Sukraloz (Splenda): Yaxşı və ya pis?

MəZmun

• Sukraloza nədir?
• Qan şəkəri və insulinə təsiri
• Sükraloz ilə bişirmək zərərli ola bilər
• Sükraloz bağırsaq sağlamlığını təsir edirmi?
• Sukraloz sizi arıqlamağa və ya arıqlamağa varmı?
• Sükraloz təhlükəsizdirmi?
• Alt xətt

Həddindən artıq miqdarda şəkər əlavə etmək metabolizma və ümumi sağlamlığınıza zərərli təsir göstərə bilər.

Bu səbəbdən bir çox insan sukraloz kimi süni tatlandırıcılara müraciət edir.

Bununla birlikdə, səlahiyyətlilər sukralozun yeməyin təhlükəsiz olduğunu iddia edərkən, bəzi araşdırmalar bunu sağlamlıq problemləri ilə əlaqələndirdi.

Bu məqalə sukraloza və onun sağlamlığa təsirlərinə obyektiv baxır - həm yaxşı, həm də pis.

Sukraloza nədir?

Sukraloza sıfır kalorili süni tatlandırıcıdır və Splenda ən çox yayılmış sukraloza əsaslı məhsuldur.

Sukraloz, üç hidrogen-oksigen qrupunun xlor atomları ilə əvəz olunduğu çox addımlı bir kimyəvi prosesdə şəkərdən hazırlanır.

1976-cı ildə bir İngilis kollecindəki bir alimin bir maddənin sınağına dair təlimatları səhv eşitdiyində aşkar edildi. Bunun əvəzinə son dərəcə şirin olduğunu hiss edərək dadına baxdı.

Tate & Lyle və Johnson & Johnson şirkətləri daha sonra Splenda məhsullarını birlikdə hazırladılar. 1999-cu ildə ABŞ-da tanıdıldı və ölkənin ən populyar tatlandırıcılarından biridir.

Splenda, həm yeməkdə, həm də çörək bişməsində şəkər əvəzedicisi olaraq istifadə olunur. Dünyada minlərlə qida məhsuluna da əlavə edilmişdir.

Sukraloza kalorisizdir, lakin Splenda ayrıca karbohidratlar dekstroz (qlükoza) və maltodekstrini ehtiva edir ki, bu da kalori miqdarını qram başına 3.36 kaloriyə çatdırır ().

Bununla birlikdə, Splenda'nın pəhrizinizə töhfə verdiyi ümumi kalori və karbohidratlar əhəmiyyətsizdir, çünki hər dəfə yalnız kiçik miqdarda ehtiyacınız var.

Sukraloza şəkərdən 400-700 dəfə şirindir və bir çox digər məşhur tatlandırıcılar kimi acı bir dad yoxdur (2,).

Sukraloza süni bir tatlandırıcıdır. Splenda ondan hazırlanan ən populyar məhsuldur. Sukraloza şəkərdən hazırlanır, lakin kalorisi yoxdur və daha şirindir.

Qan şəkəri və insulinə təsiri

Sukralozun qan şəkəri və insulin səviyyəsinə təsiri azdır və ya yoxdur.

Bununla birlikdə, bu bir şəxs olaraq sizə və süni tatlandırıcıları istehlak etməyə alışdığınızdan asılı ola bilər.

Bu tatlandırıcıları müntəzəm olaraq istehlak etməyən, kəskin piylənmə olan 17 nəfərdə aparılan kiçik bir araşdırmada, sükralozun qan şəkəri səviyyələrini% 14 və insulin səviyyələrini 20% artırdığı bildirilmişdir ().

Əhəmiyyətli tibbi vəziyyəti olmayan ortalama çəkisi olan insanlar üzərində aparılan bir sıra digər tədqiqatlar qan şəkəri və insulin səviyyələrinə təsir göstərməmişdir. Bununla birlikdə, bu tədqiqatlar müntəzəm olaraq sukraloz (,,) istifadə edən insanları əhatə etdi.

Sükralozu müntəzəm olaraq istehlak etməsəniz, şəkər və insulin səviyyələrində bəzi dəyişikliklər ola bilər.

Yenə də onu yeməyə alışmış olsanız, yəqin ki, bunun heç bir təsiri olmayacaqdır.

Sukraloz süni tatlandırıcıları müntəzəm olaraq istehlak etməyən insanlarda qan şəkərini və insulin səviyyəsini artıra bilər. Bununla birlikdə, mütəmadi olaraq süni tatlandırıcılardan istifadə edən insanlara heç bir təsiri yoxdur.

Sükraloz ilə bişirmək zərərli ola bilər

Splenda istiyə davamlı və yemək bişirmək üçün yaxşıdır. Ancaq son araşdırmalar buna qarşı çıxdı.

Görünür ki, yüksək temperaturda Splenda parçalanmağa və digər maddələrlə qarşılıqlı əlaqəyə girməyə başlayır ().

Bir araşdırma, sukralozun yağ molekullarında olan bir qarışıq olan qliserol ilə qızdırılmasının xloropropanol adlanan zərərli maddələr yaratdığını aşkar etdi. Bu maddələr xərçəng riskini artıra bilər (9).

Daha çox araşdırmaya ehtiyac var, lakin bu vaxt 350 ° F (175 ° C) -dən yuxarı temperaturda bişirərkən başqa tatlandırıcılardan istifadə etmək daha yaxşı ola bilər (10,).

Yüksək temperaturda sukraloz parçalanaraq xərçəng riskinizi artıra biləcək zərərli maddələr yarada bilər.

Sükraloz bağırsaq sağlamlığını təsir edirmi?

Bağırsağınızdakı dost bakteriyalar ümumi sağlamlığınız üçün son dərəcə vacibdir.

Həzmi yaxşılaşdırmaq, immunitet funksiyasından faydalanmaq və bir çox xəstəlik riskini azalda bilər (,).

Maraqlıdır ki, bir siçovul tədqiqatı sükralozun bu bakteriyalara mənfi təsir göstərə biləcəyini tapdı. 12 həftədən sonra tatlandırıcı istehlak edən siçovulların bağırsaqlarında 47-80% daha az anaerob (oksigen tələb etməyən bakteriyalar) var idi.

Bifidobakteriya və laktik turşu bakteriyası kimi faydalı bakteriyalar əhəmiyyətli dərəcədə azalmış, daha zərərli bakteriyalardan daha az təsirlənmiş kimi görünürdü. Üstəlik, təcrübə başa çatdıqdan sonra bağırsaq bakteriyaları hələ də normal səviyyəsinə qayıtmamışdı ().

Yenə də insan araşdırması lazımdır.

Heyvan tədqiqatları sukralozu bağırsaqdakı bakteriya mühitindəki mənfi təsirlərlə əlaqələndirir. Ancaq insan araşdırmalarına ehtiyac var.

Sukraloz sizi arıqlamağa və ya arıqlamağa varmı?

Sıfır kalorili tatlandırıcılar olan məhsullar çox vaxt arıqlamaq üçün yaxşıdır.

Bununla birlikdə, sükraloz və süni tatlandırıcıların kilolarınıza böyük təsirləri görünmür.

Müşahidə işləri süni tatlandırıcı istehlakı ilə bədən çəkisi və ya yağ kütləsi arasında heç bir əlaqə tapmadı, lakin bəzilərində Bədən Kütləvi İndeksində (BMI) kiçik bir artım olduğunu bildirdi ().

Elmi araşdırmalardakı qızıl standart olan randomizə edilmiş nəzarətli sınaqların nəzərdən keçirilməsi süni tatlandırıcıların bədən çəkisini orta hesabla 1,7 lirə (0,8 kq) azaltdığını bildirir ().

Sukraloza və digər süni tatlandırıcıların bədən çəkisinə böyük təsiri olmadığı görünür.

Sükraloz təhlükəsizdirmi?

Digər süni tatlandırıcılar kimi, sukraloza da olduqca mübahisəlidir. Bəziləri bunun tamamilə zərərsiz olduğunu iddia edirlər, lakin yeni araşdırmalar metabolizma üzərində bəzi təsirlər göstərə biləcəyini göstərir.

Bəzi insanlar üçün qan şəkəri və insulin səviyyəsini yüksəldə bilər. Bağırsağınızdakı bakteriya mühitinə də zərər verə bilər, ancaq bunun insanlarda öyrənilməsi lazımdır.

Sükralozun yüksək temperaturda təhlükəsizliyi də şübhə altına alındı. Zərərli birləşmələr çıxara biləcəyi üçün onunla bişirməkdən və ya bişirməkdən çəkinmək istəyə bilərsiniz.

Deyilənə görə, uzunmüddətli sağlamlığa təsirləri hələ də aydın deyil, lakin Qida və Dərman İdarəsi (FDA) kimi səhiyyə orqanları bunu təhlükəsiz hesab edirlər.

Səhiyyə orqanları sükralozun təhlükəsiz olduğunu düşünürlər, lakin tədqiqatlar onun sağlamlığa təsiri ilə bağlı suallar doğurur. İstehlakın uzunmüddətli sağlamlığa təsiri aydın deyil.

Alt xətt

Sükralozun dadını sevirsinizsə və bədəniniz onu yaxşı idarə edirsə, yəqin ki, orta miqdarda istifadə etmək yaxşıdır. Bunun insanlar üçün zərərli olduğuna dair açıq bir dəlil yoxdur.

Bununla birlikdə, yüksək istilikdə bişirmək və bişirmək üçün yaxşı bir seçim olmaya bilər.

Əlavə olaraq, bağırsaq sağlamlığınızla bağlı davamlı problemlər hiss edirsinizsə, həkiminizlə sukralozun səbəb olub olmadığını araşdırın.

Ümumiyyətlə sukraloz və ya süni tatlandırıcılardan çəkinməyi seçsəniz, çox yaxşı alternativ var.