Dünyanın Hər yerindən Sağlam Qidalanma Təəccübləndirir

MəZmun

• Yaponiya
• Çin
• Fransa
• Efiopiya
• Hindistan
• Meksika
• İtaliya
• Yunanıstan
• İsveç
• Amerika Birləşmiş Ştatları
• Üçün nəzərdən keçirin

Birləşmiş Ştatlar Amerika qitəsində ən yüksək piylənmə nisbətinə malik deyil (bu şübhəli şərəf Meksikaya aiddir), lakin ABŞ-da yetkin insanların üçdə birindən çoxu hazırda obezdir və bu rəqəm azalmır. Xüsusilə piylənmə faizinin beş faizdən aşağı düşdüyü Yaponiya və Hindistan kimi ölkələrin məlumatları ilə müqayisədə olduqca göz oxşayan bir statistikadır.

Niyə fərq? Milli piylənmə dərəcələri bir çox amillərdən asılı olsa da, insanların nə yedikləri və necə yedikləri də daxil olmaqla, onların həyat tərzi və mədəniyyətlə çox əlaqəsi var. Yaxşı xəbər budur ki, hər kəs dünya ölkələrindən sağlam qidalanma vərdişləri götürə bilər və bəzi daha az faydalı təcrübələri xarici ölkədə tərk edə bilər. Unutmayın ki, bu vərdişlər qloballaşma ilə birlikdə bu ölkələrdə tapılan ənənəvi diyetlərdən qaynaqlanır, bəzi qidalar və yemək vərdişləri bütün dünyaya köçüb (yaxşıya da pisinə). Məsələn, les steaks hachés tipik bir Fransız yeməyi kimi səslənir, amma əslində Le Big Mac -ın ətli hissəsidir (və ənənəvi mətbəxin çox az hissəsi).

Yaponiya

Bohnenhase

Səhnəni təyin edin: Təqdimatda hər şey var. Dəniz məhsulları (omeqa-3s!) Və tərəvəzlərin sağlamlıq faydaları haqqında hamımız bilirik. Yapon yemək mədəniyyətindən oğurlamaq üçün gözlənilməz bir vərdiş, qidanın görünüşünə vurğu edilməsidir. Kiçik hissələr və rəngarəng mövsümi tərəvəzlər görmə qabiliyyətli və sağlam bir plaka yaradır. Kiçik hissələr kalorilərin nəzarətdə saxlanmasına kömək edə bilər, parlaq tərəvəzlər isə bir sıra sağlam vitamin və minerallar təmin edir.

Atla: Ağır metallarda yüksək olan balıqlar. Sinir sisteminə zərər verə bilən bir element olan civə xüsusilə tuna, kral skumbriyası və qılınc balığı kimi yırtıcı növlərdə geniş yayılmışdır. Maguro (orkinos) və nama-saba (uskumru) kimi suşilərdən çəkinin və yerinə sake (somon), ebi (karides) və ika (kalamar) kimi daha təhlükəsiz seçimlərə gedin. Suşi barına getməzdən əvvəl bu siyahını yoxlayın.

Çin

Thinkstock

Çubuqları götürün: Çubuqlarla yemək yemək yavaşlamasına kömək edə bilər və nəticədə yeyilən yemək miqdarını azalda bilər. Tədqiqatlar, yavaş yeməyin kalori qəbulunun azalmasına səbəb ola biləcəyini göstərdi və bir Yapon araşdırması, daha sürətli yeyən insanlar arasında piylənmə və ürək -damar xəstəliyi olma ehtimalının daha yüksək olduğunu göstərdi.

Atla: MSG (hər kəs üçün olmasa da). Monosodyum Glutamat, müəyyən insanlarda baş ağrısı və uyuşma da daxil olmaqla bir çox mənfi sağlamlıq təsirləri ilə əlaqələndirilmişdir. Araşdırma hələ bir qədər nəticəsiz olsa da, evdə Çin yeməkləri hazırlayaraq və ya MSG istifadə etməyən restoranlardan sifariş verərək xoşagəlməz yan təsirlərdən çəkinin.

Fransa

jamesjyu

Zövqünüzü oxşayın: Bir araşdırma, fransızların yeməyi zövqlə əlaqələndirərkən (sağlamlıqdan fərqli olaraq), ölkədə piylənmə və ürək -damar xəstəlikləri nisbətinin ABŞ -dan daha aşağı olduğunu göstərdi. Qəribədir ki, amerikalılar yeməyin sağlamlıq tərəfləri ilə daha çox maraqlanırlar və ondan daha az həzz alırlar. Beləliklə, dondurulmuş qatıq kimi "sağlam" bir desertin böyük bir hissəsini yeməkdənsə, sevdiyiniz yeməyin kiçik bir hissəsini sınayın (zəngin, tünd şokoladlı truffle hesaba uyğun gəlir) və duyğusal təcrübədən dadın.

Atla: Gündəlik pasta. Şokoladlı kruvasan, bir çox yağlı səhər yeməyi xəmirləri kimi, sadə karbohidratlar, şəkər və yağlarla doludur (aka günə əla başlanğıc deyil). Gündəlik üçün yulaf ezmesi və ya qatıq kimi daha qidalı seçimlərdən istifadə edin və xəmiri arabir yemək üçün saxlayın.

Efiopiya

Stefan Qara

Teffi sınayın: Teff unundan hazırlanan ənənəvi Efiopiya xəmiri İnjera yüksək lif, C vitamini və zülalla zəngindir. Ənənəvi Efiopiya mətbəxi kök tərəvəzləri, lobya və mərciməyi vurğulayır və süd və heyvan məhsullarında yüngüldür. Evdə injera hazırlamaqda əlinizi sınayın, ya da teff dənələrini suda bişirin və düyü ilə əvəz edin.

Keçin: Ailə tərzi yeməklər. Ənənəvi Efiopiya pəhrizi injera ilə yeyilmiş ortaq yeməklərdən ibarətdir. Bu yemək tərzi porsiyalara nəzarət etməyi çətinləşdirir, ona görə də nə qədər yediyinizi vizuallaşdırmaq üçün fərdi porsiyaları boşqaba qoyun.

Hindistan

Thinkstock

Ədviyyat edin: Hindistan mətbəxində ləzzətli ləzzət, cazibədar rəng və təəccüblü sağlamlıq faydaları əlavə edən tonlarla ədviyyat var. Zerdeçal, zəncəfil və qırmızı bibər kimi ədviyyatlar xolesterolu azaltmağa kömək edə bilər. Soğan və sarımsaq kimi tez-tez istifadə edilən aromatiklər qanda lipid səviyyələrini azalda bilər ki, bu da ürək xəstəliyi riskini azalda bilər.

Keçin: Kremli souslar, ancaq doymuş yağları məhdudlaşdırırsınızsa. Bir çox reseptlər ghee (aka kərə yağı) və tam yağlı hindistan cevizi südü sayəsində gözlənilmədən doymuş yağda yüksəkdir. Pəhrizlərində doymuş yağlardan qaçınmaq və ya azaltmaq istəyənlər zəngin yeməkləri asanlıqla qəbul etməlidirlər. Tandoori ızgara ət və pomidor əsaslı körilərə qoyun.

Meksika

Emily Carlin

Nahar yeməyinizi sevirəm: Ənənəvi Meksika mədəniyyətinə günün ən böyük yeməyi olan günorta ziyafəti olan almuerzo daxildir. Son araşdırmalar, bədənin gecələr insulinə daha az reaksiya verdiyini göstərir, buna görə günortadan sonra yemək, kalori eyni olsa belə, kilo almağa səbəb ola bilər. Niyə nahar yeməyinə başlamalı olduğumuzun daha sadə izahı? Böyük, qidalı bir günorta yeməyi yemək, daha sonra çox yeməyi cilovlamağa kömək edə bilər.

Atla: Bişmiş lobya. Fasulye, yüksək miqdarda protein, lif və vitamin ehtiva etdiyi üçün "superfood" adına layiqdir. Lakin onları yağda və ya yağda qızartmaq kaloriləri xeyli artırır. Daha sağlam bir burrito üçün qurudulmuş və ya aşağı natriumlu konservləşdirilmiş lobya üçün gedin.

İtaliya

Thinkstock

Şərab və nahar: Bir stəkan şərab iç, amma həddini aşma. Araşdırmalar göstərir ki, orta dərəcədə şərab istehlakı-qadınlar üçün gündə bir stəkan şərab və kişilər üçün iki stəkan-əslində uzunömürlülüyü artıra və ürək-damar xəstəlikləri riskini azalda bilər. Yemək zamanı şərabdan istifadə etməyinizə əmin olun, çünki yeməkdən kənarda içmək ürək xəstəliyi riskini artıra bilər.

Atla: Lotsa makaron. Sağlam italyanlarda ağır makaron pəhrizinin ürək-damar riskini və qan qlükozasını artırdığı göstərilmişdir. Adi əriştə üçün spagetti squash əlavə edərək, İtalyan gecəsinə sağlam bir görünüş bəxş edin və tərəvəzlə zəngin sous ilə doldurun.

Yunanıstan

Thinkstock

Nisbət nəzarətini tətbiq edin: Aralıq dənizi pəhrizinin sağlamlıq faydaları bu nöqtədə köhnə xəbərlərdir. Aralıq dənizi yeməklərinin tərkibində adətən bir qədər zeytun yağı, pendir və ət olsa da, bu kalorili maddələr mülayim şəkildə istifadə olunur. Ənənəvi Aralıq dənizi mətbəxi yalnız az miqdarda ət, süd və zeytun yağı olan bir çox bitkiyə (meyvə, tərəvəz, taxıl və paxlalı bitkilər) diqqət yetirir. Omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngin olan balıq bu ənənəvi pəhrizin qidalı profilini tamamlayır.

Atla: Phyllo xəmiri. Spanakopita və baklava kimi yeməklər bəzi sağlam maddələr (ispanaq və qoz -fındıq kimi) ehtiva etsə də, yağlı pasta kifayət qədər təmizlənmiş karbohidratlar təmin edir. Spanakopitanın tipik bir yemək ölçüsündə bir donuz çizburgeri qədər doymuş yağ ola bilər! Daha sağlam bir alternativ üçün filonsuz bir spanakopita versiyasını sınayın və paxlavanı bal kimi şirinləşdirilmiş yunan qatığına desert olaraq dəyişdirin.

İsveç

Duncan Drennan

Çovdar sınayın: Tərəvəzlər baş rol oynamasa da, Skandinaviya mətbəxində hələ də bir neçə sağlam element var. Çovdar çörəyi bol miqdarda omeqa-3 ilə zəngin balıqlara əlavə olaraq ənənəvi İsveç pəhrizinin əsasını təşkil edir. Tam buğda çörəyi sağlamlıq faydaları ilə diqqət çəkir, lakin tam taxıl çovdar unu da qida baxımından təsir edicidir. Çovdarın ton lifləri var və güclü ətirli çörəklərin insanları adi buğda çörəyindən daha uzun müddət tox saxladığı göstərilmişdir. Ağ və ya tam buğda çörəyinə lif baxımından zəngin bir alternativ olaraq bir sendviçdə çovdar istifadə etməyə çalışın.

Atla: Natrium, xüsusən də hipertansiyon riskiniz varsa və kaliumda aşağı bir pəhriz yeyin. Siqaret balığı kimi ənənəvi İskandinav qidaları çox yüksək duz səviyyəsinə malikdir. Bunun əvəzinə evdə hisə verilmiş balıq hazırlamağa çalışın - bu, hələ də dadlıdır, lakin natriumu nəzarət altında saxlamağa imkan verir.

Amerika Birləşmiş Ştatları

Thinkstock

Yerli gedin: "Standart Amerika Pəhrizi" (SAD) həqiqətən kədərlidir, lakin bəzi regional pəhriz nümunələri daha sağlam alternativlər təklif edir. İlham üçün San-Fransiskoya baxın - Frisko sakinləri yerli olaraq yetişdirilən yeməkləri yeməklə tanınırlar. Yaxınlıqda yetişdirilən meyvə və tərəvəzlər fermadan süfrəyə uzun məsafələr qət etməli olan məhsuldan daha çox qida və daha az pestisid ehtiva edir.

Atla: Emin olmadığınız kimyəvi maddələr. Pizza, çizburger və kartof qızartması açıq-aşkar "atla" qidalardır, lakin Amerika yeməklərində bir sıra potensial zərərli kimyəvi maddələr var. Qidalanma etiketlərini diqqətlə oxuyun-ümumiyyətlə, qida maddələrinin siyahısı nə qədər qısa olarsa, verilən qidada kimyəvi maddələr və qatqılar da o qədər az olar.

Üçün nəzərdən keçirin