Biodinamik Qidalar Nədir və Niyə Onları Yeməlisiniz?

MəZmun

• Biodinamik əkinçilik nədir?
• Biodinamik üzvi orqanizmdən nə ilə fərqlənir?
• Biodinamik almağa niyə diqqət yetirməlisiniz?
• Sooo Bu Şeyi Hardan Almaq olar?
• Üçün nəzərdən keçirin

Bir ailə təsərrüfatını təsəvvür edin. Çox güman ki, günəş işığını, yaşıl otlaqları, xoşbəxt və sərbəst otlayan inəkləri, parlaq qırmızı pomidorları və gecə-gündüz oraya qulluq etmək üçün işləyən şən bir köhnə fermeri görürsünüz. Yəqin ki, təsəvvürünüzə gətirmədiyiniz şey: şən qoca fermer əkinləri pestisidlərlə çiləyir, torpağı süni gübrə və kimyəvi maddələrlə becər və ya inəklərinin yeminə antibiotiklər səpərək onları çox kiçik bir tövlədə əzib.

Acınacaqlı həqiqət budur ki, dünya sənayeləşəndə ​​bizim qida sistemimiz də sənayeləşdi. Bu yaxşı bir şey kimi səslənə bilər. (Hey, demək istədiyimiz alma hibridini və burger iştahımızı təmin edəcək qədər mal əti ilə il boyu avokado əldə edə bilərik, elə deyilmi?) Amma bu gün əksər təsərrüfatlar təzə yetişdirilən qidalanma mənbələrindən çox fabriklərə bənzəyir.

Biodinamik əkinçiliyin gəldiyi yer budur-qida istehsalını köklərə qaytarır.

Biodinamik əkinçilik nədir?

Biodinamik əkinçilik, bir fermaya "canlı bir orqanizm, özünü təmin edən, özünü təmin edən və təbiət dövrlərini izləyən" bir baxma üsuludur, deyir biodinamik fermaların və məhsulların dünyanın yeganə sertifikatçısı olan Demeter-in idarəedici direktoru Elizabeth Candelario. Üzvi olaraq düşünün-amma daha yaxşıdır.

Bütün bunlar super hippi səslənə bilər, amma əslində əkinçiliyi öz əsaslarına qaytarır: heç bir dəbdəbəli antibiotiklər, pestisidlər və ya süni gübrələr. Candelario deyir: "Zərərvericilərə qarşı mübarizə, xəstəliklərə qarşı mübarizə, alaq otlarına qarşı mübarizə, məhsuldarlıq - bütün bunlar məhlulları xaricdən idxal etmək əvəzinə əkinçilik sisteminin özü vasitəsilə həll olunur". Məsələn, süni azot gübrəsi istifadə etmək əvəzinə, fermerlər əkin dövrlərini dəyişəcək, heyvan peyin istifadəsini özündə birləşdirəcək və ya torpağın zənginliyini qorumaq üçün müəyyən gübrə bitkiləri əkəcəklər. kimidir Çəmənlikdəki Kiçik Ev lakin müasir dövrdə.

Biodinamik təsərrüfatlarda fermerlər ekoloji, sosial və iqtisadi dayanıqlılığı olan çoxşaxəli, balanslaşdırılmış bir ekosistemi qorumağa çalışırlar. Nəzəri olaraq, a mükəmməl biodinamik təsərrüfat öz baloncuğunun içində ola bilər. (Və davamlılıq təkcə yemək üçün deyil, həm də məşq geyiminiz üçündür!)

Biodinamik əkinçilik indi ABŞ-da buxar qazana bilər, lakin bu, demək olar ki, bir əsrdir. ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamentinin (USDA) məlumatına görə, biodinamik əkinçilik təcrübələrinin "atası" olan Avstriya filosofu və sosial islahatçı Rudolf Steiner bunu ilk dəfə 1920-ci illərdə təqdim edib. 1938 -ci ildə ABŞ -a yayıldı, Biodinamik Dərnək Şimali Amerikanın ən qədim davamlı kənd təsərrüfatı qeyri -kommersiya təşkilatı olaraq başladı.

İlk qəbul edənlərdən bəziləri üzüm bağları idi, Candelario deyir, çünki dünyanın ən yaxşı şərablarından bəzilərini Fransa və İtaliyadakı biodinamik üzüm bağlarından gəldiyini gördülər. Candelario, Demeter'in biodinamik məhsulların istehlakçılara çatdırılması üçün milli məhsul markaları yaratmağa yönəldiyini söyləyir.

"Bu, təbii qida sənayesində yaranan, lakin yeni bir tendensiyadır və 30 il əvvəl üzvi kimi bir şeydir" deyir. "Mən deyərdim ki, eyni şey biodinamik üçün də baş verəcək - fərq ondadır ki, bizdə öyrənmək üçün artıq üzvi sənaye var və bizi oraya çatdırmaq üçün 35 il vaxt sərf etmək istəmirik."

Biodinamik üzvi orqanizmdən nə ilə fərqlənir?

Adi, sənayeləşmiş əkinçilik və biodinamik əkinçilik arasında orta yol kimi üzvi düşünün. Candelario deyir ki, əslində, biodinamik əkinçilik həqiqətən də orqanik əkinçiliyin orijinal versiyasıdır. Ancaq bu, eyni biodinamikə üzvi maddələrin bütün emal və əkinçilik standartlarını daxil etdiyini ifadə etmir, ancaq bunlara əsaslanır. (P.S. Bunların hər ikisi Ədalətli Ticarətdən fərqlidir.)

Yeni başlayanlar üçün, USDA Organic proqramı ABŞ hökuməti tərəfindən tənzimləndiyi üçün biodinamik beynəlxalq səviyyədə tanınırsa, bu, yalnız ölkə daxilindədir. (22 ölkədə fəsilləri var və 50 -dən çoxunda fəaliyyət göstərir.)

İkincisi, sertifikatlaşdırılmış üzvi məhsullar istehsal etmək və satmaq üçün bütün bir təsərrüfatın üzvi olmasına ehtiyac yoxdur; bir təsərrüfat sahəsinin 10 faizini üzvi əkinçilik üçün ayıra bilər. Amma bir bütöv Təsdiqlənmiş biodinamik məhsullar istehsal etmək üçün təsərrüfatın biodinamik sertifikatı olmalıdır. Üstəlik, biodinamik sertifikat almaq üçün əkin sahələrinin 10 faizi biomüxtəlifliyə (meşə, bataqlıq, həşərat və s.) Ayrılmalıdır.

Üçüncüsü, orqanik bütün məhsullar üçün bir emal standartına malikdir (burada ümumi üzvi əkinçilik təcrübələri haqqında məlumat vərəqi var), biodinamik isə müxtəlif növ məhsullar (şərab, süd, ət, məhsul və s.) üçün 16 müxtəlif emal standartına malikdir.

Sonda hər ikisi də yeməklərimizdəki qorxulu şeyləri ortadan qaldırmaqdır. Üzvi sertifikatlaşdırma, qida məhsullarında sintetik gübrələrin, çirkab çamurlarının, şüalanmanın və ya gen mühəndisliyinin olmaması deməkdir və kənd təsərrüfatı heyvanlarına üzvi yem və s. Verilməlidir. . Məsələn, yemin çox hissəsi heyvanlar üçün üzvi yem tələb etmək əvəzinə, fermadakı digər proseslərdən və mənbələrdən qaynaqlanmalıdır.

Biodinamik almağa niyə diqqət yetirməlisiniz?

Yemək yeyəndə özünü necə pis hiss etdiyini bilirsənmi? Məsələn: o şokoladlı içki və ya üç porsiya kartof qızartması sizə həqiqətən ehtiyac duymadı, ancaq günlərlə sizi şişirdi? Sağlam yemək, özünüzü daha yaxşı hiss edə biləcəyiniz kimi, daha sağlam şəkildə yetişdirilən qidaları yemək də özünüzü daha yaxşı hiss edə bilər.

"Yemək dərmandır" deyir Kandelario. "Və vitaminlərlə zənginləşdirilmiş meyvə şirələri almağı, idman salonuna üzv olmağı, sağlam olmaq istədiyimiz üçün etdiyimiz hər şeyi etməyi düşünmədən əvvəl başlamalı olduğumuz bir nömrəli yer pəhrizdir. Ərzaq məhsulları ancaq onların arxasında duran əkinçilik qədər yaxşıdır”.

Burada, biodinamik almağı düşünməyiniz üçün daha dörd səbəb:

1. Keyfiyyət. Yüksək keyfiyyətli istehsal, yerli fermerlər bazarından götürdüyünüz bir pomidorun (və ya daha yaxşısı, üzümdən özünüzdən götürdüyünüz) böyük qutudan daha dadlı göründüyü kimi daha yüksək keyfiyyətli məhsullar deməkdir. ərzaq mağazası.

2. Qidalanma. "Onlar dərin qidalıdır" dedi Kandelario. Torpaqda sağlam mikrobiotalar quraraq, biodinamik təsərrüfatlar sağlam bitkilər tikirlər, bu da birbaşa vücudunuza daxil olur.

3. Fermerlər. Biodinamik satın alaraq, "bu məhsulları bazara çıxarmaq üçün həqiqətən də təsərrüfatına investisiya qoyan fermerləri dəstəkləyirsən, bu fermer, təsərrüfat işçiləri və bu təsərrüfatın içərisində olan cəmiyyət üçün həqiqətən sağlamdır. ," o deyir.

4. Planet. Candelario, "Biodynamic, gözəl bir şəkildə bərpa olunan bir kənd təsərrüfatı standartıdır" deyir. İqlim dəyişikliyinə qatqı təmin etmir və hətta bunun çarəsi ola bilər.

Sooo Bu Şeyi Hardan Almaq olar?

Demeter, ölkədə 200 sertifikatlı müəssisəyə malikdir. Candelario deyir ki, təxminən 160 -ı fermalardır, qalanları isə hər il təxminən yüzdə 10 artan markalardır. Bu o deməkdir ki, biodinamik məhsulların mövcudluğu hələ də nisbətən məhduddur-nə axtardığınızı və hara baxacağınızı dəqiq bilməlisiniz. Növbəti Trader Joe'nun qaçışında və ya ShopRite -də onlara büdrəməyəcəksiniz. Ancaq onları tapmaq üçün bir az vaxt və enerji sərf etməyə dəyər. Yaxınlıqdakı fermaları və satıcıları tapmaq üçün bu biodinamik məhsul axtarış sistemindən istifadə edə bilərsiniz. (Üstəlik, internetin sehrli dövrüdür, buna görə də İnternetdən əşyalar ala bilərsiniz.)

"Bizə istehlakçıların səbirli olması lazımdır, çünki bu məhsulların hazırlanması bir az vaxt aparacaq, çünki biz kənd təsərrüfatını inkişaf etdirməliyik" deyir Candelario. "Ancaq bu məhsulları gördükdə və axtardıqda, əsasən [bu] əkinçilik formasını dəstəkləmək üçün dollarları ilə səs verirlər ... eyni zamanda ailələri üçün ən dadlı və qidalı məhsulları alırlar."

Biyodinamik qida bazarını inkişaf etdirmək bir az vaxt aparacaq, amma Candelario, biodinamikanın üzvi etiketin uğurunun izi ilə gedəcəyini düşündüyünü söyləyir: "Ümid edirəm ki, istehlakçılar bir baza olaraq ənənəvi deyil, üzvi məhsullar istəyəcəklər. piramidin zirvəsi, biodinamik yeni üzvi olacaq. " (Üzvi orqanizmin bugünkü halına gəlməsi təxminən 35 il çəkdi-bu səbəbdən "keçid" üzvi məhsullar bir müddətdir bir şey idi.)

Və son bir xəbərdarlıq: Üzvi məhsullar və məhsullarda olduğu kimi, biodinamik qidalar da bir qədər böyük ərzaq hesabına səbəb olacaq. Candelario deyir: "Onlar hər hansı bir sənətkarlıq məhsulu kimi qiymətlidirlər". Ancaq Brooklyndən gələn bu fantastik hipster üzüyünə yarım maaş ödəmək istəsəniz, niyə bədəninizə qida verən maddələr üçün bir neçə əlavə pul ayıra bilməzsiniz?

Üçün nəzərdən keçirin