Laktoza monohidrat nədir və necə istifadə olunur?

MəZmun

• Laktoza monohidrat nədir?
• Laktoza monohidratın istifadəsi
• Mümkün yan təsirlər
• Alt xətt

Laktoza monohidrat süddə olan bir növ şəkərdir.

Kimyəvi quruluşuna görə toz halında işlənir və qida və əczaçılıq sənayesində tatlandırıcı, stabilizator və ya doldurucu kimi istifadə olunur. Bunu həb, körpə qarışıqları və qablaşdırılmış şirin qidaların tərkib siyahılarında görə bilərsiniz.

Yenə də adından ötəri laktoza qarşı dözümsüzlüyünüz varsa istehlak etməyin təhlükəsiz olub olmadığını düşünə bilərsiniz.

Bu məqalədə laktoza monohidratın istifadəsi və yan təsirləri barədə geniş məlumat verilir.

Laktoza monohidrat nədir?

Laktoza monohidrat inək südündə əsas karbohidrat olan laktozanın kristal şəklindədir.

Laktoza, bir-birinə bağlanmış sadə şəkərli qalaktoza və qlükozadan ibarətdir. Fərqli kimyəvi quruluşa malik iki formada mövcuddur - alfa və beta-laktoza (1).

Laktoza monohidrat, alfa-laktozanın inək südündən kristallar əmələ gələnə qədər aşağı temperaturlara məruz qalması və daha artıq nəmin qurudulması ilə istehsal olunur (2, 3, 4).

Nəticədə məhsul bir az şirin dadı olan və südə bənzəyən qoxu, ağ və ya açıq sarı tozdur (2).

Laktoza monohidrat, inək südündəki əsas şəkər olan laktozanı quru bir toz halına gətirərək yaradır.

Laktoza monohidratın istifadəsi

Laktoza monohidrat qida və əczaçılıq sənayesində süd şəkəri kimi tanınır.

Uzun bir raf ömrü, bir az şirin dadı və olduqca sərfəli və geniş yayılmışdır. Üstəlik, asanlıqla çoxsaylı maddələrlə qarışır.

Beləliklə, dərman kapsulaları üçün adətən qida qatqısı və doldurucu kimi istifadə olunur. Əsasən sənaye məqsədləri üçün istifadə olunur və ümumiyyətlə ev istifadəsi üçün satılmır. Beləliklə, bunu tərkib siyahılarında görə bilərsiniz, lakin onu tələb edən reseptlər tapa bilməzsiniz ().

Laktoza monohidrat kimi doldurucular, dərman vasitəsindəki aktiv dərmanla birləşir, belə ki, asanlıqla udula bilən bir həb və ya tablet halında əmələ gələ bilər ().

Əslində, laktoza müəyyən formada, reçeteli dərmanların% 20-dən çoxunda və bəzi doğuşa nəzarət həbləri, kalsium preparatları və turşu reflü dərmanları kimi reseptsiz satılan dərmanların% 65-dən çoxunda istifadə olunur (4).

Laktoza monohidrat, həmçinin körpə qarışıqlarına, qablaşdırılmış qəlyanaltılara, dondurulmuş yeməklərə və işlənmiş peçenye, tortlara, xəmir işlərinə, şorba və souslara və bir sıra digər qidalara əlavə olunur.

Əsas məqsədi şirniyyat əlavə etmək və ya qarışıq olmayan maddələrə - məsələn, yağ və su ilə birlikdə qalmağa kömək etmək üçün bir stabilizator rolunu oynamaqdır ().

Nəhayət, heyvan yemi tez-tez laktoza monohidrat ehtiva edir, çünki qida kütləsini və çəkisini artırmaq üçün ucuz bir yoldur (8).

Laktoza monohidrat heyvan yeminə, dərmanlara, körpə qarışıqlarına və qablaşdırılmış desertlərə, qəlyanaltılara və ədviyyatlara əlavə edilə bilər. Bir tatlandırıcı, doldurucu və ya stabilizator rolunu oynayır.

Mümkün yan təsirlər

Qida və Dərman İdarəsi (FDA) laktoza monohidratı qidalar və dərmanlarda mövcud olan miqdarda istehlak üçün təhlükəsiz hesab edir (9).

Bununla birlikdə, bəzi insanların qida qatqılarının təhlükəsizliyi ilə bağlı narahatlıqları var. Onların mənfi tərəfləri ilə bağlı araşdırmalar qarışıq olsa da, bəziləri mənfi təsirlərlə əlaqələndirilmişdir. Onlardan uzaq durmağı seçsəniz, qidaları laktoza monohidratla məhdudlaşdırmaq istəyə bilərsiniz (, 11).

Üstəlik, kəskin laktoza dözümsüzlüyü olan şəxslər laktoza monohidrat qəbulundan çəkinmək və ya məhdudlaşdırmaq istəyə bilərlər.

Bu vəziyyətdə olan insanlar bağırsaqdakı laktozanı parçalayan fermenti yetərincə istehsal etmir və laktoza qəbul etdikdən sonra aşağıdakı simptomlarla qarşılaşa bilər ():

• şişkinlik
• həddindən artıq burping
• qaz
• mədə ağrısı və kramp
• ishal

Bəziləri laktoza ehtiva edən dərmanların xoşagəlməz simptomlara səbəb ola biləcəyini iddia etsələr də, araşdırmalar laktoza dözümsüzlüyü olan insanların həblərdə (,,) az miqdarda laktoza monohidratına dözə biləcəyini göstərir.

Bununla birlikdə, bu vəziyyətiniz varsa və dərman qəbul edirsinizsə, dərmanınızın laktoza sahib olub olmadığı həmişə aydın olmaya biləcəyi üçün tibb təminatçınızla laktozsuz seçimlər barədə danışmaq istəyə bilərsiniz.

Nəhayət, bəzi insanlar süddəki zülallara qarşı allergik ola bilər, lakin laktoza və onun törəmələrini təhlükəsiz şəkildə istehlak edə bilərlər. Bu vəziyyətdə laktoza monohidratlı məhsulların sizin üçün təhlükəsiz olmasını təmin etmək üçün bir tibb mütəxəssisinə müraciət etmək hələ də vacibdir.

Yeməkdəki laktoza monohidratdan narahat olursunuzsa, xüsusən də onu tatlandırıcı kimi istifadə edə bilən qablaşdırılmış desertlərdə və dondurmalarda qida etiketlərini diqqətlə oxuyun.

Laktoza monohidrat əksər insanlar üçün təhlükəsiz hesab edilsə də, onu çox miqdarda istehlak etmək laktoza dözümsüzlüyü olanlar üçün qaz, şişkinlik və digər problemlərə səbəb ola bilər.

Alt xətt

Laktoza monohidrat süd şəkərinin kristallaşmış formasıdır.

Ümumiyyətlə dərmanlar üçün doldurucu kimi istifadə olunur və qablaşdırılan qidalara, bişmiş məhsullara və körpə qarışıqlarına tatlandırıcı və ya stabilizator kimi əlavə olunur.

Bu qatqı geniş yayılmışdır və laktoza dözümsüz olanlarda simptomlara səbəb ola bilməz.

Bununla birlikdə, ağır laktoza dözümsüzlüyü olanlar, təhlükəsiz olması üçün bu qatqı maddələrindən qaçınmaq istəyə bilərlər.