Soya sousu özü yoxdur?

MəZmun

• Soya souslarının çoxunda özü var
• Qlütensiz soya sousu necə seçilir
• Glutensiz soya sousu alternativi
• Alt xətt

Oxucularımız üçün faydalı hesab etdiyimiz məhsulları daxil edirik. Bu səhifədəki bağlantılar vasitəsilə satın alırsanız, kiçik bir komissiya qazana bilərik. Budur bizim işimiz.

Soya sousu yeməklərə umami - mürəkkəb, duzlu və ləzzətli ləzzət əlavə etməyin ən yaxşı yollarından biridir. Asiya mətbəxində geniş istifadə olunur, eyni zamanda son dərəcə çox yönlüdür və bir çox müxtəlif qida növlərində istifadə edilə bilər ().

Yenə də glutendən qaçmaq məcburiyyətində qalırsınızsa, soya sousunun pəhriz ehtiyaclarınıza uyğun olub-olmadığını düşünə bilərsiniz.

Bu yazı soya sousunun özü olmayan, hansı markaları seçəcəyini və özü olmayan bir soya sousu alternativini nəzərdən keçirir.

Soya souslarının çoxunda özü var

Soya sousu ənənəvi olaraq buğda və soya ilə hazırlanır və “soya sousu” adını bir az səhv salır.

Sos ümumiyyətlə soya və əzilmiş buğdanı birləşdirərək və ikisinin bir neçə gün ərzində kif kültürləri olan duzlu duzlu suda mayalanmasına imkan verərək hazırlanır (2).

Buna görə soya souslarının əksəriyyətində buğdanın özü var.

Bununla birlikdə, tamari adlanan bir növ ümumiyyətlə təbii olaraq glutensizdir. Ənənəvi Yapon tamarisində az miqdarda buğda olduğu halda, bu gün istehsal olunan tamarilərin çoxu yalnız fermentləşdirilmiş soya ilə hazırlanır (2).

Əlavə olaraq, bəzi soya sousları, gluten həssaslığı olan insanları yerləşdirmək üçün buğda yerinə düyü ilə hazırlanır.

Əksər soya sousu sortlarında özü var, lakin tamari sousu sousu ümumiyyətlə özü yoxdur. Düyü ilə hazırlanmış glutensiz soya sousu da seçimdir.

Qlütensiz soya sousu necə seçilir

Əksər standart soya souslarında özü var, tamari soya souslarının əksəriyyətində glutensizdir.

Bununla birlikdə, həmişə qablaşdırmada glutensiz etiketə baxmalısınız.

Qida və Dərman İdarəsi (FDA), glutensiz etiketli bir qidanın milyonda (ppm) az 20 hissədən az gluten ehtiva etməsini məcbur edir, bu, ən ağır glutensöz dözümsüz insanları da təsir etməsi ehtimalı olmayan mikroskopik bir miqdardır ().

Qlütensiz soya sousunu müəyyənləşdirməyin bir başqa yolu da tərkib siyahısını yoxlamaqdır. Buğda, çovdar, arpa və ya bu taxıldan hazırlanmış hər hansı bir tərkib varsa, məhsulda özü yoxdur.

Budur qlyutensiz soya sousunun bir neçə növü:

• Kikkoman Qlütensiz Soya Sousu
• Kikkoman Tamari Soya Sousu
• San-J Tamari Glutensiz Soya Sousu
• La Bonne Qlütensiz Soya Sousu
• Oshawa Tamari Soya Sousu

Bunlar mövcud glutensiz seçimlərdən yalnız bir neçəsidir. Qlütensiz soya souslarını müəyyənləşdirməyin ən etibarlı yolu, etiketdəki glutensiz bir iddianın yoxlanılmasıdır.

Soya sousunuzun tərkibində gluten olmadığını təmin etmək üçün, tərkibində glutensiz etiketli bir soya sousu seçin. Mövcud bir neçə seçim var.

Glutensiz soya sousu alternativi

Bundan əlavə, hindistan cevizi aminləri soya sousuna populyar, təbii olaraq özü olmayan bir alternativdir və bir ləzzətli ləzzət verə bilər.

Hindistancevizi aminləri, hindistan cevizi çiçəyi şirəsini duz ilə qocaldaraq hazırlanır.

Nəticə dadı soya sousuna bənzər dərəcədə bənzər, lakin təbii olaraq özü olmayan bir sousdur. Adını zülalın bina daşları olan bir neçə amin turşusu ehtiva etməsindən alır.

Tamari kimi, hindistan cevizi aminosları qatı özü olmayan bir soya sousu əvəzedicisidir və xüsusi mağazalarda və ya onlayn satışda mövcuddur.

Hindistancevizi aminosları, hindistan cevizi şirəsindən hazırlanan populyar, glutensiz soya sousu alternatividir.

Alt xətt

Soya sousu növlərinin əksəriyyəti özü-özlü deyil.

Bununla birlikdə, tamari sousu sousu ümumiyyətlə buğda olmadan hazırlanır və buna görə də özü yoxdur. Eyni şey düyü ilə hazırlanmış soya souslarına aiddir.

Əlavə olaraq, hindistan cevizi aminosları oxşar dada sahib olan özü olmayan bir soya sousu alternatividir.

Bu glutensiz seçimlərlə soya sousunun unikal umami ləzzətini qaçırmaq lazım deyil.