Tiraminlə zəngin qidalar

MəZmun

• Orta miqdarda tiramid olan qidalar
• Diqqət və əks göstərişlər

Tiramin ət, toyuq, balıq, pendir və meyvələr kimi qidalarda mövcuddur və fermentləşdirilmiş və yaşlı qidalarda daha çox olur.

Tiraminlə zəngin olan əsas qidalar bunlardır:

• İçkilər: pivə, qırmızı şərab, şeri və vermut;
• Çörəklər: maya ekstraktları və ya yaşlı pendirlər və ətlər və ev və ya maya ilə zəngin çörəklərlə hazırlanır;
• Yaşlı və işlənmiş pendirlər: çedar, mavi pendir, pendir pastaları, İsveçrə, gouda, gorgonzola, parmesan, romano, feta və brie;
• Meyvə: banan qabığı, quru meyvələr və çox yetişmiş meyvələr;
• Tərəvəz: yaşıl lobya, fava lobya, mayalanmış kələm, mərcimək, turş turşusu;
• Ət: yaşlı ətlər, qurudulmuş və ya qurudulmuş ət, qurudulmuş balıq, sağaldılmış və ya turşu sousunda, qaraciyər, ət ekstraktları, salam, donuz, peperoni, vetçina, hisə verilmiş;
• Digərləri: pivə mayası, maya bulyonları, sənaye sousları, pendir krakerləri, maya pastaları, soya sousu, maya ekstraktları.

Tiramin amin turşusu tirozinin bir törəməsidir və qan təzyiqi nəzarətində fəaliyyət göstərən katekolaminlərin, nörotransmitterlərin istehsalında iştirak edir. Bədəndəki yüksək tirozin qan təzyiqinin yüksəlməsinə səbəb olur ki, bu da hipertoniya olan insanlar üçün xüsusilə təhlükəlidir.

Orta miqdarda tiramid olan qidalar

Orta miqdarda tiramid olan qidalar bunlardır:

• İçkilər: bulyonlar, distillə edilmiş içki, açıq qırmızı şərab, ağ şərab və Port şərabı;
• Çörəklər mayasız və ya mayası az olan ticarət;
• Qatıq və pasterizə olunmamış süd məhsulları;
• Meyvə: avokado, moruq, qırmızı gavalı;
• Tərəvəz: Çin yaşıl lobya, ispanaq, yer fıstığı;
• Ət: balıq yumurtaları və ət qabları.

Bunlara əlavə olaraq qəhvə, çaylar, kola əsaslı alkoqolsuz içkilər və şokolad kimi qidalar da orta səviyyədə tiramid səviyyəsinə malikdir.

Diqqət və əks göstərişlər

Tiramidlə zəngin olan qidalar, MAO və ya mono-amino oksidaz inhibitorları olaraq da bilinən MAO-nu inhibe edən dərman istifadə edən insanlar tərəfindən miqren və ya artmış qan təzyiqi meydana gələ biləcəyi üçün artıq istehlak edilməməlidir.

Bu dərmanlar əsasən depressiya və yüksək qan təzyiqi kimi problemləri müalicə etmək üçün istifadə olunur.