Squid və xolesterol: Calamari Conundrum

MəZmun

• Kalmar sağlam bir qidadır?
• Squid əlavələri mövcuddur
• Kalamar ilə bişirilir
• Limon və cəfəri ilə bişmiş kalamari
• Glutensiz bişmiş kalamari
• Faux-qızardılmış kalamari
• Soba ilə qovrulmuş kalamari

Kalamarini sevirsiniz, ancaq onunla gələn xolesterolu deyil? Qızardılmış kalamar zövq alan bir çox insan üçün bu dilemma.

Squid, istiridyə, qayçı və ahtapot ilə eyni ailənin bir hissəsidir. Tez-tez kalamari kimi tanınan qızardılmış yemək verilir və qızartma prosesində istifadə olunan yağ səbəbindən ümumi yağ tərkibi çox olur. Doymuş və ya trans yağlarda yüksək olub olmaması, qızartmaq üçün seçilən yağ növündən asılıdır. Yalnız xidmət edilsə də, kalamar az miqdarda doymuş yağ səbəbiylə olduqca sağlam ola bilər.

Kalmar sağlam bir qidadır?

Heyvan məhsulları xolesterolun yeganə pəhriz mənbəyidir. Bəzi heyvan məhsullarından fərqli olaraq, kalamar doymuş yağda azdır. Doymuş yağ və trans yağlar, ümumiyyətlə, sağlamlıq mütəxəssisləri tərəfindən yüksək xolesterolu olanlara qarşı xəbərdar edilir. Kalamar qızardıldığı və kalamarına çevrildiyi zaman, ümumi yağ və bəlkə də doymuş yağ tərkibi yüksəlir. Əslində, əks halda nisbətən sağlam bir yemək olduqca sağlam olmayan bir şey edilə bilər.

Qaynadılmamış kalamarın üç unsiyası tərkibində 198 miligram xolesterol və 13.2 qram protein və 0.3 qram doymuş yağ var. Ayrıca sağlam yağlar var: 0.09 qram monoymamış yağ və 0.4 qram poli doymamış yağ.

Amerika Ürək Dərnəyi, əgər məqsədiniz aşağı sıxlıqlı lipoprotein (LDL) adlandırılan "pis" xolesterol səviyyənizi azaltmaqdırsa, gündə ümumi kalorilərinizin 5-6 faizindən çox olmamasını tövsiyə edir. 2000 kalorili diyetdə bu 11-13 qram doymuş yağa bərabərdir. Trans yağları azaltmağı və ya qarşısını almağı da məsləhət görürlər. FDA müəyyən etmişdir ki, qismən hidrogenləşdirilmiş yağlardan (PHO) etibarlı olaraq tanınmır və qida istehsalçılarına PHO-nu qida məhsullarından tamamilə çıxartmaq üçün səy göstərirlər.

Daha çox doymamış yağları istehlak etmək tövsiyə olunur. Bu yağlar "yaxşı" xolesterol olan yüksək sıxlıqlı lipoprotein (HDL) səviyyənizi yüksəltməyə kömək edə bilər. HDL pis LDL çıxartmağa kömək edə bilər.

Squid əlavələri mövcuddur

Həqiqətən yaxşılığı kalamarından çıxarmaq üçün, kalamar yağı da qida əlavəsi olaraq mövcuddur. Bu digər balıq yağlarına nisbətən daha davamlı olduğu söylənilir, çünki bu qida dərəcəli kalamarın məhsuludur və birbaşa əkilmir.

Son illərdə kalamar yağı, omega-3 yağ turşularına görə bir çox müsbət media diqqətini qazanmışdır. Bir çox insan, omega-3 əlavələrini qəbul edir və ya omega-3 yağ turşuları olan yeməklərdən daha çox yeməyə dönür - məsələn, qızılbalıq - HDL səviyyəsini yüksəltmək qabiliyyətini ehtiva edən ürək-damar faydalarına görə.

Kalamar ilə bişirilir

Budur, bir neçə resept var ki, hamısı kalamara aiddir, ancaq onu qızartmağınızı tələb etmir!

Limon və cəfəri ilə bişmiş kalamari

Bu resept limon suyu və təzə ədviyyatlardan istifadə edir. Kalamarini yalnız bir daban zeytun yağı ilə doldurmaq onu ləzzətli edir, eyni zamanda doymuş yağda azdır.

Glutensiz bişmiş kalamari

Bu bir xəyaldır? Qlüten dözümsüzlüyü olan yeməklər bu reseptini xoşbəxt saatın sevimli kalamari üçün sevir. Pişirmə, qızartmaqdansa, ürəyi sağlam saxlayır və çörək qırıntıları tərkiblidir. Resept alın!

Faux-qızardılmış kalamari

Bütün sağlam olmayan yağsız qızardılmış kalamarın hissini və görünüşünü istəyirsiniz? Ənənəvi qızardılmış kalamariyə alternativ olaraq Panko çörək qırıntılarını qabığa daxil edir. Sonra kalmar bişirilir, bu da qızartmaqdan daha sağlam bir bişirmə üsuludur.

Soba ilə qovrulmuş kalamari

Qovurğunu qovurun və zaur kimi paprika və ya Orta Şərq ədviyyatları ilə ədviyyat edin! Bu kalamar bişirilən zaman genişlənəcək və şişkinləşəcək, nəticədə həm şirəli, həm də çeynənən kalamari olur. Resept alın!