Pendir həqiqətən narkotik kimi asılılıq yaradırmı?

MəZmun

• Bağımlılığın Arxa Planı
• Arxasındakı Tepki
• Alt xətt
• Üçün nəzərdən keçirin

Pendir sevdiyiniz və nifrət etdiyiniz yemək növüdür. Ooey, gooey və dadlıdır, amma eyni zamanda doymuş yağ, natrium və kalorilərlə də doludur, bunların hamısı az miqdarda yeyilməsə kilo almağa və sağlamlıq problemlərinə kömək edə bilər. Ancaq istər pendir yeyən, istərsə də tam bir obsesif olmağınızdan asılı olmayaraq, bəzi son başlıqlar həyəcana səbəb ola bilər. Yeni kitabında, Pendir Tələsi, Neal Barnard, MD, F.A.C.C., qəlyanaltı haqqında olduqca iltihablı iddialar irəli sürür. Xüsusilə, Barnard, pendirin, heroin və ya morfin kimi sərt dərmanlara bənzər asılılıq xüsusiyyətlərinə malik olan opiatlar ehtiva etdiyini söyləyir. Um nə?! (Əlaqəli: Basketbol zədəm üçün ağrıkəsicilərin necə qəbul edilməsi eroin asılılığına çevrildi)

Bağımlılığın Arxa Planı

Barnard deyir ki, o, 2003-cü ildə Milli Sağlamlıq İnstitutu tərəfindən dəstəklənən eksperiment keçirib və bu təcrübədə müxtəlif pəhrizlərin diabetli xəstələrə müxtəlif təsirlərinə baxıb. Diabet simptomlarında yaxşılaşma görən xəstələr, bitki mənşəli vegan pəhrizləri saxlayan və kalori kəsməyən xəstələrdir. "Onlar istədikləri qədər yeyə bilərdilər və heç vaxt ac qalmadılar" deyir.

Baxmayaraq ki, onun diqqət yetirdiyi şey, eyni mövzuların ən çox qaçırdıqları bir yeməyə qayıtması idi: pendir. "Əgər siz spirtli olsaydınız, son içkinizi necə təsvir edərdinizsə, onlar bunu belə təsvir edərdilər" deyir. Bu müşahidə Barnard üçün yeni bir araşdırma kursuna ilham verən və tapdığı şey olduqca dəli idi. "Pendir həqiqətən asılılıq yaradır" deyir. "Pendirdə eroinin bağlandığı beyin reseptorlarına tam olaraq təsir edən opiat kimyəvi maddələr var. Onlar o qədər də güclü deyillər - onlar saf morfininkinə nisbətən təxminən onda birinə bağlayıcı gücə malikdirlər."

Barnardın doymuş yağ tərkibi də daxil olmaqla pendirlə bağlı digər problemlərinə baxmayaraq. Orta hesabla, o, pendir istehlak edən bir vegetarianın əridilmiş məhsullardan istifadə etməyən bir vegetariandan 15 funt qədər ağır ola biləcəyini tapdı. Üstəlik, "orta amerikalı ildə 60.000 kalori dəyərində pendir istehlak edir" deyir. Bu bir çox goudadır. Həddindən artıq pendir pəhrizinin sağlamlığa zərərli təsirləri də var. Barnardın sözlərinə görə, çoxlu pendir yeyən insanlar həm kişilərdə, həm də qadınlarda baş ağrıları, sızanaqlar və hətta sonsuzluqla qarşılaşa bilərlər.

Bütün bu pendir nifrətini nəzərdən keçirdikdən və Amerikada artan obezite epidemiyası haqqında düşündükdən sonra, Pendir Tələsinin cəsarətli ifadələri növbəti dəfə üçqat pendirli quesadilla sifariş verməklə bağlı sizi bir az narahat edə bilər.

Arxasındakı Tepki

Açığını deyim ki, hər hansı bir yeməyi diyetinizdən tamamilə çıxarmaq fikri bir az qorxuncdur, baxmayaraq ki, Barnard, ən azı opioid təsiri və ya yağlı, duzlu dad üçün pendir istəməyi dayandırmaq üçün beyninizi yenidən hazırlamağın təxminən üç həftə çəkəcəyini söyləyir. Və bir unsiya çeddar pendirinin doqquz qram yağ olduğunu nəzərə alaraq, biz qida alimi Taylor Wallace, Ph.D.-dan süd məhsulları ilə bağlı iddiaları nəzərə almağı xahiş etdik. Pendir həqiqətən nə qədər pis ola bilər?

Wallace, Bernard ilə pendirin həvəsliliyinə razıdır və "qida dünyasında dad həmişə kral-pendirin ağız hissləri və bir çox cəsarətli ləzzətlərə sahib olduğunu" söyləyir. Ancaq oxşar fikirlərin bitdiyi yer budur. Hər şeydən əvvəl, Wallace, pendirin çatlaq və ya başqa bir təhlükəli opioid dərmanı ilə eyni şəkildə hərəkət edə biləcəyi fikrini tez bir zamanda pozur. Tufts Universitetində aparılan araşdırmalar, beyninizi altı ay ərzində, demək olar ki, hər cür qida, hətta brokoli kimi sağlam qidalar istəmək üçün məşq edə biləcəyinizi göstərir, Wallace deyir. "Hamımızın dad seçimləri və zövq aldığımız yeməklər var, amma pendirin və ya hər hansı bir yeməyin qeyri-qanuni narkotiklərlə eyni və ya bənzər asılılıq xüsusiyyətlərinə sahib olduğunu söyləmək elm tərəfindən dəstəklənmir."

Hələ də belinizi azaltmağa çalışırsınız? Wallace, Türkiyəyə soyuq getməyinizə ehtiyac olmadığını söyləyir. "Tədqiqatlar göstərir ki, müəyyən bir qida və ya qida qrupunu kəsmək yalnız çəki və həvəsə mənfi təsir göstərir" dedi Wallace. Üstəlik, xüsusi olaraq pendir yemək sizi süddən azad olan dostunuzdan 15 kiloqram daha çox qazanmağa məcbur etməyəcək.

"Yüksək kalorili və/və ya doymuş yağ olan hər hansı bir qidanın həddindən artıq istehlakı çəki artımına və həzm problemlərinə səbəb ola bilər" deyir Wallace, kartof cipsi və ya bir neçə qutu şəkərli soda kimi zibil ilə dolu hər cür vegan yeməyi ehtiva edə bilər. . Açar, təxmin etdiyiniz kimi, mötədillikdədir. Qidalanma baxımından Wallace, pendir və digər süd məhsullarının kalsium, zülal və A vitamini kimi vacib qida maddələri təmin etdiyini xatırladır, buna görə də İsveçrə pendirinin bu dilimində doymuş yağ və ləzzətli ağız hissindən daha çox şey var.

Alt xətt

İki dilim çörək arasında sevdiyiniz şeydən həzz almaq çox ciddi bir dərman istifadə etməklə eyni şey deyil. (P.S. Bu ızgara pendir reseptlərini sınamısınızmı?) Amma bəli, pendir yüksək kalorili, natriumla zəngin və doymuş yağlarla doludur, buna görə hər şeyin əvəzinə bəzən dadın. Əgər vegetariansınızsa və ya süd məhsullarına qarşı həssaslığınız varsa, sadəcə pendiri o qədər də sevmirsinizsə (nəfəs alma), yeməklərinizə qaymaqlılıq və ya ləzzət əlavə etməyin bir çox yolu var, məsələn, avokado püresi və ya qida mayası.

Üçün nəzərdən keçirin