Bal və Şəkər: Hansı şirniyyatçıdan istifadə etməliyəm?

MəZmun

• Bal və şəkər
• Bal əsasları
• Balın faydaları nələrdir?
• Pros
• Bala endirimlər varmı?
• Eksiler
• Şəkər əsasları
• Şəkərin faydaları nələrdir?
• Pros
• Şəkərin azalması varmı?
• Eksiler
• Dadlandırıcıları azaltmaq üçün göstərişlər
• Alt xətt

Bal və şəkər

Bir stəkan isti çay dəmlədiyiniz zaman bal və ya şəkərə çatırsınız? Hər ikisi içkinizə şirinlik əlavə etsə də, qidalanma faydaları fərqlidir.

Bal və şəkər, hər ikisi əsasən qlükoza və fruktozadan ibarət olan karbohidratlardır. Onlar bir çox qablaşdırılan yeməkdə və reseptlərdə maddələr kimi istifadə olunur. Hər ikisi həddindən artıq istifadə olunarsa kilo verə bilər.

Balın sağlam olma nüfuzunun bir əsası ola bilər, ancaq bal sağlam bir qida hesab edilmir. Yəni sağlamlıq nədir? Budur bilmək istədiyiniz şey.

Bal əsasları

Arılar bal yaratmaq üçün çiçəklərdən topladıqları nektardan istifadə edirlər. Bu qalın maddə adətən maye şəklində istehlak olunur və rəngdə solğun sarıdan tünd qəhvəyi rəngə qədər dəyişə bilər.

Bal əsasən su və iki şəkərdən ibarətdir: fruktoza və qlükoza. Ayrıca iz miqdarını ehtiva edir:

• fermentlər
• amin turşuları
• B vitaminləri
• C vitamini
• minerallar
• antioksidanlar

Balda olan antioksidanların bir çoxu flavonoid kimi təsnif edilir. Flavonoidlər iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir, bu da bəzi sağlamlıq üçün fayda verə bilər.

Balın qida baxımından tam mənşəyi, mənşəyinə görə dəyişir. Balın 300-dən çox çeşidi var, bunlar:

• yonca
• yabanı çiçək
• tupelo
• qızıl çiçək
• evkalipt

Hər növ bal fərqli rəngə və ləzzətə malikdir. Məsələn, qarabaşaq balı, qarışıq dadı ilə məşhur bir qaranlıq baldır. Fireweed bal, demək olar ki, rəngsiz və çay kimi bir ləzzətə sahib olan yüngül bir çeşiddir.

Hansı növ seçdiyinizdən asılı olmayaraq, hər növ bal qan şəkərinin səviyyəsini artıra bilər.

Balın faydaları nələrdir?

Pros

1. Şirinliyi itirmədən daha az miqdarda bal istifadə edə bilərsiniz.
2. Tərkibində vitamin və mineralların izləri var.
3. Çiy balı alerjinizi azaltmağa kömək edə bilər.

Bal fruktozada qlükoza nisbətində daha yüksəkdir. Fruktoza qlükoza nisbətində daha şirindir, buna görə qida içərisində az miqdarda bal istifadə edə və ya şirinliyi qurban vermədən içə bilərsiniz. Balda olan vitamin və mineralların iz miqdarı da sağlamlığa əlavə fayda verə bilər.

Xam, pasterizə olunmamış bal, allergik reaksiyaların desensitizasiyasına kömək edə biləcək miqdarda lokal polen ehtiva edir.

Bal, əlavə sağlamlıq faydaları da təmin edir:

• Antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malik olduğu üçün mikrobları öldürməyə kömək edə bilər.
• Gel şəklində bir tüpürcək kimi istifadə edilərsə, yaralarda və kiçik yanıqlarda yaxşılaşmanı təşviq edə bilər.
• Bu da öskürək və boğaz ağrısını yüngülləşdirməyə kömək edə bilər.

Ümumiyyətlə, bal şəkərdən daha az emaldan keçir. Masa hazır olmaq üçün yalnız pastörizasiya tələb olunur. Bal da xam yeyilə bilər.

Bala endirimlər varmı?

Eksiler

1. Bal kalori dərəcəsindədir.
2. İlk növbədə şəkərdən ibarətdir.
3. Bir yaşdan kiçik körpələr üçün təhlükəsiz olmaya bilər.

Bir çay qaşığı üçün 22 kalori miqdarında bal çox kaloridir. Əsasən şəkərdən ibarətdir və az miqdarda istifadə edilməlidir. Bu diabet, ürək xəstəliyi və ya piylənmə kimi sağlamlıq problemləriniz varsa xüsusilə doğrudur.

Bir yaşdan kiçik körpələr üçün bal təhlükəli ola bilər. Bunun səbəbi körpələrdə botulizmə səbəb ola biləcək bakterial sporların olmasıdır.

Bundan əlavə, balın yapışqanlığı kiçik uşaqları olan ev təsərrüfatları üçün qarışıq bir seçim edə bilər.

Şəkər əsasları

Şəkər, saxaroza əmələ gətirmək üçün birləşən qlükoza və fruktoza birləşməsindən ibarətdir. Əlavə vitaminlər və ya qida maddələri yoxdur.

Kalori sıx bir karbohidrat, şəkər şəkər çuğunduru və şəkər qamışı bitkilərindən alınır. Ən tez-tez istifadə etdiyimiz təmizlənmiş, tozlanmış masa şəkərinə çevrilməzdən əvvəl çox işləmə tələb olunur.

Çox fərqli şəkər növlərindən, ağ, qəhvəyi və xam şəkər ən çox istifadə olunur.

Qəhvəyi şəkər ağ şəkər və bəkməzin birləşməsidir və bəzi iz qidaları ola bilər. Əsasən çörəkçilikdə istifadə olunur.

Çiy şəkər, ağ şəkərin daha az zərif bir versiyasıdır. Açıq qəhvəyi rəngdədir və daha böyük kristallardan ibarətdir. Xam şəkər, qidalandırıcı olaraq ağ şəkərdən fərqlənmir.

Digər şəkər növlərinə toz, turbinad və muskovado şəkər daxildir.

Şəkərin faydaları nələrdir?

Pros

1. Şəkər təbii olaraq meydana gələn bir maddədir.
2. Kalori azdır.
3. Uzun raf ömrü var.

Bir karbohidrat olaraq şəkər sürətli yanacağın mənbəyidir. Beyninizin işləməsi üçün gündəlik 130 qram karbohidrat lazımdır. Təbii olaraq meydana gələn bu maddənin də kalori azdır, bir çay qaşığı təqribən 16 kalori ehtiva edir.

Ağ şəkərin uzun bir raf ömrü var və çörək və bişirmək üçün asandır. Şəkər adətən aşağı qiymətə malikdir və asanlıqla əldə edilə bilər.

Şəkərin azalması varmı?

Eksiler

1. Şəkər müəyyən xəstəliklər riskini artıra bilər.
2. Kilo qazanmasına səbəb ola bilər.
3. Baldan həzm etmək daha çətin ola bilər.

Şəkər çox yemək ürək xəstəliyi və tip 2 diabet riskini artıra bilər. Şəkər bir çox işlənmiş qidada ortaq bir maddədir, buna görə də başa düşdüyünüzdən daha çox yeyə bilərsiniz. Bu, kilo almağa və piylənməyə səbəb ola bilər.

Diabetli insanlar şəkər istehlakını izləməlidirlər, çünki qan şəkərinin sıçrayışına səbəb ola bilər.

Vücudunuzun ehtiyacından çox miqdarda istehlak edilərsə, şəkər enerjinin kəskin düşməsi ilə nəticələnən yanacağın sürətli bir yanmasını təmin edə bilər. Vücudunuzda baldan daha çox şəkər həzm etmək çətinləşə bilər, çünki tərkibində ferment yoxdur.

Dadlandırıcıları azaltmaq üçün göstərişlər

Bir çox insan şəkər və bal almağı vərdiş halına gətirmir. İçkilərimizdə və yeməklərimizdəki ləzzətlərə alışırıq və onlardan imtina etdiyimiz zaman şirinliyi itiririk. Hər ikisini tamamilə aradan qaldırmaq əvəzinə, suqəbuledici azaltmağa kömək edə bilər.

Çayda yarım çay qaşığı bal və ya yarım qəhvə içindəki şəkərdən istifadə edin. Eyni hiylə ilə səhər yeməyi dənli və qatıqla cəhd edə bilərsiniz. Çörək bişirərkən şəkərdən istifadə etsəniz, miqdarı üçdə birini azaltmaq dadına gözlədiyinizdən daha az təsir göstərə bilər.

Alt xətt

Geniş istifadə olunan bu iki tatlandırıcı çox fərqli zövqə və toxuma sahibdir. Pişirmək üçün bəkməz dadından və qəhvəyi şəkərin nəmindən ləzzət aldığınıza baxmayaraq, sabah tostunuzda balın yumşaqlığına üstünlük verə bilərsiniz. İstifadə etdiyiniz məbləği gözdən keçirərkən hər biri ilə təcrübə aparmaq, sizin üçün ən yaxşısını seçməyə kömək edə bilər.

Balın daha yaxşı nümayəndəsi ola bilər, ancaq həm bal, həm də şəkər çox istifadə edildikdə sağlamlığınıza mənfi təsir göstərə bilər. Şəkərli diabet və ya ürək xəstəliyiniz varsa və ya çəkinizi idarə etməkdən narahatsınızsa, həkiminiz və diyetisyenlə diyet ehtiyacınız barədə danışın. Sizin üçün ən yaxşı qidalanma planını hazırlamaq üçün sizinlə işləyə bilərlər.