Yumurta pis yola getmədən əvvəl nə qədər davam edir?

MəZmun

• Yumurta düzgün saxlanıldıqda nadir hallarda pis olur
• Yumurta nə qədər davam edir?
• Bir yumurta hələ yaxşıdırsa necə deyə bilərsən?
• Yaşlı yumurtaları necə istifadə etmək olar
• Alt xətt

ABŞ-da yumurta tez xarab olan bir maddə hesab olunur.

Bu o deməkdir ki, onların pis getməməsi üçün soyuducuda saxlanılmalıdır.

Bununla birlikdə, yumurta düzgün saxlanıldıqda təəccüblü bir müddət davam edə bilər. Əslində, son müddəti çatan kimi yumurtaları atsanız, pul israf edə bilərsiniz.

Bu yazı, yumurtaların pis bir şeyə getmədən əvvəl nə qədər davam edəcəyini bilmək üçün lazım olan hər şeyi əhatə edir.

Yumurta düzgün saxlanıldıqda nadir hallarda pis olur

ABŞ və bir sıra digər ölkələrdə, o cümlədən Avstraliya, Yaponiya, İsveç və Hollandiyada yumurta soyuducu tələb edir (1).

Bunun səbəbi, bu ölkələrdəki yumurtaların, çirklənmənin qarşısını almağa çalışdıqdan dərhal sonra yuyulub təmizlənməsidir Salmonella, bakteriya tez-tez ev quş məhsullarından qida zəhərlənməsi üçün cavabdehdir (2, 3).

Buna baxmayaraq bakteriyaları aradan qaldırmaqla yanaşı, bir yumurtanın yuyulması təbii qoruyucu kisəsinə zərər verə bilər. Bu, bakteriyaların qabıqdan keçməsini və yumurtanı çirkləndirməsini asanlaşdıra bilər (2, 4).

Bir yumurta içərisində bakteriyaların olması, nəticədə onun "pisləşməsinə" və ya çürüməsinə səbəb olur.

Ancaq bir yumurta soyuducu temperaturda (40 ° F və ya 4 ° C-dən aşağı) bakteriyaların böyüməsini ləngidir və qabığa nüfuz etməsinin qarşısını alır (5, 6).

Əslində, soyuducu bakteriyaların böyüməsini idarə etmək üçün o qədər təsirli olur ki, bir yumurtanın qoruyucu qabığı və fermentləri ilə birlikdə soyudulmuş yumurta nadir hallarda pisləşir — lazımi şəkildə ələ keçirildikdə və saxlanıldıqda.

Buna baxmayaraq, zamanla yumurta keyfiyyəti azalır. Bu, bir yumurtadakı hava cibinin böyüdüyünü və sarısı və ağının daha incə və daha az yaylı olmasını bildirir. Nəhayət, pis getmək əvəzinə sadəcə quruya bilər.

Bu dəyişikliklərə baxmayaraq, bir yumurta uzun müddət yemək üçün mükəmməl təhlükəsiz qala bilər (7).

Yumurtalar da əbədi olaraq yaxşı qalmayacaq və onları atmaq istədiyiniz bir məqam var.

Xülasə: Yumurtalar nadir hallarda pis bir şəkildə ələ keçirilərsə və soyuducuda saxlanılırsa. Ancaq zamanla keyfiyyət azalacaq və bir anda onları atmaq istəyərsən.

Yumurta nə qədər davam edir?

Yumurta daşınmış və düzgün şəkildə saxlanılıbsa, soyuducuda bir neçə həftə, dondurucuda daha uzun müddət davam edə bilər (8, 9).

Qida və Dərman İdarəsi (FDA), bütün yumurtaların yuyulduğu andan satın alınana qədər 45 ° F (7 ° C) altında saxlanılmasını tələb edir - ancaq yumurtaların işlədilməsindən sonra düzgün işlənib saxlanması vacibdir. onları alıb.

Bu, bakteriyaların qabıqdan (7) keçməsini asanlaşdıra bilən kondensasiyanın əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün yumurtaları tez bir zamanda soyudun.

İdeal olaraq, yumurta soyuducunun arxasındakı orijinal kartonda saxlanmalıdır. Bu, qoxuları udmaqdan qoruyur və soyuducu qapısı açıldıqdan və temperatur dəyişkənliyindən qoruyur (2, 7).

Soyuducunuzun lazımi temperaturda (40 ° F və ya 4 ° C-dən aşağı) olduğunu yoxlamaq üçün bir termometrdən də istifadə edə bilərsiniz (10).

Bu cədvəl, pis getmədən və ya keyfiyyəti (dadı və toxuması) o qədər aşağı olana qədər nə qədər yumurtanın saxlanacağını izah edir ki, onları atmaq yaxşı olar (7, 10).

Element	Otaq istiliyi	Soyuducu	Dondurucu
Qabıqlı yumurta, təzə	ABŞ, Yaponiya, Avstraliya, İsveç və ya Hollandiyada 2 saatdan az; Digər ölkələrdə 1-3 həftə	4-5 həftə	Məsləhət deyil
Xam yumurta sarısı	2 saatdan azdır	2-4 gün	Ən yaxşı keyfiyyət üçün 1 il
Xam yumurta ağı	2 saatdan azdır	2-4 gün	Ən yaxşı keyfiyyət üçün 1 il
Sərt qaynadılmış yumurta	2 saatdan azdır	1 həftə	Məsləhət deyil
Yumurta əvəzedici və ya pasterizə edilmiş maye yumurta	2 saatdan azdır	10 gün açılmadan, açıldıqdan 3 gün sonra	Ən yaxşı keyfiyyət üçün 1 ilədək; açıldığı təqdirdə tövsiyə edilmir
Yumurta	2 saatdan azdır	3-5 gün, satın alındıqda, 2-4 gün	6 ay; evdə hazırlanmış eggnogu dondurmaq tövsiyə edilmir
Güveçlər	2 saatdan azdır	3-4 gün	2-3 ay bir dəfə bişmiş
Pies və ya quiches	2 saatdan azdır	3-4 gün	1-2 ay bir dəfə bişmiş; qarğıdalı doldurulması ilə pies üçün tövsiyə edilmir

Qabıqdakı yumurtaları dondurmaq məsləhət görülmür. Onları tövsiyə olunan 4-dən daha uzun müddət qorumaq istəyirsinizsə–Soyuducuda 5 həftə ərzində onları dondurucuya uyğun bir konteynerə çırpıb bir il və daha çox müddətə dondurulmuş vəziyyətdə saxlaya bilərsiniz.

Yumurtalar dondurucuda qeyri-müəyyən müddətə saxlanıla bilər, lakin müəyyən bir nöqtədən sonra keyfiyyəti azalmağa başlayacaq. Bundan əlavə, dondurucunuzun 0 ° F (-18 ° C) (10) -dən aşağı olduğundan əmin olun.

Onları istifadə etməyə hazır olduğunuzda, bir həftə ərzində ərimək və istifadə etmək üçün konteyneri soyuducuya köçürün.

ABŞ-dan kənarda toyuqlara qarşı peyvənd edildiyi bir ölkədə yaşayırsınızsa Salmonella və yumurta yuyulmur və soyudulmur, yumurta otaq temperaturunda 1 qədər etibarlı saxlanıla bilər–3 həftə, arzu olunarsa (11).

Ancaq otaq temperaturunda təxminən 1 həftədən sonra yumurtaların keyfiyyəti azalmağa başlayacaq. Təxminən 21 gündən sonra bir yumurtanın təbii müdafiə təsirini itirəcəkdir (11, 12).

Yumurtalar saxlama müddətini uzatmaq üçün bu nöqtədən sonra soyuducuya və ya dondurucuya yerləşdirilə bilər, ancaq satın alınmadan soyuducuda saxlanılan yumurta qədər davam etməyəcəkdir.

ABŞ-da və ya yumurtaların soyudulması lazım olan başqa bir ölkədə yaşayırsınızsa, yumurtalar otaq temperaturunda 2 saatdan çox qalmamalıdır (7).

ABŞ-dakı yumurtaların digər ölkələrdə olmayanlarda soyudulması lazım olduğunu daha çox öyrənmək üçün bu məqaləyə baxın.

Xülasə: Təzə yumurtaları soyuducuda 3-5 həftə və ya dondurucuda təxminən bir il saxlamaq olar. Keyfiyyətini qorumaq üçün onları orijinal kartonda soyuducunun qapısından uzaq bir yerdə saxlayın.

Bir yumurta hələ yaxşıdırsa necə deyə bilərsən?

Yumurtalarınızın soyuducuda nə qədər müddətə olduğundan əmin deyilsinizsə, onların hələ də yaxşı olub olmadığını izah etməyin bir neçə yolu var.

İlk addım kartonda satılan və ya son istifadə tarixini yoxlamaq olmalıdır. Cari tarix bu tarixdən əvvəldirsə, heç bir narahatlığınız yoxdur.

Alternativ olaraq, paket tarixini axtarın.

Bu, yumurtaların yuyulub qablaşdırıldığı ilin gününə uyğun 3 rəqəmli bir rəqəm olaraq çap ediləcəkdir. Məsələn, 1 yanvar 001-dir. Yumurtalar qablaşdırma tarixindən 30 gündən azdırsa, onların hələ də yaxşı olduğuna əmin ola bilərsiniz (7).

Ancaq bu tarixlərdən bir neçə həftəyə qədər yumurtalarınız hələ də yaxşı ola bilər. Bu vəziyyətdə, bir yumurtanın pis bir şəkildə getdiyini söyləmək üçün ən yaxşı yol, buğda testi aparmaqdır.

Şamdan və ya şamandıra testi kimi digər üsullar, yalnız bir yumurtanın təzə olub olmadığını, pis bir şəkildə keçib getmədiyini söyləyə bilər (7).

Qıvrım bir sınaq keçirmədən əvvəl qabığın çatlaqları və ya toz və ya nazik bir görünüşü olub olmadığını yoxlayın. Əgər varsa, yumurtanı atın. Hər şey yaxşı görünürsə, istifadə etməzdən əvvəl təmiz, ağ boşqabda açılmış yumurtanı qırın. Rəngsizliyin və ya məzəli bir qoxunun olub olmadığını yoxlayın.

Pis getmiş bir yumurta, təkrarolunmaz bir qoxu verəcəkdir. Hər şey normal görünürsə və yumurtanın qoxusu yoxdursa, istifadə etmək yaxşıdır.

Ancaq yumurtaların bakteriya ilə çirkləndiyini qeyd etmək vacibdir Salmonella görünüş və qoxu tamamilə normal hala gələ bilər, baxmayaraq ki, sizi xəstələndirə bilər (7).

Buna görə mövcud olan hər hansı bir bakteriyanı öldürmək üçün yumurtanı 160 ° F (71 ° C) etibarlı bir daxili temperaturda bişirdiyinizə əmin olun.

Bir yumurtanın yaxşı və ya pis olduğunu necə izah edəcəyinizi öyrənmək üçün bu yazını oxuyun.

Xülasə: Bir yumurta satma və ya son istifadə tarixindən keçmişsə, istifadə etmək hələ də yaxşı ola bilər. Yumurtanı təmiz, ağ bir plaka üzərinə doğrayın. Görünür və normal qoxu verirsə, istifadə etmək yaxşıdır.

Yaşlı yumurtaları necə istifadə etmək olar

Əgər yumurtalarınız təzə deyilsə, amma pis getməyibsə, onlardan ən yaxşı şəkildə istifadə etməyin müəyyən yolları var. Eyni şəkildə, təzə yumurta üçün daha yaxşı qorunan müəyyən istifadə var.

Yaşlı yumurta qaynatmaq üçün idealdır. Bir yumurta yaşlandıqca və hava cibi böyüdükcə soymaq daha asan olur. Yaşlı yumurta sərt qaynadılmış yumurta, kəsilmiş yumurta və ya yumurta salatı üçün yaxşı bir seçimdir (7).

Köhnə yumurtalar, xırdalanmış yumurta, omlet, güveç və ya quiç üçün də istifadə edilə bilər.

Bununla birlikdə qızardılmış yumurta və brakonyer yumurta ideal olaraq təzə yumurta ilə hazırlanmalıdır.

Soyuducuda bir yumurta nə qədər oturursa, onun sarısı və ağları qaçır. Bu o deməkdir ki, daha yaşlı bir yumurtanın istifadəsi möhkəm qızardılmış yumurtanın və ya kompakt yığılan yumurtanın əvəzinə axıntı ilə nəticələnə bilər.

Bundan əlavə, köhnə bir yumurta çörək bişirmək üçün yem verən vasitə qədər təsirli olmaya bilər (7).

Buna baxmayaraq, yaşlı yumurta demək olar ki, hər hansı bir məqsəd üçün istifadə edilə bilər. Soyuducuda bir yumurtanın nə qədər oturduğundan əmin deyilsinizsə, onu açın və əvvəlcə iyləmək testi keçirin.

Xülasə: Qaynadılmış yumurta, daha yaşlı yumurta ilə hazırlanırsa, soymaq daha asandır. Köhnə yumurtalar da xırdalanmış yumurta, omlet, güveç və ya quiç üçün istifadə etmək yaxşıdır. Təzə yumurta qızartmaq, brakonyerlik və ya çörək bişirmək üçün ən yaxşısıdır.

Alt xətt

Kartondakı tarix keçdikdən sonra yumurtalarını atsanız, əla yaxşı yumurta israf edə bilərsiniz.

Düzgün saxlama ilə yumurta ən az 3 müddətə davam edə bilər–Soyuducuda 5 həftə və dondurucuda təxminən bir il.

Bir yumurta nə qədər uzun müddət saxlanılırsa, keyfiyyəti də o qədər azalır, daha az baharlı və daha qaçaq olur.

Bununla birlikdə, yaşlı yumurtalar hələ də bir neçə istifadəyə yararlıdır. Onlar qaynatmaq üçün idealdır və omlet, xırdalanmış yumurta və ya bişmiş yumurta qabları üçün istifadə edilə bilər.

Soyuducuda bir yumurtanın nə qədər olduğundan əmin deyilsinizsə, təmiz bir plaka üzərinə açın və istifadə etməzdən əvvəl onun normal göründüyünü və qoxusunu yoxlayın.