Ayurveda Diyeti nədir və necə ediləcək

MəZmun

• Doshas nədir
• İcazəli və qadağan olunmuş qidalar
• İcazə verilən qidalar
• Qadağan olunmuş qidalar
• Məsləhətlər və qayğı
• Pəhriz üstünlükləri
• Ədviyyatın əhəmiyyəti
• Massala resepti

Ayurveda pəhrizi Hindistandan gəlir və uzunömürlülüyü, canlılığı, fiziki, zehni və emosional sağlamlığı təşviq etməyi hədəfləyir. Xəstəlikləri müalicə etmək üçün bir pəhriz kimi deyil, bunların qarşısını almaq və həmişə birlikdə olan bədən və zehin sağlamlığını yaxşılaşdırmaq üçün işləyir.

Nəticədə, bu pəhriz təbii olaraq kilo itkisini stimullaşdırır, çünki karbohidrat və yağların az istehlakını təşviq edir, doşaların tarazlığına kömək edir və bədənin və ağılın işini yaxşılaşdırır.

Doshas nədir

Doşalar, bədənin və ağılın tarazlığına və ya tarazlığına səbəb olan təbii elementlərə əsaslanan 3 bioloji qüvvə və ya əhval-ruhiyyədir:

• Dosha Vata: hava elementi üstünlük təşkil edir. Bu enerji tarazlıqdan çıxdıqda yorğunluq, narahatlıq, yuxusuzluq, qəbizlik və şişlik kimi simptomlar ortaya çıxır;
• Dosha Pitta: yanğın elementi üstünlük təşkil edir. Balanssız olduqda, qıcıqlanma, yüksək iştaha, sızanaq və dəri qızartmasına səbəb ola bilər;
• Dosha Kapha: su elementi üstünlük təşkil edir. Bu enerji tarazlıqda olduqda, sahib davranış, kilo alma, tənəffüs problemləri və həddindən artıq mucus istehsalı kimi simptomlar ortaya çıxa bilər.

Ayurveda'ya görə, hər bir fərdin 3 doşası var, ancaq onlardan biri həmişə başqaları üzərində üstünlük təşkil edir. Bu birləşmə bədənin, ağılın və duyğuların unikal fərdi xüsusiyyətlərinə gətirib çıxarır. Buna və yaş və cinsiyyət kimi amillərə əsaslanan Ayurveda qidası, bədənin və ağılın sağlamlığını tarazlaşdırmaq üçün bu üç qüvvə arasındakı əlaqəni tarazlaşdırmağa çalışır.

İcazəli və qadağan olunmuş qidalar

Ayurveda pəhrizində icazə verilən və qadağan olunan qidalar doşalara görə dəyişir, lakin ümumiyyətlə bunlardır:

İcazə verilən qidalar

Əsas məqamlardan biri təbii, təzə və konservantlardan və pestisidlərdən faydalanmaqdır. Beləliklə, üzvi meyvə və tərəvəzlər, süd və süd məhsulları, üzvi toyuq, balıq, zeytun yağı, qoz-fındıq, şabalıd və digər qoz-fındıq, tam taxıl, ədviyyat və təbii ədviyyatlar kimi qidalar da sağlam qidalara nümunədir. Əsas antiinflamatuar qidalara baxın.

Qadağan olunmuş qidalar

Stimulant içkilər, təmizlənmiş qəhvə, şəkər və duz, qırmızı ət, ağ un, alkoqolsuz içkilər, şirniyyat, qızardılmış qidalar, heyvan yağı, alkoqol və kimyəvi qatqı olan məhsullardan çəkinmək lazımdır. Siqaret çəkmək və həddindən artıq yemək də qadağandır, çünki bədəndə balanssızlığa səbəb olur.

Məsləhətlər və qayğı

Ayurveda pəhrizi qidaları yaxşı seçməklə yanaşı digər tədbirləri də tövsiyə edir, məsələn:

• Yeməkləri sendviçlə dəyişdirməkdən çəkinin;
• Yeməyin bədəninizə və zehninizə təsir edəcəyinin fərqində olaraq diqqətlə yeyin;
• Yeməyin miqdarına nisbətən keyfiyyətinə daha diqqətli olun;
• Sakitcə yeyin və yeməyinizi yaxşı çeynəyin;
• Yeməklər arasında bol su içmək.

Bundan əlavə, mütəmadi olaraq oyanma və yuxu vaxtları, fiziki fəaliyyət, yaxşı şirkət və ahəngdar mühit axtarma, yaxşı kitab oxumaq və yoga və meditasiya kimi tarazlığı təşviq edən təcrübələr inkişaf etdirmək tövsiyə olunur. Yoga'nın faydalarına baxın.

Pəhriz üstünlükləri

Bədəni və zehni tarazlaşdıraraq Ayurveda pəhrizi narahatlığı azaltmağa, depressiyaya qarşı mübarizəyə, enerji və rifahı artırmağa, əmin-amanlıq gətirməyə, allergiya və xərçəng və diabet kimi xroniki xəstəliklərin qarşısını alır.

Bu pəhriz təzə və təbii qidaların istifadəsinə üstünlük verdiyindən və istehlak edilən qida miqdarında bir nəzarəti təşviq etdiyindən, kilo verməyə üstünlük verən daha yaxşı kilo nəzarətinə gətirib çıxarır.

Ədviyyatın əhəmiyyəti

Ayurveda pəhrizi qidaya əlavə olaraq, ləzzət verməklə yanaşı həzm müttəfiqi olan ədviyyatın istifadəsini də vurğulayır. Ən çox istifadə edilən ədviyyatlardan bəziləri zerdeçal, darçın, qərənfil, muskat yağı, zəncəfil, cirə, rozmarin, zerdeçal, reyhan və cəfəridir.

Bu ədviyyatlar funksional və antioksidandır, həzm prosesinə kömək edir və bədənə şişirmə, xəstəliklərin qarşısını almaq, immunitet sistemini gücləndirmək və qan dövranını yaxşılaşdırmaq kimi faydalar gətirir.

Massala resepti

Massala Ayurveda təbabətinə xas olan ədviyyatların birləşməsidir və aşağıda göstərildiyi kimi hazırlanmalıdır:

Tərkibi:

• 1 xörək qaşığı üyüdülmüş kimyon
• 1 1/2 çay qaşığı toz keşniş toxumu
• 1 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil
• 1 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın
• 1/2 çay qaşığı toz mixək
• 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş hindistan cevizi

Hazırlıq rejimi:

Tərkibləri qarışdırın və sıx bağlanan bir şüşə qabda saxlayın.