Kələm və kahı: Fərq nədir?

MəZmun

• Kələm və kahı arasındakı qidalanma fərqləri
• Kələm və kahının sağlamlığa faydaları
• Hər ikisi də liflə zəngindir
• Hər ikisində də vitaminlər, minerallar və antioksidanlar var
• Kələm və kahı arasındakı kulinariya fərqləri
• Hansını seçməlisən?
• Alt xətt

Kələm və bəzi növ kahı eyni görünə bilər, lakin bu tərəvəzlərin böyük fərqləri var.

Başlamaq üçün kələm və kahı tamamilə fərqli tərəvəzlərdir. Ayrıca fərqli qidalanma profilləri, ləzzətləri, toxumaları və kulinariya istifadəsi var.

Bu məqalədə bəslənmə məlumatları, sağlamlığa faydaları və mətbəxdə necə istifadə edildiyi daxil olmaqla kələm və kahı arasındakı fərqlər izah olunur.

Kələm və kahı arasındakı qidalanma fərqləri

Bir çox kələm və kahı növü var. Bununla birlikdə, bir çox insan oxşar görünüşlərinə görə xüsusilə yaşıl kələmi - baqqal mağazalarında ən çox yayılmış kələm növünü - aysberq kahı üçün səhv edirlər.

Yaşıl kələm və aysberq salatı bir-birinə bənzəsə də, tamamilə fərqli qidalanma profillərinə malikdirlər.

Aşağıdakı cədvəldə 100 qramlıq çiy yaşıl kələm və aysberq kahı (,) porsiyasında olan qida maddələri müqayisə olunur.

Gördüyünüz kimi həm kələm, həm də aysberq salatı az kaloridir və minimum protein, yağ və karbohidrat verir. Bu arada, yaşıl kələm əksər qida maddələrində daha yüksəkdir - A vitamini istisna olmaqla.

Kələm də minerallarda aysberq kahıdan daha yüksəkdir. Tərkibində daha çox kalsium, dəmir, maqnezium, fosfor, kalium və manqan var. Ayrıca həzm sağlamlığı üçün vacib bir qida olan daha çox lif ehtiva edir ().

Yuxarıdakı cədvəldə yalnız iki növ kələm və kahı ilə müqayisə olunduğunu unutmayın. Fərqli kahı və kələm növləri müxtəlif miqdarda qida ehtiva edir.

Hər növ kələm və kahı fərqli bir qidalanma profilinə malikdir. Ən çox yayılmış növlərdən ikisi yaşıl kələm və aysberq kahıdır. Bənzər görünə bilər, amma yaşıl kələm lifdə və vitamin və mineralların çoxunda aysberq kahıdan daha yüksəkdir.

Kələm və kahının sağlamlığa faydaları

Kələm və ya kahı da daxil olmaqla hər cür tərəvəz yemək sağlamlığınıza fayda verə bilər.

Bununla birlikdə, kələm və kahı fərqli qida və bitki birləşmələri səbəbindən sağlamlığa fərqli təsir göstərə bilər.

Hər ikisi də liflə zəngindir

Kələm lif tərkibində aysberq salatını döyür. Yəni pəhrizinizdə kələm və ya müxtəlif yarpaqlı yaşıl kahı formaları daxil olmaqla lif qəbulunuzu əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilər.

Lif baxımından zəngin tərəvəzlərlə zəngin bir pəhriz yemək həzm sağlamlığınız üçün vacibdir. Lif - həzm edə bilmədiyiniz bitki materialı - bağırsaq hərəkətlərinizi nizamlı tutmağa kömək edir və bağırsağınızdakı faydalı bakteriyaları bəsləyir ().

Əlavə olaraq, yüksək lifli bir pəhriz yemək artıq bədən yağınızı itirməyə və sağlam bir çəki saxlamağa kömək edə bilər. Lif həzmi ləngidir, yeməkdən sonra doyma hissini artıra bilər və qida qəbulunun azalmasına səbəb olur ().

133.000-dən çox iştirakçı daxil olmaqla 3 tədqiqatın icmalı, lif qəbulunun 4 il ərzində bədən çəkisini necə təsir etdiyinə baxdı.

Lif baxımından zəngin meyvə və tərəvəzlərin ən yüksək suqəbuledici olan insanların, az zəngin məhsul yeyənlərə nisbətən daha çox kilo verdiklərini təsbit etdi ().

Üstəlik, lif yemək qan şəkərinin tənzimlənməsinə, ürək sağlamlığının yaxşılaşdırılmasına və immunitet funksiyasının inkişafına kömək edə bilər ().

Hər ikisində də vitaminlər, minerallar və antioksidanlar var

Həm kələm, həm də aysberq salatı yaxşı qida mənbəyidir. Bununla birlikdə, kələmdə, C və K vitaminləri, folat və kalium (,) daxil olmaqla aysberq salatından xeyli çox vitamin və mineral var.

Xüsusilə yaşıl kələm antioksidanlarla, o cümlədən polifenol birləşmələri və C vitamini ilə doludur Antioksidantlar güclü antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir və sərbəst radikallar adlanan qeyri-sabit molekulların hüceyrə ziyanına qarşı mübarizə aparır ().

Əslində, bir araşdırmada yaşıl kələmin Savoy və Çin kələm növlərindən () daha yüksək antioksidan aktivliyi olduğu müşahidə edildi.

Aysberq kahı antioksidan ehtiva edərkən, kələm və qırmızı kahı kimi digər kahı növləri daha yüksək miqdarda ehtiva edir ().

Vitamin, mineral və antioksidanla zəngin qidaların pəhrizinizə daxil edilməsi diabet və ürək və neyrodejenerativ xəstəliklər (,,) kimi bir çox xroniki xəstəlik riskini azaltmağa kömək edə bilər.

Romain kahı və qırmızı yarpaq kahı kimi digər kahı növlərinin vitaminlər, minerallar və antioksidanlarla dolu olduğunu unutmamalıyıq. Əslində, bu kahı növləri kələmdən (,) olduğundan daha çox miqdarda müəyyən qida ehtiva edə bilər.

Məsələn, romain kahı eyni miqdarda yaşıl kələmdə (,) olan kaliumun təxminən iki qatını ehtiva edir.

Həm kələm, həm də kahı lif, vitaminlər, minerallar və antioksidanlar ehtiva edir. Kələm ümumiyyətlə daha zəngin bir qaynaqdır, lakin kahı və ya kələm növündən asılıdır. Aysberq kahı, qırmızı yarpaq kahı kimi digər növlərə nisbətən qida baxımından daha azdır.

Kələm və kahı arasındakı kulinariya fərqləri

Kələm və kahı oxşar görünsə də, tamamilə fərqli ləzzətlərə malikdir və mətbəxdə müxtəlif yollarla istifadə olunur.

Məsələn, yaşıl kələm bir qədər mülayim, sulu bir dada sahib olan aysberq salatından daha mürəkkəb, bibərli bir ləzzətə və xırtıldayan bir toxuma sahibdir.

Kələmin daha sərt quruluşu, qaynama kimi yemək tətbiqetmələrini yaxşı tutmasına imkan verir, bu səbəbdən kələm tez-tez bişirilir.

Aysberq və digər kahı bişirilə bilsə də, ən çox xama verilir. Iceberg ümumiyyətlə salatlarda doğranır, lövhələri bəzəmək üçün istifadə olunur və ya burgerlərə qatılır.

Çiy kələm mayonez, sirkə, xardal və digər maddələrlə birləşdirilərək barbekülər və pikniklər üçün məşhur bir yemək olan ləzzətli ət hazırlanır.

Kələm və kahı fərqli ləzzət profillərinə və kulinariya istifadəsinə malikdir. Kələm adətən bişmiş və ya lələk qabında istifadə olunur, kahı isə ümumiyyətlə təzə yeyilir.

Hansını seçməlisən?

İkisinin daha sağlam variantını axtarırsınızsa, kələm seçin. Qırmızı yarpaq kahı və romain kimi kahı növləri də yaxşı seçimdir.

Yaşıl və qırmızı kələm daxil olmaqla kələm vitaminlər, minerallar və faydalı bitki birləşmələrində adətən aysberq kahıdan daha yüksəkdir.

Bununla birlikdə, kələmin kahıdan fərqli bir ləzzət və toxuma sahib olduğunu unutmayın, buna görə də bəzi kahı əsaslı reseptlərdə yaxşı işləməyə bilər.

Məsələn, çiy kələm bir salat halına gətirilə bilər, lakin daha çox ləzzətə və daha yüngül xırtıldığına görə adətən bu növ yeməklərdə aysberq kimi kahı növlərinə üstünlük verilir.

Salatın toxumasını istəsəniz, ancaq aysberqdən daha qidalandırıcı bir seçim axtarırsınızsa, qırmızı yarpaq və ya romain kahı (,) kimi daha yüksək miqdarda qida ehtiva edən müxtəlif kahı seçin.

Kələm və ya kahı seçməyiniz, onu necə istifadə etməyi planlaşdırdığınızdan, həm də qidalanma və ləzzət seçimlərinizdən asılıdır.

Alt xətt

Hər birinin öz qida profilinə sahib bir çox fərqli kələm və kahı çeşidi var. Hamısı sağlam seçimdir, lakin bəziləri qida baxımından digərlərindən daha yüksəkdir.

Yaşıl kələm və aysberq kahı oxşar görünsə də, yaşıl kələm daha qidalıdır. İkisinin də fərqli tatlar, toxumalar və kulinariya istifadəsi var.

Kələm bişmiş yeməklərdə və lələk ətində istifadə olunmağa meyllidir, kahı isə ümumiyyətlə salat, burger və sendviçdə çiy halda yeyilir.

Əgər ikisi arasında qərar verirsinizsə, kələm daha qidalı seçimdir. Bununla birlikdə, yalnız kahı edəcəyi bir vəziyyətdə, romain və ya qırmızı yarpaq kahı kimi daha qida tərkibli bir çeşid sınayın.