Bıldırcın yumurtaları: Qidalanma, faydaları və ehtiyat tədbirləri

MəZmun

• Qidalanma
• Faydaları
• Ehtiyat tədbirləri
• Toyuq yumurtaları ilə necə müqayisə edirlər
• İstifadəsi və necə hazırlanması
• Alt xətt

Bıldırcın yumurtaları toyuq yumurtalarına kiçik və sevimli bir alternativ olaraq bişirməkdə sürətlə qazanırlar.

Dadlı toyuq yumurtaları kimi olduqca dadlıdırlar, lakin kiçikdir - adətən standart bir toyuq yumurtasının üçdə biri. Qəhvəyi parçalanma və dərin sarı sarısı olan krem ​​rəngli qabıqlar var.

Ölçülərinə görə, qida maddələri ilə doludur, ancaq onlarla əlaqəli bir çox ehtiyat tədbirləri var, xüsusən hamilə olduğunuz və ya yumurta alerjisi varsa.

Bu məqalədə bildirçin yumurtaları haqqında bilmək lazım olan hər şeyi nəzərdən keçirir.

Qidalanma

Bıldırcın yumurtaları kiçikdir, buna görə onlardan üç-dördü bir toyuq yumurtasının xidmət ölçüsünə bərabərdir.

Bir bıldırcın yumurtası (9 qram) tərkibində (1) var:

• Kalori: 14
• Zülal: 1 qram
• Yağ: 1 qram
• Carbs: 0 qram
• Lif: 0 qram
• Kolin: Gündəlik Dəyərin (DV) 4%
• Riboflavin: DV-nin 6% -i
• Folat: DV-nin 2% -i
• Pantotenik turşu: DV-nin 3% -i
• A vitamini: DV-nin 2% -i
• B12 vitamini: DV-nin 6% -i
• Dəmir: DV-nin 2% -i
• Fosfor: DV-nin 2% -i
• Selen: DV-nin 5% -i

Kiçik olması üçün bu yumurtalar təəccüblü bir şəkildə qida maddələri ilə zəngindir.

Tək bıldırcın yumurtası gündəlik B12 vitamini, selenium, riboflavin və kolin ehtiyaclarınızı, bəzi dəmir ilə birlikdə - yalnız 14 kalori ehtiva edən bir xidmətdədir.

Selenyum və riboflavin vücudunuzda yediyiniz qidanı parçalamağa və enerjiyə çevirməyə kömək edən vacib qidadır. Selenyum, həmçinin tiroidin sağlam fəaliyyətini təmin edir (2, 3).

Bu vaxt B12 vitamini və dəmir sağlam sinir sisteminin fəaliyyətini təşviq edir və qırmızı qan hüceyrələrinin meydana gəlməsindəki rolları ilə optimal enerji səviyyələrini qorumağa kömək edir (4, 5).

Bundan əlavə, xolin vücudunuzun sinir sisteminizdən əzələlərə mesaj göndərən bir nörotransmitter olan asetilkolini hazırlamağınızda köməkçi olur (6).

Bir bıldırcın yumurtasında yalnız 14 kalori var, lakin selenium, riboflavin, B12 vitamini və kolin də daxil olmaqla müxtəlif vitamin və minerallarla zəngindir.

Faydaları

Bıldırcın yumurtaları qida maddələri ilə zəngindir və hüceyrə zədələnməsini bərpa etməyə və allergiya əlamətlərini müalicə etməyə kömək edə biləcək sağlamlıq təbliğ edən antioksidanlarla doludur (7).

Allergik riniti olan 77 nəfərdə aparılan 7 günlük bir araşdırma, bildirçin yumurtası antioksidan və sink əlavəsini qəbul etdikdən 1 saat sonra asqırma, tıkanıklıq və axan burun kimi simptomlar tapdı. Ancaq yumurta birləşmələrinin faydalara cavabdeh olub-olmadığı məlum deyil (8).

Üstəlik, bir siçan araşdırması, bıldırcın yumurta sarısının qida allergiyasından qaynaqlanan şiddətli iltihablı bir vəziyyət olan eozinofilik ezofagit əlamətlərini yüngülləşdirdiyini tapdı (9).

Bıldırcın yumurtaları da salmonella infeksiyasının potensial müalicəsi olaraq öyrənilir, çünki yumurtalarda unikal anti-salmonella antikorları var (10).

Bu tapıntılar perspektivli olsa da, insanlarda daha çox araşdırma tələb olunur.

Bıldırcın yumurtalarında allergik rinit və eozinofilik ezofagit əlamətlərini müalicə etməyə kömək edən antioksidanlar var. Onlar həmçinin salmonella qida zəhərlənməsi üçün potensial müalicə kimi öyrənilir. Yenə də daha çox araşdırma tələb olunur.

Ehtiyat tədbirləri

Bıldırcın yumurtalarının çoxu tozsuzdur, yəni qabıqda ola biləcək zərərli bakteriyaları öldürmək üçün qızdırılmamışdır.

Buna görə hamilə qadınlar və pozulmuş immunitet sistemi olan insanlar bıldırcın yumurtalarından çəkinməlidirlər və ya yeyilməzdən əvvəl heç bir axan və ya jelatinli sarısı ilə tamamilə bişməmələrini təmin etməlidirlər.

Bundan əlavə, toyuq yumurtalarına alerjiniz varsa, bildirçin yumurtalarına da allergik ola bilərsiniz. Bıldırcın yumurtalarına dözümlülüyünüzü sınamaq və yalnız bir tibbi mütəxəssisin nəzarəti altında etmək istəyirsinizsə, həddindən artıq ehtiyatlı olmalısınız.

Bir toyuq yumurtası allergiyası olmasa belə, bildirçin yumurtalarına allergik olmaq mümkündür. Hər hansı bir narahatlığınız varsa, onları həkiminizlə müzakirə etməlisiniz (12).

Bıldırcın yumurtalarının əksəriyyəti pasterizə edilməmişdir, buna görə hamilə qadınlar və immun sistemi pozulmuş insanlar yalnız tam bişmiş olduqda onları yeməlidirlər. Bəzi insanlar da bildirçin yumurtalarına allergik ola bilərlər.

Toyuq yumurtaları ilə necə müqayisə edirlər

Bıldırcın yumurtaları toyuq yumurtalarından təxminən üçdə birinə qədər daha kiçikdir.

Ancaq ölçülərinə görə, bıldırcın yumurtaları böyük sarısı var. Yumurtadakı qidaların bir çoxunun sarısında olduğu üçün bəzi insanlar bildirçin yumurtalarının toyuq yumurtalarından daha qidalı və sıx olduqlarını, yəni çəki ilə müqayisə edildikdə daha çox qida maddələrinin olduğunu iddia edirlər.

Bu cədvəldə müvafiq olaraq 3,5 unsiya (100 qram) bıldırcın və toyuq yumurtasının tərkibindəki qida maddələrinin miqdarı müqayisə edilir: (1, 13):

Bəzi digər qida maddələrinin miqdarında bir qədər kiçik fərqlər olsa da, ən əhəmiyyətli fərqlər yuxarıdakı cədvəldə göstərilən qida maddələrində görülür.

Bıldırcın yumurtaları çəkisi ilə daha çox yağ və protein ehtiva edir, dəmir və riboflavini ikiqat, toyuq yumurtalarından isə üçdə bir çox B12 vitamini ehtiva edir. Digər tərəfdən, toyuq yumurtalarında daha çox xolin var.

Bıldırcın yumurtaları da tapmaq daha çətindir və daha bahalıdır. Böyüklüyünə görə, protein mənbəyi kimi istifadə etmək istəsəniz, toyuq yumurtalarından daha çox şeyə ehtiyacınız olacaq - bu da xərclərə əlavə olunur.

Bıldırcın yumurtaları sağlamdır, lakin qidalanma ilə toyuq yumurtalarından o qədər də üstün deyil. Bunları diyetinizə əlavə etməyi seçsəniz sizə bağlıdır.

Bıldırcın yumurtaları toyuq yumurtalarından daha kiçikdir, lakin çəkisi ilə daha çox yağ, protein, dəmir, riboflavin və B12 vitamini ehtiva edir. Bununla birlikdə, toyuq yumurtalarından daha bahalı və tapmaq çətindir.

İstifadəsi və necə hazırlanması

Bıldırcın yumurtaları toyuq yumurtalarının edə biləcəyi eyni yollarla hazırlana bilər, baxmayaraq ki bişirmə müddəti kiçik ölçülərinə görə xeyli qısadır.

Yaponiyada bıldırcın yumurtaları bir ləzzət hesab olunur və tez-tez xam - suşidə istifadə olunur. Cənubi Koreya və İndoneziya kimi digər Asiya ölkələri mütəmadi olaraq bildirçin yumurtalarını qəlyanaltı və ya digər yeməklərə müşayiət edir.

Cənubi Amerika ölkələrində yumurtalar isti itlər və hamburger kimi qidalar üçün əlverişli yerdədir.

Bu yumurtaları sınamağın bir asan yolu, onları sərt qaynatmaqdır. Bir qəlyanaltı kimi yeyilə bilər, salatlara əlavə edilə bilər və ya yumurta salatasında bənzərsiz bir şey almaq üçün doğranıla bilər.

Bişmiş bıldırcın yumurtalarını hazırlamaq üçün sizə lazım olan şey:

• 12 bıldırcın yumurtası
• su

İşdə addımlar:

1. Kiçik bir qazan suyu yuvarlanan bir qaynağa gətirin.
2. Diqqətlə yumurtaları qazana əlavə edin.
3. İstiliyi orta qaynadək azaldın və 3-4 dəqiqə bişirin.
4. Peel etmək üçün, yüngül bir təzyiq tətbiq edərək yumurtanı düz bir səthə yandıraraq qabığı çatlayın. Dibdən başlayaraq qabığı və daxili membranı soyun.

Sərt qaynadılmış bıldırcın yumurtaları 3-5 gün ərzində soyuducuda saxlanıla bilər.

Bıldırcın yumurtalarını toyuq yumurtalarından necə istifadə edəcəyinizə bənzər şəkildə istifadə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, kiçik olduqları üçün onların yemək vaxtı daha qısa olur.

Alt xətt

Bıldırcın yumurtaları toyuq yumurtasına gözlənilməz bir alternativdir.

Kiçik, lakin vitaminlər, minerallar və antioksidanlar ilə doludur.

Ancaq toyuq yumurtalarından daha baha olurlar. Ayrıca, bu yumurtaların çoxu pasterizə edilməmişdir, buna görə hamilə qadınlar və immun sistemi pozulmuş insanlar yalnız tam bişmiş olduqda onları yeməlidirlər.

Bıldırcın yumurtaları pəhrizinizdəki protein mənbələrini qarışdırmaq üçün sağlam və ləzzətli bir yoldur.