsa, birbaşa fabrikə müraciət etmək həmişə yaxşıdır.

Sorgum və ya qarğıdalı kimi% 100 glutensiz dənlərdən hazırlanmış viski, allergik və ya özü üçün həssas olsanız yaxşı bir seçim ola bilər.

Alt xətt

Viski, ümumiyyətlə mayalanmış, tərkibində özü olan bir dənli püresi hazırlanmış distillə edilmiş bir spirt növüdür.

Damıtma prosesi səbəbindən bir çox mütəxəssis bütün viskinin glutensiz olduğunu iddia edir.

Bununla birlikdə, bəzi insanlar hələ də bu içkilərə reaksiya göstərə bilər, çünki damıtma yolu ilə 100% gluten çıxarılacağına zəmanət yoxdur. Üstəlik, bəzi versiyalarda, xüsusən ətirli olanlarda, tərkibində özü ola bilən və ya distillə edildikdən sonra əlavə çirklənmiş tərkibli maddələr var.

Viskinizin glutensiz olmasının təmin edilməsinin yeganə yolu qarğıdalı, darı və ya qarğıdalı kimi% 100 qlutensiz dənlərdən hazırlanmış məhsul almaqdır.

Unutmayın, hansı növ viski seçməyinizdən asılı olmayaraq, ondan ləzzət alın. Tövsiyələrə sadiq qalın və qadınlar üçün gündə bir, kişilər üçün iki standart içki içməyin ().