GMO və Qeyri-GMO: 5 Sual Cavablandı

Genetik cəhətdən dəyişdirilmiş orqanizmlərin (GMO) bizim qida təchizatı ilə əlaqəli olması davamlı, nüanslı və yüksək mübahisəli bir məsələdir.

Elmi və tibb sahələrindən olan insanlar mübahisənin hər iki tərəfinə düşür, bəziləri genetik modifikasiya edilmiş bitkilərin aclıq və artan qlobal əhali ilə əlaqəli problemlərin həllinə kömək etdiyini iddia edir, bəziləri isə ətraf mühitə xeyirdən daha çox zərər verdiklərini düşünürlər. və insanlar.

Hər iki tərəfi dəstəkləyən çoxsaylı araşdırmalarla, bir çoxumuzun düşünməsinə səbəb olur: Kimə inanmalıyıq?

GMO-ları əhatə edən məsələlər və arqumentlər barədə daha aydın bir fikir vermək üçün, hər iki tərəfdən kəskin fərqli tərəflərdən iki peşəkar rəy istədik: Bitki bioloqu Dr. Sarah Evanega və idarə heyəti tərəfindən təsdiqlənmiş nevroloq doktor David Perlmutter. Budur dedikləri:

Dr. David Perlmutter: Kənd təsərrüfatı toxumlarının genetik modifikasiyası planetin və ya onun sakinlərinin marağında deyil. Genetik cəhətdən dəyişdirilmiş (GM) bitkilər, ətraf mühit və insanlar üçün zəhərli olan qlifosat kimi kimyəvi maddələrin artması ilə əlaqələndirilir. Bu kimyəvi maddələr təkcə qida və su ehtiyatlarımızı çirkləndirmir, həm də torpaq keyfiyyətini pozur və əslində məhsullarda xəstəliklərə qarşı həssaslığın artması ilə əlaqələndirilir.

Bu nəticədə pestisidlərin istifadəsinin artmasına səbəb olur və ekosistemləri daha da pozur. Bu çatışmazlıqlara baxmayaraq, GM məhsullarının artan məhsuldarlıq potensialını görmədik, baxmayaraq ki, bu həmişə GM toxumlarının vədlərindən biri olmuşdur.

Xoşbəxtlikdən, GM məhsullarından istifadədən asılı olmayan qida etibarsızlığı məsələsində yenilikçi alternativlər mövcuddur.

Dr. Sarah Evanega: Genetik cəhətdən dəyişdirilmiş orqanizm (GMO) qidası təhlükəsizdir. Bu baxımdan mənim mövqeyim Milli Elmlər Akademiyaları və dünyanın əksər elmi ictimaiyyətinin tutduğu mövqeyi əks etdirir.

Üç gənc uşağım kimi GMO qidaları yeyirəm, çünki bu məhsulların təhlükəsizliyinə əminəm. GMO qidalarını dəstəkləyirəm, çünki GMO bitkilərinin inkişaf etməkdə olan ölkələrin kiçik fermer təsərrüfatları arasında yoxsulluğu və aclığı azaltmağa kömək edə biləcəyinə əminəm. Bunlar ümumilikdə kənd təsərrüfatının ətraf mühitə təsirini azalda bilər.

Genetik mühəndislik quraqlığa, xəstəliklərə və böcək zərərvericilərinə qarşı olan bitkilərin yetişdirilməsində bizə kömək edə biləcək bir vasitədir, yəni fermerlər ailələrini bəsləmək və əlavə gəlir əldə etmək üçün yetişdirdikləri məhsullardan daha yüksək məhsul əldə etmək deməkdir. Afrikada və Cənubi və Şərqi Asiyada GMO bitkiləri yetişdirən fermerlər əlavə pul qazandıqlarını, qərblilərin bəyənmədiyi şeyləri etməyə kömək etdiklərini - uşaqlarını məktəbə göndərmək və propan sobası almaq kimi bir şey olmadığını gördük. artıq inək zəhəri ilə alovlanan yanğınlar üzərində bişirmək məcburiyyətindəyik.

İnkişaf etməkdə olan ölkələrdə, otların böyük hissəsi qadınlar və uşaqlar tərəfindən aparılır. Herbisid tətbiqlərinə dözə bilən məhsul yetişdirməklə uşaqlar məktəbə getmək üçün sərbəst buraxılır və qadınlar ailələrinə dəstək olmaq üçün gəlir əldə etməyə vaxt tapırlar.

Təkmilləşdirilmiş bitkilər yetişdirmək üçün gen mühəndisliyindən istifadə edən bir çox elm adamını tanıyıram və onların dünyanı daha yaxşı bir yerə düzəltməyə həsr etdiklərinin şahidi oldum. GMO qidasını dəstəkləyirəm, çünki insanların həyatını necə yaxşılaşdıra biləcəyini ilk dəfə gördüm.Fermerlər üçün GMO-lara giriş sosial və ekoloji ədalət məsələsidir.

DP: Sözsüz ki, GM bitkilərinə sərbəst tətbiq olunan müxtəlif zəhərli herbisidlər dağıdıcı təsir göstərir. Adi GM qidalarına nisbətən qidalanma keyfiyyəti baxımından mineral tərkibinin əhəmiyyətli dərəcədə müxtəlif torpaq əsaslı mikroorqanizmlərdən asılı olduğunu başa düşmək vacibdir. Torpaq, GM bitkilərində olduğu kimi tez-tez olduğu kimi, glifosatla müalicə edildikdə, əsasən sterilizasiyaya səbəb olur və bitki tərkibini mineral udma qabiliyyətindən məhrum edir.

Düzünü desək, elmi ədəbiyyatda vitamin və mineral baxımından şərti və GM kənd təsərrüfatı məhsulları ilə müqayisədə qida keyfiyyətindəki kəskin fərq göstərilmir.

Ancaq indi qlifoza məruz qalma ilə əlaqəli sağlamlıq risklərinin olması yaxşı sübut edilmişdir. Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı qlifosatı "ehtimal olunan insanın kanserogeni" olaraq xarakterizə etdi. Bu, böyük aqrobiznesin bizim başa düşməyimizi və hətta bilməyimizi istəmədiyi çirkli həqiqətdir. Bu vaxt, 1,6 milyard kiloqramdan çox bu yüksək zəhərli kimyəvi maddənin dünyanın bitkilərinə tətbiq edildiyi təxmin edilmişdir. Və aydın olmaq üçün, GM herbisitə davamlı bitkilər hazırda qlobal glifosat istifadəsinin 50 faizindən çoxunu təşkil edir.

SE: Sağlamlıq baxımından, GMO qidası, GMO olmayan qidalardan fərqli deyil. Əslində, daha sağlam ola bilərlər. Çölyak xəstəliyi olanlara sağlam və dadlı çörək seçimini verəcək aflatoksin və qlütensiz buğda səviyyəsini azaltmaq üçün genetik olaraq hazırlana bilən fıstıqları düşünün. GM qarğıdalı, təbii olaraq meydana gələn mikotoksin səviyyəsini - həm sağlamlıq problemlərinə, həm də iqtisadi itkilərə səbəb olan bir toksin - üçdə birini azaldır.

Digər GMO qidaları, məsələn A vitamini ilə zənginləşdirilmiş Qızıl Düyü, sağlam ştapel qidaları yaratmaq və bəslənmənin qarşısını almaq üçün vitamin və minerallarla zənginləşdirilmişdir.

Ümumiyyətlə, zərərvericilərə qarşı müqavimət və ya quraqlığa davamlılıq kimi müəyyən əlamətləri ehtiva edən mühəndis bitkilərinin qidalanma keyfiyyətinə təsir edən heç bir şey yoxdur. Həşərata davamlıdır Bacillus thuringiensis (Bt) bitkiləri, sağlamlığını və təhlükəsizliyini daha da artıran pestisid tətbiqinə olan ehtiyacı həqiqətən azaldır və ya aradan qaldırır.

Bunu Banqladeşdə gördük, əkinçilər ənənəvi badımcan əkinlərini məhsul yığımına qədər pestisidlərlə çiləyirdilər - bu da fermerlərin çoxlu miqdarda pestisid təsirinə məruz qaldıqlarını və istehlakçıların çoxlu miqdarda pestisid qalığını aldıqlarını göstərir. Zərərvericiyə davamlı Bt badımcan böyüdükdən bəri, pestisid tətbiqlərini xeyli azalda bildilər. Və bu o deməkdir ki, GMO bitkiləri yalnız fermer üçün deyil, həm də istehlakçı üçün daha sağlamdır.

Eynilə, tədqiqatlar yeni bir xəstəliyə davamlı GMO kartofunun fungisid istifadəsini 90 faiz azalda biləcəyini göstərdi. Yenə bu əlbəttə ki, daha sağlam bir kartof ilə nəticələnəcəkdir - xüsusilə üzvi fermerlər də pestisidlərdən istifadə etdikləri üçün.

İnsanların çox emal edilmiş qidalar, məsələn, qarğıdalı, soya, şəkər çuğunduru və genetik baxımdan hazırlanan digər bitkilərdən hazırlanan bişmiş mallar, səhər yeməyi taxılları, çipslər və digər qəlyanaltılar və rahat yeməklər ilə bağlı qanuni narahatlıqlarının olduğunu başa düşürəm. İstehsal prosesidir, lakin bu maddələr meyvə, tərəvəz və taxıl kimi bütöv qidalardan daha az sağlam olur. Tərkiblərin mənşəyi əhəmiyyətsizdir.

DP: Şübhəsiz. Ekosistemlərimiz tarazlıqda işləməyə başladı. Qlifosat kimi zərərli kimyəvi maddələr ekosistemə daxil olduqda bu, ətraf mühitimizi sağlam saxlayan təbii prosesləri pozur.

USDA Pestisid Məlumat Proqramı 2015-ci ildə məhsulların 85 faizində pestisid qalığının olduğunu bildirdi. Yeraltı sularda pestisidlərin səviyyəsini araşdıran digər tədqiqatlar, seçmə yerlərinin 53 faizində bir və ya daha çox pestisidin olduğunu bildirdi. Bu kimyəvi maddələr təkcə su və qida ehtiyatlarımızı çirkləndirmir, həm də ətraf mühitdəki digər orqanizmlər üçün tədarükü çirkləndirir. Beləliklə, GM toxumlarının qlobal glifosat istifadəsinin 50 faizindən çoxunu təşkil etməsi şübhəsizdir.

Bəlkə də daha vacib olanı bu kimyəvi maddələrin torpaq mikrobiyasına zərər verməsidir. Torpaqda yaşayan müxtəlif orqanizmlərin bitkiləri qorumaq və onların xəstəliklərə daha davamlı olması üçün hərəkət etdiyini indi başa düşməyə başlamışıq. Bu kimyəvi maddələrin istifadəsi ilə bu qoruyucu orqanizmləri məhv etmək bitkilərin təbii müdafiə mexanizmlərini zəiflədir və buna görə daha da pestisidlərin və digər kimyəvi maddələrin istifadəsini tələb edəcəkdir.

İndi bitkilərin, heyvanlar kimi, muxtar olmadığını, əksinə müxtəlif mikroorqanizmlər ilə simbiyotik əlaqədə olduqlarını qəbul edirik. Bitkilər sağlamlıq və xəstəlik müqavimətlərinə görə torpaq mikroblarından çox asılıdırlar.

SE: GMO ətraf mühitin sağlamlığına müsbət təsir göstərir. Bu yaxınlarda, 20 illik məlumatların bir meta analizi ABŞ-da böyüdülən genetik modifikasiya edilmiş həşərata davamlı qarğıdalı insektisid istifadəsini kəskin azaldıb. Həşərat zərərvericilərinə ziyan vurmaqla, eyni zamanda GM və üzvi bitki bitkiləri yetişdirən fermerlərə də pestisidlərin istifadəsini azaltmağa imkan verən bir "halo effekti" yaradılmışdır.

Ayrıca, öz azotu çıxara bilən, quru şəraitdə inkişaf edən və zərərvericilərə qarşı mübarizə apara biləcək bitki yetişdirmək üçün gen mühəndisliyinin istifadəsini də görürük. Bu məhsullar gübrələrin, pestisidlərin və suyun istifadəsini azaltmaqla ekoloji sağlamlığa birbaşa fayda verəcəkdir. Digər tədqiqatçılar fotosintez sürətini artırmaq üçün çalışırlar ki, bu da bitkilərin daha tez yetişmə müddətinə çatmasına səbəb olur, beləliklə məhsuldarlığı artırır, yeni torpaq sahələrinin əkilməsi ehtiyacını azaldır və həmin ərazini konservasiya və ya digər məqsədlər üçün saxlayır.

Genetik mühəndislik qida tullantılarını və ətraf mühitə təsirini azaltmaq üçün də istifadə edilə bilər. Nümunələr arasında qaralmayan göbələk, alma və kartof daxildir, eyni zamanda daha tez xarab olan meyvələrin də daxil edilməsi üçün genişləndirilə bilər. Daha az fosfor materialı istehsal edən donuzlar kimi genetik cəhətdən idarə olunan heyvanlar üçün də böyük potensial var.

DP: Bütün dünya əhalisini qidalandırmaq üçün GMO qidasına ehtiyacımızın mübahisəsi absurddur. Vəziyyətin reallığı budur ki, GM bitkiləri heç bir əsas kommersiya məhsulları mənbəyinin məhsulunu artırmamışdır. Əslində soya - ən geniş yayılmış genetik cəhətdən dəyişdirilmiş məhsul, azaldılmış məhsuldarlığı yaşayır. GM bitkiləri ilə məhsuldarlıq potensialının artması vədi, həyata keçirmədiyimiz bir şeydir.

Qida təhlükəsizliyi baxımından digər vacib bir məqam tullantıların azaldılmasıdır. ABŞ-da ərzaq tullantılarının heyranedici yüzdə 40-a yaxınlaşdığı təxmin edilir. Doktor Sanjay Gupta kimi aparıcı sağlamlıq şərhçiləri bu mövzuda vokal danışdılar və qida tullantılarını qida etibarsızlığı probleminin həllində əsas komponent kimi qeyd etdilər. Beləliklə, təchizatı zəncirindən tullantıları kəsərək ümumi istehsal etmək lazım olan qida miqdarını azaltmaq üçün böyük bir fürsət var.

SE: 2050-ci ilə qədər dünya əhalisinin 9,7 milyarda çatacağı gözlənildiyi üçün, indi fermerlərdən 10,000 illik kənd təsərrüfat tarixində istehsal etdiklərindən daha çox qida istehsal etmələri tələb olunur. Eyni zamanda, uzun müddət davam edən quraqlıq və güclü fırtına kimi ekstremal iqlim dəyişiklikləri ilə üzləşirik ki, bu da kənd təsərrüfatı istehsalına çox təsir edir.

Bu vaxt, karbon tullantılarını, suyun çirkliliyini, eroziyanı və kənd təsərrüfatı ilə əlaqəli digər ətraf mühit təsirlərini azaltmalı və qida istehsalının digər növlərin yaşayış üçün ehtiyacı olan vəhşi ərazilərə yayılmasının qarşısını almalıyıq.

Eyni köhnə məhsul yetişdirmə metodlarından istifadə edərək bu böyük problemlərin həll olunacağını gözləyə bilmərik. Genetik mühəndislik məhsuldarlığı artırmaq və kənd təsərrüfatının ekoloji izini azaltmaq üçün bir vasitə təklif edir. Bu gümüş güllə deyil - bitki yetişdiricisinin alətlər qutusundakı vacib bir vasitədir, çünki bu, bizə ənənəvi üsullarla daha yaxşı inkişaf etmiş məhsulu inkişaf etdirməyə imkan verir. Həm də ənənəvi yetişdirmə üsulları ilə inkişaf etdirmək çox çətin olan banan kimi vacib qida bitkiləri ilə işləməyimizə kömək edir.

Əlbəttə ki, qida tullantılarını azaltmaq və dünyada qida paylama və saxlama sistemlərini inkişaf etdirməklə daha çox insanı qidalandıra bilərik. Ancaq həm bitkiçilik, həm də heyvandarlıq məhsuldarlığını və keyfiyyətini artırmaq üçün çox şey edə bilən gen mühəndisliyi kimi vacib vasitələrə göz yummağa imkan verə bilmərik.

Bu gün qarşılaşdığımız sosial və ekoloji problemlər miqyasında və miqyasında görünməmişdir. Ətraf mühitə qayğı göstərərkən dünyanı bəsləmək problemini həll etmək üçün mövcud olan bütün vasitələrdən istifadə etməliyik. GMOlar bir rol oynaya bilər.

DP: Tamamilə. Qida çatışmazlığı problemini davamlı şəkildə həll etmək üçün çalışan bir çox yenilikçi var. Diqqətin bir sahəsi tədarük zənciri boyunca tullantıların azaldılması olmuşdur. Məsələn, Bill və Melinda Geyts Vəqfindən maliyyələşən Apeel Sciences şirkəti, bitki dərilərindən və gövdələrindən hazırlanmış təbii bir örtük hazırladı. Yetişmə prosesini yavaşlatmaq və raf ömrünü uzatmaq üçün məhsullara püskürtmək olar, bu da istehlakçılara və supermarketlərə eyni zamanda qida tullantılarını azaltmağa kömək edir.

Bundan əlavə, irəli düşünən tədqiqatçılar indi bitkilərin üzərində və yaxınlığında yaşayan mikroorqanizmlərin təkcə bitkilərin sağlamlığını deyil, istehsal etdikləri qida maddələrinin keyfiyyətini və miqdarını artırmaq üçün necə işlədikləri baxımından da dərindən iştirak edirlər. İngilis kənd təsərrüfatı tədqiqatçısı Davide Bulgarelli'nin "The Scientist" dərc etdiyi son məqaləsində "Elm adamları məhsul istehsalını davamlı olaraq artırmaq üçün torpaq mikroblarını manipulyasiya etməyə çalışırlar və bitki mikrobiomi ilə bağlı yeni anlayışlar bu cür əkinçilik taktikasının inkişafına kömək edir" dedi.

Mikrobların bitkilərə necə xeyir verdiyini araşdıran mikroorqanizmlərin insan sağlamlığı ilə əlaqəli oxşar tədqiqatlara uyğundur. Buna görə başqa bir alternativ daha sağlam və məhsuldar kənd təsərrüfatı təcrübəsi yaratmaq üçün mikroorqanizmlər və bitkilər arasındakı faydalı qarşılıqlı təsirdən istifadə etməkdir.

SE: Elmi, ətraf mühit və ya sağlamlıq baxımından GMO qidalarına alternativ axtarmağa heç bir səbəb yoxdur. Ancaq insanlar GMO qidasından çəkinmək istəsələr üzvi məhsullar ala bilərlər. Üzvi sertifikat genetik mühəndisliyin istifadəsinə imkan vermir. Bununla birlikdə, istehlakçılar bilməlidirlər ki, üzvi qidalar olduqca ağır ekoloji və iqtisadi xərci daşıyır.

ABŞ Kənd Təsərrüfatı İdarəsi tərəfindən edilən son bir araşdırma, üzvi yeməyin qeyri-üzvi qidadan ən az 20 faiz daha çox olduğunu - müəyyən məhsullarla və müxtəlif coğrafi bölgələrdə daha da yüksək ola biləcək bir rəqəm olduğunu söylədi. Büdcə içərisində yaşayan ailələr üçün əhəmiyyətli bir fərqdir, xüsusən də üzvi qidanın qeyri-üzvi qidalardan daha sağlam olmadığını düşündüyünüzdə və hər iki növdə də adətən federal təhlükəsizlik qaydalarından aşağı düşən pestisid qalıqları var.

Üzvi bitkilərin ekoloji dəyəri də var, çünki onlar ümumiyyətlə az məhsuldardır və adi və GM bitkilərindən daha çox zəhmət tələb edir. Ayrıca yem və su istehlak edən və tullantılarında metan qazı istehsal edən heyvanların gübrələrindən istifadə edirlər. Bəzi hallarda, məsələn, alma götürün, üzvi yetişdiricilərin istifadə etdiyi “təbii” pestisidlər insanlar və ətraf mühit üçün adi əkinçilərin istifadə etdiklərindən daha zəhərlidir.

Bitki yetişdirilməsi baxımından, gen mühəndisliyi ilə mümkün olan bəzi irəliləyişlər ənənəvi üsullarla həyata keçirilə bilməz. Yenə də, gen mühəndisliyi bitki yetişdiricilərinə kənd təsərrüfatına sağlam, ekoloji cəhətdən təmiz bir yanaşma ilə nəticələnə biləcək vacib bir vasitə təqdim edir. Dünyanın böyüməkdə olan əhalisi üçün qida istehsalında bu texnologiyanın qarşısını almaq üçün sadəcə elmi səbəb yoxdur.

Doktor Sarah Evanega, Cornell Universitetində doktorluq dərəcəsi almış bir bitki bioloqudur və burada da buğdanı kök pasından qorumaq üçün qlobal bir layihəyə rəhbərlik etmişdir. Hal-hazırda Elm üçün Cornell Alliance, qlobal rabitə təşəbbüsü, genetik baxımdan hazırlanmış bitkilər ətrafında aparılan siyasət və müzakirələrə elmini bərpa etmək istəyən bir direktordur.

Doktor Perlmutter lisenziyalı bir nevroloq və dörd dəfə New York Timesın ən çox satılan müəllifidir. O, Miami Universiteti Tibb Fakültəsi Universitetindən Leonard G. Rowntree Araşdırma Mükafatına layiq görüldü. Doktor Perlmutter, Dünya Bankı və BVF, Yale Universiteti, Kolumbiya Universiteti, Scripps İnstitutu, New York Universiteti və Harvard Universiteti kimi təşkilatlar tərəfindən maliyyələşdirilən simpoziumlarda tez-tez danışır və Mayami Miller Məktəbi Universitetində dosent vəzifəsini icra edir. tibb. O, eyni zamanda direktorlar şurasında xidmət edir və Amerika Qidalanma Kollecinin əməkdaşıdır.