Ağ sirkə: Tərkibi, istifadəsi və faydaları

MəZmun

• Nədir və necə hazırlanmışdır?
• Mətbəxinizdə kulinariya ştapel
• Etkileyici sağlamlıq faydaları təklif edir
• Can genişlənən ev işləri
• Diqqətli bir söz
• Alt xətt

Bəzən distillə edilmiş və ya spirtli sirkə adlandırılan ağ sirkə minlərlə ildir ki, dünyada ev təsərrüfatlarında əsas yerdədir. Bunun səbəbini anlamaq asandır.

Bu çox yönlü maye təmizlənmə, bağçılıq və yemək üçün istifadə olunan bir xəzinə qrupunu təqdim edir. Hətta dərman tətbiqləri də var.

Bu məqalədə ağ sirkə üçün ən populyar tətbiqlərdən və evdə istifadə etməyin ən təhlükəsiz, ən təsirli yollarından bəhs olunur.

Nədir və necə hazırlanmışdır?

Standart ağ sirkə ümumiyyətlə 4-7% sirkə turşusu və 93-96% su ehtiva edən aydın bir həlldir (1).

Bəzi ağ sirkə növləri 20% -ə qədər sirkə turşusu ehtiva edə bilər, lakin bunlar ciddi şəkildə kənd təsərrüfatı və təmizlik məqsədləri üçün istifadə olunur və insan istehlakı üçün nəzərdə tutulmur.

Tarixən ağ sirkə şəkər çuğunduru, kartof, bəkməz və ya süd zərdabı kimi qidaların mayalanmasından yaranmışdır. Adətən, xüsusi resept müəyyən bir bölgədə ən çox hansı ərzaq maddəsinin hazırlandığından asılı idi (1).

Bu gün ən çox ağ sirkə taxıl spirtinin (etanol) mayalanmasından hazırlanır. Bu cür spirt təbii olaraq bir çox qida ehtiva etmir, buna görə bakterial mayalanma prosesini başlamaq üçün maya və ya fosfatlar kimi digər maddələr əlavə edilə bilər.

Xülasə Ağ sirkə, adətən, 4-7% sirkə turşusu və 93-96% sudan ibarət olan bir həlldir, baxmayaraq ki, daha yüksək sirkə turşusu tərkibli növlər kənd təsərrüfatı və ya təmizlik məqsədilə mövcuddur. Ən çox taxıl spirtinin mayalanması ilə hazırlanır.

Mətbəxinizdə kulinariya ştapel

Ağ sirkə üçün mümkün olan bir çox kulinariya tətbiqi mətbəx ştapel kimi asan satılmasını təmin edir.

İçməli sirkə növlərindən daha güclü və bir qədər sərt bir ləzzətə malikdir, buna görə də yəqin ki, onu öz-özünə içmək istəməzsiniz. Ancaq reseptin bir hissəsi olaraq əlinizdə olmaq çox praktik bir tərkib hissəsi ola bilər.

Mətbəxdəki ağ sirkə üçün ən populyar istifadələrdən bəziləri:

• Turşu: Turşu ədviyyatları və su ilə birləşdirildikdə, ağ sirkə tərəvəz, meyvə və yumurta da daxil olmaqla tez bir çox turşu hazırlamaq üçün əla əsas yaradır.
• Salatlar: Ağ sirkənin sıçraması bəzi ənənəvi və tərkibli salat növlərinin ləzzətini parlaqlaşdıra bilər. Həmişə az miqdarda başlayın və daha çox əlavə etməzdən əvvəl bir dad testi keçirin - aşmaq və yeməyi yıxmaq asandır!
• Marinadlar və souslar: Ağ sirkə marinadlara və souslara əlavə bir zövq verir. Marinadlarda sirkə turşusu ət, dəniz məhsulları və tərəvəzlər üçün tender agenti rolunu oynayır.
• Pişirmə: Ağ sirkə, çörək soda ilə birlikdə bişmiş mallar üçün yem agenti olaraq istifadə edilə bilər. Turşu sirkəsi qələvi çörək soda ilə reaksiya verir və bişmiş malların artmasına kömək edən karbon qazı buraxır.
• Cheesemaking: Bəzi pendirlər süddən və ağ sirkədən hazırlana bilər. Südə əlavə edildikdə, turşu sirkəsi süd zülallarını dəyişdirir, qıvrım və zərdabın ayrılmasına imkan verir. Nəticə yumşaq, yumşaq bir pendir.

Xülasə Ağ sirkənin kulinariya tətbiqlərinə turşu, bişirmə, marinad və pendir hazırlamaq daxildir. Ləzzət güclüdür, buna görə ilk dəfə istifadə edirsinizsə az miqdarda başlayın.

Etkileyici sağlamlıq faydaları təklif edir

Ağ sirkə də sevimli reseptlərinizə ləzzət əlavə etmədən çox müsbət nəticələr verə bilər.

Sirkə minlərlə ildir dərman olaraq istifadə edilmişdir. Sağlamlığının faydaları ilə bağlı ən müasir araşdırmalar sirkənin sirkə turşusu komponentinə yönəlmişdir.

Sirkənin bir çox növündə sirkə turşusu olduğu üçün potensial sağlamlığa faydaları ağ sirkə üçün mütləq deyil.

Sirkənin mümkün sağlamlıq faydalarına aşağıdakılar daxildir:

• Qan şəkərinə nəzarət: Bəzi insan araşdırmaları, sirkə yeyənlərin yeməkdən sonra həm qan şəkərini, həm də insulin səviyyəsini azalda biləcəyini müəyyən etdi (2, 3).
• Çəki idarəçiliyi: Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, sirkə turşusu mədənin boşalma sürətini yavaşlatmaqla, dolğunluğu artıra bilər və bu, ehtimal ki, kalorinin azaldılmasına və sonrakı kilo itkisinə səbəb olur (4).
• Azaldılmış xolesterol: Heyvan araşdırmaları siçan verilən siçanlarda xolesterolun azaldığını göstərdi. Nəticədə sirkə və xolesterol arasındakı səbəb-nəticə əlaqəsini təyin etmək üçün daha çox araşdırma tələb olunur (5).
• Antimikrobik: Antimikrobiyal xüsusiyyətlərinə görə sirkə, dırnaq göbələkləri, siğillər və qulaq infeksiyaları da daxil olmaqla fiziki xəstəliklərin müalicəsində faydalı ola bilər. Eyni zamanda dəri infeksiyaları və yanıqlar üçün effektiv bir topikal müalicədir (6, 7, 8).

Xülasə Ağ sirkə, sirkə turşusu tərkibində, o cümlədən qan şəkərinə nəzarət, çəki idarəetmə, azaldılmış xolesterol və antimikrobiyal xüsusiyyətlərə görə əhəmiyyətli sağlamlıq faydalarına sahib ola bilər.

Can genişlənən ev işləri

Ağ sirkə müxtəlif praktik məişət tətbiqetmələrinə malikdir, bunların heç biri qida ilə əlaqəli deyil.

Ağ sirkə antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malik olduğundan, çoxlu sayda səth və qurğu üçün faydalı dezinfeksiyaedici və təmizləyicidir.

Üstəlik, digər kommersiya cəhətdən mövcud ev təmizləyici vasitələrdən xeyli ucuzdur.

Ağ sirkə ilə asanlıqla təmizlənən əşyalara aşağıdakılar daxildir:

• Tezgahlar
• Duş və küvet
• Tualetlər
• Mərtəbə
• Yeməklər
• Pəncərələr və güzgülər
• Qəhvəxanaçılar
• Camaşırxana (ləkə kimi)

Ağ sirkənin bağçılıq tətbiqləri də var. Yabanı otları öldürmək üçün istifadə edilə bilər və kəsilmiş çiçəklərin daha uzun müddət qalmasına kömək edə bilər.

Ev təmizliyi layihələri üçün istifadə edildikdə, suya 50/50 nisbətində sirkə nisbətinin olması ən yaxşısıdır. Yabanı otların təmizlənməsi üçün tam güclü sirkə istifadə edin.

Xülasə Ağ sirkə, bir çox ev səthi üçün təsirli bir təmizləyici vasitə ola bilər. Bağdakı alaq otlarını idarə etmək və ya kəsilmiş çiçəklərin təzə qalmasına kömək etmək üçün də istifadə edilə bilər.

Diqqətli bir söz

Ağ sirkə ümumiyyətlə təhlükəsiz olsa da, çox yaxşı şey zərər verə bilər.

Çox sirkə istehlakı ürək yanması və ya həzm kimi mədə-bağırsaq (GI) traktının iltihabi şərtlərinin əlamətlərini daha da artıra bilər.

Sirkə kimi turşulu qidaların həddindən artıq istehlakı diş emalının pozulmasına kömək edə bilər. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, ağ sirkə digər sirkə növlərinə nisbətən dişlərinizə daha çox zərər verə bilər (9).

Ayrıca, bəzi araşdırmalar, müəyyən qan şəkəri və ürək dərmanları sirkə əlavə edildikdə mənfi təsirlər üçün bir potensial təklif edir. Bunlara aşağı qan şəkəri və ya aşağı kalium səviyyəsi daxil ola bilər (4).

Diyetinizdə və ya əlavə rejiminizdə kəskin dəyişikliklər etməzdən əvvəl mütləq həkiminizlə məsləhətləşin.

Alt xətt

Ağ sirkə, adətən 4-7% sirkə turşusu və 93-96% sudan ibarətdir.

Yemək bişirmək, çörək bişirmək, təmizləmək və alaq otlarına nəzarət üçün istifadə edilə bilər və arıqlamağa və qan şəkərini və xolesterolu azaltmağa kömək edə bilər.

İstehlak orta dərəcədə təhlükəsizdir, lakin çox miqdarda və ya müəyyən dərmanlarla yanaşı təhlükəli ola bilər.

Bir şüşə ağ sirkə çöldə saxlasanız, bunlardan bir çoxuna daha çox kömək etmək şansı var.