Kükürdlə zəngin qidalar haqqında bilməli olduğunuz hər şey

MəZmun

• Kükürd nədir?
• Kükürd ilə zəngin qidalar və içkilər
• Çox kükürdün mümkün yan təsirləri
• İshal
• Bağırsaq iltihabı
• Bəzi insanlar kükürd həssasdır?
• Kükürdlə zəngin qidalar da faydalı ola bilər
• Alt xətt

Kükürd atmosferdəki əsas elementlərdən biridir ().

Yeməyinizin böyüdüyü torpaqda da daxil olmaqla ətrafınızdadır və onu bir çox qidanın ayrılmaz hissəsidir.

Vücudunuz kükürddən DNT qurmaq və təmir etmək, hüceyrələrinizi zədələnmədən qorumaq da daxil olmaqla müxtəlif vacib funksiyalar üçün istifadə edir. Beləliklə, pəhrizinizə kifayət qədər kükürdlə zəngin qidaların daxil edilməsi sağlamlığınız üçün vacibdir ().

Yenə də bəzi insanlar kükürd baxımından zəngin qidaları pəhrizlərindən çıxardıqda və ya kəskin şəkildə azaltdıqda daha yaxşı hiss etdiklərini bildirirlər.

Bu məqalədə kükürdlü qidaların faydalı olub olmadığına dair son dəlillər nəzərdən keçirilir.

Kükürd nədir?

Kükürd, kalsium və fosfor insan bədənində ən çox yayılmış üç mineraldır ().

Kükürd, zülal hazırlamaq, gen ekspresyonunu tənzimləmək, DNT qurmaq və bərpa etmək və vücudunuzun qidanın metabolizmasına kömək etmək kimi bədəninizdəki həlledici funksiyalarda mühüm rol oynayır ().

Bu element, iltihabı azaltmağa və oksidləşdirici stresin səbəb olduğu hüceyrə ziyanının qarşısını alan bədənin əsas antioksidanlarından biri olan glutatyonun istehsalı və təkrar emalı üçün də vacibdir ().

Kükürd də dəriniz, vətərləriniz və bağlarınız kimi birləşdirici toxumaların bütövlüyünün qorunmasına kömək edir ().

Bir çox qida və içki - hətta müəyyən mənşəli su içmək - təbii olaraq kükürd ehtiva edir. Bəzi antibiotiklər, analjeziklər və oynaq ağrısı müalicəsi daxil olmaqla bəzi dərman və əlavələr bu mineralın müxtəlif səviyyələrində də var (, 5).

Kükürd, vücudunuzun DNT-nin düzəldilməsi və düzəldilməsi də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalar üçün istifadə etdiyi bir mineraldır. Bir çox qida və içki, həmçinin bəzi içməli su, dərman və əlavələr tərkibində kükürd var.

Kükürd ilə zəngin qidalar və içkilər

Kükürd müxtəlif çeşidli qidalarda olur. Ən böyük kateqoriyalara (, 5,) daxildir:

• Ət və quş əti: xüsusilə mal əti, jambon, toyuq, ördək, hinduşka və ürək və qaraciyər kimi orqan ətləri
• Balıq və dəniz məhsulları: əksər balıq növləri, həmçinin karides, tarak, midye və karides
• Paxlalılar: xüsusilə soya fasulyesi, qara lobya, böyrək lobya, split noxud və ağ lobya
• Fındıq və toxum: xüsusilə badam, Braziliya qoz-fındıqları, fıstıq, qoz və balqabaq və susam toxumları
• Yumurta və süd məhsulları: tam yumurta, çedar, Parmesan və gorgonzola pendiri və inək südü
• Quru meyvə: xüsusilə qurudulmuş şaftalı, ərik, sultan və əncir
• Bəzi tərəvəzlər: xüsusilə qulançar, brokoli, Brüssel lahanası, qırmızı kələm, pırasa, soğan, turp, şalgam zirvələri və su teresi
• Bəzi taxıllar: xüsusilə inci arpa, yulaf, buğda və bu dənələrdən hazırlanmış un
• Bəzi içkilər: xüsusilə pivə, suyu, şərab, hindistan cevizi südü və üzüm və pomidor suyu
• Dad əlavələri və ədviyyat: xüsusilə horseradish, xardal, marmit, köri tozu və üyüdülmüş zəncəfil

İçməli su, yaşadığınız yerə görə əhəmiyyətli miqdarda kükürd də içə bilər. Bu, xüsusilə suyunuzu bir quyudan qaynaqlasanız, doğru ola bilər (5).

Üstəlik, sulfitlər - kükürddən alınan bir qida konservantı - mürəkkəb, turşu və quru meyvələr kimi qablaşdırılmış qidalara raf ömrünü uzatmaq üçün əlavə olunur. Sülfitlər, həmçinin pivə, şərab və sidr daxil olmaqla mayalanmış qidalar və içkilərdə təbii olaraq inkişaf edə bilər (5).

Kükürd təbii olaraq müxtəlif qida və içkilərdə olur. Kükürd mənşəli sulfit, bəzi qablaşdırılmış qidalara yayılmış başqa bir kükürd formasıdır.

Çox kükürdün mümkün yan təsirləri

Kifayət qədər kükürd olan bir pəhrizi izləmək sağlamlığınız üçün vacibdir, bu mineralın çox olması bir neçə xoşagəlməz yan təsirlərə səbəb ola bilər.

İshal

Tərkibində yüksək miqdarda kükürd olan içməli su nəcis və ishala səbəb ola bilər. Bu mineralın suyunuzdakı həddindən artıq miqdarı da xoşagəlməz bir dad verə və çürümüş yumurta kimi iy verə bilər. Kükürd çubuqlarından istifadə edərək suyunuzdakı kükürdün miqdarını yoxlaya bilərsiniz (5).

Digər tərəfdən, kükürdlə zəngin qidaların çox miqdarda yeməyin eyni laksatif təsirə malik olduğuna dair hələ ki, heç bir dəlil yoxdur.

Bağırsaq iltihabı

Kükürdlə zəngin bir pəhriz, ülseratif kolit (UC) və ya Chron xəstəliyi (CD) olanlarda simptomları pisləşdirə bilər - bağırsaqda xroniki iltihab və xoralara səbəb olan iki iltihablı bağırsaq xəstəliyi.

İnkişaf etməkdə olan tədqiqatlar kükürdlə zəngin qidaların bağırsaqda müəyyən bir sulfat azaldıcı bakteriya (SRB) inkişafına kömək edə biləcəyini göstərir. Bu bakteriyalar bağırsaq bariyerini qırdığı düşünülən bir birləşmə olan sulfidi sərbəst buraxır və zərər verir və iltihab verir (,).

Yəni kükürd baxımından zəngin qidaların hamısı eyni təsirə malik ola bilməz. Məsələn, kükürd tərkibli heyvan məhsulları ilə zəngin və lif az olan bir pəhriz SRB səviyyəsini yüksəldə bilsə də, kükürd tərkibli tərəvəzlərlə zəngin olanın əks təsirə sahib olduğu görünür ().

Üstəlik qidaların tərkibindəki kükürddən başqa bir çox amil bağırsaq bakteriyalarının tarazlığını təsir edə bilər. Buna görə güclü nəticələr əldə etmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var.

Yüksək miqdarda kükürd içən su içmək ishala səbəb ola bilər. CD və UC olan insanlar pəhrizlərindəki kükürd baxımından zəngin qidaların miqdarını məhdudlaşdırmaqdan faydalana bilər, lakin daha çox araşdırmaya ehtiyac var.

Bəzi insanlar kükürd həssasdır?

Anekdot olaraq, bəzi insanlar aşağı kükürdlü bir pəhriz tətbiq edərkən daha yaxşı hiss etdiklərini bildirirlər. Bununla birlikdə, kükürd dözümsüzlüyü ilə bağlı hazırda məhdud araşdırmalar var.

Bunun əvəzinə, əksər tədqiqatlar sulfitlərin yan təsirlərinə yönəldilir - kükürddən alınan, bəzi alkoqollu içkilər və qablaşdırılmış qidalara xarab olmanın qarşısını almaq və raf ömrünü uzatmaq üçün bir qoruyucu.

İnsanların təxminən 1% -i sulfitlə zəngin qidalara məruz qaldıqda qaşınma, ürtiker, şişlik, ürək bulanması və ya astma bənzər simptomlara səbəb olan bir sulfit həssaslığına sahibdir. Həddindən artıq vəziyyətdə, məruz qalma hətta nöbetlərə və ya anafilaktik şoka səbəb ola bilər ().

Sülfitlərə həssas insanlar, tərkibində olan qidalardan çəkinməkdən faydalanırlar. Bununla birlikdə, kükürd baxımından zəngin qidaların məhdudlaşdırılmasından da faydalanacaqlarına dair hazırda çox az dəlil var.

Sülfitlərə qarşı həssassınızsa, qida etiketlərini yoxlayın və sodyum sulfit, sodyum bisulfit, sodyum metabisülfit, kükürd dioksid, kalium bisülfit və kalium metabisülfit () kimi maddələrdən qaçın.

Bəzi insanlar sulfitlərə qarşı həssasdır, bəzi alkoqollu içkilər və qablaşdırılmış qidalara əlavə olunan kükürd mənşəli qoruyucu. Beləliklə, sulfitlə zəngin qidalardan çəkinməlidirlər. Bununla birlikdə, kükürdlə zəngin qidalardan da çəkinmələri lazım olduğuna dair az dəlil var.

Kükürdlə zəngin qidalar da faydalı ola bilər

Çox kükürd almağın potensial çatışmazlıqlarına baxmayaraq, bu qidalandırıcı maddəni dietinizə daxil etmək vacibdir.

Kükürd gen ifadəsində və bədən toxumalarının bütövlüyünün qorunmasında kritik rol oynayır. Həm də qidanın metabolizmasına kömək edir və bədəninizi iltihab və oksidləşdirici stresdən qoruyur (,).

Bundan əlavə, kükürdlə zəngin qidalar tez-tez müxtəlif qida və faydalı bitki birləşmələri ilə zəngindir. Bu qidaların pəhrizdən kənarlaşdırılması gündəlik qida ehtiyaclarınızı ödəməyi çətinləşdirə bilər.

Üstəlik, sarımsaq və xaçlı tərəvəzlər kimi bəzi kükürdlə zəngin qidalar, tip 2 diabet, ürək xəstəliyi və xərçəng kimi xəstəliklərdən və beyin fəaliyyətinin yaşla bağlı itkilərindən (,,,,) qorunmağa kömək edə bilər.

Beləliklə, həqiqətən bu ehtiyac olmadıqca, bu qidalardan istifadənizi kəskin dərəcədə məhdudlaşdırmaq tövsiyə edilmir.

Kükürdlə zəngin qidaların bağırsaq narahatlığına səbəb olacağından şübhələnirsinizsə, az kükürdlü pəhrizinizin gündəlik qida ehtiyaclarınızı ödəməyə davam etməsini təmin etmək üçün qeydiyyatdan keçmiş bir diyetisyendən rəhbər axtarmağı düşünün.

Bəzi kükürdlə zəngin qidalar müəyyən xəstəliklərdən qoruya bilər. Kükürdlə zəngin olan qidalar da müxtəlif qida maddələri ilə zəngin olur və bu qidalardan çox az yemək qida ehtiyaclarınızı ödəməyi çətinləşdirə bilər.

Alt xətt

Kükürd, DNT-nin hazırlanması və təmiri də daxil olmaqla, vücudunuzdakı bir çox vacib prosesdə iştirak edən bir mineraldır. Bu səbəbdən kifayət qədər kükürdlə zəngin qidalar yemək sağlamlığınız üçün vacibdir.

Yəni, mineralın çox hissəsini içən su içkinin boşalmasına və ishala səbəb ola bilər. Üstəlik, kükürdlə zəngin bir pəhriz, müəyyən iltihablı bağırsaq xəstəlikləri olan insanlarda simptomları daha da pisləşdirə bilər.

Unutmayın ki, kükürdlə zəngin qidaların əksəriyyətində müxtəlif faydalı qidalar da var. Bağırsaqdakı narahatlığa kömək edəcək kükürdlə zəngin qidalardan şübhələnənlər, pəhrizlərinin gündəlik qida ehtiyaclarını ödəməyə davam etməsini təmin etmək üçün bir diyetisyenlə danışmaq istəyə bilərlər.