Tripe nədir? Qidalı bir orqan ətinin izahatı

MəZmun

• Tripe nədir?
• Əhəmiyyətli qida maddələri ilə doludur
• Potensial faydaları
• Yüksək keyfiyyətli proteinlə zəngindir
• Əlverişli və davamlıdır
• Vitaminlər və mineralların əla mənbəyidir
• Mümkün azalma
• Diyetinizə necə əlavə etmək olar
• Alt xətt

Orqan ətləri, qədim dövrlərdən bəri istehlak olunan konsentratlaşdırılmış bir qida mənbəyidir.

Son zamanlarda, paleo pəhrizi kimi premodern yemək formalarının populyarlığı səbəbiylə orqan ətinə maraq yenidən canlandı.

Tripe, kəndli heyvanların yeməli mədə astarından hazırlanan orqan ətinin bir növüdür.

Bu yazı, üçlü haqqında bilmək lazım olan hər şeyi, o cümlədən qidalanma, potensial faydaları və diyetinizə necə əlavə edəcəyinizi söyləyir.

Tripe nədir?

İnək, camış və qoyun kimi köklü heyvanların qidalarını düzgün həzm etmək üçün çoxlu mədə kameraları var (1).

Tripe bu heyvanların mədələrinin yeməli əzələ divarlarına aiddir.

Heyvan kəsiminin yeməli bir məhsulu hesab olunur, insan istehlakı üçün satılır və ya quru it itkisi kimi heyvan qidalarına əlavə olunur.

Mal əti üçbucağı ən çox yeyilən növlərdəndir.

Tripe yeməli olmaq üçün düzgün hazırlanması lazım olan sərt bir ətdir. Ümumiyyətlə qaynar və ya güveç kimi nəm istilik üsulları ilə bişirilir.

Bişirilən digər maddələrin ləzzətini alaraq, çeynənmiş bir toxuma və yumşaq bir dadı var.

Tripe tez-tez kolbasa - andouille kolbasa kimi əlavə olunur və həmçinin güveç və şorba kimi yeməklərdə istifadə olunur.

Bundan əlavə, onu qan, ət, göyərti və ədviyyat kimi maddələrlə doldurmaq olar, bu da qan pudinqinə bənzər ənənəvi İslandiya kolbasa edir.

Məhsulun hansı mədə otağından alındığına görə təsnif edilən dörd müxtəlif mal əti üçü var.

• Yorğan və ya düz üçlük: Bu növ inəklərin ilk mədə kamerasından hazırlanmışdır. Bu hamar üçlü ən az arzuolunan sayılır.
• Bal evi üçü: Bu çeşid ikinci mədə otağından qaynaqlanır və bir balıya bənzəyir. Yorğan üçlüdən daha tenderdir və daha ləzzətli bir ləzzətə malikdir.
• Omasum və ya kitab üçü: Üçüncü mədə kamerasından çıxan bu tip üçlü, yorğan və çiçək üçbucağı arasındakı qarışıq kimi təsvir edilmişdir.
• Abomasum və ya qamış üçlü: Bu müxtəliflik dördüncü mədə kamerasındadır. Dadı güclü və mülayimdən dəyişir.

Dünyada müxtəlif heyvanlardan alınan qida istehlak edilsə də, ürək, qaraciyər və böyrək kimi adi orqan ətləri qədər məşhur deyil.

Bu qırğın əlavə məhsul, eyni zamanda ev heyvanlarının qidalarında da yayılmışdır.

Xülasə Tripe, inək, qoyun və camış kimi heyvanların mədə astarına aiddir. Sərt bir toxuma və mülayim bir ləzzətə malikdir.

Əhəmiyyətli qida maddələri ilə doludur

Orqan ətləri çox qidalı olmağa meyllidir - üçlü də istisna deyil.

Kalori azdır, lakin vücudunuzun inkişaf etməsi üçün vacib qida maddələri ilə doludur.

Bişmiş mal əti üçlü unsiyası (140 qram) təmin edir (2):

• Kalori: 131
• Yağ: 5 qram
• Zülal: 17 qram
• B12 vitamini: İstinad Gündəlik İstifadənin (RDI) 15% -i
• Selen: RDI-nin 25% -i
• Kalsium: RDI-nin 10% -i
• Sink: RDI-nin 15% -i
• Fosfor: RDI-nin 10% -i
• Dəmir: RDI-nin 5% -i
• Maqnezium: RDI-nin 5% -i

Tripe eyni zamanda manqan və niacinin (B3) mənbəyidir.

Çox yaxşı əmilən bir protein mənbəyidir və təsirli bir miqdarda B12 vitamini, selenium və sink - bir çox insanın diyetində az olan qidaları ehtiva edir (3, 4, 5).

Xülasə Tripe kalori azdır, lakin protein, B12 vitamini və sink və selenium mineralları ilə zəngindir.

Potensial faydaları

Tripe həm sağlamlığınıza, həm də cüzdanınıza aşağıdakı şəkildə faydalana bilər.

Yüksək keyfiyyətli proteinlə zəngindir

Vücudunuzda hüceyrə əlaqəsi, maye balansı, immunitet sistemi və toxuma düzəldilməsi və saxlanması kimi həyati proseslər üçün zülala ehtiyac duyulur (6).

Tripe tam bir protein mənbəyidir, yəni bədəninizin işləməsi üçün lazım olan bütün doqquz amin turşusunu ehtiva edir.

Diyetinizə proteinlə zəngin qidalar əlavə etmək, artıq bədən yağını itirmək və ya sağlam bir kilo vermək üçün əla bir yoldur.

Protein bütün qida maddələrinin ən çox doldurulmasıdır. Yemək və qəlyanaltılar üçün zülal mənbəyi əlavə etmək, aclığı azaltmağa kömək edir, overeating şansının qarşısını alır (7).

Əlverişli və davamlıdır

Trip biftek və digər ət məhsulları kimi arzuolunmaz olduğundan, pul qazanmağa çalışanlar üçün daha əlverişli protein variantıdır.

Üstəlik, satınalma qida tullantılarını azaltan heyvanların burun-quyruğu istehlakını dəstəkləyir.

Qidalanmaq üçün öldürülən bir heyvanın hər hissəsinin istifadə edildiyi ənənəvi metodlardan fərqli olaraq, müasir ət istehsalı çox vaxt tələb olunmayan heyvan hissələrinin atılmasına səbəb olur (8).

Orqan ətini və tripe kimi digər məhsulları yemək seçimi heyvanların istehlakının daha az israfçı olmasına kömək edir.

Vitaminlər və mineralların əla mənbəyidir

Tripe, selenium, sink və B12 vitamini də daxil olmaqla təsir edici miqdarda qida maddəsi yığır.

Bişmiş mal əti üçlü bir unsiyası (140 qram) bir selenium üçün RDI'nin 25% -ni və B12 vitamini və sink üçün RDI'nin 15% -dən çoxunu verir.

B12 vitamini qırmızı qan hüceyrələri istehsalı, sinir ötürülməsi və enerji istehsalı üçün vacibdir, sink hüceyrələrin bölünməsi, immunitet funksiyası və karbohidrat mübadiləsi üçün vacibdir (9, 10).

Selenyum, bədəninizdə güclü bir antioksidan olaraq fəaliyyət göstərən bir mineraldır. DNT istehsalı, tiroid sağlamlığı və maddələr mübadiləsi üçün də lazımdır (11).

Bundan əlavə, tripe minerallar kalsium, fosfor, maqnezium və dəmirin yaxşı mənbəyidir.

Xülasə Tripe protein və bir sıra vitamin və minerallarla zəngindir. Bundan əlavə, davamlı qida təcrübələrini dəstəkləyən əlverişli bir qidadır.

Mümkün azalma

Tripe, xolesterol nisbətində yüksəkdir, 5 unsiya (140 qram) 220 mq xolesterolda qablaşdırma təmin edir - 300 mq olan RDI-nin 75% -i.

Əksər insanlar üçün pəhriz xolesterolu ümumi xolesterol səviyyəsinə az təsir göstərir (12).

Bununla birlikdə, az sayda insan xolesterol hiper cavab verənlər hesab olunur və yüksək xolesterol qidalarından daha çox təsirlənir.

Hiper cavab verənlər üçün üçlü kimi yüksək xolesterollu qidaları minimuma qədər saxlamaq yaxşıdır.

Xolesterol ilə zəngin olmaqdan əlavə, üçbucağın qoxusu, dadı və toxuması bəzi insanları söndürə bilər.

Tripe, sərt toxumalı bir ətdir, adətən istehlakçılara satılmadan əvvəlcədən hazırlanır.

Ancaq hələ uzun müddət bişirilməlidir - ümumiyyətlə iki-üç saat - hazır olmamışdan əvvəl.

Dokulu yumşaltmaq üçün qaynar və ya güveç kimi nəmli yemək üsulları tövsiyə olunur.

Bundan əlavə, üçlüün mükəmməl ləzzətini artırmaq üçün ədviyyat və təzə otlar ilə ədviyyat tövsiyə olunur.

Yemək bişirmə və ədviyyat bu orqan ətini daha dadlı hala gətirsə də, bəzi insanlar - xüsusən də çeynənmiş, toxumalı qidaları qəbul etməyən insanlar fanat olmaya bilər.

Üstəlik, bəziləri deyirlər ki, xam turpun fərqli bir qoxusu var, bəzi insanlarla yaxşı oturmaya bilər.

Xülasə Üçbucağın qoxusu, dadı və toxuması bəzi insanları söndürə bilər, xüsusilə də düzgün şəkildə hazırlanmadığı təqdirdə. Üstəlik, tripe yüksək xolesterollu qidalara həssas olanlar üçün ən yaxşı seçim olmaya biləcək xolesterol səviyyəsindədir.

Diyetinizə necə əlavə etmək olar

Tripe çox dadlı yeməklərə və ya qəlyanaltılara əlavə edilə bilər.

Mağazalarda satılan əksər qatlar, çirkləri aradan qaldırmaq üçün xlorlu məhlulda ağardılır və ağardılır.

Üç bişmədən əvvəl, qalan xlor qalıqlarını çıxartmaq üçün yaxşıca yuyun.

Bəzi qəssab və ya təsərrüfatlarda mövcud olan işlənməmiş üçqatın daha güclü bir ləzzətə sahib olduğu və yeməkdən əvvəl diqqətlə təmizlənməli olduğu deyilir.

Diyetinizə üçlü əlavə edə biləcəyiniz bir neçə yol var.

• Bişmiş üçbalığı yumurta içərisinə souted tərəvəz ilə qarışdırın.
• Tripi yüksək proteinli bir salat topper kimi istifadə edin.
• Tripini soğan, kərə yağı və təzə otlar ilə birləşdirin və qızardılmış çörəkdə xidmət edin.
• Tripe, pomidor, soğan, sarımsaq və təzə otlar ilə ənənəvi bir İtalyan güveç hazırlayın.
• Bir pomidor sousuna üçqat əlavə edin və makaronla xidmət edin.
• Evdə hazırlanmış kolbasa tərkibində üçqat istifadə edin.
• Klassik bir Britaniya yeməyi üçün üçlü soğan və süd ilə qaynadın.

Trip üçün başqa ümumi bir hazırlıq, Cənubi mətbəxdə məşhur olan dərin qızartmadır.

Bununla birlikdə, bütün dərin qızardılmış qidalar kimi, qızardılmış üçlü də az yeyilməlidir.

Xülasə Tripe yumurta, salat, şorba, güveç və makaron yeməklərinə əlavə edilə bilər. Yemək bişirmədən əvvəl uçun düzgün təmizlənməlidir.

Alt xətt

Tripe, digər orqan əti kimi, B12, selenium və sink də daxil olmaqla qidalarla doludur.

Bu yüksək keyfiyyətli zülalın ləzzətli qablara və ya qəlyanaltılara əlavə edilməsi qida tullantıları və xərcləri azalda bilər.

Yenə də xolesterol yüksəkdir və unikal toxuması və dadı hər kəsə xoş gələ bilməz.

Damağını böyütmək və eyni zamanda pula qənaət etmək istəyən bir sərgüzəştli aşpazsınızsa, üçlü cəhd edin.