Hazır balıq nədir? Bilməli olduğunuz hər şey

MəZmun

• Qabıq balıqlarının növləri
• Qidalanma elektrik stansiyaları
• Potensial sağlamlıq faydaları
• Arıqlamaq kömək edə bilər
• Ürək sağlamlığına kömək edə bilər
• Beyniniz üçün yaxşıdır
• İmmunitet artıran qidalarla zəngindir
• Mümkün azalma
• Ağır metal yığılması
• Qida yeyən xəstəliklər
• Allergik reaksiyalar
• Alt xətt

Qabıqlı balıqlar əsrlər boyu bütün dünyada yeyilib.

Arıq protein, sağlam yağlar və minerallarla zəngindir. Mütəmadi olaraq qabıq yediyiniz toxunulmazlığınızı artırır, arıqlamağa kömək edir və beyin və ürək sağlamlığına kömək edir.

Bununla birlikdə, qabıqlı balıqlar ən çox yayılmış qida allergenlərindəndir və bəzi növlərdə çirkləndirici və ağır metallar ola bilər.

Bu yazıda müxtəlif növ qabıq növləri, onların qidalanması, sağlamlıq üçün faydaları və mümkün təhlükələr nəzərdən keçirilir.

Qabıq balıqlarının növləri

Adından da göründüyü kimi, qabıqlı balıqlar suda yaşayan və qabığa və ya qabığa bənzər bir xarici var.

Onları iki qrupa bölmək olar: xərçəngkimilər və mollyuskalar. Xərçəngkimilərə karides, xərçəngkimilər, xərçəngkimilər və xərçəngkimilər daxildir, qıvrımlar, qaşqabaqlar, istiridyə və midye mollusks nümunəsidir (1).

Qabıqlı balıqların çoxu duzlu suda yaşayır, lakin adı da şirin sularda olan növlərə aiddir.

Hazır balıq bütün dünyada ərzaq mağazalarında və restoranlarda mövcuddur, lakin bəzi bölgələr müəyyən növlər ilə tanınır. Məsələn, lobya Amerika Birləşmiş Ştatlarının şimal-şərqində populyar bir yeməkdir, karides ölkənin cənubundan gələn yeməklər sırasındadır.

Qabıq balıqlarının əksər növləri buxarda bişirilir, bişirilir və ya qızardılır. Bəziləri - istər istiridyə, istərsə də xırdabuynuzlu heyvanlar yeyilə və ya qismən bişirilə bilər. Onların ləzzəti şirindən tünd, incə və incə arasında dəyişir - növündən və yemək üsulundan asılı olaraq.

Xülasə "Qabıqlı balıqlar" termini karides, xərçəngkimilər, xərçəngkimilər, xərçəngkimilər, qıvrımlar, qaşqabaqlar, istiridyalar və midye daxildir. Hazır balıq müxtəlif yollarla hazırlana bilər və bütün dünyada yeyilir.

Qidalanma elektrik stansiyaları

Qırmızı balığın kalori azdır və yağsız protein, sağlam yağlar və çox sayda mikroelementlər var.

Budur, müxtəlif növ qabıqlı bitkilərin (2) 3 qram (85 qram) porsiyası ilə qidalanma müqayisəsi:

Növü	Kalori	Zülal	Yağ
Karides	72	17 qram	0.43 qram
Xərçəngkimilər	65	14 qram	0.81 qram
Yencək	74	15 qram	0,92 qram
Lobster	64	14 qram	0.64 qram
Clams	73	12 qram	0,82 qram
Tərəzi	59	10 qram	0,42 qram
Oysters	69	8 qram	2 qram
Midye	73	10 qram	1,9 qram

Qabığdakı yağların çoxu beyin və ürək sağlamlığını yaxşılaşdırmaq kimi bir sıra sağlamlıq faydaları təqdim edən omega-3 yağ turşuları şəklindədir (3, 4, 5).

Bundan əlavə, qabıqlı balıq dəmir, sink, maqnezium və B12 vitamini ilə zəngindir - bunların hamısı bədəninizdə mühüm rol oynayır. Məsələn, 3 unsiya (85 qram) istiridyə sink (2) üçün gündəlik dəyərin (DV) demək olar ki, 100% -ni təşkil edir.

Yemək qabığının buxarda və ya bişirildikdə ən qidalı olduğunu unutmayın. Çörəkli və ya qızardılmış qabıqlı yeməyin tərkibində əlavə kalori, zərif karbon, əlavə olunmuş duz və digər zərərli maddələr ola bilər.

Xülasə Hazır balıq kalori azdır və protein və omega-3 yağ turşuları ilə zəngindir. Onların tərkibində dəmir, sink, maqnezium və B12 vitamini də daxil olmaqla yüksək miqdarda müəyyən mikroelementlər vardır.

Potensial sağlamlıq faydaları

Etkileyici qida maddələrinə görə, qabıqlı balıq bel xəttinizə, beyininizə, ürəyinizə və immunitet sisteminizə yaxşı təsir edə bilər.

Arıqlamaq kömək edə bilər

Qırmızı balığın kalori azdır, arıq protein və sağlam yağlar çoxdur - arıqlamaq istəyərkən yemək üçün əla qidalar verir.

Proteinlə zəngin qidalar sizi tam və doymuş hiss edir, bu, artıq kalori yeyməyinizə mane olur, arıqlamağınıza və saxlamağınıza kömək edir (6, 7).

Üstəlik, omega-3 yağ turşusu tərkibində olduğundan, balıq digər yüksək proteinli qidalara nisbətən daha çox dolğunluq hissinə və kilo itkisinə səbəb ola bilər (8, 9).

Kilolu olan yetkinlərdə aparılan bir araşdırma, kalorili məhdud bir pəhrizdə daha çox omeqa-3 yağ turşusu yeyənlərin eyni pəhrizdə omeqa-3 az yediklərinə nisbətən yeməkdən sonra əhəmiyyətli dərəcədə daha dolğun olduğunu hiss etdi (9).

Ürək sağlamlığına kömək edə bilər

Hazır balıqlar ürək sağlamlığını inkişaf etdirə biləcək qidalar, omega-3 yağ turşuları və B12 vitamini də daxil olmaqla yüklənir.

Bir sıra araşdırmalar balıq və qabıq balıqlarından omega-3 yağ turşularının yeyilməsini ürək xəstəliyi riskinin aşağı olması ilə əlaqələndirdi. Omega-3-lərin iltihab əleyhinə təsiri olduğu üçün bu ehtimal olunur (10, 11, 12).

Çində 18 244 sağlam kişidə edilən bir araşdırma, həftədə 7 unsiya (200 qram) daha çox omeqa 3 zəngin qabıqlı balıq yeyənlərin infarkt nəticəsində 1.74 unsiya az yeyənlərə nisbətən 59% daha az olduğunu müəyyən etdi ( 50 qram) həftədə (13).

Bundan əlavə, B12 vitamininin qeyri-kafi qəbul edilməsi, ürək xəstəliyi riskini artıra biləcək bir protein olan yüksək miqdarda homosistein ilə əlaqələndirilmişdir. Buna görə B12 vitamini ilə zəngin qidalar yemək ürək xəstəliklərindən qoruya bilər (14, 15).

Beyniniz üçün yaxşıdır

Qəlbiniz üçün yaxşı olan qabıq balıqlarında eyni qidalar beyin sağlamlığı üçün də çox vacibdir.

Əslində, bir neçə araşdırma, uşaqlarda beyin inkişafı və yetkinlərdə sağlam beyin funksiyası ilə əlaqəli problemlərin risk faktoru kimi B12 və omega-3 vitaminlərinin qeyri-kafi səviyyələrini müəyyənləşdirmişdir (16, 17, 18, 19).

Bəzi tədqiqatlar həmçinin B12 vitamini və omega-3 yağ turşularının beyin sağlamlığını inkişaf etdirmək üçün bir-birlərinin fəaliyyətlərini gücləndirə biləcəyini göstərir.

Yüngül zehni maneəli 168 yaşlı böyüklərdən birində aparılan araşdırma, B vitamininin, omeqa-3 yağ turşularının daha aşağı səviyyədə olanlara (20) nisbətən daha çox qan səviyyəsi olanlarda beyin problemlərinin inkişafını yavaşlatdığını müəyyən etdi.

İmmunitet artıran qidalarla zəngindir

Bəzi növ qabıqlar immunitet artıran sinklə yüklənir.

Bu mineral vücudunuzun immun müdafiəsini təşkil edən hüceyrələrin inkişafı üçün lazımdır. Antioksidant kimi də təsir göstərir, zərərdən iltihabdan qoruyur (21).

90 yaşdan yuxarı 62 sağlam yetkinlərdə edilən bir araşdırma, sink çatışmazlığının müəyyən immun hüceyrələrin fəaliyyətinin azalması ilə əlaqəli olduğunu göstərdi (22).

Müntəzəm olaraq qabıqlı balıq yemək - xüsusən istiridyə, lələk, midye, lobya və cır-cındır - sink vəziyyətinizi və ümumi immun funksiyanı yaxşılaşdıra bilər.

Xülasə Hazır balıqlar kilo verməyə kömək edə bilən protein və sağlam yağlarla doldurulur. Sağlam beyin, ürək və immun sistemini inkişaf etdirən qidalarla - omeqa-3 yağ turşuları, B12 vitamini və sinklə də zəngindir.

Mümkün azalma

Qabıq balıqları çox qidalı olmasına baxmayaraq, onları yeməyin bəzi mənfi cəhətləri ola bilər.

Ağır metal yığılması

Hazır balıqlar mühitlərindən ağır metal, məsələn civə və ya kadmium yığa bilər.

İnsanlar ağır metalları xaric edə bilməzlər. Vaxt keçdikcə bu birləşmələrin bədəninizdə qurulması orqanların zədələnməsinə və digər sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər (23).

Bir araşdırmada müəyyən edilmişdir ki, bəzi ərazilərdə qabığın tərkibində insan qəbulu üçün gündəlik tövsiyə olunan normadan iki dəfə çox olan kadmium səviyyəsi ola bilər. Hazır balıqlarda civə də ola bilər, lakin ümumiyyətlə daha böyük balıqlardan azdır (24, 25).

FDA, böyüklərə həftədə iki dəfə 3-5 unsiya (85-140 qram) az civə balığı yeməyi tövsiyə edir. Həftədə yediyiniz qabıqlı yemin miqdarı ona bərabər və ya daha az olarsa, ağır metalların əhəmiyyəti olmamalıdır (25).

Qida yeyən xəstəliklər

Çirklənmiş qabıq yeməyi yemək yolu ilə xəstəliklərə səbəb ola bilər.

Əslində, mollyuskalar - məsələn, clams, ispanaqlar, istiridyə və midye - ABŞ-da dəniz məhsulları ilə əlaqəli qida yolu ilə yoluxma xəstəliklərinin 1973-cü ildən 2006-cı ilə qədər 45% -ni təşkil etmişdir (26).

Qabıq balıqlarından qida zəhərlənməsi, mühitlərindən əldə edilən bakteriya, virus və ya parazit nəticəsində meydana gələ bilər (26).

Patogenlər yanlış soyudulmuş xam qabıqlı və qabıqlı balıqlarda çiçəklənir. Buna görə qabıq qabığının düzgün saxlanması və bişirilməsi qida yolu ilə yoluxan xəstəliklərin qarşısını almağın təsirli bir yolu ola bilər.

Hamilə və ana südü ilə qidalanan qadınlar, daha böyüklər və immun sistemi zəif olan insanlar xam və ya düzgün hazırlanmamış qabıq qabığından çəkinməlidirlər.

Allergik reaksiyalar

Hazır balıqlar ABŞ-da ən yaxşı səkkiz qida allergenindən biridir (27, 28).

Bir qabıqlı allergiya adətən yetkinlik dövründə inkişaf edir, lakin uşaqlıqda da baş verə bilər.

Qabıq balıqlarına allergik reaksiya əlamətlərinə aşağıdakılar daxildir (29):

• Qusma və ishal
• Mədə ağrısı və kramplar
• Boğazın, dilin və ya dodaqların şişməsi
• Zərdablar
• Nəfəs darlığı

Bəzi hallarda, qabıqlı bir allergiya olan insanlar dərhal müalicəyə ehtiyac duyan bir həyati təhlükəsi olan anafilaktik şok yaşaya bilər (29).

Xülasə Qabıq balıqlarında bədəninizdə qurulacaq və sağlamlıq problemlərinə səbəb ola biləcək müxtəlif səviyyəli ağır metallar ola bilər. Bundan əlavə, qabıqlı qida xəstəlikləri və allergik reaksiyalara səbəb ola bilər.

Alt xətt

Hazır balıqlar və xərçəngkimilərə və mollyusklara bölünə bilər - yağsız protein, sağlam yağlar və mikroelementlər ilə doldurulur.

Kilo verməyə kömək edə bilər, toxunulmazlığı artırır və beyin və ürək sağlamlığını inkişaf etdirir. Yenə də qabıqlı balıqların tərkibində ağır metallar ola bilər və qida yolu ilə xəstəliklərə və allergik reaksiyalara səbəb ola bilər.

Buna baxmayaraq, qabıqlı balıq ən sağlam insanlar üçün balanslı bir pəhriz üçün qidalı və ləzzətli bir əlavə ola bilər.