Bədəninizdə zülalın 9 vacib funksiyası

MəZmun

• 1. Böyümə və texniki xidmət
• 2. Biokimyəvi reaksiyalara səbəb olur
• 3. Rəsul kimi fəaliyyət göstərir
• 4. Quruluşu təmin edir
• 5. Düzgün pH saxlayır
• 6. Mayeləri tarazlaşdırır
• 7. Bolsters İmmun Sağlamlığı
• 8. Transferlər və mağazalar qida maddələri
• 9. Enerji verir
• Alt xətt
• Zülal çoxdur?

Zülal yaxşı sağlamlıq üçün çox vacibdir.

Əslində adı yunan sözündən gəlir zülallar"ilkin" və ya "birinci yer" mənasını verir.

Zülallar uzun zəncirlər meydana gətirmək üçün birləşən amin turşularından ibarətdir. Bir zülalın hər bir muncuqun bir amin turşusu olduğu bir muncuq kimi düşünə bilərsiniz.

Bədəninizdə minlərlə müxtəlif zülal meydana gətirməyə kömək edən 20 amin turşusu var.

Zülallar işlərinin çoxunu hücrədə edir və müxtəlif işləri yerinə yetirirlər.

Bədəninizdə zülalın 9 vacib funksiyası.

1. Böyümə və texniki xidmət

Vücudunuzun toxumaların böyüməsi və saxlanması üçün zülala ehtiyacı var.

Bununla birlikdə, vücudunuzdakı zülallar daim bir dövran vəziyyətindədirlər.

Normal şəraitdə bədəniniz toxumaların qurulması və düzəldilməsi üçün istifadə etdiyi eyni miqdarda zülal parçalayır. Digər vaxtlarda, yarada biləcəyindən daha çox protein parçalayır və bununla da vücudunuzun ehtiyaclarını artırır.

Bu, adətən xəstəlik dövrlərində, hamiləlik dövründə və ana südü ilə qidalanma zamanı baş verir (1, 2, 3).

Bir zədə və ya əməliyyatdan sağalan insanlar, yaşlılar və idmançılar da daha çox protein tələb edirlər (4, 5, 6).

Xülasə Zülal toxumaların böyüməsi və saxlanması üçün lazımdır. Vücudunuzun zülal ehtiyacı sağlamlığınızdan və fəaliyyət səviyyənizdən asılıdır.

2. Biokimyəvi reaksiyalara səbəb olur

Fermentlər, hüceyrələrinizin daxilində və xaricində baş verən minlərlə biokimyəvi reaksiyalara kömək edən zülallardır (7).

Fermentlərin quruluşu, maddələr mübadiləniz üçün vacib olan (8) reaksiya verən substratlar adlanan hüceyrə içərisindəki digər molekullarla birləşməyə imkan verir.

Fermentlər hüceyrənin xaricində də fəaliyyət göstərə bilər, məsələn, şəkər həzminə kömək edən laktaza və saxaroza kimi həzm fermentləri.

Bəzi fermentlər bir reaksiyanın baş verməsi üçün digər molekullar, məsələn vitaminlər və minerallar tələb edir.

Fermentlərdən asılı olan bədən funksiyalarına (9) daxildir:

• Həzm
• Enerji istehsalı
• Qan laxtalanması
• Əzələ daralması

Bu fermentlərin olmaması və ya düzgün işləməməsi xəstəliklə nəticələnə bilər (10).

Xülasə Fermentlər bədəninizdə əsas kimyəvi reaksiyaların baş verməsinə imkan verən zülallardır.

3. Rəsul kimi fəaliyyət göstərir

Bəzi zülallar, hüceyrələriniz, toxumalarınız və orqanlarımız arasında ünsiyyətə kömək edən kimyəvi mesajlar olan hormonlardır.

Onlar endokrin toxumalar və ya bezlər tərəfindən hazırlanır və ifraz olunur, sonra qanınızdakı hüceyrə səthindəki protein reseptorlarına bağlandıqları hədəf toxumalara və ya orqanlara nəql olunur.

Hormonları üç əsas kateqoriyaya qruplaşdırmaq olar (11):

• Zülal və peptidlər: Bunlar bir neçə ilə yüz arasında dəyişən amin turşularının zəncirlərindən hazırlanmışdır.
• Steroidlər: Bunlar yağ xolesterolundan hazırlanır. Cinsi hormonlar, testosteron və estrogen steroid əsaslıdır.
• Aminlər: Bunlar yuxu və maddələr mübadiləsi ilə əlaqəli hormonların əmələ gəlməsinə kömək edən fərdi amin turşuları triptofan və ya tirozindən hazırlanmışdır.

Protein və polipeptidlər bədəninizdəki hormonların çoxunu təşkil edir.

Bəzi nümunələrə (12) daxildir:

• Insulin: Hüceyrəyə qlükoza və ya şəkərin daxil olmasını siqnal verir.
• Glucagon: Qaraciyərdə saxlanılan qlükoza parçalanmasını siqnal verir.
• hGH (insanın böyümə hormonu): Sümük də daxil olmaqla müxtəlif toxumaların böyüməsini stimullaşdırır.
• ADH (antidiuretik hormon): Böyrəklərə suyun reabsorbsiyası üçün siqnal verir.
• ACTH (adrenokortikotropik hormon): Maddələr mübadiləsində əsas amil olan kortizolun salınmasını stimullaşdırır.

Xülasə Müxtəlif uzunluqdakı amin turşusu zəncirləri bədəninizin bir neçə hormonunu təşkil edən və hüceyrələriniz, toxumalarınız və orqanlarımız arasında məlumat ötürən protein və peptidlər meydana gətirir.

4. Quruluşu təmin edir

Bəzi zülallar liflidir və hüceyrələri və toxumaları sərtlik və möhkəmlik təmin edir.

Bu zülallara bədəninizdəki müəyyən quruluşların birləşdirici çərçivəsini meydana gətirməyə kömək edən keratin, kollagen və elastin daxildir (13).

Keratin dərinizdə, saçınızda və dırnaqlarınızda olan bir struktur proteindir.

Kollagen, vücudunuzdakı ən çox zülaldır və sümüklərinizin, tendonlarınızın, bağların və dərinin struktur zülalıdır (14).

Elastin kollagendən bir neçə yüz qat daha çevikdir. Yüksək elastiklik bədəninizdəki bir çox toxuma, uterus, ağciyərlər və arteriyalar kimi uzandıqdan və ya büzüldükdən sonra orijinal formasına qayıtmağa imkan verir (15).

Xülasə Fiber zülallar kimi tanınan bir qrup protein, bədəninizin müxtəlif hissələrini quruluş, qüvvət və elastiklik təmin edir.

5. Düzgün pH saxlayır

Protein qanınızdakı və digər bədən mayelərindəki turşu və əsas konsentrasiyalarının tənzimlənməsində mühüm rol oynayır (16, 17).

Turşular və əsaslar arasındakı tarazlıq pH miqyasından istifadə edilərək ölçülür. 0 ilə 14 arasında dəyişir, 0 ən turşu, 7 neytral və 14 ən qələvi olur.

Ümumi maddələrin pH dəyərinə nümunələr (18) daxildir:

• pH 2: Mədə turşusu
• pH 4: Pomidor suyu
• pH 5: Qara Kofe
• pH 7.4: İnsan qanı
• pH 10: Magnesiya südü
• pH 12: Sabunlu su

Müxtəlif tamponlama sistemləri, bədəninizdəki mayelərin normal pH aralığını saxlamağına imkan verir.

Daimi bir pH lazımdır, çünki pH-da bir qədər dəyişiklik də zərərli və ya ölümcül ola bilər (19, 20).

Bədəninizin pH tənzimləməsinin bir yolu zülallardır. Buna misal olaraq qırmızı qan hüceyrələrini təşkil edən bir protein olan hemoglobindir.

Hemoglobin az miqdarda turşu bağlayır, qanın normal pH dəyərini qorumağa kömək edir.

Bədəninizdəki digər tampon sistemlərə fosfat və bikarbonat daxildir (16).

Xülasə Zülallar tampon sistemi kimi fəaliyyət göstərir, vücudunuza qanın və digər bədən mayelərinin düzgün pH dəyərlərini qorumağa kömək edir.

6. Mayeləri tarazlaşdırır

Zülallar maye balansını qorumaq üçün bədən proseslərini tənzimləyir.

Albomin və globulin su cəlb etmək və saxlamaqla vücudunuzdakı maye balansını qorumağa kömək edən qandakı zülallardır (21, 22).

Əgər kifayət qədər protein yemirsinizsə, albumin və globulin səviyyəniz nəticədə azalır.

Nəticədə, bu zülallar qan damarlarınızda qan saxlaya bilməz və maye hüceyrələriniz arasındakı boşluqlara məcbur edilir.

Maye, hüceyrələriniz arasındakı boşluqlarda artmağa davam etdikcə, xüsusilə mədə bölgəsində şişkinlik və ya ödem meydana gəlir (23).

Bu, insan kifayət qədər kalori istehlak edərkən lakin kifayət qədər protein istehlak etmədiyi zaman inkişaf edən kwashiorkor adlı ağır protein qidalanmasının bir formasıdır (24).

Kvashiorkor dünyanın inkişaf etmiş bölgələrində nadirdir və aclıq bölgələrində daha tez-tez baş verir.

Xülasə Qanınızdakı zülallar, qanınızla ətrafdakı toxumalar arasında maye tarazlığını qoruyur.

7. Bolsters İmmun Sağlamlığı

Proteinlər immunoglobulinlərin və ya antikorların meydana gəlməsinə infeksiya ilə mübarizə aparmağa kömək edir (25, 26).

Antikorlar, vücudunuzu bakteriya və virus kimi zərərli işğalçılardan qorumağa kömək edən qanınızdakı zülallardır.

Bu xarici işğalçılar hüceyrələrinizə girəndə vücudunuz onları aradan qaldırmaq üçün etiketləyən antikorlar istehsal edir (27).

Bu antikorlar olmasa, bakteriya və viruslar vücudunuzun yaratdığı xəstəliklə çoxalmaq və bədəninizi üstələməkdən azad olardı.

Vücudunuz müəyyən bir bakteriya və ya virusa qarşı antikor istehsal etdikdən sonra, hüceyrələriniz bunların necə edilməsini heç vaxt unutmazlar.

Bu, antikorların növbəti dəfə müəyyən bir xəstəlik agenti vücudunuza hücum etməsinə imkan verir (28).

Nəticədə vücudunuz məruz qaldığı xəstəliklərə qarşı toxunulmazlıq inkişaf etdirir (29).

Xülasə Proteinlər vücudunuzu xəstəlik gətirən bakteriya və virus kimi xarici işğalçılardan qorumaq üçün antikorlar meydana gətirir.

8. Transferlər və mağazalar qida maddələri

Nəqliyyat zülalları maddələr qan axınınızda - hüceyrələrə, hüceyrələrdən və ya hüceyrələrin içərisinə keçir.

Bu zülalların nəql etdiyi maddələrə vitaminlər və ya minerallar, qan şəkəri, xolesterol və oksigen kimi qidalar daxildir (30, 31, 32).

Məsələn, hemoglobin, ağciyərinizdən bədən toxumalarına oksigen daşıyan bir proteindir. Qlükoza nəql edənlər (GLUT) qlükozanı hüceyrələrinizə daşıyır, lipoproteinlər isə qanınızdakı xolesterolu və digər yağları daşıyır.

Protein daşıyıcıları spesifikdir, yəni yalnız müəyyən maddələrə bağlanacaqdır. Başqa sözlə, qlükoza hərəkət edən bir protein daşıyıcısı xolesterolu hərəkətə gətirməz (33, 34).

Zülalların da saxlama rolu var. Ferritin, dəmiri saxlayan bir saxlama proteinidir (35).

Digər bir saxlama zülal körpələrin böyüməsinə kömək edən süddəki əsas protein olan kazeindir.

Xülasə Bəzi zülallar qidalandırıcı maddələri bütün bədəninizə daşıyır, digərləri isə onları saxlayır.

9. Enerji verir

Zülallar bədəninizi enerji ilə təmin edə bilər.

Protein, bir qram üçün dörd kalori, karbohidlərin təmin etdiyi eyni miqdarda enerji ehtiva edir. Yağlar ən çox enerji verir, bir qram üçün doqquz kalori.

Ancaq vücudunuzun enerji üçün istifadə etmək istədiyi son şey proteindir, çünki bu dəyərli qida bədəninizdə geniş istifadə olunur.

Karbohidrogenlər və yağlar enerji təmin etmək üçün daha yaxşıdır, çünki vücudunuz yanacaq kimi istifadə ehtiyatlarını saxlayır. Üstəlik, proteinlə müqayisədə daha təsirli metabolizə olunurlar (36).

Əslində, protein normal vəziyyətdə bədəninizə enerji ehtiyacının çox az hissəsini verir.

Bununla birlikdə, oruc tutma vəziyyətində (18-48 saat heç bir suqəbuledici olmayan) orqanizm skelet əzələlərini parçalayır ki, amin turşuları sizi enerji ilə təmin edə bilsin (37, 38).

Karbohidrat az olduqda vücudunuz, parçalanmış skelet əzələlərindən amin turşularını da istifadə edir. Bu, tam məşqlərdən sonra və ya ümumiyyətlə kifayət qədər kalori istehlak etməməyiniz nəticəsində baş verə bilər (39).

Xülasə Protein dəyərli bir enerji mənbəyi kimi xidmət edə bilər, ancaq oruc, tam məşq və ya qeyri-kafi kalorili vəziyyətlərdə.

Alt xətt

Proteinin bədəninizdə çox rolu var.

Bədəninizin toxumalarını düzəltməyə və qurmağa kömək edir, metabolik reaksiyaların baş verməsini təmin edir və bədən funksiyalarını əlaqələndirir.

Zülallar vücudunuzu struktur bir çərçivə ilə təmin etməklə yanaşı, pH və maye balansını da qoruyur.

Nəhayət, onlar immunitet sisteminizi güclü saxlayır, qida maddələrini nəql edir və saxlayır və lazım olduqda enerji mənbəyi kimi çıxış edə bilər.

Birlikdə bu funksiyalar zülalı sağlamlığınız üçün ən vacib qidalardan biri halına gətirir.

Zülal çoxdur?