Süd ilə çay içməyin faydaları nədir?

MəZmun

• Həm çay, həm də süd faydalar verir
• Süd zülalları çay birləşmələrinə müdaxilə edə bilər, lakin tədqiqat qarışıqdır
• Çay növü bir fərq edə bilər
• Alt xətt

Çay dünyanın ən məşhur içkilərindən biridir və içməyin müxtəlif sağlamlıq faydaları verəcəyi düşünülür.

Böyük Britaniyada və dünyanın bir sıra yerlərində çay ümumiyyətlə südlə birlikdə istehlak olunur.

Bununla birlikdə, çayın içinə süd əlavə əlavə fayda verməsi və ya bunun əvəzinə bədəninizdəki çay birləşmələrinin fəaliyyətinə müdaxilə edib-etməməsi məlum deyil.

Bu yazı, çayın içinə süd əlavə etməyin təsiri haqqında ümumi məlumat verir.

Həm çay, həm də süd faydalar verir

Bir neçə növ çay sağlamlığa faydalar verə bilsə də, yaşıl və qara çaylar ən çox tədqiq edilir.

Hər ikisi də yarpaqlardan hazırlanmışdır Camellia sinensis bitki lakin fərqli emal üsullarından keçir (1).

Yaşıl və qara çaylar flavonoid adlanan bitki birləşmələri ilə zəngindir. Bu birləşmələr sərbəst radikallar kimi tanınan reaktiv molekulların səbəb olduğu hüceyrə zədələnməsinə qarşı mübarizə aparmaq üçün antioksidanlar rolunu oynayır. Sərbəst radikalların yüksək səviyyədə olması ürək xəstəliklərinə, xərçəngə və digər problemlərə kömək edir (1, 2).

Xüsusilə, yaşıl çaylar katexinlər adlanan flavonoidlərlə zəngindir, qara çaylarda isə çox miqdarda teaflavinlər var (3).

Bu birləşmələr səbəbindən yaşıl və qara çay içmək, həm heyvanlarda, həm də insan tədqiqatlarında aşağı təzyiq, antikanser təsir və xolesterol səviyyəsinin azalması ilə əlaqələndirilmişdir (4, 5, 6, 7).

Digər tərəfdən, süd optimal böyümə, bədən tərkibi və sümük sağlamlığı üçün çox vacib olan protein, kalsium və kalium kimi qidalarla zəngindir (8, 9).

Çaylarda, xüsusən yaşıl və qara çeşidlərdə ürək sağlamlığını artıran və antikanser təsir göstərən antioksidan birləşmələr var. Bu vaxt süd böyüməyə və sümük sağlamlığına kömək edən faydalı qida maddələri ilə zəngindir.

Süd zülalları çay birləşmələrinə müdaxilə edə bilər, lakin tədqiqat qarışıqdır

Həm çay, həm də südün sağlamlığı təşviq edən birləşmələr və qidalandırıcı maddələr ehtiva etdiyini nəzərə alsaq, ikisini qarışdırmaq faydalı görünə bilər.

Əslində, Çində 1800-dən çox böyüklərdə aparılan bir araşdırma, həm çay, həm də süd istehlakının müstəqil olaraq ağız xərçənginə tutulma riski ilə əlaqəli olduğunu və birlikdə istehlak edildikdə xüsusilə faydalı təsir göstərə biləcəyini tapdı (10).

Bununla birlikdə bəzi araşdırmalar süddəki zülalların çay birləşmələrinin udma və antioksidan fəaliyyətinə mane ola biləcəyini göstərir.

16 yetkin qadında edilən bir araşdırma, 2 fincan (500 ml) düz qara çay içmək, içmə suyu ilə müqayisədə ürək fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edən qan axını əhəmiyyətli dərəcədə artırdığını müşahidə etdi. Bu vaxt, yağsız süd ilə qara çay içmək bu təsir göstərmədi (11).

Tədqiqatçılar, südün tərkibindəki protein növü olan kazein çaydakı flavonoidlərə bağlanaraq orqanizmdəki fəaliyyətinə mane ola biləcəyinə dair nəticəyə gəldilər (11).

Ancaq 9 böyüklər arasında edilən digər bir kiçik araşdırma, qara çayın istehlak edilərkən antioksidan flavonoidlərin qan səviyyəsinin artdığını və çayın içinə süd əlavə edilməsinin bu təsiri maneə törətmədiyini qeyd etdi.

Maraqlısı budur ki, tədqiqatçılar südün əlavə vaxtından asılı olmayaraq çayda antioksidanların daha yaxşı sorulmasına səbəb ola biləcəyini təklif etdilər (12).

Bu araşdırmaların ziddiyyətli nəticələrinə əsasən süd çaylarda antioksidanların fəaliyyətinə müəyyən dərəcədə müdaxilə edə bilər, ancaq uzun müddət infuziya edilmiş çaylarla eyni təsirə malik ola bilməz.

Bununla birlikdə, çayın içinə süd əlavə etməyin potensial faydaları və pis tərəflərini daha yaxşı başa düşmək üçün daha çox araşdırma tələb olunur.

Məhdud tədqiqatlar göstərir ki, çayın tərkibinə süd əlavə etmək antioksidan birləşmələrin fəaliyyətinə və udulmasına mane ola bilər, digər tədqiqatlar isə bunun əksini göstərir.

Çay növü bir fərq edə bilər

Çaya süd əlavə etməyin təsiri də çayın növündən asılı ola bilər, ancaq bu mövzuda aparılan bir çox araşdırma əsasən qara çaya yönəldilmişdir.

Yaşıl çaylar flavonoidlərlə də zəngin olduğundan, süd də qara çaydakı birləşmələrə necə təsir edərsə, yaşıl çaydakı birləşmələrə nəzəri olaraq təsir edə bilər.

Əslində, 18 yetkinlərdə edilən bir araşdırma, yaşıl çay kapsulları ilə süd içməyin, yandırılmış kalorilərin sayının artmasına maneə törətdiyini və adətən yaşıl çay kapsullarını tək qəbul etməsi nəticəsində meydana gəldiyini göstərdi (13).

Bu nəticələr maraqlı olsa da, südü yaşıl çay əlavələri ilə deyil, yaşıl çayla birləşdirməyin təsirini daha yaxşı başa düşmək üçün daha çox araşdırma tələb olunur.

Üstəlik, heç bir araşdırma qara və yaşıl sortlardan başqa çaylara süd əlavə etməyin təsirlərini təhlil etməmişdir.

Südün çayın faydalarına təsiri çayın növündən asılı ola bilər, lakin əksər tədqiqatlar qara və yaşıl çaylara süd əlavə etməyin təsirlərinə yönəlmişdir.

Alt xətt

Çay, xüsusən də qara və yaşıl çeşidlər, antioksidanlar kimi fəaliyyət göstərən birləşmələrlə zəngindir və digər faydalar arasında qan təzyiqi və xolesterol səviyyəsinin aşağı düşməsinə kömək edə bilər.

Bəzi tədqiqatlar, çayın içinə süd əlavə edilməsinin bu birləşmələrin fəaliyyətini maneə törətdiyini, digərləri isə əks təsir göstərdiyini göstərir.

Bundan əlavə, süd və çay istehlakı ilə əlaqədar aparılan tədqiqatların əksəriyyətində kiçik nümunə ölçüləri var və uzun müddət ərzində mütəmadi olaraq südlə çay içən iştirakçılara yer verilmir.

Beləliklə, südün və çayın qarışdırılmasının faydalı olub-olmadığı məlum deyil, baxmayaraq ki, ümumiyyətlə çay istehlakı potensial faydalarla daha dəqiq bağlıdır.