Fıstıq yağı pis gedir?

MəZmun

• Fıstıq yağı nə qədər davam edir?
• Pis getdiyini necə izah etmək olar
• Fıstıq yağını necə düzgün şəkildə saxlamaq olar
• Alt xətt

Fıstıq yağı, zəngin dadı və qaymaqlı tərkibi sayəsində populyar bir yayılmışdır.

Həm də vitaminlər, minerallar və sağlam yağlar kimi vacib qida mənbəyidir.

Nisbətən uzun bir raf ömrü olduğuna görə, bir çox insan fıstıq yağının pis olub olmadığını düşünür.

Bu məqalədə fıstıq yağı adətən nə qədər davam edəcəyi, pis getdiyini necə izah edəcəyi və necə düzgün şəkildə saxlanılacağı izah olunur.

Fıstıq yağı nə qədər davam edir?

Digər yayılmalarla müqayisədə fıstıq yağı ümumiyyətlə uzun bir raf ömrünə malikdir.

Bunun səbəbi, fıstıq yağının çox miqdarda yağ olması və bakteriyaların böyüməsi üçün əlverişsiz şərtlər verən nisbətən aşağı nəmlik olmasıdır (1).

Fıstıq yağının raf ömrünə təsir edə biləcək digər əsas amillər var.

Başlanğıclar üçün, necə istehsal edildiyi, raf ömründə əhəmiyyətli bir rol oynayır.

Ticarət yerfıstığı yağlarının çoxu, saxlama müddətini uzatmaq üçün hidrogenləşdirilmiş bitki yağları və ya xurma yağı kimi stabilizatorlardan, natrium benzoat kimi qoruyucu maddələrdən istifadə edir (2, 3).

Stabilizatorların əlavə edilməsi yağın ayrılmasının qarşısını alır və toxumasını və görünüşünü yaxşılaşdırır, qoruyucu maddələr, natrium benzoat da daxil olmaqla, mikrobların böyüməsinə kömək edir.

Stabilizator və qoruyucu maddələr əlavə olunduğu üçün ticarət yerfıstığı yağları, açılmamış qaldıqda və ya 2-3 ay bir dəfə açılsa, çantada 6-24 ay davam edə bilər. Soyuducuda yerləşdirmək, raf ömrünü bundan daha uzada bilər (4).

Digər tərəfdən, təbii fıstıq yağı kimi etiketlənmiş məhsullarda ən azı 90% fıstıq olmalıdır. Raf ömrü daha qısa olur, çünki ümumiyyətlə konservantlar və stabilizatorlar yoxdur. Bununla birlikdə, bəzi təbii fıstıq yağlarında yağ ayrılmasının qarşısını almaq üçün stabilizatorlar ola bilər.

Ümumiyyətlə, stabilizator olmayan təbii yer fıstığı yağları kilerdə açılmamış bir neçə ay davam edə bilər və ya bir dəfə açılmış bir aya qədər davam edə bilər. Bununla birlikdə, onlar soyuducuda bir ilədək açıla bilər və ya bir dəfə açılmış soyuducuda 3-4 ay davam edə bilər (4).

Yalnız fıstıq və duz olan bir çox təbii fıstıq yağı məhsulları təravətini qorumaq üçün "açıldıqdan sonra soyudulur".

Təbii fıstıq yağlarının raf ömrü fərqli maddələrin əlavə olması səbəbi ilə markalar arasında əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər, buna görə qablaşdırmada ən yaxşı vaxtı yoxlamaq vacibdir.

Tozlu fıstıq yağı təbii yağların çoxunu qovrulmuş fıstıqdan sıxaraq qoz-fındıqları bir toz halına gətirərək hazırlanır. Əksər etiketlər 10-12 ay açılmamış və ya bir dəfə açılan 4-6 ay davam edə biləcəklərini bildirirlər.

Ancaq toz fıstığı yağı, açılmamış və kiler kimi sərin, quru, qaranlıq bir yerdə saxlanılarsa, siyahıdakı ən yaxşı tarixdən daha uzun müddət davam edə bilər. Bunun səbəbi adi fıstıq yağından daha az yağ olmasıdır, yəni oksigenlə reaksiya verməyə daha az meyllidir.

Aşxanada ticarət yerfıstığı yağları açılmamış 6-24 ay davam edə bilər və ya bir dəfə açılmış 2-3 ay davam edə bilər. Təbii fıstıq yağları bir neçə ay açılmamış və ya bir dəfə açılmış bir aya qədər davam edə bilər. Fıstıq yağını soyuducuya qoymaq, raf ömrünü uzada bilər.

Pis getdiyini necə izah etmək olar

Paketli fıstıq yağlarının çoxunun son istifadə tarixləri var - ən yaxşı tarixlər də adlanır - konteynerə çap olunur ki, bu da məhsulun nə qədər təzə qalacağını göstərir.

Lakin, bu etiketlər məcburi deyil və məhsulun təhlükəsizliyini təmin etmir. Bu o deməkdir ki, fıstıq kərə yağı ən yaxşı tarixə çatmadan (5) daha təhlükəsiz ola bilər.

Fıstıq yağınızın pis olub olmadığını söyləməyin ən yaxşı yolu göz və qoxudur.

Təzə fıstıq yağı təbii olaraq yumşaq və qaymaqlı olsa da, pis fıstıq yağı sərt və quru bir quruluşa sahib ola bilər. Həm də adi açıq rəngli rənglərlə müqayisədə tünd qəhvəyi bir görünüşə sahib ola bilər.

Bundan əlavə, daha kəskin, sabunlu və ya acı qoxularsa, ehtimal ki, pisləşdi.

Üstəlik, fıstıq yağınız qoz əvəzinə bir az turş dadı varsa, bəlkə də pis getmiş ola bilər.

Unutmayın ki, təbii fıstıq yağları üçün yağ ayrılması normaldır, çünki sabitləşdirici maddələr ola bilməz. Fıstıq yağının pis getdiyinə işarə deyil.

Tozlu fıstıq yağının pis bir şəkildə keçib getmədiyini söyləmək daha çətin ola bilər, ancaq qoxu, toxuma və dad dəyişikliklər yaxşı göstəricidir.

Pisləşən fıstıq yağı, quru və sərt olmaq üçün toxumada dəyişiklik kimi əlamətlər göstərə bilər; aromada dəyişikliklər, aroma itkisi də daxil olmaqla; və daha turş və ya acı bir dad.

Fıstıq yağını necə düzgün şəkildə saxlamaq olar

Fıstıq yağınızın daha uzun sürməsini təmin etmək üçün onu düzgün şəkildə saxlamaq vacibdir.

Soyuducuya ehtiyac qalmasa da, soyuq temperatur onun daha uzun sürməsini təmin edir. Fıstıq yağını soyutmağı üstün tutursan, kiler kimi sərin, qaranlıq yerdə saxlamağı hədəfləyin.

Fıstıq yağının qabını həmişə sıx bağlamaq vacibdir. Fıstıq yağı havaya çox uzun müddət məruz qalması onun daha tez xarab olmasına səbəb ola bilər.

Bundan əlavə, fıstıq yağı istifadə edərkən təmiz qablardan istifadə etməyinizə əmin olun. İstifadə olunan və ya çirkli əşyalar, çirklənməni təşviq edə bilən çirklənmə yolu ilə istənməyən bakteriyaları tanıda bilər.

Tozlu fıstıq yağı da kiler kimi sərin, quru və qaranlıq yerdə saxlanılmalıdır. Kremli fıstıq yağı etmək üçün toz fıstıq yağı su ilə qarışdırsanız, soyuducuda 48 saat qədər sıx bir qabda saxlaya bilərsiniz.

Fıstıq yağını kilo və ya soyuducu kimi sərin, qaranlıq yerlərdə saxlamaq idealdır. Çirkli çirklənmənin qarşısını almaq üçün fıstıq yağı təmiz qablarla işləməyinizə və havanın tutulmasını məhdudlaşdırmaq üçün qabı möhkəm bağlamağınızdan əmin olun.

Alt xətt

Fıstıq yağı ümumiyyətlə uzun bir raf ömrünə malikdir.

Aşxanada ticarət yerfıstığı yağları açılmamış 6-24 ay davam edə bilər və ya bir dəfə açılmış 2-3 ay davam edə bilər. Təbii fıstıq yağlarında qoruyucu maddələr yoxdur və açılmamış bir neçə ay davam edə bilər və ya bir dəfə açılmış bir aya qədər davam edə bilər.

Bununla birlikdə, təbii fıstıq yağının bəzi markaları stabilizatorların əlavə olması səbəbindən daha uzun müddət davam edə bilər, buna görə ən yaxşı tarixin yoxlanılması vacibdir.

Pudralı fıstıq yağı, kiler kimi sərin, qaranlıq və quru yerdə ən yaxşı şəkildə saxlanılır və 12 aya qədər saxlanıla biləcəyi ən yaxşı tarix şərtləridir. Bununla birlikdə, ehtimal ki, bundan daha uzun müddət davam edə bilər, çünki xəyal qırıqlığını daha az azaldan xüsusiyyətlərə malikdir.

Düzgün istifadə və saxlama, eləcə də soyuducu istənilən növ fıstıq yağının raf ömrünü xeyli uzada bilər.

Fıstıq yağınızın pis getdiyinə işarələr toxumaların qurumağa və sərtləşməsinə dəyişir; aromada dəyişikliklər, aroma itkisi də daxil olmaqla; və daha turş və ya acı bir dad.