Sago nədir və bu sizin üçün yaxşıdır?

MəZmun

• Sago nədir?
• Sago qidalanma
• Sagonun potensial sağlamlıq faydaları
• Antioksidanlar ehtiva edir
• Yaxşı davamlı nişasta mənbəyi
• Ürək xəstəlikləri riskini azalda bilər
• Məşq performansını artıra bilər
• Sago istifadə edir
• Sago-nun mənfi tərəfləri
• Alt xətt

Oxucularımız üçün faydalı hesab etdiyimiz məhsulları daxil edirik. Bu səhifədəki bağlantılar vasitəsilə satın alırsanız, kiçik bir komissiya qazana bilərik. Budur bizim işimiz.

Sago, tropik xurmalardan çıxarılan bir növ nişastadır Metroxylon sagu.

Çox yönlü və dünyanın bəzi yerlərində karbohidratların əsas mənbəyidir.

Sago, antioksidanlar və davamlı nişasta ehtiva edir və ürək xəstəlikləri üçün risk faktorlarını yaxşılaşdırmaq və idman performansını artırmaq da daxil olmaqla bir çox fayda ilə əlaqələndirilmişdir (1,,).

Bu məqalədə sagonun qidalanması, faydaları, istifadəsi və mənfi cəhətləri barədə ümumi məlumat verilir.

Sago nədir?

Sago, müəyyən tropik xurma saplarının özəyindən çıxarılan bir növ nişastadır.

Nişasta bir çox bağlı qlükoza molekulundan ibarət olan kompleks karbohidratlardır. Qlükoza bədəninizin enerji mənbəyi kimi istifadə etdiyi bir növ şəkərdir.

Sago əsasən çıxarılır Metroxylon saguvə ya İndoneziya, Malayziya, Filippinlər və Papua Yeni Gine də daxil olmaqla dünyanın bir çox yerində yaşayan sago palmiye (4, 5).

Sago xurma sürətlə böyüyür və müxtəlif torpaqlara dözür. Tək bir sago xurma içərisində 220-1.760 lirə (100-800 kq) nişasta ola bilər (5).

Sago, İndoneziya, Malayziya və Papua Yeni Gine bölgələrində pəhriz məhsuludur. Çox qidalandırıcı deyil, karbohidratla zəngindir, bədəniniz üçün vacib bir enerji mənbəyidir (5).

İki əsas formada - un və ya inci şəklində almaq olar. Un saf nişasta olsa da, incilər nişasta su ilə qarışdırılaraq qismən qızdırılaraq hazırlanan kiçik sago toplarıdır.

Təbii olaraq glutensiz olan sago, məhdud pəhrizdə olanlar üçün çörək bişirmək və bişirmək üçün buğda əsaslı un və dənli bitkilərin əvəzedicisidir ().

Sago, İndoneziya, Malayziya və Papua Yeni Gine'nin bəzi bölgələrində əsas nişastadır. Çox qidalandırıcı olmasa da, özü yoxdur və karbohidratla zəngindir.

Sago qidalanma

Sago demək olar ki, saf nişastadır, bir növ karbohidrat növüdür. Yalnız az miqdarda protein, yağ və lif ehtiva edir və bir çox vitamin və mineral yoxdur.

Aşağıda 3.5 funt (100 qram) sago (7) başına qidalanma məlumatları verilmişdir:

• Kalori: 332
• Zülal: 1 qramdan az
• Yağ: 1 qramdan az
• Karbohidratlar: 83 qram
• Lif: 1 qramdan az
• Sink: Referans Gündəlik Qəbulun (RDI) 11% -i

Saqdan başqa sago vitamin və mineral baxımından azdır. Bu, onu ümumiyyətlə zülal və B vitaminləri kimi daha çox qida ehtiva edən kəpəkli buğda və ya qarabaşaq yarması kimi bir çox un növündən qidalanma baxımından aşağı edir (7,).

Bununla birlikdə, təbii olaraq dənsiz və glutensizdir, çölyak xəstəliyi olan insanlar və ya paleo pəhriz () kimi spesifik, taxılsız pəhrizləri izləyənlər üçün uyğun bir un əvəzi halına gətirir.

Sago demək olar ki, təmiz karbohidratlardır və əksər qida maddələrində azdır. Təbii olaraq glutensizdir və dənəsiz pəhrizdə olanlar üçün əlverişlidir.

Sagonun potensial sağlamlıq faydaları

Sago aşağıdakı potensial sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilə bilər.

Antioksidanlar ehtiva edir

Antioksidanlar sərbəst radikallar adlanan potensial zərərli molekulları təsirsiz hala gətirən molekullardır. Sərbəst radikal səviyyələri vücudunuzda çox yüksək olduqda, hüceyrə ziyanına səbəb ola bilər, bu da xərçəng və ürək xəstəliyi kimi şərtlərlə əlaqələndirilir ().

Sınaq borusu ilə aparılan araşdırmalarda sagonun bədəninizdə antioksidan rolunu oynayan bitki mənşəli birləşmələr olan tanin və flavonoidlər kimi polifenollarda çox olduğu aşkar edilmişdir (1, 10).

Tədqiqatlar polifenollarda bol olan pəhrizləri toxunulmazlığın yaxşılaşdırılması, iltihabın azalması və ürək xəstəliyi riskinin azalması ilə əlaqələndirmişdir ().

Bir heyvan tədqiqatı, aşağı sago diyeti ilə bəslənən siçanlara nisbətən, sago ilə zəngin diyetalarla bəslənən siçanlarda sərbəst radikal zədələnməsinin, daha yüksək antioksidan səviyyəsinin və azaldılmış ateroskleroz riskinin - xolesterol yığılması səbəbiylə damarların daralması ilə əlaqəli bir xəstəlik müşahidə etdi. ).

Bu, sago-nun yüksək antioksidan konsentrasiyası səbəbindən ola bilər. Bununla birlikdə, sago antioksidanları ilə bağlı insan araşdırmaları olmadığı üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var.

Yaxşı davamlı nişasta mənbəyi

Sago, həzm sisteminizdən həzm olunmamış keçən bir növ nişastadır, təxminən% 7.5 davamlı nişastadır ().

Davamlı nişasta həzm olunmamış yoğun bağırsağa çatır və sağlam bağırsaq bakteriyalarınızı qidalandırır. Bu bakteriyalar davamlı nişastanı parçalayır və qısa zəncirli yağ turşuları (SCFA) kimi birləşmələr meydana gətirir (13).

Çoxsaylı tədqiqatlar davamlı nişasta və SCFA-lərin qan şəkərinin aşağı olması, iştahanın azalması və həzminin yaxşılaşdırılması da daxil olmaqla sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirmişdir (,).

Bir heyvan araşdırmasında sago sağlam bağırsaq bakteriyalarını bəsləyən bir prebiyotik olaraq istifadə edilmişdir. Sago bağırsaqdakı SCFA səviyyələrini yüksəltdi və diabet üçün risk faktoru olan insulin müqavimətini azaltdı ().

Bəzi davamlı nişasta növlərinin şəkərli diabet və diabet xəstəliyindən əziyyət çəkənlərə faydası olduğu göstərilsə də, insan araşdırmaları hazırda azdır. Davamlı nişastanın qan şəkəri nəzarətinə potensial təsirini daha yaxşı anlamaq üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var ().

Ürək xəstəlikləri riskini azalda bilər

Qanda yüksək xolesterol və trigliserid səviyyəsi ürək xəstəliyi üçün risk faktorlarıdır (,).

Bir araşdırmada, tədqiqatçılar sago ilə bəslənən siçanların tapioca nişastası ilə bəslənən siçanlardan daha az xolesterol və trigliserid səviyyəsinə sahib olduğunu göstərdi ().

Bu, sagonun yüksək amiloz tərkibi ilə əlaqələndirildi, həzm üçün daha uzun çəkən uzun, xətti qlükoza zəncirləri olan bir nişasta növü. Zəncirlər daha yavaş parçalandıqca şəkəri daha nəzarətli bir nisbətdə sərbəst buraxırlar, bu da xolesterol və trigliserid səviyyənizi yaxşılaşdırır ().

Əslində, insan və heyvan tədqiqatları amilozdan daha yüksək pəhrizlərin aşağı xolesterol və qan yağ səviyyələri ilə əlaqəli olduğunu və qan şəkərinə nəzarətin yaxşılaşdırıldığını göstərir - ürək xəstəliyi üçün başqa bir risk faktoru (,,).

Məşq performansını artıra bilər

Bir neçə tədqiqat sagonun məşq performansına təsirlərini təhlil etmişdir.

8 velosipedçidə aparılan bir araşdırma, məşq zamanı sago və hər iki sago və soya proteini olan içkilərin içilməsinin yorğunluğu təxirə saldığını və bir plasebo ilə müqayisədə idman dözümlülüyünü sırasıyla% 37 və% 84 artdığını göstərdi ().

8 velosiped sürücüsündə edilən başqa bir araşdırmada, 15 dəqiqəlik bir sınaqdan sonra sago əsaslı sıyıq yeyənlərin, sonrakı bir sınaqda plasebo yeyənlərə nisbətən% 4 daha yaxşı işlədiyi aşkar edildi ().

Yenə də bir araşdırma, nəmli şəraitdə velosiped sürmədən əvvəl sago əsaslı bir içki içməyin performansı artırmadığını qeyd etdi. Yenə də içkini az yeyən velosipedçilər tər tökdü, bədən istiliyində artım göstərmədi və istiyə plasebo qrupundan daha yaxşı dözdülər ().

Sago bu təsirləri göstərə bilər, çünki rahat və sürətli bir karbohidrat mənbəyidir.

Tədqiqatlar göstərir ki, məşqdən əvvəl və ya zamanı karbohidrat istehlakı dözümlülük fəaliyyətini uzada bilər, idmandan sonra karbohidrat istehlak etmək bədəninizin bərpa etmə qabiliyyətini artıra bilər (,).

Sago antioksidanlar və davamlı nişasta təmin edir və bu, ürək xəstəlikləri üçün risk faktorlarınızı azaltmaq və idman performansını yaxşılaşdırmaq da daxil olmaqla sağlamlığa faydaları ilə əlaqələndirilə bilər.

Sago istifadə edir

Sago, dünyanın bir çox yerində olduğu kimi, Cənub-Şərqi Asiyada da əsas yeməkdir. Balıq və ya tərəvəz ilə karbohidrat mənbəyi olaraq yeyilən yapışqan kimi bir kütlə meydana gətirmək üçün tez-tez isti su ilə qarışdırılır (28).

Sago çörək, peçenye və krakerə bişirmək də yaygındır. Alternativ olaraq, məşhur Malayziya pancake (28) olan lempeng kimi pancake etmək üçün istifadə edilə bilər.

Ticari olaraq, sago, yapışqan xüsusiyyətlərinə görə bir qatılaşdırıcı olaraq istifadə olunur (28).

ABŞ-da sago tez-tez Asiya baqqal mağazalarında və onlayn olaraq un və ya inci şəklində satılır.

İncilər tapioca incilərinə bənzəyən kiçik nişasta aqreqatlardır. Sago pudingi kimi desertlər hazırlamaq üçün tez-tez su və ya süd və şəkərlə qaynadılır.

Sago su ilə qarışdırılaraq yeyilə bilər, çörək bişirilməsində un kimi və ya qatılaşdırıcı olaraq istifadə edilə bilər. Sago inciləri ümumiyyətlə desert yeməklərində istifadə olunur.

Sago-nun mənfi tərəfləri

Bəslənmə baxımından, sago, qəhvəyi düyü, quinoa, yulaf, qarabaşaq yarması və tam buğda () kimi bir çox karbohidrat mənbəyinə nisbətən zülal, vitamin və mineral baxımından azdır.

Gluten və taxıldan azad olmasına baxmayaraq, ən qidalı karbohidrat mənbələrindən biri deyil. Şirin kartof, yağlı balqabaq və adi kartof kimi digər glutensiz, dənsiz karbohidrat mənbələri daha çox qida verir ().

Əlavə olaraq, supermarketlərdə satılan sago-nun istifadəsi təhlükəsiz olsa da, sago xurmasının özü zəhərlidir.

İşlənmədən əvvəl sago yemək qusma, qaraciyər zədələnməsinə və hətta ölümə səbəb ola bilər (29).

Bununla birlikdə, xurmadan alınan nişasta toksinləri təmizləmək üçün işlənir və yeməyi təhlükəsiz edir (29).

Ticari olaraq satın alınan sago yemək üçün təhlükəsizdir. Bununla birlikdə, digər un növlərinə nisbətən qida baxımından azdır və ən qidalı karbohidrat seçimi deyil.

Alt xətt

Sago, adətən bir ovucdan çıxarılan bir nişasta növüdür Metroxylon sagu.

Əsasən karbohidratlardan ibarətdir və zülal, yağ, lif, vitaminlər və minerallarla azdır. Bununla birlikdə, sago təbii olaraq dənəsiz və qlütensizdir, buna görə məhdud pəhrizləri izləyənlər üçün əlverişlidir.

Bundan əlavə, antioksidan və davamlı nişasta məzmunu, aşağı xolesterol və inkişaf etmiş məşq performansı da daxil olmaqla bir neçə potensial fayda ilə əlaqələndirilmişdir.