Yeməkdən zəhərlənmə yoluxucu varmı?

MəZmun

• Qida zəhərlənməsi növləri
• 1. Bakteriyalar
• 2. Viruslar
• 3. Parazitlər
• Qida zəhərlənməsinin yayılmasının qarşısını necə almaq olar
• Bakteriya
• Virus
• Parazit
• Qida zəhərlənməsinin perspektivi necədir?

Baxış

Yemək yoluxma xəstəliyi də deyilən qida zəhərlənməsinə, çirklənmiş qida və ya içki yemək və ya içmək səbəb olur. Qida zəhərlənməsinin simptomları dəyişir, lakin ürək bulanması, qusma, ishal və qarın krampları ola bilər. Bəzi insanlarda da atəş yaranır.

ABŞ-da hər il qida yoluxucu xəstəliklərdən xəstələnən təxminən 48 milyon insandan 3000-i öləcək.

Simptomlar çirklənmiş qida qəbulundan bir neçə saat və ya gün ərzində inkişaf edə bilər.

Bəzi bakteriya, virus və ya parazitlərin səbəb olduğu qida zəhərlənməsi yoluxucudur. Beləliklə, sizin və ya uşağınızın qida zəhərlənməsi əlamətləri varsa, özünüzü qorumaq və xəstəliyin yayılmasının qarşısını almaq üçün addımlar atın.

Bəzən qida zəhərlənməsi qidada olan kimyəvi maddələrin və ya toksinlərin nəticəsidir. Bu növ qida zəhərlənməsi infeksiya sayılmır, buna görə də yoluxucu deyil və insandan insana keçmir.

Qida zəhərlənməsi növləri

Müxtəlif növ qida yoluxucu xəstəliklər mövcuddur. Bu xəstəliklərin çoxuna aşağıdakılardan biri səbəb olur.

1. Bakteriyalar

Kiçik orqanizmlər olan bakteriyalar, çirklənmiş qidalarla mədə-bağırsaq traktına (GI) daxil ola bilər və ürək bulanması, qusma, ishal və qarın ağrısı kimi simptomlar gətirə bilər.

Bakteriyalar qidanı müxtəlif yollarla çirkləndirə bilər:

• Onsuz da korlanmış və ya bakteriya ilə çirklənmiş qida ala bilərsiniz.
• Yeməyiniz saxlama və ya hazırlanma zamanı bir anda çirklənə bilər.

Bu, yemək hazırlamadan və ya işlətmədən əvvəl əllərinizi yumasanız baş verə bilər. Yemək bakteriya ilə çirklənmiş bir səthlə təmasda olduqda da baş verə bilər.

Yeməklərin otaq temperaturunda və ya açıq havada çox uzun müddət saxlanılması kimi qidaların düzgün saxlanması da bakteriyaların sürətlə böyüməsinə və çoxalmasına səbəb ola bilər.

Yemək bişdikdən sonra soyudulması və ya dondurulması vacibdir. Çox uzun müddət kənarda qalmış yemək yeməyin. Çirklənmiş qidanın normal dadı və qoxusu gələ biləcəyini unutmayın.

Qida zəhərlənməsinə səbəb ola biləcək bakteriyalara aşağıdakılar daxildir.

• Salmonella
• Shigella
• E. coli (daxil olmaqla bəzi suşlar E. coli O157: H7)
• Listeria
• Campylobacter jejuni
• Staphylococcus aureus (staph)

2. Viruslar

Virusların yaratdığı qida zəhərlənməsi də insandan insana keçə bilər. Yeməkdən yayılmış bir virus mədə və bağırsaqda iltihaba səbəb olan norovirusdur.

Hepatit A, virusdan qaynaqlanan başqa bir xəstəlikdir. Bu olduqca yoluxucu kəskin qaraciyər infeksiyası qaraciyərin iltihabına səbəb olur. Hepatit A virusu, yoluxmuş insanların nəcisində və qanında tapıla bilər.

Tualetdən istifadə etdikdən sonra əllərinizi yumasanız, virusu əl sıxma və digər fiziki təmas yolu ilə başqalarına ötürmək mümkündür. Çirklənmiş əllərlə yemək və ya içki hazırlasanız, virusu başqalarına da yaya bilərsiniz.

Qidalanma yoluxucu viruslar da dolayı əlaqə yolu ilə yayılır. Bir gün ərzində çirklənmiş əllərlə bir neçə səthə toxuna bilərsiniz. Bunlara işıq açarları, piştaxtalar, telefonlar və qapı tutacaqları daxildir. Bu səthlərə toxunan hər kəs əllərini ağzına yaxınlaşdırsa xəstələnə bilər.

Bakteriya və viruslar bədənin xaricində sərt səthlərdə saatlarla, bəzən də günlərlə yaşaya bilər. Salmonella və campylobacter səthlərdə dörd saata qədər yaşaya bilər, norovirus isə səthlərdə həftələrlə yaşaya bilər.

3. Parazitlər

Qida zəhərlənməsinə səbəb ola biləcək parazitlərə aşağıdakılar daxildir:

• Giardia duodenalis (əvvəllər G. lamblia)
• Cryptosporidium parvum
• Siklospora cayetanensis
• Toxoplasma gondii
• Trichinella spiralis
• Taenia saginata
• Taenia solium

Parazitlər ölçülərinə görə dəyişən orqanizmlərdir. Bəziləri mikroskopikdir, digərləri, məsələn, parazit qurdlar, gözlə görünə bilər. Bu orqanizmlər digər orqanizmlərdə və ya orada yaşayırlar (ev sahibi deyilir) və qidaları bu sahibdən alırlar.

Var olduqda, bu orqanizmlər ümumiyyətlə insan və heyvan nəcisində olur. Çirklənmiş yemək yeyəndə, çirkli su içəndə və ya ağzınıza yoluxmuş bir insanın və ya heyvanın nəcisiylə təmasda olan hər hansı bir şeyi bədəninizə köçürə bilərlər.

Bu tip qida zəhərlənmələrini fiziki təmasda və ya çirklənmiş əllərlə yemək hazırlayaraq yaymaq olar.

Qida zəhərlənməsinin yayılmasının qarşısını necə almaq olar

Hər kəs qidadan zəhərlənə bilər, ancaq yoluxduqdan sonra onun yayılmasının qarşısını almağın yolları var.

Yoluxucu qida yoluxucu xəstəliklərin yayılmasının qarşısının alınması vacibdir, çünki ağırlaşmalar yarana bilər.

Yemək zəhərlənməsi qusma və ishala səbəb ola biləcəyi üçün dehidrasiya riski var. Şiddətli dehidrasiya vəziyyətində, itirilmiş mayelərin əvəzlənməsi üçün xəstəxanaya yerləşdirilməlidir. Susuzlaşdırma körpələr, yaşlı insanlar və immuniteti zəif olan insanlar üçün xüsusilə təhlükəlidir.

Onsuz da xəstə olduqdan sonra qida zəhərlənməsinin yayılmasının qarşısını almaq üçün bir neçə tövsiyə.

Bakteriya

• Semptomlar yox olana qədər məktəbdən və ya işdən evdə qalın
• Tualetə getdikdən və heyvan və ya insan nəcisləri ilə təmasda olduqdan sonra əllərinizi isti, sabunlu su ilə yuyun.
• Semptomlar yox olana və özünüzü yaxşı hiss edənə qədər yemək və ya içki hazırlamayın və ya idarə etməyin.
• Uşaqlara əllərinizi necə düzgün bir şəkildə yuyacağınızı öyrədin. CDC-yə görə, təxminən 20 saniyə çəkməlidir, “Happy Birthday” mahnısını iki dəfə oxumaq üçün eyni müddət.
• Evdə tez-tez toxunan səthləri dezinfeksiya edin - işıq açarları, qapı düymələri, tezgahlar, pultlar və s.
• Hamam tualetini hər istifadədən sonra dezinfeksiya edən mendillərdən və ya oturacaqdakı və qolundakı dezinfeksiyaedici spreydən təmizləyin.

Virus

• Məktəbdən evdə qalın və simptomlar yox olana qədər işləyin və səyahətdən çəkinin.
• Hamamdan istifadə etdikdən və insan və ya heyvan nəcisləri ilə təmasda olduqdan sonra əllərinizi isti, sabunlu su ilə yuyun.
• Semptomlar yox olana və özünüzü yaxşı hiss edənə qədər yemək və ya içki hazırlamayın və ya idarə etməyin.
• Evin ətrafındakı səthləri dezinfeksiya edin.
• Yoluxmuş bir insanın qusmasını və ya ishalını təmizləyərkən əlcək geyin.

Parazit

• Tualetə getdikdən və insan və ya heyvan nəcisləri ilə təmasda olduqdan sonra isti, sabunlu su ilə əllərinizi yuyun
• Semptomlar yox olana və özünüzü yaxşı hiss edənə qədər yemək və ya içki hazırlamayın və ya idarə etməyin.
• Təhlükəsiz sekslə məşğul olun. Bəzi parazitlər (Giardia) qorunmayan oral-anal seks yolu ilə yayıla bilər.

Qida zəhərlənməsinin perspektivi necədir?

Yemək zəhərlənməsi ishal, qusma, mədə ağrısı və atəş kimi müxtəlif narahat simptomlara səbəb ola bilər. Lakin simptomlar bir neçə saatdan bir neçə günə qədər öz-özünə həll olunur və ümumiyyətlə həkimə ehtiyac yoxdur.

Bolca dincəlmək və maye içmək özünüzü yaxşılaşdırmanıza kömək edə bilər. Yemək istəməməyinizə baxmayaraq, vücudunuzun enerjiyə ehtiyacı var, bu səbəbdən kraker, tost və düyü kimi yumşaq qidaları yeyin.

Maye (su, meyvə suyu, kofeinsiz çaylar) dehidrasiyanın qarşısını almaq üçün vacibdir. Susuzlaşdırma əlamətləri varsa, dərhal xəstəxanaya müraciət edin. İşarələrə həddindən artıq susuzluq, nadir hallarda sidiyə çıxma, tünd rəngli sidik, yorğunluq və başgicəllənmə daxildir.

Uşaqlarda dehidrasiya simptomları arasında quru bir dil, üç saat ərzində yaş bezi olmaması, halsızlıq, əsəbilik və göz yaşı olmadan ağlamaq var.