Şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd: Bəslənmə, kalori və istifadə

MəZmun

• Şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd və buxarlanmış süd
• Şəkər nə qədərdir?
• Bəslənmə faktları
• Potensial üstünlüklər
• Uzun raf ömrü
• Əlavə kalori və zülal verir
• Potensial mənfi tərəflər
• Yüksək kaloridir
• Süd və ya laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar üçün uyğun deyil
• Qeyri-adi dad
• Necə istifadə etmək olar
• Aşağı xətt

Şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd, suyun çox hissəsini inək südündən çıxararaq hazırlanır.

Bu proses daha sonra şirinləşdirilmiş və konservləşdirilmiş sıx bir maye qoyur.

Süd məhsulu olsa da, şirniyyatlı qatılaşdırılmış süd adi süddən fərqli görünür və dadına görə daha çoxdur. Daha şirindir, tünd rənglidir və daha qalın, daha kremli bir toxuma sahibdir.

Şirniyyatlı qatılaşdırılmış südün də uzun ömür müddəti vardır ki, bu da dünyada yeməklərin populyar tərkib hissəsidir.

Bu məqalədə şəkərli qatılaşdırılmış südün qida dəyəri, faydaları, mənfi cəhətləri və müxtəlif istifadələri nəzərdən keçirilir.

Şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd və buxarlanmış süd

Buxarlanmış süd və şirin qatılaşdırılmış südün hər ikisi inək südündən suyun yarısından çoxunu çıxarmaqla hazırlanır ().

Bu səbəbdən bu terminlər tez-tez bir-birinin əvəzinə istifadə olunur - lakin bir az fərqlənir.

Əsas fərq ondan ibarətdir ki, şirniyyatlı qatılaşdırılmış südün qoruyucu kimi şəkər əlavə olunaraq, raf ömrünü uzatmasına kömək edir (,).

Digər tərəfdən, buxarlanmış süd rəf ömrünü uzatmaq üçün pasterizə edilir (yüksək temperaturda qızdırılır). Tərkibinə heç bir maddə əlavə olunmadığından, çıxarılan suyu əvəz edə və qida baxımından inək südünə bənzər bir maye istehsal edə bilərsiniz.

Şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd, itmiş suyun əvəzini versəniz də, inək südündən daha şirindir.

Şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd və buxarlanmış süd, ikisi də inək südündən suyun yarısından çoxunu çıxararaq hazırlanır. Bununla birlikdə, şəkərli qatılaşdırılmış süd əlavə şəkər ehtiva edir, buxarlanmış süd isə yoxdur.

Şəkər nə qədərdir?

Həm buxarlanmış, həm də şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd, hazırlandıqları bəzi təbii süd şəkərlərini ehtiva edir.

Bununla birlikdə, şəkərlənmiş qatılaşdırılmış süd buxarlanmış süddən daha çox şəkər verir, çünki bəziləri işləmə zamanı əlavə olunur.

Məsələn, bir ons (30 ml) şəkərli qatılaşdırılmış süddə 15 qramdan bir az çox şəkər var, eyni miqdarda buxarlanmamış süddə isə 3 qramdan bir qədər çoxdur (3, 4).

Şirniyyatlı qatılaşdırılmış süd buxarlanmış südün şəkər miqdarının təxminən beş qatına malikdir, çünki qoruyucu kimi emal zamanı şəkər əlavə olunur.

Bəslənmə faktları

Şirniyyatlı qatılaşdırılmış süddə şəkər çoxdur. Yenə də inək südündən hazırlandığı üçün bir sıra vitamin və mineralların yanında bir az protein və yağ ehtiva edir.

Son dərəcə enerjidir - yalnız 2 xörək qaşığı (1 ons və ya 30 ml) şəkərli qatılaşdırılmış süd təmin edir (3):

• Kalori: 90
• Karbohidratlar: 15,2 qram
• Yağ: 2,4 qram
• Zülal: 2,2 qram
• Kalsium: Gündəlik dəyərin (DV)% 8-i
• Fosfor: Referans Gündəlik Qəbulun (RDI) 10% -i
• Selenyum: RDI-nin 7% -i
• Riboflavin (B2): RDI-nin 7% -i
• Vitamin B12: RDI-nin 4% -i
• Kolin: RDI-nin 4% -i

Şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış südün yüksək bir hissəsi şəkərdir. Yenə də bəzi protein, yağ, vitamin və mineral təklif edir.

Potensial üstünlüklər

Bəzi insanlar təmin etdiyi çox kalori sayəsində şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süddən çəkinsə də, bəzi üstünlükləri var.

Uzun raf ömrü

Şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış südün tərkibindəki şəkər, adi süddən daha uzun ömürlü olması deməkdir.

Qutularda soyuducu olmadan çox uzun müddət saxlanıla bilər - çox vaxt bir ilə qədər.

Lakin açıldıqdan sonra soyuducuda saxlanmalı və raf ömrü iki həftəyə qədər kəskin şəkildə azalmışdır. Təravəti artırmaq üçün həmişə qutunuzdakı təlimatları yoxlayın.

Əlavə kalori və zülal verir

Tərkibindəki yüksək kalorili şəkərli qatılaşdırılmış süd, kökəlməyə çalışan insanlar üçün əla bir maddədir.

Əslində səhər yulaf ununuzu yalnız 2 xörək qaşığı (1 unsiya və ya 30 ml) şəkərli qatılaşdırılmış südlə zənginləşdirmək yeməyinizə əlavə 90 kalori və 2 qram protein qatır (3).

Kalori miqdarını artırmaq üçün şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süddən istifadə etmək təkcə şəkərdən daha faydalı ola bilər, çünki məhsul əlavə protein, yağ və kalsium və fosfor kimi bəzi sümük üçün faydalı minerallar verir.

Şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış südü soyuducu olmadan uzun müddət saxlaya bilərsiniz. Tərkibindəki yüksək qida maddəsi, ehtiyacı olanlar üçün qidaları zənginləşdirmək və daha çox kalorili etmək üçün əla bir maddədir.

Potensial mənfi tərəflər

Şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış südün istifadəsinin bəzi faydaları olsa da, bəzi mənfi cəhətləri ilə də ola bilər.

Yüksək kaloridir

Kiçik bir həcmdə qatılaşdırılmış qatılaşdırılmış südün yüksək kalori miqdarı ehtiyaclarınıza görə ya müsbət, ya da mənfi ola bilər.

Kilo almağa çalışan insanlar üçün əla vasitə ola bilər, ancaq arıqlamağa çalışanlar üçün əlavə və lazımsız kalori verə bilər.

Süd və ya laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar üçün uyğun deyil

Şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd inək südündən hazırlanır və beləliklə həm süd zülallarını, həm də laktozu ehtiva edir.

Bir süd zülalı allergiyanız varsa və ya laktoza dözümsüzsünüzsə, bu məhsul sizin üçün yararsızdır.

Laktoza dözümsüzlüyü olan bəzi insanlar gün ərzində yayılan az miqdarda laktoza dözə bilərlər ().

Bu sizin vəziyyətinizdədirsə, qeyd edin ki, şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd daha kiçik həcmdə daha çox laktoza ehtiva edir.

Qeyri-adi dad

Bəzi insanlar şirin, bənzərsiz qatılaşdırılmış südün ləzzətindən ləzzət ala bilsə də, bəziləri ləzzətli ola bilər.

Normal südü əvəz etmək üçün ümumiyyətlə çox şirindir. Buna görə reseptlərdə həmişə əvəzedici olaraq istifadə edilə bilməz - xüsusilə ləzzətli yeməklərdə.

Şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd kalorisi çoxdur və inək südü zülalı allergiyası və ya laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar üçün uyğun deyil. Şirin ləzzəti bəzilərinə təsir göstərə bilər və reseptlərdə adi südün əvəzedicisidir.

Necə istifadə etmək olar

Şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd dünyanın hər yerində bişmiş məhsullar, şirin ləzzətli güveçlər və hətta qəhvə daxil olmaqla müxtəlif qida və içkilərdə istifadə olunur.

Qalın və qaymaqlı toxuması və şirin dadı onu desertlərin əla tərkib hissəsinə çevirir.

Məsələn, Braziliyada, brigiro adı ilə tanınan ənənəvi truffles hazırlamaq üçün istifadə olunur. ABŞ-da və İngiltərədə bu, əsas əhəng pastasının tərkib hissəsidir və tez-tez pudrada istifadə olunur.

Bütün Cənub-Şərqi Asiyada, ləzzət vermək üçün qəhvəyə həm isti, həm də soyuq qatılaşdırılmış süd qatılır.

Dondurma, tort hazırlaya bilər və ya daha çox qaymaqlı etmək üçün müəyyən şirin duzlu yeməklərə və şorbalara əlavə edə bilərsiniz.

Yalnız ən dadlı yeməklərdə yaxşı işləmək çox şirin ola biləcəyini unutmayın.

Şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd, şirniyyat, güveç və hətta qəhvə də daxil olmaqla müxtəlif yeməklərin hazırlanması və ya ləzzəti üçün istifadə edilə bilən çox yönlü, kalorili bir süd məhsuludur.

Aşağı xətt

Şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd, suyun çox hissəsini inək südündən çıxararaq hazırlanır.

Tərkibinə şəkər əlavə olunduğu üçün buxarlanmış süddən daha şirindir və daha yüksək kaloridir.

Şirniyyatlara, qəhvələrə və müəyyən yeməklərə ləzzət əlavə edə bilər, lakin süd zülalı allergiyası və ya laktoza qarşı dözümsüzlüyü olan insanlar üçün yararsızdır.

Özünəməxsus dadının pərəstişkarıysanız, kalori və şəkər tərkibini nəzərə alaraq şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süddən zövq alın.