Trans yağlar haqqında həqiqət

MəZmun

• Üçün nəzərdən keçirin

Hökumət restoranların hələ də baqqalda satılan qidalarda olan bir maddə ilə bişirməsini qadağan etmək üçün addım atanda bir az qorxuncdur. New York əyaləti, yeməkxanaları və hətta yemək arabalarını bir çox sevdiyimiz günahkar zövqlərimizi (donuts, fransız kartofu, xəmir) hazırlamaq üçün istifadə edilən süni trans yağları ləğv etməyə məcbur edən bir düzəlişi təsdiqləyəndə etdi.

Ötən yay qanun tam qüvvəyə minib. Nyu-York restoranlarında hazırlanan və təqdim edilən bütün qidaların hər porsiyasında 0,5 qramdan az trans yağ olmalıdır. Bu yaxınlarda, Kaliforniya ştatı, istifadə edilməsini qadağan edərək, təqib etdi hər hansı restoran yeməklərinin hazırlanmasında trans yağlar (2010-cu ildən qüvvədədir) və çörək məmulatları (2011-ci ildən qüvvədədir). Bu yağları pəhrizimiz üçün bu qədər təhlükəli edən nədir? Amerika Diyetetik Dərnəyinin sözçüsü RD Katherine Tallmadge izah edir və trans yağlar hələ də qablaşdırılmış qidalarda tapıla biləcəyi üçün supermarketdə alış -veriş edərkən özünüzü necə qoruyacağınızı göstərir.

Trans yağlar nədir?

Tallmadge deyir: "Süni trans yağlar maye haldan bərkə çevrilən hidrogen atomları əlavə edilmiş bitki yağlarıdır". "Qida istehsalçıları ucuz olduqları üçün məhsullardan istifadə etməyi sevirlər, məhsullara daha uzun raf ömrü verirlər və qidaların ləzzətini və toxumasını artırırlar-məsələn, çərəzləri daha xırtıldayan və pasta qabığını daha parlaq edir. İxtir edildikdən illər sonra trans yağlar sağlamlığımıza ikiqat zərbə vurur. Onlar həm LDL-ni (infarktlara səbəb olan arteriyaları bağlayan pis xolesterin) artırır, həm də böyük miqdarda HDL-ni (yağ təmizləyən yaxşı xolesterin) azaldır." Amerika Ürək Dərnəyi də trans yağları tip 2 diabet riskinin artması ilə əlaqələndirir.

Bans cavab verirmi?

Mütləq deyil, Tallmadge deyir. Yeni qaydalara riayət etmək üçün fast-food aşpazları və restoran aşpazları trans yağları yüksək doymuş yağ olan donuz yağı və ya xurma yağı ilə əvəz etsələr (bu, qanda LDL və ümumi xolesterinin səviyyəsini yüksəldir) istehlakçılar üçün daha yaxşı deyil. , ürək xəstəliyi risk faktorları).

Tallmadge deyir ki, əsl həll, yediyiniz yeməyin necə hazırlandığını bilmək və yemək bişirərkən trans yağlarla yüklənmiş qısaldılmış yağlar və yapışqan marqarinləri ürək üçün faydalı yağlarla əvəz etməkdir. "Bunu etmək olar" deyir. "Zeytun yağı tələb edən şokoladlı tortlar üçün reseptlər gördüm. Qoz yağı peçenye və pancake ilə yaxşı işləyir və ya kartof kartofu ilə yerfıstığı yağını sınaya bilərsiniz.

Alış-veriş zamanı əlinizdə saxlamağınız lazım olan ürək üçün faydalı yağların siyahısını təqdim edirik:

* Avokado

* Kanola

* Kətan toxumu

* Qoz (fındıq, fıstıq və ya qoz kimi)

* Zeytun

* Aspir

* Günəbaxan, qarğıdalı və ya soya

Etiket Ağıllıları: Nələri Araşdırmalısınız

Trans-yağ qadağalarına paket qidalar daxil deyil, buna görə də öz sağlamlıq müfəttişiniz olun və bir məhsulu alış-veriş səbətinizə əlavə etməzdən əvvəl yaxından baxın. Sıfır qram trans yağ ehtiva edən məhsullar axtarırsınız. Ancaq unutmayın: Bir məhsul "0 trans yağ!" xidmət başına 0,5 q və ya daha az varsa, qismən hidrogenləşdirilmiş yağlar üçün maddələr siyahısını da yoxlayın.

Amerika Ürək Dərnəyi gündəlik kalorilərin yüzdə 1 -dən azının trans yağlardan alınmasını tövsiyə edir. Gündə 2000 pəhriz əsasında, bu, maks. 20 kalori (2 q-dan az) deməkdir. Yenə də trans yağları aradan qaldırmaq kifayət deyil - doymuş yağ xəttinə də baxmaq istəyirsən. Amerika Diabet Assosiasiyası, ümumi kalorilərinizin 7 % -dən çoxunun doymuş yağlardan ibarət olmamasını tövsiyə edir-bir çox insan üçün gündə təxminən 15 q.

Üçün nəzərdən keçirin