Balıq və Kabuklu Balıqlar

MəZmun

• Üçün nəzərdən keçirin

Julienned Kök Tərəvəz ilə Bişmiş Dəniz Bass Remoulade

4 xidmət edir

Oktyabr, 1998

1/4 fincan Dijon xardal

2 xörək qaşığı aşağı kalorili mayonez

2 diş sarımsaq, əzilmiş

1 çay qaşığı tərxun sirkəsi

2 xörək qaşığı kıyılmış təzə cəfəri

2 orta pırasa

2 Yerusəlim artishoku

2 orta yerkökü

Yapışmayan bişirmə spreyi

1 çay qaşığı zeytun yağı

4 ədəd ons levrek, morina və ya ləzzətli fileto (1 "qalınlığında)

Fırını 400* F-ə qədər qızdırın.

Remoulade hazırlamaq üçün kiçik bir qabda Dijon xardalını, mayonezi, sarımsaq, sirkə və cəfərini qarışdırın. Kənara yığmaq.

Pırasaların köklərini, xarici yarpaqlarını və üstlərini çıxarın. Soyuq axan suyun altında yuyun. 2 düymlük julienne zolaqlarına kəsin. Kəskin bıçaqla Qüds ənginarlarını soyun. Ənginar və yerkökü 2 düymlük julienne zolaqlarına kəsin.

Böyük bir yapışmayan tavanı yemək spreyi ilə örtün. Yağ əlavə edin və istilənənə qədər orta atəşə qoyun. pırasa əlavə edin; 3 dəqiqə və ya yalnız tenderə qədər qızardın. Ənginar və yerkökü əlavə edin; 3-4 dəqiqə və ya yumşalana qədər sote edin. İstidən çıxarın və bir kənara qoyun.

Balıq filetosunu 1 litrlik dayaz bir çörək qabına düzün; Remoulade qarışığını balıqların üzərinə bərabər yaydırın. Tərəvəz ilə bərabər paylayın. Alüminium folqa ilə örtün və 15-20 dəqiqə və ya balıq çəngəl ilə asanlıqla lopalanana qədər bişirin. Limon dilimləri ilə xidmət edin.

Xidmət başına qidalanma hesabı: 318 kalori, 6,5 q yağ

Yengeç Dolması Poblano Bibəri

4 xidmət edir

Avqust, 2004

Yemək spreyi

1 funt təzə parça xərçəng əti

1/2 fincan yağsız xama

1/4 fincan ədviyyatlı quru çörək qırıntıları

2 xörək qaşığı doğranmış qovrulmuş qırmızı bibər (su ilə doldurulmuş bankadan)

Yarım və toxumlu 4 ədəd poblano bibəri

8 çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendiri

Fırını 375 * F. -ə qədər qızdırın.Orta qabda xərçəngkimi, xama, çörək qırıntıları və qovrulmuş qırmızı bibər birləşdirin. Xərçəngi parçalamamağa diqqət edərək, birləşdirmək üçün yumşaq qarışdırın. Crab qarışığını yarıya bölünmüş poblano bibərinə tökün və tavada yan-yana düzün. Parmesan pendiri ilə üst qarışıq. Folqa ilə örtün və 20 dəqiqə bişirin. Folqa çıxarın və bibər yumşaq olana və pendir qızarmağa başlayana qədər daha 15 dəqiqə bişirin.

Xidmət başına qidalanma hesabı: 209 kalori, 3 q yağ, 1 q doymuş yağ

Couscous ilə Creole Karides Kabobs

4 xidmət edir

2000, iyun

1 kilo böyük karides, soyulmuş və incə hazırlanmışdır

1 xörək qaşığı kreol ədviyyatı

2 düymlük parçalara kəsilmiş 1 İspan soğanı

2 düymlük parçalara kəsilmiş 2 yaşıl bolqar bibəri

16 albalı pomidor

1 stəkan tam buğda kuskus

Dadmaq üçün duz və qara bibər

Qril, qril qabı və ya broyleri əvvəlcədən qızdırın. Böyük bir qabda kreol ədviyyatına krevet atın. Şişlərdə alternativ karides və tərəvəzlər. (Taxta şişləri əvvəlcə 5-30 dəqiqə isladın.) 5-7 dəqiqə qızardın və ya bişirin, karides parlaq qırmızı rəng alana və bişənə qədər şişləri yemək vaxtının yarısına çevirin.

Bu vaxt 1 stəkan suyu qaynadək gətirin. Kuskus ilə qarışdırın, örtün və istidən çıxarın. 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin. (İstəyə görə doğranmış cilantro, kəklikotu və xiyar əlavə edin.) Duz və istiot əlavə edin; kaboblarla xidmət edin.

Xidmət başına qidalanma hesabı: 311 kalori, 1,7 q yağ, 1 q doymuş yağ

Miami Spice Karides və Tərəvəz Salatı

6 xidmət edir

İyul, 1997

1/4 fincan dondurulmuş naringi suyu konsentratı, əridilib

2 xörək qaşığı bitki yağı

2 xörək qaşığı limon suyu

2 xörək qaşığı su

1/2 çay qaşığı qurudulmuş oregano

1/2 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon

1/2 çay qaşığı duz

1/4 çay qaşığı yer qırmızı bibər

2 kilo orta karides, soyulmamış

1 kilo təzə qulançar

3 orta sarı squash yapışmayan yemək spreyi

6 kiçik gavalı pomidor, uzunlamasına yarıya endirildi

6 stəkan təzə ispanaq yarpağı, incə dilimlənmiş

Bambuk şişlərini 30 dəqiqə tullantı qabına batırın.

Sarğı hazırlamaq üçün bir bankada naringi suyu konsentratı, bitki yağı, əhəng suyu, su, oregano, kimyon, duz və qırmızı bibər birləşdirin. Möhkəm örtün və qarışdırmaq üçün silkələyin. Kənara yığmaq. Karidesləri soyun və devein edin, quyruqları sağlam qalın. Kiçik bir qabda 1 xörək qaşığı sarğı ilə atın. Qapağı bağlayın və 30 dəqiqə soyudun.

Kuşkonmazın oduncaq uclarını kəsin. Balqabağın uclarını kəsin və uzunlamasına yarıya bölün. Kuşkonmaz və balqabağı bir plaka üzərinə qoyun və 1 xörək qaşığı sarğı ilə fırçalayın. Karideslər arasında 1/2 düym boşluq buraxaraq, şişlərin üzərinə karides keçirin. Qril rəfini yemək spreyi ilə örtün və orta-isti kömürlərin üzərinə qoyun.

Karides şişlərini rafa qoyun. Hər tərəfdən 1 1/2 - 2 1/2 dəqiqə qızardın və ya qızarana qədər qızardın. Dayaz bir qaba köçürün və karidesləri şişdən çıxarın. 1 xörək qaşığı salat sosu ilə tökün. Kənara yığmaq.

Kuşkonmaz, sarı balqabaq və pomidor yarısını 5-7 dəqiqə və ya yüngül qəhvəyi olana qədər bir dəfə çevirin. 3 xörək qaşığı sarğı ilə ispanaq tökün. Ispanağı bir servis qabına düzün, üzərinə karides və tərəvəz əlavə edin. Qalan sarğı ilə çiləyin və xidmət edin.

Xidmət başına qidalanma hesabı: 259 kalori, 8 q yağ, 1 q doymuş yağ

Qızardılmış ot somonu

4 xidmət edir

İyun, 2002

4 5 unsiya somon filesi, təxminən 11/2 düym qalınlığında

2 xörək qaşığı Dijon xardal

2 xörək qaşığı təzə limon suyu

1 xörək qaşığı kıyılmış təzə kəklikotu (və ya 1 çay qaşığı qurudulmuş)

1 xörək qaşığı doğranmış təzə rozmarin (və ya 1 çay qaşığı qurudulmuş)

1 çay qaşığı qurudulmuş oregano

1/2 çay qaşığı duz

1/2 çay qaşığı qara qara bibər

Yemək spreyi

1 xırda doğranmış kiçik sarı soğan

2 ədəd pomidor, incə dilimlənmiş

Hər somon filetosunun üstü boyunca 2-düym uzunluğunda üç-dörd dərinlikdə, bərabər aralıklı yarıqlar düzəldin. Dayaz bir qabda xardal, limon suyu, kəklikotu, rozmarin, oregano, duz və istiot qarışdırın. Somon əlavə edin və hər iki tərəfi örtmək üçün çevirin. Plastik sarğı ilə örtün və 15 dəqiqə soyudun. Ehtiyat marinad. Fırını 450 *F -ə qədər qızdırın. Dayaz bir çörək qabını yemək spreyi ilə örtün.

Hazırlanmış tavanın altına soğan və pomidor dilimlərini düzün. Somon və pomidorun üzərinə qızılbalıq qoyun. Qalan marinad somonun üzərinə tökün.

10-15 dəqiqə, balıq çəngəl kimi yumşaq olana qədər qızardın.

Xidmət başına qidalanma hesabı: 196 kalori, 7 q yağ, 1 q doymuş yağ

Üçün nəzərdən keçirin