Arrowroot nədir və necə istifadə olunur?

MəZmun

• Qidalanma profili
• Ok oxunun potensial faydaları
• Arıqlamaq kömək edə bilər
• İshal ilə mübarizə edə bilər
• İmmunitet sisteminizi dəstəkləyir
• Glutensiz bir diyetə uyğundur
• Ox üçün istifadə olunur
• Oxroot tozunu əvəz edir
• Alt xətt

Arrowroot (Maranta arundinacea) İndoneziya üçün yerli bir tropik kök yumrusudur.

Ümumiyyətlə bir ox şəklində un şəklində bir toz halına gətirilir. Toz bitkinin rizomundan, nişasta və enerjisini saxlayan çoxsaylı kökləri olan yeraltı bir kökdən alınır.

Bu tərəvəz əsasən mətbəxdə işlədilir, çünki şirin və ləzzətli yeməklərdə eyni dərəcədə yaxşı işləyir, baxmayaraq ki, dərman xassələrinə də sahib ola bilər (1).

Zülal və bir neçə qida miqdarının yüksək olması ilə yanaşı, oxu həzm etmək asandır və bu, uşaq və qocalara ehtiyacı olan yaşlı uşaqlar üçün ideal hala gətirir (2).

Bu yazı oxların qidaları, faydaları və istifadəsini nəzərdən keçirir.

Qidalanma profili

Arrowroot, yam, cassava, şirin kartof və taroya bənzər bir nişastalı kök bitkisidir.

Bir çox nişasta kimi, karbonda yüksəkdir, lakin müxtəlif qidalar təqdim edir. Dilimlənmiş, xam oxdan hazırlanan 1 stəkan (120 qram), aşağıdakıları ehtiva edir (3):

• Kalori: 78
• Carbs: 16 qram
• Lif: 2 qram
• Zülal: 5 qram
• Yağ: 0 qram
• Folat: Gündəlik Dəyərin (DV) 102%
• Fosfor: DV-nin 17% -i
• Dəmir: DV-nin 15% -i
• Kalium: DV-nin 11% -i

Arrowroot eyni kök yumrusuna (2, 4) nisbətdə 5 qram (120 qram) qablaşdıran digər yumrulara nisbətən daha yüksək protein tərkibinə malikdir.

Bundan əlavə, hamiləlik və DNT əmələ gəlməsi zamanı inkişaf üçün zəruri olan folat (B9 vitamini) üçün 100% DV təmin edir. Bu vitaminin aşağı səviyyədə olması doğuş qüsurlarının və xərçəng kimi xroniki xəstəliklərin artması riski ilə əlaqələndirilir (5, 6).

Bundan əlavə, okroot xeyli miqdarda fosfor, dəmir və kalium təqdim edir.

Arrowroot, əhəmiyyətli miqdarda protein və bir neçə mineral olan nişastalı bir bitkidir. Bu folat üçün 100% DV təmin edir.

Ok oxunun potensial faydaları

Tarixən, okroot dərman müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə istifadə edilmişdir. Potensial sağlamlıq faydalarının çoxu nişasta tərkibi və tərkibi ilə əlaqələndirilir.

Arıqlamaq kömək edə bilər

Arrowroot tozu bədəninizin həzm edə bilmədiyi 32% davamlı nişastadan ibarətdir. Su ilə qarışdırıldıqda viskoz bir gel əmələ gətirir və bağırsağınızda həll olunan lif kimi davranır (2, 7).

Yüksək lif və davamlı nişasta olan qidalar həzm sürətinizi yavaşlatır və uzun müddət dolğunluq hissi verir. Öz növbəsində, bu iştahınızı tənzimləyə bilər və kilo itkisinə səbəb ola bilər (7, 8, 9).

20 yetkinlərdə aparılan bir araşdırmada, 1,5 qram (48 qram) davamlı nişasta olan əlavələr qəbul edənlər, bir nəzarət qrupu (10) ilə müqayisədə sonrakı 24 saat ərzində əhəmiyyətli dərəcədə daha az kaloriya qəbul etdi.

Arrowrootun protein tərkibi dolğunluq hisslərinə də kömək edə bilər (11).

İshal ilə mübarizə edə bilər

Arrowroot ishal xəstəliyini həm taburei möhkəmləndirməklə, həm də rehidratasiya etməyə kömək edə bilər.

Şiddətli ishal maye itkisinə, susuzlaşmaya və hətta ölümə səbəb ola bilər - xüsusilə uşaqlar kimi həssas əhali qruplarında (12).

Bir ay davam edən bir araşdırmada gündə 3 dəfə 2 çay qaşığı (10 mq) ox pudrası qəbul edən ishal olan 11 nəfər daha az ishal və qarın ağrısı yaşadı (13).

Arrowroot-un yüksək nişasta tərkibi cavabdeh ola bilər, çünki bu, tabure ardıcıllığını və ölçüsünü artırmağa kömək edir. Öz növbəsində bu sizin evakuasiya tezliyinizi azaldır.

Bağlı mayenin itkisini ödəmək üçün vücudunuzun nəmləndirilməsinə kömək edə bilər.

Bir heyvan araşdırması, Dünya Səhiyyə Təşkilatı (ÜST) tərəfindən hazırlanan reqidratasiya həllindən daha təsirli bir qaynama oxu tozu ilə hazırlanan ox suyunun, xoleraya səbəb olan ishal nisbətinin daha təsirli olduğunu müəyyən etdi (14, 15).

Yenə də daha çox araşdırma tələb olunur.

İmmunitet sisteminizi dəstəkləyir

Okrootun davamlı nişasta tərkibi immunitet sisteminizi stimullaşdıra bilər.

Əslində bu kök yumrusu bağırsaq bakteriyalarınızı qidalandıran lif növü olan prebiyotiklərin potensial mənbəyidir (7, 16, 17, 18).

Faydalı bağırsaq bakteriyaları immunitetinizi yaxşılaşdıra bilər, çünki çox vitamin istehsal edir və immunitet sisteminizin düzgün işləməsi üçün lazım olan əsas mineralları mənimsəyir. Üstəlik, vücudunuzun bir çox xəstəliklərə necə reaksiya göstərməsinə də təsir göstərə bilər (19, 20).

Siçovullarla bəslənən oxlu tozda 14 günlük bir araşdırma nəticəsində zərərli mikroorqanizmlərdən qoruyan müxtəlif antikorlar olan immunoglobulinlərin G, A və M qan səviyyələrinin əhəmiyyətli dərəcədə artmasına səbəb oldu (16).

Test borusu tədqiqatları oxşar nəticələr ortaya qoydu. Bu, daha çox insanın araşdırmasına ehtiyac duyduğunu söylədi (16).

Glutensiz bir diyetə uyğundur

Əksər kök yumruları kimi, ox da təbii olaraq özüdür. Onun tozu buğda ununun əvəzedicisi kimi istifadə edilə bilər (2).

Çölyak xəstəliyi olanlar - qlütenin kiçik bağırsağınıza iltihab verdiyi ümumi bir həzm pozğunluğu - bu proteindən tamamilə qaçınmaq lazımdır. Arpa, buğda və çovdar kimi taxıllar, həmçinin onlardan hazırlanan məhsullar tərkibində özü var (21, 22).

Maraqlıdır ki, oxa davamlı nişasta, tərkibində qatı olmayan məhsullar üçün tətbiq olunur, çünki bu onların toxumasını, xırtıldayan və ləzzətini yaxşılaşdırmağa kömək edir (7, 23, 24).

Yüksək nişasta tərkibi səbəbiylə, okroot pəhrizsiz pəhriz üçün uyğun ola bilər, kilo itkisini təşviq edə bilər, ishalın müalicəsinə kömək edir və immunitet sisteminizi gücləndirir.

Ox üçün istifadə olunur

Kökü özün bişirə bilsən də, oxlar daha çox toz kimi istehlak olunur.

Soslar, pudinglər və jellylər üçün qalınlaşdırıcı maddə kimi, bişmiş malların tərkibində peçenye və tortlar kimi istifadə olunur. Əlavə olaraq, buğdəsiz reseptlərdə buğda unu üçün məşhur bir əvəzdir (25).

İddia olunan yağ udma qabiliyyətinə görə bir neçə kosmetik tətbiqetməyə sahib ola bilər, baxmayaraq ki, bunlar elmi sübutlarla mütləq dəstəklənmir. Eyni şəkildə, bəzi populyar istifadələr daxildir:

• Quru şampun. Saçınızı su olmadan təravətləndirmək üçün baş dərisini tozunu baş dərinizə masaj edin.
• Dezodorant maddəsi. Evdə hazırlanmış bir dezodorant üçün bərabər hissələrə ox pudrası, hindistan cevizi yağı və çörək soda qarışdırın.
• Talcum və körpə tozu əvəzedicisi. Öz-özünə bu tozun nəm udduğunu və hamarlığı artırdığı deyilir.
• Evdə hazırlanan makiyaj. Üz tozunu və ya təməlini düzəltmək üçün okroot tozunu 1) darçın və muskat qarışığı ilə qarışdırın; 2) ənlik üçün çuğundur tozu və ya bronzer üçün 3) kakao tozu.

Arrowroot pudrası tez-tez qidalarda qalınlaşdırıcı maddə və ya buğda ununun tərkibində qlütensiz bir əvəz kimi istifadə olunur. Evdə hazırlanan kosmetik məhsullara əlavə olunsa da, bu tətbiqlər üzərində elmi araşdırmalar aparılmır.

Oxroot tozunu əvəz edir

Əgər ox pudrası tükənirsə, bu yararlı əvəzedicilərdən birini sınaya bilərsiniz - bunların hamısı özü tərkiblidir (2, 26):

• Qarğıdalı. Bu ümumi tərkib hissəsi həm kulinariya, həm də kosmetik məqsədlər üçün istifadə edilə bilər. Hər 2 çay qaşığı (5 qram) oxu üçün 1 xörək qaşığı (8 qram) qarğıdalı qarğıdalı əlavə edin.
• Tapioca unu. Bu məşhur qlütensiz un, oxa bənzər ləzzətə bənzəyir. Hər 1 çay qaşığı (2,5 qram) ox yağı üçün 1 xörək qaşığı (8 qram) tapioca unundan istifadə edin.
• Kartof nişastası. Okroot və kartof nişastası tərkibində qatılaşdırıcı rolunu oynayan bir nişasta birləşməsi olan oxşar miqdarda amiloza malikdir. Hər 2 çay qaşığı (5 qram) üçün 1 çay qaşığı (2,5 qram) kartof nişastası istifadə edin.
• Düyü unu. Okroot və düyü ununda çox oxşar karb məzmunu var, ancaq düyü unu nişastada daha yüksəkdir. Ok oxu ilə dəyişdirərkən yalnız yarısından çox istifadə edin.

Bir çox glutensiz un və nişasta, o cümlədən tapioca və düyü unları, oxu mükəmməl əvəz edir.

Alt xətt

Arrowroot tez-tez toz şəklində satılan kök bitkisidir. Qalınlaşdırıcı maddə və qlütensiz bir un kimi istifadə olunur.

Sağlamlıq üçün bir çox faydası kilo itkisini təşviq edə bilən, ishal müalicəsi və immunitet sisteminizi stimullaşdıra bilən nişasta tərkibi ilə əlaqələndirilir.

Kulinariya və dərman istifadəsinə əlavə olaraq, ox kosmetik məqsədlər üçün istifadə olunur.