Swai Balığı: Yeməli və ya bundan qaçınmalısınız?

MəZmun

• Swai nədir və haradan gəlir?
• Bəslənmə dəyəri
• Swai Balıqlarının yetişdirilməsi ilə bağlı narahatlıqlar
• Antibiotiklər istehsal zamanı çox istifadə olunur
• Bilmədən Swai yeyə bilərsən
• Swai və Daha Yaxşı Alternativlərə həssas bir yanaşma
• Aşağı xətt

Swai balığı həm sərfəlidir, həm də xoş daddır.

Tipik olaraq Vyetnamdan idxal olunur və son on iki ildə ABŞ-da daha geniş yayılmışdır və populyarlaşmışdır.

Bununla birlikdə, swai yeyən bir çox insan, sıxlıq olan balıqçılıq təsərrüfatlarında istehsalına dair narahatlıqların fərqində ola bilməz.

Bu məqalədə sizə balıqlar haqqında həqiqətlər verilir və yemək yeyib yeməməyinizə qərar verməyinizə kömək olar.

Swai nədir və haradan gəlir?

Swai möhkəm bir toxuma və neytral ləzzətə sahib olan ağ ətli, nəmli bir balıqdır. Buna görə digər maddələrin ləzzətini asanlıqla alır ().

ABŞ Milli Okean və Atmosfer Administrasiyasına (NOAA) görə, swai xalqın altıncı ən populyar balığıdır (2).

Asiyanın Mekong çayıdır. Bununla birlikdə, istehlakçılara təqdim olunan svaylar ən çox Vyetnamdakı balıq təsərrüfatlarında istehsal olunur ().

Əslində, Vyetnamın Mekong Deltasında swai istehsalı dünyanın ən böyük şirin su balığı yetişdirmə sahələrindən biridir (3).

Əvvəllər ABŞ-a idxal olunan swaylara Asiya balığı deyilirdi. 2003-cü ildə ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) yalnız balıq ovlayan bir qanun qəbul etdi Ictaluridae ailə, Amerikalı balığı ehtiva edir, lakin swai deyil, balığı kimi etiketlənə və ya reklam edilə bilər (4).

Swai adlı ayrı, lakin əlaqəli bir ailədəndir Pangasiidaevə bunun elmi adı belədir Pangasius hipofitalmus.

Swai və bənzər növlərin digər adları panga, pangasius, sutchi, cream dory, zolaqlı balığı, Vietnamca balığı, tra, basa və - köpək balığı deyilsə də - iridescent shark və Siam shark.

Swai, ümumiyyətlə Vyetnam balıqçılıq təsərrüfatlarından gətirilən ağ ətli, neytral ətirli bir balıqdır. Bir zamanlar Asiya balığı adlandırılan ABŞ qanunları artıq bu adın istifadəsinə icazə vermir. Amerika balığı, swaydan fərqli bir ailədəndir, ancaq qohumdurlar.

Bəslənmə dəyəri

Balıq yemək ümumiyyətlə yağsız zülal və ürək üçün faydalı omeqa-3 yağı təmin etdiyi üçün təşviq edilir.

Swai-nin zülal tərkibi digər adi balıqlarla müqayisədə ortalama, lakin çox az omeqa-3 yağ (,) verir.

4 unsiya (113 qram) porsiyonda bişməmiş swai (,,, 8) ehtiva edir:

• Kalori: 70
• Zülal: 15 qram
• Yağ: 1,5 qram
• Omeqa-3 yağ: 11 mq
• Xolesterol: 45 qram
• Karbohidratlar: 0 qram
• Natrium: 350 mq
• Niasin: Referans Gündəlik Qəbulun (RDI) 14% -i
• Vitamin B12: RDI-nin 19% -i
• Selenyum: RDI-nin 26% -i

Müqayisə üçün, eyni xidmət somonu 24 qram protein və 1200-2400 mq omeqa-3 yağı, Amerikan balığı isə 4 unsiya (113 qram) içərisində 15 qram protein və 100-250 mq omega-3 yağı ehtiva edir ( 9, 10,).

Swai içərisində olan sodyum, işləmə zamanı nəm saxlayan bir qatqı olan sodyum tripolifosfatın nə qədər istifadə edildiyinə görə yuxarıda göstəriləndən daha yüksək və ya daha aşağı ola bilər ().

Swai əla bir selenyum mənbəyidir və yaxşı bir niasin və B12 vitamini mənbəyidir. Bununla birlikdə, miqdar balığın bəslənməsinə görə dəyişə bilər (, 8).

Swai'nin xüsusilə sağlam pəhrizləri yoxdur. Adətən düyü kəpəyi, soya, kolza və balıq yan məhsulları ilə qidalanırlar. Soya və kanola məhsulları genetik olaraq dəyişdirilir, mübahisəli bir təcrübədir (, 3,).

Swai, qidalandırıcılığı baxımından orta səviyyədədir, layiqli miqdarda protein, lakin çox az omeqa-3 yağı təklif edir. Əsas vitamin və mineral qatqıları selenyum, niasin və B12 vitaminidir. Sway nəmli saxlamaq üçün bir qatqı istifadə onun natrium tərkibini artırır.

Swai Balıqlarının yetişdirilməsi ilə bağlı narahatlıqlar

Swai balıq təsərrüfatlarının ekosistemə təsiri əsas narahatlıq doğurur ().

Monterey Bay Aquarium’un Seafood Watch proqramı, bəzi swai balıqçılıq təsərrüfatları qanunsuz olaraq çaylara atılan tullantı məhsulları istehsal etdikləri üçün suları qaçınılması lazım olan bir balıq olaraq siyahıya alır (3).

Tullantı sularının düzgün atılmaması xüsusilə aiddir, çünki swai balıqçılıq təsərrüfatları dezinfeksiyaedicilər, parazit əleyhinə dərmanlar və antibiotiklər daxil olmaqla bir çox kimyəvi maddə istifadə edirlər.

Civənin çirklənməsi başqa bir fikirdir. Bəzi tədqiqatlar Vyetnamdan və Asiyanın digər cənub-şərq və cənub bölgələrindən (,,) gələn swaylarda qəbul edilə bilən civə səviyyələrini tapdı.

Bununla yanaşı, digər tədqiqatlar, sınaqdan keçirilmiş nümunələrin% 50-də Dünya Səhiyyə Təşkilatının tövsiyə etdiyi həddən artıq olan suda civə səviyyələrini göstərmişdir ().

Bu çətinliklər, swai balığı təsərrüfatlarında suyun keyfiyyətinin yüksəldilməsinə və idxal prosesi zamanı balıqların keyfiyyətinin daha yaxşı yoxlanılmasına ehtiyac olduğunu göstərir.

Monterey Bay Aquarium’un Deniz İzləmə proqramı, balıq təsərrüfatlarında bir çox kimyəvi maddələrdən istifadə olunduğundan və yaxınlıqdakı suyu çirkləndirə biləcəyi üçün svaylardan çəkinməyi məsləhət görür. Bəzi, lakin hamısı deyil, təhlillər Swai'nin yüksək civə səviyyəsinə sahib ola biləcəyini göstərir.

Antibiotiklər istehsal zamanı çox istifadə olunur

Swai və digər balıqlar sıx balıq təsərrüfatlarında yetişdirildikdə, balıqlardakı yoluxucu xəstəliklər riski artır.

Bir tədqiqatda Polşa, Almaniya və Ukraynaya ixrac edilən swai nümunələrinin% 70-80-i çirklənmişdir Vibrio bakteriyalar, insanlarda adətən qabıqlı qida zəhərlənməsində iştirak edən bir mikrob ().

Bakterial infeksiyalarla mübarizə aparmaq üçün tez-tez svaylara mütəmadi olaraq antibiotiklər və digər dərmanlar verilir. Ancaq çatışmazlıqlar da var. Antibiotik qalıqları balıqda qala bilər və dərmanlar yaxınlıqdakı su yollarına düşə bilər (18).

İdxal olunan dəniz məhsulları, swai və digər Asiya dəniz məhsulları bir araşdırmada ən çox dərman qalığı limitlərini aşdı. Vyetnamda balıq ixrac edən ölkələr arasında ən çox narkotik qalığı pozuntusu var idi ().

Əslində, Vyetnamdan gətirilən və ABŞ-da paylanan 84.000 lirə dondurulmuş svai balığı filesi, balıqların narkotik qalıqları və digər çirkləndiricilər üçün test edilməsinə dair ABŞ tələblərinə cavab verməməsi səbəbindən geri çağrıldı (20).

Əlavə olaraq, balıqlar düzgün bir şəkildə yoxlanılsa da və antibiotik və digər dərman qalıqları qanuni məhdudiyyətlərin altındadırsa da, onların tez-tez istifadəsi bakteriyaların dərmanlara qarşı müqavimətini inkişaf etdirə bilər (18).

Eyni antibiotiklərdən bəziləri insan infeksiyalarını müalicə etmək üçün istifadə olunur. Həddindən artıq istifadə edilərsə və bakteriyalar onlara qarşı davamlı olarsa, bu, insanları müəyyən xəstəliklərin təsirli müalicələrindən məhrum edə bilər (18, 21).

Antibiotiklər, adətən, sıx su balıqları yetişdirən təsərrüfatlardakı infeksiyalarla mübarizə üçün istifadə olunur. Antibiotiklərin həddindən artıq istifadəsi onlara qarşı bakterial müqavimət riskini artırır və bu da öz növbəsində insanlarda dərmanın təsirini azalda bilər.

Bilmədən Swai yeyə bilərsən

Bilmədən də restoranlarda swai sifariş edə bilərsiniz.

Beynəlxalq okeanların qorunması və təbliğatı təşkilatı Oceana tərəfindən edilən bir araşdırmada, swai, ən bahalı balığın ən çox əvəz olunduğu üç növ balıqdan biri idi.

Əslində, swai, 18 fərqli balıq növü olaraq satıldı - ən çox levrek, qruplaşdırıcı və ya tək olaraq səhv etiketləndi (22).

Bu cür səhv etiketləmə restoranlarda, supermarketlərdə və dəniz məhsulları emalı zavodlarında ola bilər. Bəzən bu səhv etiketləmə qəsdən fırıldaqçılıq olur, çünki swai ucuzdur. Digər vaxtlarda istəmədən olur.

Dəniz məhsulları tez-tez tutulduğu nöqtədən satın aldığınız yerə qədər uzun bir yol qət edir və bunun mənşəyini tapmaq daha çətindir.

Məsələn, restoran sahibləri üçün bir qutu balıq aldıqlarının nə olduğunu yoxlamaq üçün asan bir yol yoxdur.

Üstəlik, bir balıq növü müəyyən edilməyibsə, məsələn, bir restoranda balıq növü göstərilməyən bir balıq sendviçi sifariş edirsinizsə, bu, swai ola bilər.

ABŞ-ın cənub-şərqindəki bir şəhərdəki 37 restoranda təqdim olunan balıq məhsullarına dair bir araşdırmada, menyuda sadəcə "balıq" olaraq göstərilən yeməklərin təxminən 67% -i sway idi (23).

Swai, bəzən qəsdən və ya təsadüfən başqa bir balıq növü olaraq, misal üçün, levrek, qruplaşdırıcı və ya təklik kimi səhv etiketlənir. Bundan əlavə, restoranlar bəzi yeməklərdə balıq növünü təyin edə bilməzlər, buna görə də bilməmisinizsə belə, swai yeməyiniz üçün böyük bir şans var.

Swai və Daha Yaxşı Alternativlərə həssas bir yanaşma

Sway'ı sevirsinizsə, Aquaculture Stewardship Council kimi müstəqil bir qrupdan eko sertifikat almış markaları alın. Bu markalar, ümumiyyətlə paketdə sertifikat verən agentliyin logosunu ehtiva edir.

Sertifikat, iqlim dəyişikliyinə töhfə verə biləcək və suyun keyfiyyətinə zərər verə biləcək çirkləndiricilərin azaldılması səylərini göstərir ().

Əlavə olaraq, çiy və ya az bişmiş swai yeməyin. Kimi potensial zərərli bakteriyaları məhv etmək üçün balıqları 145 temperature (62,8 ℃) daxili bir temperaturda bişirin Vibrio.

Swai-yə keçməyi seçsəniz, yaxşı alternativlər çoxdur. Ağ ətli balıqlar üçün yabanı ovlanan ABŞ balığı, Sakit okean codu (ABŞ və Kanadadan), yonca, tək və ya pambıq və s. (25).

Omeqa-3 ilə dolu balıqlarda artıq civə olmayan ən yaxşı seçimlərinizdən bəziləri yabanı ovlanan qızılbalıq, sardalya, siyənək, hamsi, Sakit okean istiridyəsi və şirin su alabalığıdır.

Nəhayət, hər zaman eyni növdən çox müxtəlif növ balıq yeyin. Bu, bir növ balıqdakı potensial zərərli çirkləndiricilərə həddindən artıq məruz qalma riskini azaltmağa kömək edir.

Swai yeyirsinizsə, Aquaculture Stewardship Council-dan olduğu kimi eko sertifikatlı möhürlü bir marka seçin və öldürmək üçün yaxşı bişirin. Vibrio və digər zərərli bakteriyalar. Sway-a sağlam alternativlər arasında dad, daban, somon və digərləri var.

Aşağı xətt

Swai balığı vasat qidalanma profilinə malikdir və ən yaxşı şəkildə qarşısını almaq olar.

Kimyəvi maddələrin və antibiotiklərin həddindən artıq istifadə edildiyi, suyun çirklənməsi və sağlamlıq problemlərinə səbəb olduğu sıx dolu balıq təsərrüfatlarından idxal olunur.

Bəzən səhv etiketlənir və daha yüksək dəyərli balıq kimi satılır. Yeyirsinizsə, eko sertifikatı olan bir marka seçin.

Ümumiyyətlə, müxtəlif növ balıqları yemək yaxşıdır. Sway-a sağlam alternativlər arasında dad, daban, somon və digərləri var.