Pektin Vegan?

MəZmun

• Mənbə və istifadə
• Vegan?
• Pektin və jelatin
• Alt xətt

Oxucularımız üçün faydalı hesab etdiyimiz məhsulları daxil edirik. Bu səhifədəki bağlantılar vasitəsilə satın alsanız, kiçik bir komissiya qazana bilərik. Budur prosesimiz.

Pektin təbii bir qalınlaşdırıcı və jel agentidir. Jelatinə bənzəyir və tez-tez mürəbbə və jele hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Bir vegetarian və ya vegetarian diyetinə əməl etsəniz və heyvan məhsullarından çəkinsəniz, pektin yeyə biləcəyinizi düşünə bilərsiniz.

Bu məqalədə pektinin haradan gəldiyi, bir vegetarian diyetinə uyğun olub olmadığı və jelatinlə necə müqayisə edildiyi izah olunur.

Mənbə və istifadə

Pektin müxtəlif bitkilərin hüceyrə divarlarında saxlanan bir karbohidratdır (1, 2).

Meyvə və tərəvəzlərin pulpa və dərilərindən əldə edilir. Ən yaxşı mənbələrdən bəziləri (2):

• portağal və digər sitrus meyvələri
• alma
• yerkökü
• ərik
• gavalı

Pektin, həzm sisteminizdə bir jele meydana gətirən həll olunan liflə zəngindir. Bu lif həzmi yavaşlatır və qan şəkərinizi sabitləşdirərək xolesterol səviyyəsini azaltmaqla sağlamlığınıza fayda gətirir.

Pektin suda həll edildikdə, mövcud mayeni tutur və bir jele əmələ gətirir. Şəkər, turşu və ya kalsium əlavə etmək daha qalın və daha sabit bir maddənin meydana gəlməsinə kömək edir.

Pektin xüsusilə meyvələri jele və qorumaq üçün yaxşı işləyir. Şirniyyat və desertlərdə də istifadə olunur - xüsusən meyvə və ya süd ilə hazırlanan, məsələn, xörək, pasta dolması və pudinglər. Bu qidalardakı şəkər, turşu və ya kalsium son məhsulun qalınlaşmasına kömək edir (1, 2, 3).

Pektindən istifadə etmək üçün, tövsiyə olunan miqdarda şəkər və turşu ilə birlikdə meyvə, su və ya süd ilə birləşdirin və qarışığı bir qaynağa gətirin. Soyuduqdan sonra gel etməyə başlayacaq.

Pektin paketindəki göstərişlərə əməl etmək vacibdir, çünki təlimatlar markaya görə dəyişir. Düzgün miqdarda pektin, şəkər və turşu istifadə etməsəniz, geliniz təyin olunmaya bilər.

Pektin meyvə və tərəvəzdə olan bir növ lifdir. Cem, konserv, jele və desertlər kimi şirin qidaları qalınlaşdırmaq, jel etmək və ya sabitləşdirmək üçün istifadə olunur.

Vegan?

Yalnız bitkilərdən hazırlandığına görə, pektin vegetandır. Vegan və ya vegetarian diyetinə əməl edənlər tərəfindən hər hansı bir şəkildə etibarlı şəkildə istifadə edilə bilər.

Ticarətdə ən çox istifadə olunan pektin alma pulpa və sitrus meyvə dərilərindən istehsal olunur. Bunu toz və ya maye formada ala bilərsiniz.

Alternativ olaraq, bir neçə dörddəbir, yetişmiş alma, bəzi sitrus çuxurunu (qabığın altındakı ağ dəri), 1 xörək qaşığı (15 ml) limon suyu və 2 stəkan (475 ml) su birləşdirərək öz pektininizi edə bilərsiniz.

Bu qarışığı təxminən 40 dəqiqə bişirin və ya yarısı azaldıncaya qədər. Sonra mayeni süzün və yenidən 20 dəqiqə bişirin və ya bir dəfə yarısı azaldınca.

Evdə hazırlanmış pektini soyuducuda 4 günə qədər saxlaya bilərsiniz və ya daha uzun müddət saxlamaq istəsəniz bir buz kub qabına dondurursunuz.

Pektin tamamilə bitki əsaslıdır və vegeterian və ya vegetarian olan hər kəs üçün uygundur. Ən çox pektin alma və ya sitrus meyvələrindən hazırlanır. Mağazada pektin almaq və ya hətta özünüz edə bilərsiniz.

Pektin və jelatin

Jelatin pektinin ümumi əvəzedicisidir.

Pektin kimi, isti suda və ya başqa bir mayedə həll olunan bir tozdur. Soyuduqdan sonra maye bir gel əmələ gətirir.

Ancaq jelatin heyvanların və ya balıqların dərisindən, sümüklərindən və birləşdirici toxumalarından qaynaqlanır, buna görə də vegeterian və ya vegeterian dost deyil (4).

Pektinin bitkilərdən gəldiyini nəzərə alsaq, ilk növbədə karbohidrogenlərdən ibarətdir - yalnız bir iz izi ilə. Digər tərəfdən, jelatin yalnız protein və karbohidrogen ehtiva etmir (5, 6).

Bununla birlikdə jelatin bir az daha çox yönlüdür, çünki tərkibində şəkərə və ya turşuya ehtiyac yoxdur, buna görə həm dadlı, həm də şirin yeməklərdə istifadə edə bilərsiniz.

Bir vegetarian diyetinə əməl edirsinizsə, pektin, jelatin və ya başqa bir jel agenti ilə hazırlanıb-hazırlanmadığını müəyyən etmək üçün hər hansı bir mürəbbə, jele və ya digər jellə məhsulların tərkib hissəsini yoxlamağı unutmayın.

Həm pektin, həm də jelatin qidaları qalınlaşdırmaq üçün istifadə olunsa da, jelatin heyvan hissələrindən işlənir. Beləliklə, bu, веган deyil.

Alt xətt

Bir vegetarian diyetinə əməl etsəniz, pektin ehtiva edən qidaları təhlükəsiz yeyə bilərsiniz, çünki bu aşqar bitkilərdən hazırlanmışdır.

Öz mürəbbə, jele və ya jelatinli çərəzlər hazırlayarkən heyvanlardan alınan jelatin əvəzinə pektindən istifadə etməlisiniz.

Mağazada və ya onlayn olaraq pektin ala bilərsiniz - ya da alma, sitrus meyvə qabığı, limon suyu və sudan özünüz hazırlaya bilərsiniz.