Chili Peppers 101: Bəslənmə Faktları və Sağlamlığa Təsirləri

MəZmun

• Bəslənmə faktları
• Vitaminlər və minerallar
• Digər bitki birləşmələri
• Çili bibərinin sağlamlığa faydaları
• Ağrı kəsici
• Çəki itirmək
• Potensial mənfi tərəflər
• Yanan sensasiya
• Mədə ağrısı və ishal
• Xərçəng riski
• Alt xətt

Çili bibəri (Capsicum annuum) meyvələridir Capsicum isti ləzzəti ilə diqqət çəkən bibər bitkiləri.

Bolqar bibəri və pomidorla əlaqəli, gecə çiləsi ailənin üzvləridir. Çili bibərinin cayenne və jalapeño kimi bir çox növü mövcuddur.

Çili bibəri ilk növbədə ədviyyat kimi istifadə olunur və bişirilə və qurudulub toz halına gətirilə bilər. Toz, qırmızı çili bibəri qırmızı bibər kimi tanınır.

Capsaicin, bibərin bənzərsiz, kəskin dadından və sağlamlıq üçün çox faydalarından məsul olan əsas bioaktiv bitki birləşməsidir.

Bu yazı sizə biber bibəri haqqında bilməli olduğunuz hər şeyi izah edir.

Bəslənmə faktları

1 xörək qaşığı (15 qram) xam, təzə, qırmızı çili bibəri üçün qidalanma faktları ():

• Kalori: 6
• Su: 88%
• Zülal: 0,3 qram
• Karbohidratlar: 1,3 qram
• Şəkər: 0,8 qram
• Lif: 0,2 qram
• Yağ: 0,1 qram

Çili bibəri bəzi karbohidratlar təmin edir və az miqdarda protein və lif təklif edir.

Vitaminlər və minerallar

Çili bibəri müxtəlif vitamin və minerallarla zəngindir.

Bununla birlikdə, yalnız az miqdarda yeyildikləri üçün gündəlik almanıza verdiyi töhfə minuskuldur. Bu ədviyyatlı meyvələr fəxr edir ():

• Vitamin C. Çili bibəri yaraların sağalması və immunitet funksiyası üçün vacib olan bu güclü antioksidan tərkibində olduqca yüksəkdir.
• Vitamin B6. B qrupu vitaminləri ailəsi olan B6 enerji mübadiləsində rol oynayır.
• Vitamin K1. Filloxinon olaraq da bilinən K1 vitamini qan laxtalanması və sağlam sümük və böyrəklər üçün vacibdir.
• Kalium. Müxtəlif funksiyaları yerinə yetirən vacib bir pəhriz mineralı olan kalium, kifayət qədər miqdarda istehlak edildikdə ürək xəstəliyi riskini azalda bilər.
• Mis. Tez-tez Qərb pəhrizindən məhrum olan mis, güclü sümüklər və sağlam neyronlar üçün vacib olan vacib bir iz elementidir.
• Vitamin A. Qırmızı çili bibəri, vücudunuzun A vitamininə çevirdiyi beta karotinlə zəngindir.

Çili bibəri müxtəlif vitamin və minerallarla zəngindir, lakin ümumiyyətlə az miqdarda yeyilir - buna görə gündəlik mikroelement qəbuluna əhəmiyyətli dərəcədə kömək etmir.

Digər bitki birləşmələri

Çili bibəri zəngin ədviyyatlı-isti kapsaisin mənbəyidir.

Çoxsaylı sağlamlıq faydaları ilə əlaqəli antioksidan karotenoidlərdə də olduqca yüksəkdirlər.

Çili bibərindəki əsas bioaktiv bitki birləşmələri (, 4,,,, 8,,):

• Kapsantin. Qırmızı çili bibərindəki əsas karotenoid - ümumi karotenoid tərkibinin 50% -ə qədəri - kapsantin qırmızı rənglərindən məsuldur. Güclü antioksidan xüsusiyyətləri xərçənglə mübarizə apara bilər.
• Violaxanthin. Sarı çili bibərindəki əsas karotenoid antioksidant, violaksantin ümumi karotenoid tərkibinin% 37-68-ni təşkil edir.
• Lutein. Yaşıl (yetişməmiş) çili bibərində ən çox olan lutein səviyyəsi olgunlaşma ilə azalır. Yüksək lutein istehlakının yaxşılaşdırılmış göz sağlamlığı ilə əlaqəsi var.
• Capsaicin. Çili bibərində ən çox öyrənilən bitki birləşmələrindən biri olan kapsaisin, onların kəskin (isti) ləzzətindən və sağlamlıq üçün çox təsirlərindən məsuldur.
• Sinapik turşusu. Sinapinik turşu olaraq da bilinən bu antioksidan, müxtəlif sağlamlıq faydalarına malikdir.
• Ferul turşusu. Sinapik turşuya bənzər şəkildə ferul turşusu müxtəlif xroniki xəstəliklərdən qorunmağa kömək edə biləcək bir antioksidandır.

Yetkin (qırmızı) çili bibərinin antioksidan tərkibi, yetişməmiş (yaşıl) bibərdən () çox daha yüksəkdir.

Çili bibəri müxtəlif sağlamlıq faydaları ilə əlaqəli olan antioksidan bitki birləşmələri ilə zəngindir. Ən çox diqqət çəkən çili bibərinin kəskin (isti) dadından məsul olan kapsaisindir.

Çili bibərinin sağlamlığa faydaları

Yanan dadına baxmayaraq, çili bibəri çoxdan sağlam ədviyyə sayılır.

Ağrı kəsici

Çili bibərindəki əsas bioaktiv bitki birləşməsi olan Capsaicin bəzi unikal xüsusiyyətlərə malikdir.

Ağrı hiss edən sinir uçları olan ağrı reseptorları ilə birləşir. Bu yanma hissi yaradır, lakin həqiqi yanma xəsarətlərinə səbəb olmur.

Buna baxmayaraq, yüksək miqdarda çili bibəri (və ya kapsaisin) istehlakı zamanla ağrı reseptorlarınızı həssaslaşdırır və çilinin yanan ləzzətini hiss etmə qabiliyyətinizi azaldır.

Həm də bu ağrı reseptorlarını turşu reflü səbəb olduğu ürək yanması kimi digər ağrı formalarına qarşı həssas edir.

Bir araşdırma, ürək yanması olan insanlara gündəlik olaraq 2,5 qram qırmızı çili bibəri verildikdə, 5 həftəlik müalicənin əvvəlində ağrının daha da şiddətləndiyini, ancaq zaman keçdikcə yaxşılaşdığını aşkar etdi ().

Bu, hər gün 3 qram çili turşu reflü olan insanlarda ürək yanmasını yaxşılaşdırdığını göstərən başqa bir kiçik, 6 həftəlik bir araşdırma ilə dəstəklənir (12).

Desensitizasiya effekti qalıcı görünmür və bir tədqiqat kapsaisin istehlakının dayandırılmasından 1-3 gün sonra tərsinə çevrildiyini qeyd etdi ().

Çəki itirmək

Piylənmə ürək xəstəlikləri və diabet kimi bir çox xroniki xəstəlik riskini artıran ciddi bir sağlamlıq vəziyyətidir.

Bəzi dəlillər kapsaisinin iştahanı azaldaraq yağ yanmasını artıraraq kilo itkisini artıracağını göstərir (,).

Əslində, araşdırmalar göstərir ki, 10 qram qırmızı çili bibəri həm kişilərdə həm də qadınlarda yağ yanmasını əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilər (,,,,,).

Capsaicin də kalori qəbulunu azalda bilər. Çili istehlak edən 24 insanda aparılan bir araşdırma, yeməkdən əvvəl kapsaisin qəbul edilməsinin kalori qəbulunun azalmasına səbəb olduğunu aşkar etdi ().

Başqa bir işdə iştahda və kalori istehlakında yalnız müntəzəm çili istehlak etməyənlərdə əhəmiyyətli bir azalma müşahidə edildi ().

Bütün tədqiqatlar çili bibərinin təsirli olduğunu aşkar etməyib. Digər tədqiqatlar, kalori qəbulu və ya yağ yandırma (,,) üzərində əhəmiyyətli təsir göstərməmişdir.

Qarışıq dəlillərə baxmayaraq, qırmızı çili bibəri və ya kapsaisin əlavələrinin müntəzəm istehlakının digər sağlam həyat tərzi strategiyaları ilə birləşdirildikdə kilo itkisinə kömək edə biləcəyi görünür ().

Bununla birlikdə, çili bibəri, yəqin ki, tək başına çox təsirli deyil. Əlavə olaraq, kapsaisinin təsirlərinə qarşı tolerantlıq zaman keçdikcə inkişaf edə bilər və effektivliyini məhdudlaşdırır ().

Çili bibəri bir sıra sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilir. Digər sağlam həyat tərzi strategiyaları ilə birləşdirildikdə kilo itkisini təşviq edə bilər və turşu axınının yaratdığı ağrıları aradan qaldırmağa kömək edə bilərlər.

Potensial mənfi tərəflər

Çili bibəri bəzi şəxslərdə mənfi təsir göstərə bilər və bir çox insan yanma hissini sevmir.

Yanan sensasiya

Çili bibəri isti, yanan ləzzəti ilə məşhurdur.

Məsuliyyətli maddə ağrı reseptorlarına bağlanan və güclü bir yanma hissinə səbəb olan kapsaisindir.

Bu səbəblə çili bibərindən çıxarılan mürəkkəb oleoresin kapsikum, bibər qazı spreylərinin əsas tərkib hissəsidir ().

Çox miqdarda şiddətli ağrı, iltihab, şişlik və qızartı meydana gətirir ().

Zamanla kapsaisinə müntəzəm məruz qalma, müəyyən ağrı neyronlarının daha da ağrıya qarşı həssas olmasına səbəb ola bilər.

Mədə ağrısı və ishal

Çili yemək bəzi insanlarda bağırsaq narahatlığına səbəb ola bilər.

Semptomlara qarın ağrısı, bağırsaqda yanma hissi, kramp və ağrılı ishal daxil ola bilər.

Bu, əsəbi bağırsaq sindromu (İKS) olan insanlarda daha çox görülür. Çili, müntəzəm olaraq yeməyə alışmayanlarda simptomları müvəqqəti pisləşdirə bilər (,,).

Bu səbəbdən İKS olan insanlar çili və digər ədviyyatlı qidaların istehlakını məhdudlaşdırmaq istəyə bilərlər.

Xərçəng riski

Xərçəng hüceyrələrin anormal böyüməsi ilə xarakterizə olunan ciddi bir xəstəlikdir.

Çilinin xərçəngə təsiri barədə dəlillər qarışıqdır.

Test borusu və heyvan tədqiqatları, çili bibərindəki bitki birləşməsi olan kapsaisinin xərçəng riskinizi artıra və ya azalda biləcəyini göstərir ().

İnsanlardakı müşahidələr, çili bibəri istehlakını, xüsusən öd kisəsi və mədədə artan xərçəng riski ilə əlaqələndirir (,).

Əlavə olaraq, qırmızı çili tozu Hindistanda ağız və boğaz xərçəngi üçün bir risk faktoru olaraq təyin edilmişdir ().

Unutmayın ki, aparılan müşahidələr çili bibərinin xərçəngə səbəb olduğunu sübut edə bilməz, yalnız çox miqdarda çili bibəri yeyən insanların bu xəstəliyə tutulma ehtimalı daha yüksəkdir.

Ağır çili qəbulunun və ya kapsaisin əlavələrinin uzun müddətdə təhlükəsiz olub olmadığını müəyyənləşdirmək üçün əlavə araşdırmalara ehtiyac var.

Çili bibəri hər kəs üçün yaxşı deyil. Yanma hissi yaradır və bəzi insanlarda mədə ağrısı və ishala səbəb ola bilər. Bəzi tədqiqatlar çili istehlakını artan xərçəng riski ilə əlaqələndirir.

Alt xətt

Çili bibəri dünyanın bir çox yerində məşhur bir ədviyyatdır və isti, kəskin ləzzəti ilə məşhurdur.

Vitaminlər, minerallar və müxtəlif nadir bitki birləşmələri ilə zəngindir.

Bunlara ağzınızın yanmasına səbəb olan maddə olan kapsaisin daxildir. Capsaicin, mənfi təsirlərin yanında bir sıra sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilir.

Bir tərəfdən, arıqlamağa kömək edir və müntəzəm istehlak edildikdə ağrıları azaldır.

Digər tərəfdən, bir çox insan üçün xoşagəlməz bir yanma hissinə səbəb olur, xüsusən də çili bibəri yeməyə vərdiş etməyənlər. Həm də həzm sistemi ilə əlaqəlidir.

Çili bibəri yeyərkən öz tolerantlıq səviyyələrinizə diqqət yetirmək vacibdir. Onları ədviyyat kimi istifadə etmək faydalı ola bilər, ancaq həzm problemi yaşayanlar bunlardan çəkinməlidirlər.