Soğanın Sağlamlığa Faydaları

MəZmun

• Soğanlar, dəqiq nədir?
• Soğanın Sağlamlığa Faydaları
• Soğandan Necə İstifadə Edilir
• Erin Shaw tərəfindən hazırlanan sürətli turşu qırmızı soğan
• Üçün nəzərdən keçirin

Soğanların kəskin ləzzəti onları toyuq əriştə şorbasından mal əti bolonezinə və salat nikozasına qədər klassik reseptlərdə əsas inqrediyentlərə çevirir. Ancaq soğan qabığı onlara super qəhrəman statusu verən tək şey deyil. Soğanın qida faydaları onların gizli super gücləridir. Bu tərəvəzlərin üzərindəki təbəqələri soymağın vaxtı gəldi.

Soğanlar, dəqiq nədir?

Soğan yeraltı soğan kimi böyüyür və pırasa və sarımsaq (həmçinin öz sağlamlıq faydalarına malikdir) daxil olan allium tərəvəz ailəsinə aiddir. Sarı soğan ABŞ-da ən çox yetişdirilən çeşiddir, lakin qırmızı soğan və ağ soğan da əksər baqqal hekayələrində geniş şəkildə mövcuddur. Soğanı çiy, bişmiş və ya qurudulmuş halda yeyə bilərsiniz.

Soğan insanları ağlatmaq üçün məşhurdur və onların gözyaşardıcı təsirləri, göz yaşı yaradan lakrimal vəziləri qıcıqlandıran qazın sərbəst buraxılmasına səbəb olan ferment reaksiyalarından qaynaqlanır. Budur, göz yaşlarına dəyər.

Soğanın Sağlamlığa Faydaları

Kornell Universitetinin qida elmləri üzrə professoru, tibb elmləri namizədi Rui Hai Liu bildirib ki, meyvə və tərəvəzlə zəngin pəhrizlərin ürək xəstəlikləri, xərçəng, insult və diabet kimi xroniki xəstəliklər riskini azaltdığı sübut olunub. (Əlavə olaraq, araşdırmalar göstərir ki, onlar da sizi daha xoşbəxt edir.) "Sağlam pəhrizin bir hissəsi olaraq soğan da daxil olmaqla, müxtəlif meyvə və tərəvəzlər yeməlisiniz" dedi.

Doktor Liu, soğanlara zərər verən sərbəst radikalların fəaliyyətini söndürmək üçün antioksidanlar kimi təsir edən fenolik adlı birləşmələr ehtiva etdiyini söylədi. Yeri gəlmişkən: Soğanın ən xarici təbəqələri ən çox antioksidantlara malikdir. Qida Elmləri və Texnologiyaları jurnalı. (Burada daha çox: Ağ qidaların bu faydaları, rəngarəng qidaların tək ulduz qidası olmadığını sübut edir.)

Üstəlik, soğan, tövsiyə olunan gündəlik doqquzdan 13 -ə qədər meyvə və tərəvəz hədəfinə çatmağınıza kömək edə biləcək ucuz və rahat tərəvəzlərdir - bu, çox çalışdığınız zaman belə çətin bir məqsəddir. “Soğanlar asanlıqla əldə edilir və saxlamaq asandır. "Onları çiy yeyə bilərsiniz və ya bişmiş yeyə bilərsiniz." (Günün hər yeməyi üçün bu digər sağlam bitki əsaslı pəhriz reseptlərini sınayın.)

Bilməli olduğunuz soğanın daha çox faydaları:

Döş xərçəngi riskini azaldır. Jurnalda dərc olunan son araşdırmada Qidalanma və Xərçəng, ən çox soğan və sarımsaq yeyən qadınlarda ləzzətli alliumlardan daha az yeyən qadınlara nisbətən döş xərçənginə tutulma ehtimalı daha az idi. S-alilmerkaptosistein və quercetin kimi soğandakı birləşmələr xərçəng hüceyrələrinin yayılmasını boğa bilər.

Qan şəkərinizi sabit saxlayın. Ən çox soğan və sarımsaq yeyən insanlarda insulin müqaviməti riski azalır Bitki mənşəli tibb jurnalı. Sağlam insulin funksiyası qan şəkərinizi idarə etməyə və tip 2 diabetdən qorunmağa kömək edə bilər.

Dərinizə kömək edin. Bol miqdarda soğan və sarımsaq yeyənlər, dərgidə dərc olunan son bir araşdırmada dəri xərçəngi melanoması riskini yüzdə 20 azaldırdı. Qidalar. (Paxlalılar, zeytun yağı və yumurta da qoruyucu idi.)

Bağırsağınızı qoruyun. Bu yaxınlarda nəşr olunan bir araşdırmada Asia Pacific Clinical Oncology Journal, Ən çox allium istehlak edən insanların kolorektal xərçəngə tutulma ehtimalı ən az yeyənlərə nisbətən 79 faiz aşağı idi.

Ürəyinizi və böyrəklərinizi zədələrdən qoruyun. Altı illik təhsil müddətində Hipertansiyon jurnalı, ən çox soğan və digər allium yeyən insanlarda ürək-damar xəstəliyi riski yüzdə 64, xroniki böyrək xəstəliyi riski yüzdə 32, yüksək qan təzyiqi riski yüzdə 26 azaldı.

Səsinizi qoruyun. Soğan yemək baş və boyun xərçəngi riskinizi azaltmağa kömək edə bilər, nəşr olunan bir araşdırma təklif edir Molekulyar Qidalanma və Qida Araşdırması. Həftədə üç porsiyadan çox soğan yeyən insanların az yeyənlərə nisbətən qırtlaq xərçəngi riski 31 faiz azalıb.

Soğandan Necə İstifadə Edilir

Milli qidalanma mütəxəssisi və müəllifi Elizabeth Shaw, soğanın növündən asılı olaraq onlarla bir çox yaradıcı və ləzzətli sürətli və sadə işlər görə biləcəyinizi söyləyir. (Burada sağlam soğan və soğan reseptlərinə baxın.)

Salatalara dilim əlavə edin. Qırmızı soğanları çox incə (1/8 düymdən az) dilimləyin və salatlara əlavə edin (Shaw's Xiyar Yoğurt Salatı və ya Quinoa və Ispanaqlı Salat reseptləri kimi), bu Qara Üzüm və Qırmızı Soğan Focaccia Pizza sınayın və ya aşağıdakı istiqamətlərə uyğun olaraq turşu edin.

Onları şorba üçün qızardın. Sarı soğan, Shaw'un Instant Pot Toyuq Taco Şorbası kimi şorba, bibər və souslar üçün idealdır. "Həqiqətən axtardığınız ləzzəti əldə etmək üçün, əsas reseptə əlavə etməzdən əvvəl onları sote etmək istəyəcəksiniz" deyir Shaw. "Tencerenize bir kaşığı zeytun yağı əlavə edin, soğanı tökün və şəffaf olana qədər bişirin."

Onları kəsin. Ağ soğanı incə doğrayın və makaron salatlarına, guakamol və dipslərə əlavə edin, Shaw təklif edir.

Onları qızardın və ya qızardın. Mövsümə bir az zeytun yağı və duz və istiot əlavə edin, Shaw deyir. Xüsusilə yüklənmiş bir tərəvəz sendviçinə soğan qoymadan əvvəl bu yemək üsullarını tövsiyə edir.

Erin Shaw tərəfindən hazırlanan sürətli turşu qırmızı soğan

Tərkibi

• 2 böyük qırmızı soğan
• 2 stəkan ağ sirkə
• 1 stəkan şəkər
• 2 çay qaşığı kosher duzu
• 1 xörək qaşığı bibər noxudu

İstiqamətlər

1. Soğanları 1/8 düym və ya daha az olan çox incə dilimlərə doğrayın.
2. 2 stəkan ağ sirkəni 1 stəkan şəkərlə həll olunana qədər qaynadın.
3. İstidən çıxarın və böyük bir şüşə qaba qoyun.
4. 2 çay qaşığı kosher duzu, 1 xörək qaşığı və ya bibər noxudu və jalapenos kimi istədiyiniz digər ədviyyatlar əlavə edin.
5. Üstünə soğan qoyun və şüşə qabı bərkidin. Dadmaqdan əvvəl ən azı 24 saat soyuducuya qoyun. (P.S. burada bir neçə asan addımda hər hansı tərəvəz və ya meyvəni necə turşu etmək olar.)

Üçün nəzərdən keçirin