Qəhvə xərçəngə səbəb olurmu?

MəZmun

• Nə bilim?
• Akrilamid nədir və narahat olmalısınız?
• Qəhvə ilə xərçəng arasında başqa əlaqələr varmı?
• İsti temperatur
• Kafein
• Qəhvə içməyin faydaları varmı?
• Səhər yeməyi kubokundan zövq ala bilərsiniz?
• Alt xətt

Deyəsən həftəlik xəbərlərdə qəhvə var. Bir araşdırma bunun sizin üçün yaxşı olduğunu, digərinin isə risklərin ola biləcəyini söyləyir.

2018-ci ilin yazında, Kaliforniya məhkəməsi, ştatda satılan qəhvənin, akrilamid adlı bir kimyəvi maddənin, potensial kanserojen olması səbəbiylə xərçəng xəbərdarlığı etiketinə ehtiyac duyduğunu qərara aldıqda, fırtına başlatdı.

Qida və Dərman İdarəsi (FDA) rəhbəri, qəhvənin təhlükəsizliyinə işarə edən illərlə məlumat verərək cavab verdi və Kaliforniyanın Ətraf Mühitin Sağlamlığına Təhlükə Qiymətləndirmə İdarəsi (OEHHA) xəbərdarlıq etiketinə qarşı qərar verdi.

Ancaq yenə də soruşa bilərsiniz: "Bir fincan qəhvəm xərçəngə səbəb ola bilərmi?" Sadə cavab budur ki, cari tədqiqat qəhvə və xərçəng arasındakı əlaqəni dəstəkləmir. Bəs tədqiqat əslində nə deyir? Akrilamid nədir? Qəhvə içmək təhlükəsizdirmi?

İndiyə qədər mövcud elm qəhvə ilə xərçəng arasında əlaqə tapmadı.

Nə bilim?

2016-cı ildə Dünya Səhiyyə Təşkilatı (ÜST) üçün Beynəlxalq Xərçəng Araşdırma Agentliyinin (IARC) bir işçi qrupu, qəhvə içməyin xərçəngə səbəb ola biləcəyini qiymətləndirdi.

1000-dən çox tədqiqatı araşdırdıqdan sonra, qəhvənin kanserogen kimi təsnif edilməsinə dair dəlil olmadığı qənaətinə gəldilər. Əslində, bir çox araşdırmada qəhvə istehlakının pankreas, prostat və döş xərçənginin inkişafına heç bir təsiri olmadığını göstərdilər.

Bundan əlavə, qaraciyər və endometrial xərçəng üçün xərçəng riski azaldı. Digər xərçəng növləri üçün dəlil nəticəsiz hesab edildi.

2017-ci ildə yayımlanan araşdırmaların geniş bir araşdırması qəhvə istehlakı və müxtəlif sağlamlıq nəticələrini qiymətləndirdi. Qəhvə içmək və kolorektal, mədəaltı vəzi və döş xərçəngi də daxil olmaqla bir neçə xərçəng arasında əhəmiyyətli bir əlaqə tapılmadı.

Bundan əlavə, araşdırmada qəhvə istehlakının prostat xərçəngi, qaraciyər xərçəngi və melanoma da daxil olmaqla bir neçə xərçəng xəstəliyinin daha az riski ilə əlaqəli olduğu aşkar edilmişdir.

Daha son araşdırmalar, Avropa kişilərinin böyük bir kohortasında qəhvə istehlakı və prostat xərçəngi riski ilə əlaqəli olmadığını tapdı.

Bundan əlavə, qadın siqaret çəkənlərin böyük bir qrupunda qəhvə içmək və pankreas xərçəngi inkişaf etdirmək arasında çox az və ya heç bir əlaqə olmurdu.

Akrilamid nədir və narahat olmalısınız?

Akrilamid plastik, kağız və yapışqan kimi məhsulların istehsalında iştirak edən komponentlər istehsal etmək üçün istifadə olunan bir kimyəvi maddədir.

Milli Toksikologiya Proqramı heyvan araşdırmalarındakı tapıntılara əsaslanaraq insanlarda xərçəngə səbəb olmaq üçün "ağlabatan gözlənilən" olaraq təsnif edilir.

Akrilamid, qızartma və ya bişirmə kimi üsullarla yüksək temperatura qədər qızdırılan qidalarda da ola bilər. Qovurulmuş qəhvə ilə yanaşı, akrilamid ehtiva edən qidaların digər nümunələrinə fransız qızartması, kartof çipsləri və krakerlər daxildir.

Beləliklə, qəhvə və digər qidalardakı akrilamid tərkibi sizi narahat etməlidirmi?

İndiyə qədər edilən araşdırmalar, pəhriz akrilamid qəbulu və mədəaltı vəzi xərçəngi, epiteliya yumurtalıq xərçəngi, döş xərçəngi və prostat xərçəngi də daxil olmaqla bir neçə xərçəng üçün risk arasında heç bir əlaqə tapılmadı.

Qəhvə ilə xərçəng arasında başqa əlaqələr varmı?

Qəhvə ilə əlaqəli digər amillərin xərçənglə əlaqəli olub-olmadığı barədə indiki tədqiqatların bir qismini araşdıraq.

İsti temperatur

IARC çox isti içki içmək və özofagus xərçəngi inkişafı arasında əlaqəni təklif etmək üçün məhdud bir dəlilin olduğunu bildirdi.Lakin bu tədqiqatlar Cənubi Amerika, Asiya və Afrikada istehlak olunan ənənəvi çay olan maté ilə aparılmışdır.

Amerika Xərçəng Cəmiyyəti (ACS) qeyd edir ki, "çox isti" içkilər 149 ° F (65 ° C) və ya yuxarı olan içkilərə aiddir.

Mate ənənəvi olaraq bu çox yüksək temperaturda təqdim edilsə də, ABŞ-da qəhvə və digər isti içkilər ümumiyyətlə bu qədər yüksək temperaturda verilmir. Lakin bəzən isti içki 149 ° F-dən (65 ° C) yuxarıda verilə bilər.

Kafein

Qəhvənin ən məşhur komponentlərindən biri kafeindir. Səhərlərimizi atlamağa başlamağımıza kömək edən budur. Tədqiqat əsasən kofein istehlakı ilə xərçəng arasında heç bir əlaqə yaratmadı:

• 2018 kohort araşdırması, kofein və ya qəhvə qəbulunun endometrial xərçəng riskinin aşağı olması ilə əlaqəli ola biləcəyini müəyyən etdi. Bununla birlikdə, bu, premenopozal və ya sağlam çəki çəkən qadınlarda məmə xərçəngi riskinin artması ilə əlaqələndirilə bilər.
• Çinli bir populyasiyada edilən son araşdırma, kofein qəbulunun nonmelanoma dəri xərçəngi riskini azalda biləcəyini müəyyən etdi.
• Bu yaxınlarda bir meta analizi, kofein qəbulu ilə yumurtalıq xərçəngi riski arasında heç bir əlaqə tapmadı.

Qəhvə içməyin faydaları varmı?

Qəhvə müxtəlif sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilmişdir. Yuxarıda müzakirə etdiyimiz bəzi araşdırmalarda qəhvənin bəzi xərçəng riskini azaltdığını gördük. Qəhvə içməyin digər mümkün faydaları:

• Amerika Xərçəng Tədqiqatları İnstitutunun məlumatına görə, qəhvə digər antioksidanlar kimi riboflavinin (bir B vitamini) də yaxşı mənbəyidir.
• 2015-ci ildə üç böyük kohorta edilən bir araşdırma, qəhvə istehlakının ümumi ölüm riskinin aşağı olması ilə yanaşı, ürək-damar və nevroloji xəstəliklər səbəbiylə ölüm riski ilə əlaqəli olduğunu təsbit etdi.
• 2017-ci ildə edilən bir araşdırma, qəhvə istehlakının tip 2 diabet, Parkinson xəstəliyi və bir neçə qaraciyər xəstəlikləri kimi şərtlərin daha az riski ilə əlaqəli olduğunu müəyyən etdi. Müəlliflər, həmçinin qəhvə istehlakının ürək-damar xəstəliklərindən hər növ ölüm riskinin aşağı olması ilə əlaqəli olduğunu aşkar etdilər.
• 2018-ci ildə edilən bir araşdırma, həm kafeinli, həm də kofeinsiz qəhvənin plasebo ilə müqayisədə həssaslığı artırdığını tapdı. Bu, qəhvənin bəzi davranış faydalarının kofein təsirindən kənarda qala biləcəyini göstərir.

Səhər yeməyi kubokundan zövq ala bilərsiniz?

Yəni səhər fincan qəhvənizdə iştirak etmək hələ yaxşıdır? Bu günə qədər qəhvə içmək xərçəng inkişaf riskinizi artırmır. Bəzi hallarda, qəhvə istehlakı bəzi xərçəng və şərtlərin riskini azaltmağa kömək edə bilər.

Tədqiqat davam etsə də, akrilamidin pəhriz istehlakı xərçəng riskini artırmadığı görünür.

Bundan əlavə, FDA yüksək temperaturda bişirilən qidalardan tamamilə imtina etməyi tövsiyə etmir, əksinə bütün taxıllara, tərəvəzlərə və yağsız ətlərə yönəlmiş ümumi sağlam bir pəhriz qəbul etməyi təklif edir.

Alt xətt

Son araşdırmaların çoxu qəhvənin artan xərçəng riski ilə əlaqəli olmadığını göstərdi. Əslində, qəhvə içmək çox vaxt sağlamlığa faydaları ilə əlaqələndirilir.

Qəhvənin potensial bir kanserojen olan akrilamid olmasına baxmayaraq, pəhriz akrilamid qəbuluna dair edilən son araşdırmalarda xərçəng riski ilə əlaqəli bir şey tapılmadı.

Səhər yeməyi kubokunu içməyə davam etməyiniz yaxşı olsa da, çox içməməyi unutmayın. Qidalanma və Diyetika Akademiyası gündə üç-dörd stəkandan çox olmayan içki içməyi tövsiyə edir.