Çəhrayı Himalay duzu nizamlı duzdan yaxşıdır?

MəZmun

• Duz nədir?
• Çəhrayı Himalay Duz nədir?
• Çəhrayı Himalay duzu necə istifadə olunur?
• Bunu yeyə və ya onunla bişirə bilərsiniz
• Yemək bişirmək üçün mülahizələr
• Qeyri-pəhriz istifadəsi
• Çəhrayı Himalay Duz Daha çox mineral ehtiva edir
• Sağlamlıq iddiaları doğrudurmu?
• Alt xətt

Çəhrayı Himalay duzu, təbii olaraq çəhrayı rəngdə olan və Pakistandakı Himalay dağları yaxınlığında qazılan duz növüdür.

Bir çox insan bunun minerallarla yükləndiyini və inanılmaz sağlamlıq faydaları verdiyini iddia edir.

Bu səbəblərə görə çəhrayı Himalay duzunun adi süfrə duzundan daha sağlam olduğu düşünülür.

Bununla birlikdə, çəhrayı Himalay duzu ilə bağlı az araşdırma mövcuddur və digər insanlar bu ekstravaqant sağlamlıq iddialarının fərziyyələrdən başqa bir şey olmadığını təkid edirlər.

Bu məqalədə çəhrayı Himalay duzu və müntəzəm duz arasındakı əsas fərqlərə baxılır və hansı duz növünün daha sağlam olduğuna dair dəlillər qiymətləndirilir.

Duz nədir?

Duz, əsasən mürəkkəb natrium xloriddən ibarət bir mineraldır.

Duzun tərkibində 98% ağırlığında olan o qədər natrium xlorid var ki, əksər insanlar "duz" və "natrium" sözlərini bir-birini əvəz edir.

Duz duz suyunu buxarlamaq və ya yeraltı duz mədənlərindən bərk duz çıxarmaqla istehsal edilə bilər.

Baqqal mağazanıza çatmadan əvvəl, süfrəli duz, natrium xloriddən başqa çirkləri və digər mineralları çıxarmaq üçün saflaşdırma prosesindən keçir.

Bəzən antikor maddələr nəm udmaq üçün əlavə olunur və istehlakçılar yod çatışmazlığının qarşısını almağa kömək etmək üçün yod çox vaxt daxil edilir.

İnsanlar minlərlə ildir qidaları ləzzətləndirmək və qorumaq üçün duzdan istifadə edirlər.

Maraqlıdır ki, natrium bir neçə bioloji funksiyada, o cümlədən maye balansında, sinir keçiriciliyində və əzələlərin daralmasında da mühüm rol oynayır (1, 2, 3).

Bu səbəbdən diyetinizdə duz və ya natriumun olması mütləqdir.

Bununla birlikdə, bir çox səhiyyə işçisi, həddindən artıq natriumun yüksək təzyiqə və ürək xəstəliyinə səbəb ola biləcəyini iddia edir, baxmayaraq ki, son araşdırmalar bu uzun müddət davam edən inamı sual altına aldı (4).

Çox süfrə duzunu istehlak etməyin təhlükəsi olduğuna görə, bir çox insan sağlam alternativ olduğuna inanaraq çəhrayı Himalay duzundan istifadə etməyə başladı.

Xülasə: Duz əsasən natrium xloriddən ibarətdir və bədəndəki vacib proseslərin tənzimlənməsinə kömək edir. Çox duzun potensial zərərli təsirləri bir çox insanın əvəzinə çəhrayı Himalay duzundan istifadə etməyə başlamışdır.

Çəhrayı Himalay Duz nədir?

Çəhrayı Himalay duzu, Pakistanın Himalayas yaxınlığında yerləşən Khewra Tuz Mədənindən çıxarılan çəhrayı rəngli bir duzdur.

Khewra duz mədəni dünyanın ən qədim və ən böyük duz mədənlərindən biridir.

Bu mədəndən yığılan çəhrayı Himalay duzunun milyonlarla il əvvəl qədim su orqanlarının buxarlanması nəticəsində əmələ gəldiyi güman edilir.

Əlavələri olmayan və süfrə duzundan daha təbii olduğu düşünülən təmizlənməmiş bir məhsul əldə etmək üçün duz əl ilə alınır və minimum işlənir.

Masa duzu kimi, çəhrayı Himalay duzu da əsasən natrium xloriddən ibarətdir.

Bununla birlikdə, təbii yığım prosesi çəhrayı Himalay duzunun adi bir süfrə duzunda tapılmayan bir çox digər minerallara və iz elementlərinə sahib olmasına imkan verir.

Bəzi insanlar bunun 84 fərqli mineral və iz elementinin ola biləcəyini təxmin edirlər. Əslində, xarakterik çəhrayı rəng verən bu çox minerallar, xüsusən dəmirdir.

Xülasə: Çəhrayı Himalay duzu Pakistandakı Khewra Tuz Mədənindən əl ilə yığılır. Normal süfrə duzuna təbii alternativ təmin etmək üçün ən az işlənmişdir.

Çəhrayı Himalay duzu necə istifadə olunur?

Çəhrayı Himalay duzunun bir neçə pəhrizli və pəhriz olmayan istifadəsi var.

Bunu yeyə və ya onunla bişirə bilərsiniz

Ümumiyyətlə, adi masa duzu ilə olduğu kimi çəhrayı Himalay duzu ilə də bişirmək olar. Souslara və marinadlara qoyun və ya yemək masasına yeməyinizə əlavə edin.

Bəzi insanlar hətta çəhrayı Himalay duzunu yemək səthi kimi istifadə edirlər.Duzun böyük blokları əti, ət və digər yeməklərə duzlu bir ləzzət bəxş etmək üçün istifadə edilə bilər.

Çəhrayı Himalay duzunu adi masa duzu kimi incə yerdən almaq olar, lakin daha böyük kristal ölçülərində satılan qaba növlərə də rast gəlmək nadir deyil.

Yemək bişirmək üçün mülahizələr

Hər növ duzu həcmlə ölçdüyünüzdə, bunun nə qədər incə olduğunu nəzərə almaq lazımdır.

İncə yer duzunun duzluğuna uyğun olmaq üçün daha çox miqdarda qaba duz istifadə etməyiniz lazım ola bilər. Bunun səbəbi, xırda torpaq duzunun qaba duzdan daha yaxın bir yerə yığılmasıdır, buna görə də müəyyən bir həcmdə daha çoxdur.

Məsələn, hər növ xırda torpaq duzunun 1 çay qaşığı təqribən 2.300 mq natrium, 1 çay qaşığı qaba duz kristal ölçüsünə görə dəyişir, lakin 2000 mq-dan az natrium ola bilər.

Bundan əlavə, çəhrayı Himalay duzu adi yemək süfrəsi duzuna nisbətən bir qədər az natrium xlorid ehtiva edir ki, bu da bişirərkən nəzərə alınmalıdır.

ABŞ-da mövcud pəhriz qaydaları, böyüklərin əksəriyyətinin gündə 2,300 mq natrium istehlak etməsini tövsiyə edir. Bu təxminən 1 çay qaşığı (6 qram) incə torpaq duzuna (5) bərabərdir.

Bununla birlikdə, çəhrayı Himalay duzunu istifadə edərkən qidalanma etiketini yoxlamaq yaxşıdır, çünki natrium tərkibi markadan asılı olaraq geniş dərəcədə dəyişə bilər.

Qeyri-pəhriz istifadəsi

Çəhrayı Himalay duzunun bir neçə pəhriz istifadəsinə baxmayaraq, bir sıra məşhur pəhriz olmayan istifadə də var.

Çəhrayı Himalay duzu, dəri vəziyyətini yaxşılaşdırmaq və yara əzələlərini sakitləşdirmək üçün bəzi vanna duzlarında istifadə olunur.

Duz lampaları da tez-tez çəhrayı Himalay duzundan hazırlanır və hava çirkləndiricilərini çıxardıqları iddia edilir. Bu lampalar duzu qızdıran daxili işıq mənbəyi olan böyük duz bloklarından ibarətdir.

Bundan əlavə, çəhrayı Himalay duzundan əmələ gələn texnoloji duz mağaralarında vaxt keçirmək dəri və tənəffüs problemlərini yaxşılaşdırmaq istəyən insanlar arasında məşhurdur.

Ancaq bu üç pəhriz olmayan çəhrayı Himalay duzunun istifadəsini dəstəkləyən tədqiqat nisbətən zəifdir. Bu iddiaları təsdiqləmək üçün daha çox araşdırma tələb olunur.

Xülasə: Pişirərkən adi duz kimi çəhrayı Himalay duzundan istifadə edə bilərsiniz. Hamam duzları, duz lampaları və duz mağaraları çəhrayı Himalay duzunun məşhur pəhriz olmayan istifadəsidir.

Çəhrayı Himalay Duz Daha çox mineral ehtiva edir

Həm masa duzu, həm də çəhrayı Himalay duzu əsasən natrium xloriddən ibarətdir, lakin çəhrayı Himalay duzunun 84-ə qədər digər mineral və iz elementləri var.

Bunlara kalium və kalsium kimi ümumi minerallar, stronsium və molibden kimi az tanınan minerallar daxildir.

Bir araşdırmada çəhrayı Himalay duzu və adi süfrə duzu (6) daxil olmaqla müxtəlif növ duzların mineral tərkibi təhlil edilmişdir.

Aşağıda iki duzun bir qramında olan məşhur mineralların müqayisəsi verilmişdir:

	Çəhrayı Himalay Duz	Cədvəl duz
Kalsium (mq)	1.6	0.4
Kalium (mq)	2.8	0.9
Maqnezium (mq)	1.06	0.0139
Dəmir (mq)	0.0369	0.0101
Natrium (mq)	368	381

Gördüyünüz kimi, süfrə duzunda daha çox natrium ola bilər, ancaq çəhrayı Himalay duzu daha çox kalsium, kalium, maqnezium və dəmir ehtiva edir (6).

Buna baxmayaraq, çəhrayı Himalay duzundakı bu mineralların miqdarı çox, çox azdır.

Kiçik miqdarda olur, məsələn, gündəlik tövsiyə olunan kalium miqdarını əldə etmək üçün çəhrayı Himalay duzunun 3,7 funt (1,7 kq) çəkməsi lazımdır. Deməyə ehtiyac yoxdur, istehlak etmək üçün real olmayan bir miqdar duzdur.

Çox hissəsi üçün çəhrayı Himalay duzundakı əlavə minerallar çox az miqdarda olur ki, onların heç bir sağlamlıq üçün heç bir fayda verməməsi ehtimalı azdır.

Xülasə: Çəhrayı Himalay duzu müntəzəm duzda tapılmayan bir neçə mineral ehtiva edir. Bununla birlikdə, bu minerallar çox az miqdarda olur və sağlamlığa heç bir fayda verə bilməz.

Sağlamlıq iddiaları doğrudurmu?

Çəhrayı Himalay duzunun yalnız kiçik miqdarda əlavə mineral ehtiva etməsinə baxmayaraq, bir çox insan bunun bir sıra sağlamlıq faydaları verə biləcəyini iddia edir.

Həqiqət budur ki, bu iddiaların əksəriyyətində onları dəstəkləmək üçün heç bir tədqiqat yoxdur.

Bəzi çəhrayı Himalay duzunun ümumiyyətlə təbliğ edilən sağlamlıq iddialarına bunlar aiddir:

• Tənəffüs xəstəliklərini yaxşılaşdırın
• Bədəninizin pH-nı tarazlayın
• Yaşlanma əlamətlərini azaldın
• Yuxu keyfiyyətini yaxşılaşdırın
• Qan şəkərini tənzimləyin
• Libidonu artırın

Çəhrayı Himalay duzunun pəhriz olmayan istifadəsi ilə bağlı bəzi iddialar, tədqiqata əsaslanaraq ola bilər.

Duz mağaralarının müxtəlif ağciyər xəstəliklərinə müalicə olaraq istifadəsi bir neçə tədqiqatda qiymətləndirilmişdir. Nəticələr bir qədər fayda verə biləcəyini göstərir, lakin onların effektivliyini araşdırmaq üçün ümumilikdə daha ciddi tədqiqat tələb olunur (7, 8, 9).

Digər tərəfdən, bu sağlamlıq iddialarından bəziləri əslində bədəndəki natrium xloridin normal funksiyalarıdır, buna görə hər cür duzdan bu faydaları əldə edəcəksiniz.

Məsələn, tədqiqatçılar çox az duzlu pəhrizin yuxu problemlərinə səbəb ola biləcəyini müəyyən etdilər (10).

Bu, keyfiyyətli yuxu üçün lazımi miqdarda duzun lazım ola biləcəyini göstərir. Bununla birlikdə, tədqiqat çəhrayı Himalay duzunu araşdırmadı və ehtimal ki, hər hansı bir duzdakı natrium xloridin bir funksiyasıdır.

Ayrıca, çəhrayı Himalay duzundakı minerallar, bədənin pH-nı tarazlaşdırmasına hər hansı bir təsir göstərmək üçün kifayət qədər miqdarda olmur. Ağciyərləriniz və böyrəkləriniz çəhrayı Himalay duzunun köməyi olmadan vücudunuzdakı pH-nı möhkəm tənzimləyir.

Bundan əlavə, qan şəkərinin səviyyəsi, yaşlanma və libido, ilk növbədə pəhrizinizdəki duzdan başqa amillər tərəfindən idarə olunur və çəhrayı Himalay duzunun sağlamlığınızın bu aspektlərindən hər hansı birinə faydalana biləcəyinə dair elmi araşdırmalar yoxdur.

Eynilə, çəhrayı Himalay duzunun və müntəzəm süfrə duzunun sağlamlığa təsirini müqayisə edən bir araşdırma yoxdur. Tədqiqat mövcud olsaydı, onların sağlamlıq təsirlərində hər hansı bir fərq tapması ehtimalı azdır.

Xülasə: Bir çox sağlamlıq iddiaları tez-tez çəhrayı Himalay duzuna yapışdırılır. Ancaq bu iddiaların əksəriyyətində onları dəstəkləmək üçün araşdırma yoxdur.

Alt xətt

Bütün səhv düşünülmüş sağlamlıq iddialarını nəzərə alsaq, bəzi insanların hansı duz növündən istifadə ediləcəyinə qarışdıqlarını görmək asandır.

Ancaq heç bir araşdırma çəhrayı Himalay duzu və adi süfrə duzunun sağlamlığa təsirlərini müqayisə etməmişdir. Olsaydılar, fərqlilikləri bildirmələri ehtimalı azdır.

Buna baxmayaraq, adi süfrə duzundakı əlavələrdən qaçınmaq istəyirsinizsə, çəhrayı Himalay duzu əla təbii alternativdir. İnternetdə oxuya biləcəyiniz əsas sağlamlıq faydalarını gözləməyin.

Unutmayın ki, süfrə duzu yodun əsas bir pəhriz mənbəyidir, buna görə çəhrayı Himalay duzundan istifadə edirsinizsə, yod çatışmazlığının qarşısını almaq üçün dəniz yosunu, süd məhsulları və balıq kimi digər qidalardan yod almalı olacaqsınız (11).

Nəhayət, çəhrayı Himalay duzu adi duzdan daha çox bahadır. Buna görə əlavələrə qarşı deyilsinizsə, adi süfrə duzundan istifadə etmək yaxşı olmalıdır.