Judy Joo ilə Mətbəx Bıçaq Bacarıqlarınızı Bilin

MəZmun

• Üçün nəzərdən keçirin

Mükəmməl bişmiş yeməyin əsası yaxşı hazırlıq işidir və bu, kəsmə texnikasından başlayır, deyir Forma töhfə verən redaktor Judy Joo, London Playboy Club -un baş şefi, hakim Dəmir aşpaz Amerika, və şounun Böyük Britaniya versiyasında Dəmir Aşpaz. Burada o, hər şeyi düzgün dilimləməklə bağlı mütəxəssis məsləhətlərini paylaşır.

Addım 1: "Boğulma" tutuşundan istifadə edin

Ev aşpazları, aşpazlarının bıçaqlarını tutacaqlarından tutmağa meyllidirlər, ancaq tutuşunuzu yuxarı qaldırmaq daha təhlükəsizdir. Mütəxəssislər bunu "boğulma" adlandırırlar: əliniz barmağın qoruyucusunu və ya metalın sapla birləşdiyi silsiləni gəzdirməli, baş barmağınız və şəhadət barmağınız bıçağın düz kənarından tutmalıdır. Saxlama bıçağın ağırlığını tarazlaşdırır, beləliklə doğrayarkən daha çox nəzarət edirsiniz. Daha kiçik bıçaqlar üçün, məsələn, kəsici bıçaqlar, sadəcə sapı tuta bilərsiniz.

Addım 2: Özünüzü mərkəzləşdirin

Çox vaxt bıçağın ortasını dilimlə kəsəcəksiniz. Yerkökü və sümüklü toyuq kimi kəsilməsi çətin olan əşyalarla işləyərkən diqqəti bıçağın arxasına və ya “dabanına” çevirin ki, çəki və güc təklif edin. Zərif əşyalar və ya qol vurmaq üçün (marinadların nüfuz etməsinə imkan verən ət, balıq və tərəvəzlərdə kiçik kəsiklər) mərkəzdən çox istifadə edin.

Addım 3: Rəqəmlərinizi qoruyun

Parmaklarınızın uclarını barmaqlarınızın altına bükün və yerində saxlamaq üçün yeməyin üzərinə qoyun. Sonra kəsin ki, bıçaq bıçağı barmaqlarınızın yanındadır, barmaqlarınız isə etibarlı şəkildə uzadılır.

İndi əsaslarla tanış olduğunuz üçün, doğranması çətin olan əşyaların həlli və tərəvəzlərin yumşaldılması sənətinə yiyələnmək üçün əlavə məsləhətlər üçün aşağıdakı təlimat videolarına baxın.

Üçün nəzərdən keçirin