Müxtəlif kolbasa növlərində neçə karboh var?

MəZmun

• Kolbasa əsasları
• Kolbasa içərisindəki karbohidrogen mənbələri
• Müxtəlif növ kolbasa növlərində neçə carbs var?
• Alt xətt

Cajun andouille-dən chorizo-ya qədər bratwurst-a qədər kolbasa dünyanın bir çox mədəniyyətində ləzzət alır.

Hər bir növ tərkibində fərqli olsa da, əksəriyyəti yer ətinin, yağın və ədviyyatın birləşməsidir. Nəticədə, bir çox kolbasa protein yüksəkdir və tez-tez aşağı carb hesab olunur.

Ancaq bəzi kolbasa ətirləri və bağlayıcılar kimi əlavə edilmiş maddələrdən karboh mənbələrini ehtiva etdiyinə təəccüblənə bilərsiniz.

Bu yazıda müxtəlif kolbasa növlərinin karb tərkibi nəzərdən keçirilir.

Kolbasa əsasları

Kolbasa, ümumiyyətlə mal əti və donuz əti və ya quş əti, o cümlədən toyuq və hinduşka kimi qırmızı ətdən hazırlanmış bir ət məhsuludur (1).

Zülalları yüksək olsa da, yağ da bişirilir, çünki yağ yemək zamanı ətin nəm olmasına kömək edir (1).

Məsələn, 3,5 unsiya (100 qram) donuz kolbasa təxminən (2) ehtiva edir:

• Kalori: 268
• Yağ: 18 qram
• Doymuş yağ: 7 qram
• Zülal: 27 qram

Ət və ət məhsullarından əlavə, kolbasa tərkibində otlar, ədviyyatlar, tərəvəzlər və meyvələr kimi maddələrdən əlavə ətir var. Qarışıq daha sonra yerə qoyulur və bir kasa və ya patties istifadə edərək bağlantılar şəklində düzəldilir.

Kolbasa tərkibi ətdən və ya istifadə olunan ətlərin birləşməsindən, həmçinin əlavə edilmiş maddələrdən asılı olaraq dəyişir. ABŞ-da kolbasa tərkibi Qida və Dərman İdarəsi (FDA) tərəfindən tənzimlənir.

Aşağıda müxtəlif məhsul etiketləri üçün standartlardan bir neçə nümunə verilmişdir (1):

• Səhər yeməyi kolbasa. Onlar ət və ətdən hazırlanmış məhsullardan hazırlanır və çəkisi ilə yağda 50% -dən çox deyil.
• Təzə donuz əti kolbasa. Bunlara donuz əti əlavə məhsulları daxil ola bilməz və çəkisi ilə yağ% 50-dən çox deyil.
• İtalyan kolbasa məhsulları. Bu müalicə olunmuş və ya təmizlənməmiş kolbasa ən az 85% ət və ya ət və yağdan ibarətdir. Ümumi yağ tərkibi hazır məhsulun 35% -dən çox ola bilməz.

İtalyan kolbasa məhsullarının tərkibində duz, istiot, şüyüd və / və ya anis və 3% -dən çox olmayan su olmalıdır. Sarımsaq, soğan və ya paprika kimi digər maddələr isteğe bağlıdır (1).

Kolbasa müalicə, duzlama, siqaret çəkmə və qurutma da daxil olmaqla üsullarla qorunub saxlanıldığından, onlar emal edilmiş ət hesab olunurlar (1).

Nəticədə, onları yeməklə əlaqədar bir narahatlıq var, çünki emal edilmiş ət qəbulu bir neçə xroniki xəstəlik riskinin artması ilə əlaqələndirilmişdir (3).

Kolbasa yer ətindən və ya quş ətindən hazırlanan ət məhsulları və müxtəlif ləzzətlərdir. Tərkiblərin birləşməsi kolbasa növünə görə dəyişir. Bununla birlikdə ABŞ-da xüsusi kolbasa etiketləri üçün maddələr ciddi şəkildə tənzimlənir.

Kolbasa içərisindəki karbohidrogen mənbələri

Kolbasa ilk növbədə yer ətindən və ətdən hazırlanan əlavə məhsullardan hazırlandığını nəzərə alsaq, qida içərisində olan hər hansı bir karbonat ətirli və bağlayıcı maddələr kimi əlavə maddələrdən ibarətdir (4).

Bir çox kolbasa içərisində çox az miqdarda karbohidrogen qatan ədviyyatlar var. Bununla birlikdə, bəzi növlər müxtəlif miqdarda karbohidrat ehtiva edən meyvə, şəkər və ya pendir istifadə edərək təbii olaraq ləzzətlidir.

Digər ümumi carb mənbələrinə bağlayıcı maddələr daxildir. Çörək qırıntıları və kartof unu kimi maddələr tutarlılığa kömək edir və ətin əzilməsinin qarşısını alır (5).

Digər ümumi bağlayıcılara mərcimək unu, soya unu, həyati buğda kleykovinası və qarğıdalı siropu daxildir. Bu maddələrin bəziləri digərlərinə nisbətən karbohidrogenlərdə daha yüksəkdir.

Məsələn, qarğıdalı şərbətində 2 yemek kaşığı (30 qram) üçün təxminən 30 qram karboh vardır, halbuki həyati buğda kleykovininin hər 1/4 fincan (30 qram) üçün 4 qram karbohi var (6, 7).

Ümumiyyətlə bağlayıcı maddələrin (lərin) növü və istifadə olunan ləzzətlərin miqdarı məhsulun son karb tərkibinə təsir göstərir.

Kolbasa çox miqdarda protein və yağ ehtiva edir, lakin təbii ətirli maddələr və bağlayıcı maddələr kimi əlavə edilmiş maddələr səbəbindən karbohidrogen ehtiva edir.

Müxtəlif növ kolbasa növlərində neçə carbs var?

Ləzzət və əlavələrin növü məhsula görə dəyişə bildiyindən, satın almağa hazırladığınız kolbasa içərisində neçə carbs olduğunu bilməyin ən yaxşı yolu qidalanma etiketini oxumaqdır.

Bununla birlikdə, aşağıda göstərilən siyahıda adi kolbasa növləri və hər birinin (8) 3,5 unsiya (100 qram) miqdarında karbon miqdarı var:

• Andouille kolbasa: 3 qram
• Mal əti kolbasa: 0 qram
• Bratwurst: 3 qram
• Səhər yeməyi kolbasa əlaqələri (donuz və ya hinduşka): 1 qram
• Səhər yeməyi sosiska mal əti köftələri: 3 qram
• Toyuq kolbasa: 4 qram
• Chorizo: 2 qram
• İtalyan kolbasa: 4 qram
• Polşa kolbasa (Kielbasa): 5 qram
• Donuz kolbasa: 0 qram
• Salami: 6 qram
• Türkiyə kolbasa: 3 qram
• Vyana kolbasa (Frankfurter): 2 qram

Gördüyünüz kimi, əksər kolbasa az miqdarda karboh ehtiva edir, salamının ən yüksək olduğu, əksər hallarda bağlayıcı maddələr kimi qarğıdalı siropu və qarğıdalı nişastasını ehtiva edir (9).

Qurudulmuş alma, qarğıdalı siropu və qamış şərbətini özündə saxlayan Johnsonville-un Apple Toyuq Sosisi kimi ətirli kolbasa, 3,5 unsiya (100 qram) üçün cəmi 6 qram carbs var (10).

Beləliklə, tərkibində əlavə maddələr olmasına baxmayaraq, kolbasa hələ də ümumi bir aşağı karb seçimidir.

Əlavə tərkibində karbohidrogenli maddələr olsa da, kolbasa karbohidrogenlərdə hələ də azdır, ən çoxu 3,5 unsiya (100 qram) başına 0-6 qram karbam ehtiva edir.

Alt xətt

Kolbasa yer ətindən hazırlanır - adətən mal əti, donuz əti və ya toyuq - ətirli və toxuma üçün bir ovuc əlavə edilmiş maddələrdən ibarətdir.

Bu maddələr məhsula az miqdarda karboh əlavə edə bilsə də, kolbasa ümumiyyətlə yüksək protein, az karb variantıdır.

Bununla birlikdə, kolbasa emal edilmiş ət hesab olunur və doymuş yağda yüksək ola bilər. Nəticədə, onlar qidalı, balanslı bir pəhrizdə məhdud olmalıdırlar.