15 Maskalamaqda Həqiqətən Zəruri Yeməklər 'Sağlamlıq Qidaları'

MəZmun

• 1. İşlənmiş 'az yağlı' və 'yağsız' qidalar
• 2. Ən çox ticarət salatı geyimləri
• 3. Meyvə şirələri ... Əsasən yalnız maye şəkər olanlar
• 4. 'Ürək-Sağlam' Bütün Buğda
• 5. Xolesterolu aşağı salan Fitosterollar
• 6. Marqarin
• 7. İdman içkiləri
• 8. Az karbohidrogenli qidalar
• 9. Agave nektarı
• 10. Vegan Junk qidaları
• 11. Qəhvəyi düyü siropu
• 12. İşlənmiş üzvi qidalar
• 13. Tərəvəz yağları
• 14. Glutensiz junk qidalar
• 15. Ən çox işlənmiş səhər yeməyi dənli bitkiləri

Sağlam olmayan qidalar dünyanın əvvəlkindən daha yağlı və xəstə olmasının əsas səbəbidir.

Təəccüblüdür ki, bu qidalardan bəziləri bir çox insan tərəfindən sağlam hesab olunur.

Budur 15 "sağlamlıq qidası", həqiqətən də maskalamaq üçün zərif qidalardır.

1. İşlənmiş 'az yağlı' və 'yağsız' qidalar

Doymuş yağ üzərində "müharibə" qidalanma tarixindəki ən böyük səhvdir.

Bu, artıq tamamilə pozulmuş zəif dəlillərə əsaslanmışdı (1).

Bu işə başladıqda, emal edilmiş qida istehsalçıları bant üzərində atladılar və qidaları yağdan çıxartmağa başladılar.

Ancaq böyük bir problem var ... yağ çıxarıldıqda yemək dəhşətlidir. Buna görə kompensasiya etmək üçün bir dəstə şəkər əlavə etdilər.

Doymuş yağ zərərsizdir, lakin əlavə şəkər çox istehlak edildikdə olduqca zərərlidir (2, 3).

Bir qablaşdırmada "az yağlı" və ya "yağsız" sözləri, şəkərlə yüklənmiş, yüksək işlənmiş bir məhsul olduğunu göstərir.

2. Ən çox ticarət salatı geyimləri

Tərəvəz inanılmaz dərəcədə sağlamdır.

Problem ondadır ki, onlar çox vaxt özlərindən çox yaxşı dad almazlar.

Buna görə bir çox insan salatlarına ləzzət vermək üçün paltarlardan istifadə edərək, bu mülayim yeməkləri ləzzətli yeməyə çevirir.

Ancaq bir çox salat sarğıları bir dəstə süni kimyəvi maddələrlə birlikdə şəkər, bitki yağları və trans yağlar kimi zərərli maddələrlə yüklənir.

Tərəvəzlər sizin üçün xeyirli olsa da, zərərli maddələr içərisində yüksək miqdarda bir sarğı ilə yemək, salatdan aldığınız hər hansı bir sağlamlıq faydasını tamamilə ləğv edəcəkdir.

Salat sarğısını istifadə etməzdən əvvəl maddələr siyahısına baxdığınızdan əmin olun ... və ya sağlam maddələrdən istifadə edərək özünüz hazırlayın.

3. Meyvə şirələri ... Əsasən yalnız maye şəkər olanlar

Bir çox insan meyvə şirələrinin sağlam olmasına inanır.

Bunlar olmalıdır ... çünki meyvədən gəlir, elə deyilmi?

Ancaq supermarketdə tapdığınız bir çox meyvə suyu həqiqətən meyvə suyu deyil.

Bəzən orada heç bir meyvə yoxdur, sadəcə meyvə kimi dad verən kimyəvi maddələr. İçdiyiniz şey əsasən meyvə ətirli şəkər suyu.

Bu 100% keyfiyyətli meyvə suyu içsən də, yenə də pis bir fikirdir.

Meyvə suyu, meyvəyə bənzəyir, bütün yaxşı maddələr xaric olunduqda (lif kimi) ... həqiqi meyvədən qalan əsas şey şəkərdir.

Bilməmisinizsə, meyvə suyu şəkər şəkərli bir içki kimi oxşar miqdarda şəkər ehtiva edir (4).

4. 'Ürək-Sağlam' Bütün Buğda

"Bütöv buğda" məhsullarının çoxu həqiqətən buğdan hazırlanmır.

Taxıllar çox incə un halına gətirilərək qan şəkərini zərif həmkarları qədər sürətli artırdılar.

Əslində, bütün buğda çörəyi ağ çörək (5) kimi bənzər bir qlisemik indeksə sahib ola bilər.

Ancaq hətta əsl bütöv buğda da pis bir fikir ola bilər ... çünki müasir buğda nənə və babalarımızın yediyi buğda ilə müqayisədə zərərli deyil.

Təxminən 1960-cı ildə alimlər məhsuldarlığı artırmaq üçün buğda genlərini dəyişdirdilər. Müasir buğda az qidalandır və bəzi xüsusiyyətlərə malikdir, bu da qlütenə qarşı dözümsüz olan insanları daha da pisləşdirir (6, 7, 8).

Müasir buğdanın ən azı köhnə sortlarla müqayisədə ən azı iltihaba və xolesterol səviyyəsinin artmasına səbəb olduğunu göstərən tədqiqatlar da mövcuddur (9, 10).

Buğdanın gündə nisbətən sağlam bir taxıl olmasına baxmayaraq, bu gün insanların çoxu yediyi şeylərdən ən yaxşısı alınır.

5. Xolesterolu aşağı salan Fitosterollar

Əsasən xolesterolun bitki versiyasına bənzər fitostollar deyilən müəyyən qidalar var.

Bəzi tədqiqatlar insanlarda qan xolesterolunu aşağı sala biləcəyini göstərdi (11).

Bu səbəbdən, onlar tez-tez "xolesterolun aşağı salınması" kimi satılan və ürək xəstəliklərinin qarşısını almağa kömək etdiyi emal olunan qidalara əlavə olunur.

Bununla birlikdə, tədqiqatlar göstərir ki, xolesterol səviyyəsinin aşağı düşməsinə baxmayaraq, fitosterollar ürək-damar sisteminə mənfi təsir göstərir və hətta ürək xəstəlikləri və ölüm riskini artıra bilər (12, 13, 14).

6. Marqarin

Kərə yağı, doymuş yağ tərkibinə görə gündə yenidən ruhdan düşdü.

Müxtəlif sağlamlıq mütəxəssisləri bunun əvəzinə marqarini təbliğ etməyə başladılar.

Günortadan sonra marqarin trans yağlarda yüksək idi. Bu günlərdə əvvəlkindən daha az yağ yağına sahibdir, lakin yenə də zərif bitki yağları ilə yüklənir.

Marqarin qida deyil ... bu, yemək kimi görünmək və dad vermək üçün hazırlanmış kimyəvi maddələr və nəfis yağlar toplusudur.

Təəccüblü deyil ki, Framingham Ürək Tədqiqatı, kərə yağı marqarin ilə əvəz edən insanların ürək xəstəliklərindən daha çox öldüklərini göstərdi (15).

Sağlamlığınızı yaxşılaşdırmaq istəyirsinizsə, əsl kərə yağı (tercihen otla qidalanın) yeyin, amma vəba kimi emal edilmiş marqarin və digər saxta qidalardan uzaq durun.

Təbii yağ əvəzinə trans yağlı marqarin tövsiyə etmək tarixdəki ən pis qidalanma tövsiyəsi ola bilər.

7. İdman içkiləri

İdman içkiləri idmançıları nəzərə alaraq hazırlanmışdır.

Bu içkilərin tərkibində elektrolitlər (duzlar) və şəkər var, bu da bir çox hallarda idmançılar üçün faydalı ola bilər.

Ancaq ... müntəzəm insanların heç bir əlavə duza ehtiyacı yoxdur və əlbəttə ki, maye şəkərə ehtiyacı yoxdur.

Tez-tez şəkərli sərinləşdirici içkilərdən "daha az pis" hesab olunsa da, şəkərin tərkibinin bəzən olması istisna olmaqla heç bir fundamental fərq yoxdur biraz aşağı.

Xüsusilə iş ətrafında nəmlənmiş vəziyyətdə qalmaq vacibdir, lakin insanların əksəriyyəti düz suya yapışmaqdan daha yaxşı olacaqdır.

8. Az karbohidrogenli qidalar

Aşağı karb pəhrizləri artıq on illərdir inanılmaz dərəcədə məşhurdur.

Son 12 ildə, araşdırmadan sonra bu diyetlər kilo vermək və sağlamlığı yaxşılaşdırmaq üçün təsirli bir yol olduğunu təsdiqlədi (16, 17).

Lakin ... qida istehsalçıları bu tendensiyaya uyğundular və bazara müxtəlif aşağı karbohidrogenli "dost" işlənmiş qidalar gətirdilər.

Buraya Atkins çubuqları kimi yüksək işlənmiş junk qidalar daxildir. Tərkibi siyahısına nəzər yetirsəniz, orada heç bir real yeməyin olmadığını, yalnız kimyəvi maddələr və yüksək dərəcədə zərif maddələr olduğunu görürsünüz.

Bu məhsullar az karbohidrogen yeməklə gələn metabolik uyğunlaşmanı pozmadan bəzən istehlak edilə bilər. Ancaq həqiqətən bədəninizi qidalandırmırlar ... texniki cəhətdən aşağı carb olsalar da, hələ də sağlam deyillər.

9. Agave nektarı

Şəkərin məlum zərərli təsirlərini nəzərə alaraq insanlar alternativ axtarırdılar.

Ən populyar "təbii" tatlandırıcılardan biri də agave şərbəti adlandırılan Agave nektarıdır.

Bu tatlandırıcıı hər cür "sağlamlıq qidaları" nda, qablaşdırmada tez-tez cəlbedici iddiaları olan tapa bilərsiniz.

Agave'nin problemi, şəkərdən daha yaxşı olmamasıdır. Əslində, çox, daha pisdir ...

Şəkərlə əlaqəli əsas problemlərdən biri həddindən artıq miqdarda fruktoza olmasıdır ki, bu da həddindən artıq miqdarda istehlak edildikdə ciddi metabolik problemlərə səbəb ola bilər (18).

Şəkər təxminən 50% fruktoza və 55% Yüksək Fruktoza Qarğıdalı siropu olduğu halda, Agave daha çox ... 70-90% -ə qədərdir.

Buna görə qram üçün qram, Agave adi şəkərdən daha pisdir.

Baxın, "təbii" həmişə bərabər deyil ... və Agave'nin təbii olaraq qəbul edilməməsi də mübahisəlidir.

10. Vegan Junk qidaları

Vegan diyeti bu günlərdə çox populyardır, əksər hallarda etik və ekoloji səbəblərə görə.

Ancaq ... bir çox insan sağlamlığı yaxşılaşdırmaq məqsədi ilə vegetarian diyetlərini təbliğ edir.

Bazarda bir çox işlənmiş vegan qidası var, tez-tez qeyri-vegan qidalar üçün əlverişli əvəz kimi satılır.

Vegan pastırma bir nümunədir.

Ancaq bunların adətən yüksək dərəcədə işlənmiş, fabrikdə hazırlanan məhsullar olduğunu, demək olar ki, hamıya, o cümlədən də vegetarianlara aid olduğunu unutmayın.

11. Qəhvəyi düyü siropu

Qəhvəyi düyü siropu (həmçinin düyü malt siropu olaraq da bilinir) səhvən sağlam olduğu güman edilən bir tatlandırıcıdır.

Bu tatlandırıcı, bişmiş düyü nişastanı sadə şəkərlərə parçalayan fermentlərə məruz qoyaraq hazırlanır.

Qəhvəyi düyü siropunda zərif fruktoza yoxdur, sadəcə qlükoza var.

Rafine edilmiş fruktozanın olmaması yaxşıdır ... amma düyü siropu 98 nisbətində bir qlisemik indeksə malikdir, yəni tərkibindəki qlükoza qan şəkərini çox sürətlə sıçrayacaqdır (19).

Düyü siropu da yüksək dərəcədə zərifdir və demək olar ki, zəruri bir qida ehtiva etmir. Başqa sözlə, "boş" kaloridir.

Bu şərbətdəki arsenik çirklənməsi ilə əlaqədar bəzi narahatlıqlar ortaya çıxdı, bu tatlandırıcıya qarşı diqqətli olmağın başqa bir səbəbi (20).

Orada başqa daha yaxşı tatlandırıcılar var ... steviya, eritritol və ksilitol kimi aşağı kalorili tatlandırıcılar da var ki, bunlar da sağlamlığa xeyir verir.

12. İşlənmiş üzvi qidalar

Təəssüf ki, "üzvi" sözü hər hansı digər marketinq pozuntusu kimi oldu.

Qida istehsalçıları, üzvi olaraq meydana çıxan maddələr istisna olmaqla, eyni zibil etmək üçün hər cür yol tapdılar.

Buraya, əsasən normal şəkərlə 100% eynən üzvi xam qamış şəkəri kimi maddələr daxildir. Hələ qlükoza və fruktozadır, az miqdarda qida var.

Çox hallarda, bir tərkib hissəsi ilə üzvi həmkarı arasındakı fərq heç kimin yanında deyil.

Üzvi kimi etiketlənən qidalar mütləq sağlam deyildir. İçindəki şeyi görmək üçün həmişə etiketə baxın.

13. Tərəvəz yağları

Bizə tez-tez toxum və bitki yağı yemək tövsiyə olunur.

Buraya soya yağı, kanola yağı, üzüm yağı və bir çoxu daxildir.

Bu, bu yağların, ən azı qısa müddətdə (21) qanda xolesterol səviyyəsinin azaldılması üçün göstərildiyinə əsaslanır.

Ancaq ... qan xolesterolunun bir olduğunu unutmamalıyıq risk faktoru, Özü bir xəstəlik deyil.

Bitki yağları bir risk faktorunu yaxşılaşdıra bilsə də, ürək böhranı və ya ölüm kimi faktiki sərt son nöqtələrin qarşısını almağa kömək edəcək bir zəmanət yoxdur.

Əslində bir neçə nəzarət edilən sınaq, xolesterolun azaldılmasına baxmayaraq, bu yağların həm ürək xəstəliklərindən, həm də xərçəngdən ölüm riskini artıra biləcəyini göstərdi (22, 23, 24).

Buna görə kərə yağı, hindistan cevizi yağı və zeytun yağı kimi sağlam, təbii yağları yeyin, amma emal edilmiş bitki yağlarından canınızı asılı vəziyyətə gətirməyin.

14. Glutensiz junk qidalar

2013-cü ildə edilən bir araşdırmaya görə, ABŞ-da insanların təxminən üçdə biri qlütendən qaçmağa çalışır.

Bir çox mütəxəssis bunun lazımsız olduğunu düşünür ... amma həqiqət budur ki, xüsusilə müasir buğdanın tərkibində olan bir çox insan üçün qlüten problemlidir (25).

Təəccüblü deyil ki, qida istehsalçıları gətirdilər bütün növlər bazara glutensiz qidalar.

Bu qidalardakı problem, ümumiyyətlə, tərkibində olan tərkibli həmkarları qədər pis olsa da, daha pis deyil.

Bunlar qida maddələrində çox az olan və tez-tez qan şəkərində çox sürətli tüklərin yaranmasına səbəb olan nəfis nişastalarla hazırlanan yüksək işlənmiş qidalardır.

Belə ki...təbii olaraq glutensiz qidalar seçin, bitki və heyvanlar kimi, kleykovinasız işlənmiş qidalar.

Glutensiz lazımsız qidalar hələ də vacib olmayan qidadır.

15. Ən çox işlənmiş səhər yeməyi dənli bitkiləri

Bəzi səhər yeməyi taxıllarının satılma yolu rüsvayçılıqdır.

Onların bir çoxu, o cümlədən uşaqlara satılanlar, qutulara hər cür sağlamlıq iddiaları var.

Bura "tam taxıl" və ya "az yağ" kimi yanlış şeylər daxildir.

Ancaq ... həqiqətən maddələr siyahısına baxdıqda, saflaşmış taxıl, şəkər və süni kimyəvi maddələrdən başqa demək olar ki, heç bir şey olmadığını görürsən.

Həqiqət budur ki, yeməyin qablaşdırılması onun sağlam olduğunu söyləyirsə, deməli, belə deyil.

Həqiqətən sağlam qidalar heç bir sağlamlıq iddiasına ehtiyac duymayan ... bütöv, tək tərkibli qidalardır.

Əsl qida maddələrin siyahısına belə ehtiyac duymur, çünki həqiqi qida tərkiblidir.