Toyuğu yenidən dondura bilərsinizmi?

MəZmun

• Toyuğun soyudulması üçün təlimatlar
• Yenidən dondurma və saxlama üçün məsləhətlər
• Alt xətt

Dərhal istifadə edə bilmədiyiniz toyuğu dondurmaq qida tullantılarını minimuma endirmək üçün əla yoldur.

Bunu etmək, bakteriya, maya və qəlib kimi mikroorqanizmlərin böyüməsinin qarşısını alaraq ətləri qoruyur (1).

Ancaq toyuq əridildikdən sonra yenidən dondurulub-dondurulmayacağına təəccüblənə bilərsiniz.

Bu məqalədə toyuq ətinin necə təhlükəsiz bir şəkildə dondurulacağı və keyfiyyətinin qorunub saxlanılması üçün tövsiyələr müzakirə olunur.

Toyuğun soyudulması üçün təlimatlar

Adətən toyuqda olan bakteriyalar - məsələn Salmonella - ciddi xəstəliklərə və potensial ölümə səbəb ola bilər ().

Dondurma mikrobların böyüməsini əhəmiyyətli dərəcədə yavaşlatsa da, qida yoluxucu xəstəliklərin çoxunu öldürmür. Buna görə, yenidən dondurmadan əvvəl toyuqla düzgün davranmaq vacibdir ().

Yeni başlayanlar üçün toyuğun düzgün əridilib-ərimədiyini düşünün.

ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamentinə (USDA) görə, üç təhlükəsiz ərimə üsulu var (4):

• Soyuducu. 1-2 gün çəkə bilsə də, toyuğu əritməyin ən etibarlı yolu 40-dan aşağı olan soyuducuda°F (4.4.)°C).
• Soyuq su. Sızdırmaz qablaşdırmada toyuğu soyuq suya batırın. Suyu hər 30 dəqiqədən bir dəyişdirin.
• Mikrodalğalı soba. Mikrodalğalı bir qabda, ərimə parametrindən istifadə edərək toyuğu qızdırın. Bərabər əriməsini təmin etmək üçün fırladın.

Vacibdir ki, soyuq suyun altında və ya mikrodalğalı sobada buzdan təmizləmək bəzi zərərli bakteriyaların böyüməsinə imkan verir. Bu üsullardan istifadə edirsinizsə, toyuğu yenidən dondurmadan əvvəl bişirin ().

Heç vaxt toyuğunuzu tezgahınızın üstündə eritməyin. Bakteriyalar otaq temperaturunda çoxaldığından, bu toyuq təkrar dondurulmasın, istifadə olunmamalıdır.

Soyutma və qida təhlükəsizliyinə dair USDA təlimatlarına görə çiy toyuq 2 günə qədər soyuducuda, bişmiş toyuq isə 3-4 gün saxlanıla bilər (6).

Çiy və bişmiş toyuqları müvafiq raf ömrü ərzində etibarlı bir şəkildə dondura bilərsiniz. Yenə də yalnız soyuducuda əridilmiş çiy toyuğu yenidən dondurun.

Düzgün işləndikdə, çiy və bişmiş toyuqları müvafiq raf ömrü ərzində yenidən dondurmaq təhlükəsizdir. Yalnız soyuducuda əridilmiş çiy toyuğu yenidən dondurun.

Yenidən dondurma və saxlama üçün məsləhətlər

Təhlükəsizlik baxımından toyuq dondurucuda sonsuza qədər saxlanıla bilər.

Bununla birlikdə, yenidən dondurma onun dadına və toxumasına təsir göstərə bilər. Təzəliyi maksimum dərəcədə artırmaq üçün bəzi məsləhətlər (7,):

• Ən yüksək keyfiyyətdə dondurun. Ən yaxşı dad üçün toyuğu ən qısa müddətdə dondurmağa çalışın.2 gündən çox əridilmiş çiy toyuq, eləcə də 4 gündən uzun müddət saxlanılan bişmiş toyuq xarab ola bilər, buna görə yenidən dondurmayın.
• 0 ° F (-18 ° C) və ya altında saxlayın. Keyfiyyəti qorumaq və xarab olmanın qarşısını almaq üçün dondurulmuş toyuq ətini 0 ° F (-18 ° C) və ya altında saxlamağa davam edin.
• Toyuğu sürətlə dondurun. Yavaş donma böyük buz kristallarının əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər. Bunlar ətin quruluşunu zədələyir, sərt və quru qalır. Toyuğun dayaz bir qabda dondurulması prosesi sürətləndirməyə kömək edə bilər.
• Hava keçirməyən qablaşdırmadan istifadə edin. Toyuğu möhkəm bağlamaq uzun müddət havada qalma nəticəsində yaranan dondurucu yanmasının qarşısını almağa kömək edə bilər. Dondurucu yanması dadı, toxumasını və rənginə mənfi təsir göstərə bilər.

Düzgün saxlanıldıqda, dondurulmuş çiy toyuq keyfiyyətini 9-12 ay saxlaya bilər, bişmiş toyuq isə 4 ay davam edir (7).

Toyuq dondurucuda sonsuza qədər təhlükəsiz qalır, lakin dadına təsir edə bilər. Ən yaxşı keyfiyyət üçün toyuğu ən qısa müddətdə 0-dan və ya daha aşağıda hava keçirməyən qablaşdırmada dondurun°F (-18.)°C) və 4-12 ay ərzində istifadə edin.

Alt xətt

Quş ətini dondurub hazırlaya bilməyiniz, çiy və ya bişmiş olduğu halda, təhlükəsiz bir şəkildə əridilməsindən və nə qədər əridildiyindən asılıdır.

Düzgün işləndikdə çiy toyuq əridildikdən sonra 2 gün ərzində, bişmiş toyuq isə 4 gün ərzində yenidən dondurula bilər.

Keyfiyyətli məqsədlər üçün toyuqları nə qədər tez dondursanız, bir o qədər yaxşıdır.

Yalnız soyuducuda əridilmiş çiy toyuğu yenidən dondurun.