Çətənə südü: qidalanma, faydaları və bunu necə etmək olar

MəZmun

• Çətənə südü nədir?
• Çətənə südü qidası
• Sağlamlığa üstünlük verə bilər
• Dərinin sağlamlığına kömək edə bilər
• Ürək xəstəliklərinə qarşı qoruya bilər
• Çətənə südündən necə istifadə etmək olar
• Öz çətənə südünüzü necə etmək olar
• Alt xətt

Çətənə südü inək südünə məşhur bir bitki əsaslı alternativdir.

Bütün çətənə toxumlarından hazırlanmış və yüksək keyfiyyətli bitki zülalı, sağlam yağlar və minerallarla zəngindir.

Çətənə südü içmək dəri sağlamlığına xeyir verə və ürək xəstəliklərindən qoruya bilər.

Bu yazıda çətənə südü, onun qidalanması, faydaları, istifadəsi və özünüzü necə düzəltməyiniz müzakirə olunur.

Çətənə südü nədir?

Çətənə südü çətənə bitkisinin toxumları ilə su qarışdırmaqla hazırlanır, Sirr sativa.

Bu bitki sirr istehsalında da istifadə olunur. Bununla birlikdə, çətənə südü və çətənə toxumundan hazırlanan digər məhsullar sirr kimi zehni dəyişdirici təsir göstərmir və yalnız psixoaktiv birləşmə tetrahidrokannabinolunun (THC) iz miqdarını ehtiva edir (1, 2).

Çətənə südü torpaq, qozlu bir ləzzət və qaymaqlı bir tutarlılığa malikdir. İnək südünün əvəzinə, məsələn, sulu, qəhvə və dənli bitkidə istifadə edilə bilər.

Çətənə südü yalnız toxumdan və sudan hazırlana bilsə də, bir çox ticarət çeşidində tatlandırıcılar, duz və ya qatılaşdırıcılar da var.

Bitki mənşəli südün artan populyarlığı səbəbindən, çətənə südü əksər ərzaq mağazalarında və onlayn olaraq tapıla bilər. Evdə də edə bilərsiniz.

Xülasə Çətənə südü çətənə toxumunu su ilə qarışdırmaqla hazırlanır. Geniş yayılmışdır və əksər reseptlərdə inək südünün əvəzinə istifadə edilə bilər.

Çətənə südü qidası

Çətənə südü olduqca qidalı və zülallar və sağlam yağlar ilə yüklənir.

Əslində, düyü və badam südü də daxil olmaqla digər məşhur bitki əsaslı süd növlərinə nisbətən daha çox protein və sağlam yağlara malikdir (3, 4).

Bütün inək südü ilə müqayisədə çətənə südünün kalorisi az, zülal və karbohidrogen azdır, lakin təxminən eyni miqdarda yağ (5).

Bir stəkan (240 ml) şəkərsiz çətənə südü təxminən (6) ehtiva edir:

• Kalori: 83
• Carbs: 1,3 qram
• Zülal: 4,7 qram
• Yağ: 7,3 qram
• Kalsium: Gündəlik Dəyərin (DV) 2%
• Dəmir: DV-nin 7% -i

Təbii olaraq meydana gələn bu qidalara əlavə olaraq kommersiya çətənə südü çox vaxt kalsium, fosfor və A, B12 və D vitaminləri ilə zənginləşdirilir. Bununla birlikdə tərkibində şəkər, duz, qatılaşdırıcı və ya digər əlavələr də ola bilər (7).

Çətənə südündəki yağların çoxu, bədəninizdə yeni toxuma və membranların qurulması üçün zəruri olan linoleik turşusu (omega-6) və alfa-linolenik turşusu (omega-3) də daxil olmaqla doymamış vacib yağ turşularından ibarətdir (8).

Bundan əlavə, çətənə südü vücudunuzun asanlıqla həzm edə və istifadə edə biləcəyi zülal təmin edir. İnsanların qida ehtiyacı olan bütün vacib amin turşularını ehtiva etdiyi üçün az miqdarda bitki əsaslı zülallardan biridir. (9, 10)

Nəhayət, çətənə südü təbii olaraq soya, laktoza və glutendən azaddır və bu komponentlərə ehtiyacı olan və ya qarşısını almaq istəyən insanlar üçün yaxşı bir seçim halına gətirir.

Xülasə Çətənə südü, bitki əsaslı südün digər növlərindən daha sağlam yağlara malikdir və tam bir protein hesab olunur. Soya, laktoza və ya glutendən qaçanlar üçün yaxşı bir seçimdir.

Sağlamlığa üstünlük verə bilər

Çətənə toxumu və çətənə yağı üzərində aparılan araşdırmalar, çətənə bitkisindən hazırlanan qidaları yeməkdən bir çox sağlamlıq faydası olduğunu göstərir.

Çətənə südü çətənə toxumundan hazırlandığına görə nəzəri cəhətdən oxşar üstünlüklər təklif edə bilər, baxmayaraq ki, xüsusi olaraq çətənə südünün faydaları ilə bağlı araşdırmalar aparılmır.

Dərinin sağlamlığına kömək edə bilər

Çətənə, 2: 1 ilə 3: 1 (9) arasındakı ideal nisbətdə omega-6 və omega-3 yağ turşularını ehtiva edir.

Yeməklərdən balanslaşdırılmış miqdarda omeqa-6 və omeqa-3 əldə etmək dərinizin iltihaba və yaşlanmaya qarşı immunitet reaksiyasını dəstəkləyə bilər (11, 12).

Ekzeması olan 20 nəfərdə aparılan dörd həftəlik bir araşdırma gündə iki yemək qaşığı (30 ml) çətənə yağı qəbul edərək dərinin quruluğunu və qaşınmağı əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırdı.

4000-dən çox qadında aparılan başqa bir araşdırmada, linoleik turşunun (omeqa-6) daha çox pəhriz qəbul etməsini bildirənlərin, yağ turşusunu az yeyənlərə (14) nisbətən quru və ya incələnmiş dərinin olma ehtimalı az idi.

Çətənə südü omeqa-6 və omeqa-3 ilə zəngin olduğundan, mütəmadi olaraq içmək dəri sağlamlığına kömək edə bilər.

Ürək xəstəliklərinə qarşı qoruya bilər

Çətənə ürək xəstəliyinin qarşısını ala biləcək qidaları ehtiva edir.

Xüsusilə, çətənə, vücudunuzun azot oksidi yaratması lazım olan amin turşusu argininlə zəngindir. Azot oksidi qan damarlarını rahatlamağa və sağlam bir qan təzyiqi saxlamağa kömək edir (15, 16).

Adekvat arginin qəbul etməyiniz iltihablı C-reaktiv zülalın (CRP) qan səviyyəsini aşağı sala bilər. CRP səviyyəsinin yüksək olması ürək xəstəliklərinin daha yüksək riskləri ilə əlaqələndirilir (17, 18).

13000-dən çox böyüklərdə aparılan bir araşdırma, argininin ən yüksək pəhriz qəbul edənlərin, daha az arginin (17) istehlak edənlərə nisbətən 30% daha az təhlükəli dərəcədə yüksəldiyini söylədi.

Argininlə zəngin çətənə məhsullarını istehlak etmək azot oksidinin və CRP-nin optimal qan səviyyəsini qorumağa kömək edə bilər, bu da ürək xəstəliyinin daha az riskə səbəb olur (15).

Xülasə Çətənə tərkibində iltihablı dəri vəziyyətini yaxşılaşdıran və dəri sağlamlığını inkişaf etdirə bilən əsas yağ turşuları var. Arginə də ürək xəstəliklərindən qoruya biləcək bir qidadır.

Çətənə südündən necə istifadə etmək olar

Çətənə südü inək südünün əvəzinə istifadə edilə bilər və pəhrizinizə bir çox cəhətdən əlavə edilə bilər.

Soya, qlüten və laktoza sərbəstdir və süddən çəkinən və ya bir vegetarian diyetinə əməl edənlər üçün yaxşı bir seçimdir.

Çətənə südü öz-özünə istehlak edilə bilər və ya isti və soyuq taxıl, bişmiş mallar və hamurlara əlavə edilə bilər.

Kremli bir tutarlılığa və protein tərkibinə görə çətənə südü, latte, kapuçinon və digər qəhvə içkilərini hazırlamaq üçün əladır.

Unutmayın ki, çətənə südü inək südünün əvəzedicisi kimi istifadə olunsa da, çox fərqli və qidalı ləzzətə malikdir.

Xülasə Çətənə südü inək südünü əvəz edə bilər və soya, qlüten və ya laktozadan qaçanlar üçün yaxşı bir seçimdir. Südə zəng edən və ya öz başına istehlak edilən reseptlərə əlavə edilə bilər.

Öz çətənə südünüzü necə etmək olar

Öz çətənə südünüzü etmək olduqca asandır.

Bununla, maddələrinizi seçib lazımsız aşqarlar və ya bir çox ticarət növündə rast gəlinən qatılaşdırıcılardan qaçınmaq olar.

Bununla birlikdə, evdə hazırlanan çətənə südü, mağazada satın alınmış istehkam variantları qədər çox qida ehtiva edə bilməz.

Çətənə südünüzü düzəltmək üçün 1/2 ilə 1 fincan (68–136 qram) xam çətənə toxumunu 3-4 stəkan (710–946 ml) su ilə yüksək sürətli qarışdırıcıda qarışdırın və bir dəqiqə və ya qədər qarışdırın hamar.

Əlavə ləzzət və ya şirinlik üçün dadına dəniz duzu, vanil ekstraktı, ağcaqayın siropu, xurma və ya bal əlavə edə bilərsiniz.

Daha hamar bir nəticə əldə etmək üçün bir çətənə, qoz süd torbası və ya çox nazik dəsmal istifadə edərək çətənə südünüzü süzə bilərsiniz. Çətənə südünü bir şüşə qabda soyuducuda beş günə qədər saxlayın.

Xülasə Bir qarışdırıcıda 3-4 stəkan (710-946 ml) su ilə çətənə toxumunun 1/2 - 1 fincan (68–136 qram) qarışdıraraq öz çətənə südünüzü edə bilərsiniz. Unutmayın ki, evdə hazırlanmış çətənə südünün qidalanması istehkam edilmiş ticarət növlərindən fərqli olaraq fərqlənir.

Alt xətt

Çətənə südü çətənə toxumundan və sudan hazırlanır və evdə asanlıqla yaradıla bilər.

Laktoza, soya və glutensiz və təbii olaraq dəri və ürək sağlamlığını inkişaf etdirə bilən yüksək keyfiyyətli bitki zülalı və əsas yağ turşuları ilə zəngindir.

Bəzi ticarət çeşidləri də vitamin və minerallarla zənginləşdirilmişdir.

Ümumiyyətlə, çətənə südü balanslı bir pəhriz üçün inanılmaz bir qidalı bir əlavə ola bilər.