Şərab üçün alkoqolsuz 11 əvəzedici (həm qırmızı, həm də ağ)

MəZmun

• 1. Qırmızı və ağ şərab sirkəsi
• 2. Nar şirəsi
• 3. Zoğal şirəsi
• 4. Zəncəfil Ale
• 5. Qırmızı və ya ağ üzüm şirəsi
• 6. Toyuq, mal əti və ya tərəvəz məhsulları
• 7. Alma şirəsi
• 8. Limon şirəsi
• 9. Konservləşdirilmiş göbələklərdən maye
• 10. Pomidor şirəsi
• 11. Su
• Alt xətt

Şərab, mayalanmış üzüm suyundan hazırlanan məşhur bir spirtli içki.

Qırmızı və ağ şərab da məşhur yemək maddələridir. Ləzzəti və rəngini artırmaq üçün bir çox reseptə daxil edilmişdir.

Bundan əlavə, şərab tez-tez yeməkdə nəm təmin etmək, ətin ətini incələmək və ya bir qabda yandırmaq üçün istifadə olunur.

Əlinizdə şərab yoxdursa və ya spirt istehlak etməməyi seçsəniz, yeməkdə ləzzət verəcək bir çox alkoqol əvəzedicisi var.

Bu yazıda yeməkdə şərab əvəz edən 11 alkoqol əvəzedicisi müzakirə olunur.

1. Qırmızı və ağ şərab sirkəsi

Sirkə, yeməkdə ümumiyyətlə istifadə olunan, qıcqırdılmış, turşu mayedir.

Əsasən sirkə turşusu və sudan, həmçinin sirkə hazırlamaq üçün tez-tez istifadə olunan şərabda olan birləşmələrdən ibarətdir. Sirkə də alma sirkəsindən, hindistan cevizi suyundan, malt və ya düyüdən hazırlana bilər.

Qırmızı və ağ şərab sirkəsi yeməkdə şərab üçün əla əvəzedicidir. Onların şəraba bənzər ləzzətləri var və sirkə xörəyin dadına əhəmiyyətli dərəcədə təsir etməyəcəkdir.

Ümumiyyətlə, şərab sirkələri, salat sarğıları və marinadlar kimi maye əsaslı reseptlər üçün faydalıdır.

Qırmızı şərab sirkəsi mal əti, donuz əti və tərəvəz ilə ən yaxşı istifadə olunur, ağ şərab sirkəsi toyuq və balıq kimi az ürəkli yeməklərdə yaxşı işləyir.

Şərab sirkəsi adi şərabdan daha turşudur, buna görə suyu və şərab sirkəsini 1: 1 nisbətində qarışdıraraq reseptlərə əlavə etmədən əvvəl sulandırmaq məsləhətdir.

Sirkənin tərkibində iz miqdarında alkoqol ola biləcəyini qeyd etmək lazımdır, baxmayaraq ki, fermentasiya prosesində əsasən yox olur. Alkoqol tərkibi yemək ilə birlikdə azalır.

Bununla birlikdə, spirt diyetinizdən məhdudlaşdırılıbsa, şərab sirkələrindən çəkinməyi üstün tuta bilərsiniz.

Xülasə Şərab sirkəsi reseptlərin dadına böyük təsir etmədən yeməkdə şərabı əvəz edə bilər. Bununla birlikdə, sıx turşuluğuna görə yeməkdə istifadə etməzdən əvvəl sirkə su ilə seyreltilməlidir.

2. Nar şirəsi

Nar suyu, zəngin, meyvəli bir ləzzətə sahib bir içki.

Bundan əlavə, nar suyu kifayət qədər turşudur və təxminən hər hansı bir yeməyin ləzzətini artırır. Ləzzəti, aroması və turşuluğu qırmızı şərabla müqayisə edilə bilər, buna görə də yeməkdə eyni dərəcədə qırmızı şərabı əvəz etmək üçün istifadə edilə bilər.

Nar suyu qırmızı şərabdan daha az turşu olduğundan, onu bir kaşığı sirkə ilə qarışdıra bilərsiniz, daha da güclü ləzzətə səbəb olacaqdır.

Nar suyu bir neçə müxtəlif növ yeməklərlə dadlıdır. Salat sarğılarına və souslara əlavə edildikdə və ya tərəvəz üçün bir şüşədə istifadə edildikdə yaxşı işləyir.

Nar suyu reseptlərə ləzzət vermir, eyni zamanda bəzi sağlamlıq faydaları da verə bilər.

Antioksidanlarla zəngindir və ürək xəstəliyi üçün ümumi bir risk faktoru olan qan təzyiqini aşağı salma potensialı üçün öyrənilmişdir (1).

XülasəNar suyu, oxşar rəng, ləzzət və turşuluq səbəbi ilə bişirilmə zamanı qırmızı şərab üçün əla bir yerdir.

3. Zoğal şirəsi

Zoğal suyu, oxşar rəng, zəngin ləzzət və turşuluq səbəbiylə əla qırmızı şərab əvəzedicisi edən bir tart içkisidir. Təxminən hər hansı bir reseptin ləzzətini artırır.

Nar suyu kimi, 1: 1 nisbətində reseptlərdə qırmızı şərabı zoğal meyvəsi suyu ilə əvəz edə bilərsiniz.

Zoğal meyvəsi suyu öz-özünə şirin olduğundan əlavə şəkər olmayan bir versiya ilə bişirmək təklif olunur. Əks təqdirdə, resept istədiyinizdən daha şirin ola bilər.

Bundan əlavə, reseptlərə əlavə etmədən əvvəl bir kaşığı və ya iki sirkə ilə qarışdıraraq zoğal suyunun şirinliyini azalda bilərsiniz.

Zoğal şirəsi də bir sıra sağlamlıq faydaları verə bilər. Sidik yolları infeksiyalarının meydana gəlməsini azaltmaq qabiliyyətinə görə öyrənilmişdir və xəstəlik yaradan iltihabla mübarizə aparan antioksidanlarla da zəngindir (2, 3).

Xülasə Zoğal suyu qırmızı şəraba bənzər bir neçə xüsusiyyətə malikdir, buna görə yeməkdə qırmızı şərab üçün əla alkoqolsuz bir əvəz edir.

4. Zəncəfil Ale

Zəncəfil ale, zəncəfil ilə ətirli qazlı yumşaq içki. Adətən limon, əhəng və qamış şəkəri də daxil olmaqla bir neçə başqa maddədən ibarətdir.

Bənzər görünüşünə görə zəncəfil ale yeməkdə ağ şərabın əvəzçisi ola bilər. Zəncəfil aleyini ağ şərab üçün bərabər miqdarda əvəz edə bilərsiniz.

Zəncəfil alesinin turşuluğu onu böyük bir ət tenderizatoru halına gətirir, yəni ətdəki zülalları parçalayaraq daha yumşaq və çeynəməyi asanlaşdırır.

Zəncəfil ale və ağ şərab arasındakı ləzzət fərqlərini unutmayın. Bənzər quru və şirin dadı olsa da, zəncəfil ale yalnız yüngül zəncəfil ləzzəti ilə yaxşı işləyəcək reseptlərdə istifadə edilməlidir.

Xülasə Zəncəfil ale bənzər turşuluğu və şirin dadı səbəbindən yeməkdə ağ şərabı əvəz edə bilər.

5. Qırmızı və ya ağ üzüm şirəsi

Üzüm suyu, şərab üçün əla alkoqolsuz bir əvəz edən zəngin bir ləzzət profilinə sahib başqa bir içki.

Şərab və üzüm şirəsi demək olar ki, eyni tatlar və rənglərə sahib olduğundan, şərabı 1: 1 nisbətində reseptlərdə üzüm suyu ilə əvəz edə bilərsiniz. Təbii ki, ağ şərabın yerinə ağ üzüm suyu, qırmızı şərabın yerinə qırmızı üzüm suyu istifadə edilməlidir.

Daha az şirinlik üçün üzüm suyuna bir az sirkə əlavə edə bilərsiniz, bu turşuluğu artırır və zərifliyi artırır. Üzüm suyu sirkə ilə birlikdə ət və ya tərəvəz üçün də əla bir şoraba edir.

Üzüm suyu yeməkdə nəinki faydalıdır, həm də polifenol antioksidanlarla zəngindir.

Bunlar immun sağlamlığını artırmaq potensialları üçün öyrənilmişdir və yüksək təzyiq kimi bəzi ürək xəstəlikləri risk faktorlarını aşağı sala bilər (4, 5, 6).

Xülasə Üzüm suyu və şərab oxşar rənglər və ləzzətlərə malik olduğundan, üzüm suyu reseptlərdə 1: 1 nisbətində şərab əvəz etmək üçün istifadə edilə bilər.

6. Toyuq, mal əti və ya tərəvəz məhsulları

Toyuq, mal əti və tərəvəz ehtiyatları və ya bulyonlar, şorba və sous da daxil olmaqla bir çox növ yemək üçün baza kimi istifadə olunan mayelərdir.

Stok heyvan sümükləri, ət, dəniz məhsulları və ya tərəvəzləri suda bişirməklə edilir. Stokun ləzzətini artırmaq üçün bitki qırıntıları, ədviyyat və otlar tez-tez əlavə edilir və ümumiyyətlə ətin qaynadılması və incələşdirilməsi üçün istifadə olunur.

Yeməkdə bənzər bir funksiyaya görə stok şərab üçün əla alkoqolsuz bir əvəzedicidir.

Mal əti bulyonu daha dərin rəngə və ləzzətə malik olduğundan, qırmızı şərabın əvəzi olaraq yaxşı işləyir. Digər tərəfdən, toyuq və tərəvəz bulyonları ağ şərab üçün daha yaxşı əvəzedicilərdir.

İstədiyiniz ləzzətdən və bir reseptdə istifadə etməyinizə görə şərabı bərabər nisbətdə stokla əvəz edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, ehtiyatın dadlı, daha az turşu və şərabla müqayisədə yumşaq bir ləzzətə sahib olduğunu qeyd etmək lazımdır.

Əlavə bir ləzzət almağı düşünürsünüzsə və ya bir reseptdə ət ətini incələşdirmək lazımdırsa, qabda stəkan başına bir kaşığı sirkə əlavə etmək faydalıdır.

Xülasə Toyuq, mal əti və tərəvəz ehtiyatı bişirmə oxşar funksiyasına görə reseptlərdə şərab üçün təsirli bir yer ola bilər.

7. Alma şirəsi

Alma suyu müxtəlif reseptlərə əla bir əlavə edən şirin bir içki.

Alma suyunun şirinliyi və açıq rəngi onu yeməkdə ağ şərab üçün əla alkoqolsuz bir əvəz edir. Ağ şərab 1: 1 nisbətində reseptlərdə alma suyu ilə əvəz edilə bilər.

Bir resept yalnız az miqdarda şərab istədikdə, alma suyu şərab əvəzedicisi kimi yaxşı işlədiyini xatırlatmaq lazımdır. Əks təqdirdə, hədəf aldığınız ləzzətə nail ola bilməzsiniz.

Digər şirələr növləri kimi, reseptə əlavə turşuluq və ləzzət əlavə etmək üçün alma suyuna bir az sirkə əlavə edə bilərsiniz. Alma suyu yüngül yeməkləri marinat etmək üçün istifadə edilən souslara əla bir əlavədir.

Xülasə Alma suyu oxşar ləzzət və rəngə görə ağ şərab üçün mükəmməl alkoqol əvəzedicisidir.

8. Limon şirəsi

Limon suyu turş bir ləzzətə malikdir və bir çox fərqli reseptdə əsas tərkib hissəsidir.

Limon suyunu qablara əlavə etmək ləzzətləri artırmaq üçün əla bir yoldur, xüsusən də qaranlıq bir ləzzət almağı düşünürsünüzsə. Limon suyu turşudur, buna görə ətin incələşdirilməsinə kömək etmək üçün marinadlara əlavə oluna bilər.

Bənzər funksiyaları nəticəsində yeməkdə ağ şərab əvəzinə limon suyundan istifadə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, limon suyu kifayət qədər cəlbedicidir və ağ şərabı bərabər miqdarda əvəz etməməlidir ki, bu da yeməyinizin ləzzətini üstələməsin.

Reseptlərə əlavə etmədən əvvəl limon suyu bərabər hissə su ilə seyreltilməlidir.

Məsələn, bir resept bir stəkan ağ şərab tələb edirsə, onu yarım stəkan su ilə qarışdırılmış yarım stəkan limon suyu ilə əvəz etməlisiniz.

Limon suyu da qida maddələri ilə zəngindir. Yalnız bir fincan bir az kalium, B vitaminləri, E vitamini və maqnezium (7) ilə yanaşı C vitamini ilə gündəlik ehtiyacınızın 94% -ni təmin edir.

Xülasə Limon suyu yeməklərə ləzzət və turşuluq əlavə etmək üçün əla bir yoldur, buna görə yeməkdə ağ şərab üçün əla alkoqolsuz bir əvəz edir.

9. Konservləşdirilmiş göbələklərdən maye

Göbələklər konservləşdirildikdə, ləzzətinin bir hissəsini özünə çəkən bir maye ilə qarışdırılır.

Konservləşdirilmiş göbələklərdən mayeni istifadə etməyin bir yolu yeməkdə alkoqolsuz şərab əvəzedicisidir. Göbələklər ləzzətli bir ləzzətə malik olduğundan, mayenin ləzzətli qablarda istifadəsi təklif olunur.

Ancaq bir reseptdə daha şirin bir ləzzət almağı hədəfləyirsinizsə, konservləşdirilmiş göbələk mayesini zoğal, nar və ya üzüm suyu ilə qarışdırmaq faydalı ola bilər.

Məsələn, resept iki stəkan qırmızı şərab tələb edirsə, onu bir stəkan konservləşdirilmiş göbələk mayesinin bir stəkan zoğal suyu ilə birləşdirə bilərsiniz.

Bundan əlavə, konservləşdirilmiş göbələklərin və mayenin yüksək miqdarda natrium ola biləcəyini unutmayın. Təriflərinizin natrium tərkibinə nəzarət etmək istəyirsinizsə, aşağı sodyum konservləşdirilmiş göbələk seçdiyinizə əmin olun.

XülasəKonservləşdirilmiş göbələk mayesi yeməkdə qırmızı şərab üçün əla bir yerdir, xüsusən ləzzətli yeməklərdə.

10. Pomidor şirəsi

Pomidor suyu turşu və bir qədər acı bir ləzzətə malikdir. Ləzzət profillərini artırmaq üçün bir neçə növ reseptə əlavə olunur.

Bənzər turşuluğa və rəngə görə pomidor suyunu yeməkdə qırmızı şərabın əvəzçisi kimi istifadə edə bilərsiniz. Hədəf etdiyiniz ləzzətdən asılı olaraq, pomidor suyu qırmızı şərabın yerinə 1: 1 nisbətində istifadə edilə bilər.

Pomidor suyu öz-özünə acı olduğundan, bir resepti şirinləşdirmək istəyirsinizsə meyvə suyu ilə qarışdırmaq faydalı ola bilər. Marinasiya tələb edən reseptlərdə yaxşı işləyir.

Pomidor suyu şərabdan tamamilə fərqlidir, buna görə də istədiyiniz ləzzətə çatdığınızdan əmin olmaq üçün onunla birlikdə bişirərkən dad testini etmək faydalı ola bilər.

Pomidor suyu yalnız əla bir yemək maddəsidir, eyni zamanda sağlamdır. Bir stəkan (237 ml) 20-dən çox müxtəlif qida təmin edir, o cümlədən C vitamini üçün gündəlik ehtiyacınızın 74% -i və A vitamini (8) üçün 22% -dir.

Üstəlik, ürək xəstəlikləri və müəyyən xərçəng növləri riskini azaltma potensialı üçün öyrənilən antioksidan likopenlə zəngindir (9, 10).

XülasəPomidor suyu turşudur və qırmızı şəraba bənzər bir rəngə malikdir, buna görə yeməkdə qırmızı şərab üçün əla alkoqolsuz bir əvəz edir.

11. Su

Əvvəlcədən sadalanan maddələrin heç biri yoxdursa, yeməkdə şərab əvəz etmək üçün sadəcə su istifadə edə bilərsiniz.

Su reseptə hər hansı bir ləzzət, rəng və turşuluq qatmasa da, yeməyin nəzərdə tutulduğundan daha qurudulmasının qarşısını alan maye təmin edir.

Mütəmadi sirkə və ya şəkər varsa, ləzzəti artırmaq üçün su ilə qarışdıra bilərsiniz.

Kəmiyyətlərə gəlincə, 1/4 stəkan su, 1/4 stəkan sirkə və 1 xörək qaşığı şəkər 1: 1 əvəzedicisi olaraq istifadə etmək üçün faydalı bir qarışıqdır. Buna baxmayaraq, etdiyiniz işlərdən asılı olaraq bunu dəyişdirmək lazım ola bilər.

Xülasə Su reseptlərə maye qatır, buna görə yeməkdə şərab əvəz etmək üçün istifadə edilə bilər. Bununla birlikdə, heç bir ləzzət, rəng və turşuluq təmin etmir.

Alt xətt

Şərab bənzər xüsusiyyətlərə malik olan və yeməkdə şərab əvəzedicisi kimi istifadə edilə bilən bir neçə alkoqolsuz maddələr var.

Üzüm suyu kimi bəzi maddələr, şərabları reseptlərdə eyni dərəcədə əvəz edə bilər, digərlərinə təsirli bir əvəz etmək üçün digər maddələrlə qarışdırılmalı ola bilər.

Reseptlərdə şərab əvəz edərkən istədiyiniz ləzzəti nəzərə almağınız vacibdir. Məsələn, şirin bir dad axtarırsınızsa, şirin bir tərkib istifadə etmək yaxşıdır.

Ayrıca, bir yeməyi içərisində istədiyiniz ləzzətə çatdığınızdan əmin olmaq üçün yeməkdə şərab əvəz edərkən bir dad testi etmək faydalı ola bilər.