Tuna içindəki Merkür: Bu Balıq Yemək üçün Təhlükəsizdirmi?

MəZmun

• Giriş
• Nə qədər çirklənmişdir?
• Fərqli Növlərdə Səviyyə
• İstinad dozaları və təhlükəsiz səviyyələr
• Civəyə məruz qalma təhlükələri
• Ton balığı nə qədər yeməlisən?
• Bəzi əhali ton balığından qaçınmalıdır
• Aşağı xətt

Giriş

Tuna, dünyanın hər yerində yeyilən duzlu bir balıqdır.

İnanılmaz dərəcədə qidalı və böyük bir protein, omeqa-3 yağ turşuları və B vitaminləri mənbəyidir. Bununla birlikdə, zəhərli bir ağır metal olan yüksək miqdarda civə ola bilər.

Təbii proseslər - məsələn, vulkan püskürmələri - həmçinin sənaye fəaliyyəti - kömür yandırmaq - atmosferə və ya birbaşa okeana civə yayır və bu zaman dəniz həyatında qurulmağa başlayır.

Çox civə istehlak etmək ciddi səhiyyə problemləri ilə əlaqələndirilir və orkinosun müntəzəm qəbulu ilə bağlı narahatlıqlar yaranır.

Bu məqalə ton balığındakı civəni nəzərdən keçirir və bu balığın yeyilməsinin təhlükəsiz olub olmadığını izah edir.

Nə qədər çirklənmişdir?

Tuna balığı, istiridye, xərçəng, tarak və tilapiya () daxil olmaqla digər məşhur dəniz məhsulları məhsullarından daha çox civə ehtiva edir.

Tuna, onsuz da müxtəlif miqdarda civə ilə çirklənmiş kiçik balıqlarla qidalanmasıdır. Civə asanlıqla xaric olunmadığından zamanla ton balığı toxumalarında əmələ gəlir (,).

Fərqli Növlərdə Səviyyə

Balıqdakı civə səviyyəsi ya milyona (ppm), ya da mikroqram (mkq) hissələrlə ölçülür. Bəzi yayılmış ton balığı növləri və civə konsentrasiyaları ():

İstinad dozaları və təhlükəsiz səviyyələr

ABŞ Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi (EPA) gündə bir kilo üçün 0,045 mkq civə (kq üçün 0,1 mkq) civənin maksimum təhlükəsiz dozası olduğunu bildirir. Bu miqdar bir istinad dozası olaraq bilinir (4).

Civə üçün gündəlik istinad dozanız bədən çəkinizə bağlıdır. Bu rəqəmi yeddi ilə vurmaq həftəlik civə limitinizi verir.

Fərqli bədən çəkilərinə əsaslanan istinad dozalarının bəzi nümunələri:

Bəzi ton balığı növləri civə baxımından çox yüksək olduğundan, 3 unsiyalı (85 qram) bir porsiya, insanın həftəlik istinad dozasına bərabər və ya ondan çox olan civə konsentrasiyasına sahib ola bilər.

Tuna digər balıqlarla müqayisədə civə baxımından çoxdur. Bəzi ton balığı növlərinin tək bir porsiyası həftədə təhlükəsiz istehlak edə biləcəyiniz maksimum civəni aşa bilər.

Civəyə məruz qalma təhlükələri

Tuna içindəki civə, civəyə məruz qalma ilə əlaqəli risklər səbəbindən bir sağlamlıq problemidir.

Zamanla balıq toxumalarında civə əmələ gəldiyi kimi, bədəninizdə də toplana bilər. Bədəninizdə civənin nə qədər olduğunu qiymətləndirmək üçün bir həkim saçınızdakı və qanınızdakı civə konsentrasiyalarını test edə bilər.

Civəyə yüksək səviyyədə məruz qalma beyin hüceyrələrinin ölümünə səbəb ola bilər və incə motor bacarıqlarının, yaddaşın və fokuslaşmanın pozulmasına səbəb ola bilər ().

129 yetkin şəxsdə aparılan bir tədqiqatda civə konsentrasiyası ən yüksək olanlar, yaxşı motor, məntiq və yaddaş testlərində daha az civə səviyyəsinə sahib olanlardan daha pis nəticə verdilər ().

Civəyə məruz qalma da narahatlıq və depressiyaya səbəb ola bilər.

İş yerində civəyə məruz qalan yetkinlərdə aparılan bir araşdırma, əhəmiyyətli dərəcədə daha çox depressiya və narahatlıq simptomları yaşadıqlarını və məlumatların işlənməsində nəzarət iştirakçılarından daha yavaş olduqlarını tapdı ().

Nəhayət, civə yığılması daha yüksək ürək xəstəliyi riski ilə əlaqələndirilir. Bunun səbəbi civənin yağ oksidləşməsindəki rolu ola bilər, bu xəstəlik bu xəstəliyə səbəb ola bilər ().

1800-dən çox kişidə aparılan bir araşdırmada, ən çox balıq yeyən və civə konsentrasiyası ən yüksək olanlar ürək böhranı və ürək xəstəliyindən ölməyin iki qat daha yaxşı idi ().

Bununla yanaşı, digər tədqiqatlar, yüksək civə məruz qalmağın ürək xəstəliyi riskinin artması ilə əlaqəli olmadığını və balıq yeməyin ürək sağlamlığı üçün faydalarının civə qəbul etmə risklərindən çox ola biləcəyini göstərir ().

Civə sağlamlığa mənfi təsir göstərə biləcək ağır bir metaldır. İnsanlardakı yüksək civə konsentrasiyası beyin problemlərini, zehni sağlamlığı və ürək xəstəliklərini tetikleyebilir.

Ton balığı nə qədər yeməlisən?

Tuna inanılmaz dərəcədə qidalıdır və zülal, sağlam yağlar və vitaminlərlə doludur - lakin hər gün istehlak edilməməlidir.

FDA, yetkinlərə həftədə 2-3 dəfə kifayət qədər omeqa-3 yağ turşusu və digər faydalı qida almaq üçün 3-5 unsiya (85-140 qram) balıq yeməyi tövsiyə edir ().

Bununla yanaşı, araşdırmalar göstərir ki, civə konsentrasiyası 0,3 ppm-dən çox olan balıqların müntəzəm olaraq yeyilməsi qanın civə səviyyəsini artıra bilər və sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Tuna növlərinin əksəriyyəti bu miqdarı aşır (,).

Buna görə də, böyüklərin əksəriyyəti ton balığı orta miqdarda yeməlidir və civə nisbətən az olan digər balıqları seçməyi düşünməlidir.

Tuna alarkən, albacore və ya bigeye qədər civə saxlamayan skipjack və ya konservləşdirilmiş yüngül növlərə üstünlük verin.

Skipjack və konservləşdirilmiş yüngül ton balığı, cod, xərçəng, qızıl balıq və tarak kimi digər az civə növləri ilə yanaşı, həftədə tövsiyə olunan 2-3 porsiyon balığın bir hissəsi kimi istehlak edə bilərsiniz ().

Albacore və ya yellowfin ton balığı həftədə bir dəfədən çox yeməməyə çalışın. Mümkün qədər böyük gözlü ton balığından çəkinin ().

Nisbətən az civə olan skipjack və konservləşdirilmiş yüngül ton balığı, sağlam bir pəhrizin bir hissəsi olaraq yeyilə bilər. Bununla birlikdə albacore, yellowfin və bigeye ton balığı civə baxımından çoxdur və məhdud və ya qarşısını almaq lazımdır.

Bəzi əhali ton balığından qaçınmalıdır

Bəzi populyasiyalar xüsusilə civəyə həssasdır və ton balığı məhdudlaşdırmalı və ya tamamilə imtina etməlidir.

Bunlara hamilə olan, əmizdirən və ya hamilə qalmağı planlaşdıran körpələr, kiçik uşaqlar və qadınlar daxildir.

Civəyə məruz qalma embrionun inkişafına təsir göstərə bilər və beyin və inkişaf problemlərinə səbəb ola bilər.

135 qadında və onların körpələrində aparılan bir araşdırmada, hamilə qadınlar tərəfindən istehlak edilən hər əlavə ppm civə, körpələrinin beyin funksiyası test ballarında yeddi baldan çox azalma ilə əlaqələndirildi ().

Bununla birlikdə, araşdırma aşağı civə balığının daha yaxşı beyin skorları ilə əlaqəli olduğunu qeyd etdi ().

Səhiyyə orqanları hal-hazırda uşaqların, hamilə qadınların və süd verən anaların tuna və digər yüksək civə balığının qəbulunu məhdudlaşdırmalı, bunun əvəzinə həftədə 2-3 civə aşağı civə balığını hədəfləməyi tövsiyə edirlər (4,).

Hamilə olan, ana südü ilə qidalandıran və ya hamilə qalmağa çalışan körpələr, uşaqlar və qadınlar ton balığı məhdudlaşdırmalı və ya onlardan çəkinməlidir. Bununla birlikdə, az civəli balıq yeməkdən faydalana bilərlər.

Aşağı xətt

Civəyə məruz qalma, zəif beyin funksiyası, narahatlıq, depressiya, ürək xəstəliyi və zəif körpələrin inkişafı kimi sağlamlıq problemləri ilə əlaqələndirilir.

Tuna çox qidalandırıcı olsa da, digər balıqlarla müqayisədə civə baxımından da yüksəkdir.

Buna görə də hər gün yox - normada yeyilməlidir.

Hər həftə bir neçə dəfə digər az civəli balıqlarla yanaşı skipjack və yüngül konservləşdirilmiş ton balığı yeyə bilərsiniz, lakin albacore, yellowfin və bigeye ton balığı ilə məhdudlaşmalı və ya onlardan çəkinməlisiniz.