Bu Qızardılmış Romanesko Tarifi Gözdən qaçan tərəvəzləri canlandırır

MəZmun

• Püstə və Fried-Caper Vinaigrette ilə qovrulmuş Romanesko
• Tərkibi
• İstiqamətlər
• Üçün nəzərdən keçirin

Hər dəfə faydalı qovrulmuş tərəvəzə can atırsınızsa, ehtimal ki, bir baş gül kələmini götürün və ya bir neçə kartof, yerkökü və cəfəri doğrayın. Və bu tərəvəzlər işi yaxşı yerinə yetirsə də, zövqünüzə bir az həyəcan verə bilərsiniz.

Bu qızardılmış romanesko reseptinin gəldiyi yer budur. Romanesko onun bir hissəsidir brassica ailə (gül kələm, kələm və kələm ilə birlikdə) və bir az qozlu ləzzət və doyurucu xırtıldama təklif edir. Bu heyrətləndirici toxumaya və dadına əlavə olaraq, romanesco, K vitamini (sümük sağlamlığını dəstəkləyən) və C vitamini (immunitet sistemini gücləndirən) də daxil olmaqla qida maddələri ilə doludur. Həqiqətən, nahar etmək üçün heç bir səbəb yoxdur.

Bunun ən asan və ən dadlı yollarından biri də tərəvəzin hamısını qovurmaqdır. "Karnabahar, brokoli və romanesko başları bütöv qovrulduqda xoş və gözəldir" deyir aşbaz Eden Grinshpan. Yüksək səslə yemək (Buy It, $ 22, amazon.com) və ev sahibi Kanada Baş aşpazı. "Onlar da xidmət etməkdən zövq alırlar. Başı bıçaqla süfrəyə qoyun və hamı içəri qazsın”. (Əlaqəli: İstənilən qış tərəvəzlərini hazırlamağın yaradıcı yolları)

Baxılmayan tərəvəzlərə bir atış verməyə hazırsınızmı? Unudulmayacaq bir yemək hazırlamaq üçün duzlu, incə və qozlu vinaigrette ilə birləşdirilmiş bu qovrulmuş romanesco reseptini sınayın.

Püstə və Fried-Caper Vinaigrette ilə qovrulmuş Romanesko

Xidmət edir: 4 yan və ya 2 əsas kimi

Hazırlıq müddəti: 25 dəqiqə

Pişirmə vaxtı: 40 dəqiqə

Tərkibi

• 1 böyük baş romanesco, nüvədən yarıya qədər
• 5 yemək qaşığı. ekstra bakirə zeytun yağı, üstəlik çiskinlik üçün daha çox
• Kosher duzu
• 3 xörək qaşığı capers, süzülmüş
• 2 çay qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
• 2 çay qaşığı təzə limon suyu
• 1 çay qaşığı bal
• 1 diş sarımsaq, rəndələnmiş
• 1 çay qaşığı incə doğranmış təzə şüyüd, üstəlik xidmət üçün daha çox
• 1/3 fincan püstə, qızardılmış və kobud doğranmış, xidmət üçün
• Qızardılmış limon qabığı, xidmət üçün

İstiqamətlər

1. Fırını 450 ° F -ə qədər qızdırın.
2. Böyük bir qazan suyu qaynadək gətirin. Romanesco yarısını yumşaq bir şəkildə suya batırın (şəklini saxlamalarını istəyirsiniz), örtün və 5 dəqiqə qaynatın.
3. Romanesco'yu diqqətlə kağız dəsmallarla örtülmüş bir plaka və ya çörəkçilik təbəqəsinə köçürün və buxar çıxana qədər təxminən 20 dəqiqə havada qurudun. Bu addımı atmayın; hələ də buxarlı və nəmli romanesco sobada xırtıldamaz.
4. Romanesco'yu bir çörək qabına qoyun, tərəfləri aşağı salın. 2 xörək qaşığı zeytun yağı tökün və duz ilə yaxşıca qarışdırın. Kəsilmiş tərəflər qızılı rəng alana qədər qovurun, 15-20 dəqiqə. Romanesko hər tərəfi qızılı rəng alana və hətta bəzi yerlərdə bir az kömürləşənə qədər çevirin və qovurun, 15-20 dəqiqə. daha çox. Bıçağı ortadan asanlıqla keçirə bildiyiniz zaman bunun bitdiyini biləcəksiniz. Kənara yığmaq.
5. Orta tavada qalan 3 xörək qaşığı yağı orta atəşdə qızdırın. Kapari əlavə edin və təxminən 3 dəqiqə açıq qızılı və xırtıldayanadək bişirin. Onlar bir az açılacaq və çiçəklərə bənzəyəcəklər. Bir kənara qoyun və kapari soyumasına icazə verin.
6. Orta bir qabda sirkə, limon suyu, bal və sarımsağı birlikdə çalın. Çırpmağa davam edərkən yavaş -yavaş kapers və tavadan yağ tökün. Dadmaq üçün duz əlavə edin, şüyüd əlavə edin.
7. Romanesco'yu bir xidmət boşqabına köçürün. Romaneskonun üzərinə vinaigrette tökün, şüyüd, püstə və limon qabığı ilə bəzəyin.

Shape Magazine, Yanvar/Fevral 2021 sayı

Üçün nəzərdən keçirin