Ağcaqayın siropu: Sağlam və ya sağlam deyil?

MəZmun

• Maple siropu nədir?
• Müxtəlif siniflərdə gəlir
• Bəzi vitaminlər və mineralları ehtiva edir - lakin şəkərdə yüksəkdir
• Ən az 24 Antioksidanları təmin edir
• Digər birləşmələri təmin edir
• Alt xətt

Ağcaqayın siropu, şəkərdən daha sağlam və daha qidalı olduğu iddia edilən məşhur təbii bir tatlandırıcıdır.

Ancaq bu iddiaların bəzilərinin arxasında elmə baxmaq vacibdir.

Bu yazı ağcaqayın siropunun sağlam və ya sağlam olmadığını izah edir.

Maple siropu nədir?

Ağcaqayın siropu şəkər ağcaqayın ağaclarının dövran edən mayesindən və ya şamdan hazırlanır.

Şimali Amerikada uzun əsrlər boyu istehlak edilmişdir. Dünyada tədarükün 80% -dən çoxu Kanadanın şərqindəki Kvebek əyalətində istehsal olunur.

Şərbət siropu istehsalında iki əsas addım var:

1. Bir ağcaqayın ağacında bir çuxur qazılır ki, onun sapı bir konteynerə tökülsün.
2. Sapın çox hissəsi buxarlanana qədər qaynadılır, sonra qalın, şəkərli bir şərbət buraxır, sonra çirkləri çıxarmaq üçün süzülür.

Son məhsul çox yeməkləri şirinləşdirmək üçün istifadə edilə bilər.

Xülasə Ağcaqayın şərbəti şəkər ağcaqayın ağaclarını vuraraq, qalın bir şərbət çıxarmaq üçün sapı qaynadaraq hazırlanır. Ən ağcaqayın siropu Kanadanın şərqində istehsal olunur.

Müxtəlif siniflərdə gəlir

Rəngi ​​ilə səciyyələnən ağcaqayın siropunun bir neçə fərqli dərəcəsi var, baxmayaraq ölkələr arasında təsnifat dəyişə bilər.

ABŞ-da, ağcaqayın şərbəti ya Az, ya da B kateqoriyasına təsnif edilir, burada A dərəcəli daha üç qrupa bölünür - Açıq Kəhrəba, Orta Kəhrəba və Tünd Kəhrəba - və B B ən qaranlıq siropdur (1).

Qaranlıq şərbətlər daha sonra məhsul mövsümündə çıxarılan şamdan hazırlanır. Bunlar daha güclü ağcaqayın ləzzətinə malikdir və ümumiyyətlə çörəkçilik üçün istifadə olunur, halbuki yüngül olanlar birbaşa pancake kimi yeməklərdən üstündür.

Ağcaqayın şərbətini alarkən, qida etiketlərini diqqətlə oxumağınızdan əmin olun. Bu yolla, həqiqi ağcaqayın şərbətini alacaqsınız - nəinki zərif şəkər və ya yüksək fruktoza qarğıdalı siropu ilə doldurula bilən ağcaqayın ətirli şərbəti.

Xülasə Rəngə əsaslanan ağcaqayın şərbətinin bir neçə fərqli dərəcəsi var. B dərəcəli qaranlıqdır və ən güclü ağcaqayın ləzzətinə malikdir.

Bəzi vitaminlər və mineralları ehtiva edir - lakin şəkərdə yüksəkdir

Ağcaqayın şərbətini saf şəkərdən başqa nədirsə, onun mineralları və antioksidanlardır.

Təxminən 1/3 stəkan (80 ml) təmiz ağcaqayın siropu (2) içərir:

• Kalsium: RDI-nin 7% -i
• Kalium: RDI-nin 6% -i
• Dəmir: RDI-nin 7% -i
• Sink: RDI-nin 28% -i
• Manqan: RDI-nin 165% -i

Ağcaqayın siropu bəzi mineralların, xüsusən də manqan və sinkin layiqli miqdarını təmin etsə də, çox miqdarda şəkər topladığını unutmayın.

Ağcaqayın siropu təxminən 2/3 sukroz və ya masa şəkəridir - 1/3 stəkan (80 ml) təxminən 60 qram şəkər verir.

Aşırı miqdarda istehlak edilən şəkər, obezlik, 2 tip diabet və ürək xəstəlikləri də daxil olmaqla dünyanın ən böyük sağlamlıq problemlərinin aparıcı səbəbi ola bilər (3, 4, 5).

Ağcaqayın şərbətində bəzi mineralların olması, yüksək miqdarda şəkər tərkibini nəzərə alaraq, onu yeməyin çox zəif səbəbidir. Əksər insanlar çox miqdarda şəkər yeyirlər.

Bu mineralları əldə etməyin ən yaxşı yolu tam qidaları yeməkdir. Balanslı bir pəhriz yeyirsinizsə, onda bu qida maddələrindən heç biri olmamaq şansınız çox azdır.

Bundan əlavə, yüksək şəkər tərkibi qan şəkərinizin səviyyəsinə təsir edə bilər - baxmayaraq ki, ağcaqayın siropu bu baxımdan adi şəkərdən daha yaxşı bir seçim ola bilər.

Ağcaqayın siropunun glisemik indeksi 54-ə yaxındır. Müqayisədə, süfrə şəkəri 65 (6) qlisemik indeksə malikdir.

Bu, ağcaqayın şərbətinin qan şəkərini adi şəkərdən daha yavaş qaldırdığını göstərir.

Xülasə Akçaağaç şərbətində az miqdarda mineral, məsələn, manqan və sink var. Bununla birlikdə şəkər çox yüksəkdir.

Ən az 24 Antioksidanları təmin edir

Sərbəst radikalların səbəb olduğu oksidləşdirici zərərin yaşlanmanın və bir çox xəstəliklərin arxasında duran mexanizmlər arasında olduğu güman edilir.

Antioksidanlar sərbəst radikalları zərərsizləşdirə və oksidləşdirici zərərləri azalda bilər, bəzi xəstəliklərin riskini azaldır.

Tədqiqatlar ağcaqayın siropunun antioksidanların layiqli bir mənbəyidir. Bir araşdırmada ağcaqayın şərbətində 24 fərqli antioksidan var (7).

Az B kimi qaranlıq şərbətlər bu faydalı antioksidanları daha yüngül olanlardan daha çox təmin edir (8).

Bununla birlikdə, ümumi antioksidan tərkibi çox miqdarda şəkərlə müqayisədə hələ də azdır.

Bir araşdırmada, orta pəhrizdəki bütün zərif şəkərin ağcaqayın şərbəti kimi alternativ tatlandırıcılarla əvəz edilməsi, qoz-fındıq və ya giləmeyvə kimi bir yemək yeyən qədər ümumi antioksidan qəbulunu artıracağını təxmin etdi (9).

Arıqlamaq və ya metabolik sağlamlığınızı yaxşılaşdırmaq lazımdırsa, ağcaqayın şərbətinə getməyin əvəzinə tatlandırıcıları tamamilə atlamağınız daha yaxşı olar.

Xülasə Ağcaqayın şərbətində bir sıra antioksidanlar olsa da, yüksək miqdarda şəkəri əvəz etmir.

Digər birləşmələri təmin edir

Ağcaqayın şərbətində çox sayda potensial faydalı maddə müşahidə edilmişdir.

Bu birləşmələrin bəziləri ağcaqayın ağacında yoxdur, şərbət şərbət yaratmaq üçün sap qaynadıqda meydana gəlir.

Bunlardan biri, kvebek istehsal edən Kvebek əyalətinin adını daşıyan Quebecol.

Ağcaqayın şərbətindəki aktiv birləşmələr xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini azaltmağa kömək edir və həzm sisteminizdəki karbohidratların parçalanmasını yavaşlatır (10, 11, 12, 13, 14).

Bununla birlikdə, test borusu tədqiqatlarında aşkar olunan bu sağlamlıq təsirlərini təsdiqləmək üçün insan araşdırmalarına ehtiyac yoxdur.

Bundan əlavə, ağcaqayın siropu istehsalının dəstəklədiyi əksər ağcaqayın siropu tədqiqatlarının - çox vaxt yanlış başlıqlar ilə müşayiət olunduğunu unutmayın.

Xülasə Ağcaqayın siropu sağlamlığa fayda verə biləcək digər birləşmələrə malikdir - lakin tədqiqatların əksəriyyəti səhv edir və ağcaqayın siropu sənayesi tərəfindən maliyyələşdirilir.

Alt xətt

Ağcaqayın şərbətində bəzi qida və antioksidanlar olsa da, şəkər çox yüksəkdir.

Kalori, ağcaqayın şərbəti üçün kaloriya tərəvəz, meyvə və işlənməmiş heyvan qidaları kimi bütün qidalarla müqayisədə çox zəif bir qida mənbəyidir.

Təmiz, keyfiyyətli ağcaqayın siropu ilə təmizlənmiş şəkəri əvəz etmək sağlam bir fayda verə bilər, ancaq diyetinizə əlavə etmək hər şeyi daha da pisləşdirəcəkdir.

Akçaağaç siropu, hindistan cevizi şəkəri kimi şəkərin daha az pis bir versiyasıdır. Obyektiv olaraq sağlam etiketlənə bilməz.

İstehlak edirsinizsə, bütün tatlandırıcılarda olduğu kimi moderasiya halında etmək yaxşıdır.