14 Kərə yağı üçün əla əvəzedicilər

MəZmun

• 1‒8. Süd əsaslı əvəzedicilər
• 1. Süd və sirkə
• 2. Süd və limon suyu
• 3. Tərtərin südü və kremi
• 4. Laktozasız süd və turşu
• 5. Turş krem ​​və su və ya süd
• 6. Düz qatıq və su və ya süd
• 7. Düz Kefir
• 8. Kərə yağı tozu və su
• 9‒14. Südsuz, Vegan əvəzediciləri
• Soya əsaslanan seçimlər
• Az karb, Paleo-ya uyğun seçimlər
• Alt xətt

Ayran südü ənənəvi olaraq kərə yağı hazırlamağın bir məhsulu olsa da, müasir süd ayranını süd içərisinə süd turşusu bakteriyası əlavə etməklə düzəldir.

Süddən daha ləzzətli bir ləzzətə və qalın bir tutarlılığa malikdir və biskvit, pancake, vafli, kekler və tortlar etmək üçün ümumiyyətlə istifadə olunur.

Kərə yağı bişmiş mallara yüngül, nəm və zərif bir toxuma verir. Onun turşuluğu reseptlərdə çörək soda aktivləşdirir və artırıcı vasitə kimi çıxış edir.

Yenə də bir çox insanlar bunu əlində saxlamırlar, digərləri isə pəhriz məhdudiyyətlərinə görə istifadə etmirlər.

Təəccüblüdür ki, əlinizdə olan maddələrdən istifadə edərək ya süd əsaslı və ya qeyri-südlü - ayran əvəzediciləri edə bilərsiniz.

Budur, ayran üçün 14 əla əvəzedicidir.

1‒8. Süd əsaslı əvəzedicilər

Kərə yağı əvəzedicisinin əsas elementləri, süddən asılı olmayaraq, turşuluq və mayedədir - ideal olaraq ləzzət və tərkibində ayran ilə eynidır.

Burada bir neçə süd əsaslı ayran əvəzediciləri var:

1. Süd və sirkə

Südə sirkə əlavə etmək, ayran südünə bənzər bir turşuluq verir. Alma sirkəsi və ya distillə edilmiş ağ sirkə kimi müxtəlif sirkə turlarını istifadə edə bilərsiniz, ancaq sonuncusu daha neytral bir ləzzətə malikdir.

Hər hansı bir süddən də istifadə edə bilərsiniz, amma reseptiniz müəyyən bir ayran növünə, məsələn, az yağlı olmağa çağırırsa, əvəzedici etmək üçün bənzər bir süd növündən istifadə etmək yaxşı olar.

1 stəkan ayran əvəzedicisi etmək üçün maye ölçü stəkanına 1 xörək qaşığı (15 ml) sirkə əlavə edin. Sonra 1 stəkan xəttə (237 ml) süd əlavə edin və qarışdırın. Südü ayrıca ölçsəniz, bir az və ya tam olmayan bir stəkan lazımdır (təxminən 222 ml).

Bir çox mənbədə qarışığı reseptinizə əlavə etmədən 5-10 dəqiqə oturmağı məsləhət görsən də, mütəxəssislər bunun lazım olmadığını təklif edirlər.

2. Süd və limon suyu

Limon suyu, ayran hazırlamaq üçün sirkə əvəzinə istifadə edə biləcəyiniz bir turşudur.

1 stəkan ayran əvəzedicisi etmək üçün maye ölçü stəkanına 1 xörək qaşığı (15 ml) limon suyu əlavə edin. Sonra 1 stəkan xəttə (237 ml) süd əlavə edin və qarışdırın.

Təzə sıxılmış limon suyu və ya şişelenmiş limon suyu istifadə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, şişelenmiş sortlarda adətən natrium benzoat və natrium sulfit kimi konservantlar olur. Sulfitlər bəzi insanlarda astma simptomlarına səbəb ola bilər (1).

3. Tərtərin südü və kremi

Kərə yağı əvəzedicisi etmək üçün südlə birləşdirilə bilən başqa bir turşu maddəsi, kimyəvi olaraq kalium bitartrat kimi tanınan tartarın kremidir.

Bu incə ağ toz şərab hazırlayan bir məhsuldur və neytral ləzzətə malikdir (2).

Kərə yağı əvəzedicisi etmək üçün 1 stəkan (237 ml) südün içinə 1 3/4 çay qaşığı (5 qram) qaymaqdan istifadə edin.

Tartarın kremi birbaşa südün içinə qarışdırıldıqda büzülməyə meyllidir. Buna görə tartarın kremini reseptinizdəki digər quru maddələrlə qarışdırıb daha sonra süd əlavə edin.

Alternativ olaraq, tartarın kremini 2 xörək qaşığı (30 ml) süd ilə çırpın, sonra bu qarışığı südün qalan hissəsinə əlavə edin.

4. Laktozasız süd və turşu

Kərə yağı, laktozada adi süddən daha aşağıdır, buna görə laktoza qarşı dözümsüzlük olan insanlar buna dözə biləcəklərini tapa bilərlər (3).

Lakin, laktoza qarşı çox aşağı bir dözümlülüyünüz varsa, laktoza sütü ilə ayran əvəz edə bilərsiniz - baxmayaraq ki, şirin tərəfdən bir az dadına baxa bilər (4).

Sadəcə maye ölçü stəkanına 1 xörək qaşığı (15 ml) limon suyu və ya sirkə əlavə edin. Sonra 1 stəkan xəttə (237 ml) laktozsuz süd əlavə edin və qarışdırın.

5. Turş krem ​​və su və ya süd

Xama, kərə yağı üçün süd turşusu bakteriyasından istifadə edərək, ayranına bənzər bir ləzzət verir (5).

Bununla birlikdə xama ayrandan daha qalındır, buna görə ayran əvəzləyicisi hazırlayarkən su və ya süd ilə incə etmək yaxşıdır.

Bir reseptdə 1 stəkan (237 ml) ayran südü əvəz etmək üçün 3/4 stəkan (172 qram) xama ilə 1/4 stəkan (59 ml) su və ya süd əlavə edin və qarışığı hamarlanana qədər çırpın.

6. Düz qatıq və su və ya süd

Qatıqın qarışıq, turşulu ləzzəti və tərkibi ayranına bənzəyir, buna görə də düz qatıq yaxşı bir əvəz edir.

Kubok üçün ayran stəkanını düz qatıqla əvəz edə bilərsiniz, ancaq yoğurtu su ilə və ya südlə incələşdirmək daha yaxşı olar, xüsusən də tort kimi nazik meyilli reseptlər üçün.

1 stəkan (237 ml) ayran əvəzedicisi etmək üçün 3/4 stəkan (163 ml) düz qatıqı 1/4 stəkan (59 ml) su və ya süd ilə birləşdirin və hamarlanana qədər çırpın.

7. Düz Kefir

Tərif edilməmiş kefir, ayranına bənzər və ləzzətli bir mayalanmış süd içkisidir (6).

Kəpənək stəkanını kuboka əvəz etmək üçün düz kefirdən istifadə edə bilərsiniz. Buna görə reseptinizdə 1 stəkan ayran tələb olunursa, sadəcə 1 stəkan (237 ml) kefir əvəz edin.

Kefir ayran ilə müqayisədə daha geniş faydalı bakteriya və digər mikrobları ehtiva etsə də, qızdırmaq bir çox mikrobu öldürür (7, 8).

8. Kərə yağı tozu və su

Paketdəki təlimatlara əsasən toz, susuzlaşdırılmış ayran alıb su əlavə edərək maye hala gətirə bilərsiniz.

Bir ümumi marka, 1 stəkan (237 ml) ayran vermək üçün 1/4 stəkan (30 qram) toz ayran qarışığını 1 stəkan (237 ml) su ilə birləşdirməyi məsləhət görür.

Əgər çörək üçün toz ayran istifadə edirsinizsə, ayran tozunu digər quru maddələrlə qarışdırmaq yaxşı olar, sonra normal olaraq maye ayran əlavə etdiyiniz zaman su əlavə edin.

Xülasə Kərə yağı əvəzedicisini etmək üçün adi bir yol, asidik bir maddə - adətən limon suyu, sirkə və ya qaymaqlı qaymaq - süd əlavə etməkdir. Alternativ olaraq, əvəzedici olaraq düz qatıq, xama, kefir və ya ayran tozunu istifadə edə bilərsiniz.

9‒14. Südsuz, Vegan əvəzediciləri

Bitki mənşəli süd alternativi və pəhriz ehtiyacınızdan asılı olaraq ayran əvəzedicisi etmək üçün istifadə edə biləcəyiniz soya məhsulları var (9).

Soya əsaslanan seçimlər

Soya əsaslı bu alternativlər həm südlü, həm də vegetariandır. Daxil edilmiş reseptlər 1 stəkan (237 ml) ayran əvəzedicisini hazırlayır:

1. Şirinləşdirilməmiş soya südü və turşu. Bir ölçü stəkanına 1 xörək qaşığı (15 ml) limon suyu və ya sirkə əlavə edin. 1 stəkan xəttə soya südü əlavə edin (237 ml). Alternativ olaraq, turşu üçün 1 3/4 çay qaşığı (5 qram) qaymaqdan istifadə edə bilərsiniz.
2. Vegan xama və su. 1/2 stəkan (118 ml) suya 1/2 fincan (120 qram) Vegan xama əlavə edin və qarışdırın. İstədiyiniz qalınlığa görə su və xama nisbətini tənzimləyin.
3. Tofu, su və turşu. Bir qarışdırıcıdan püresi 1/4 fincan (62 qram) yumşaq, ipək tofuya 3/4 fincan (163 ml) su və 1 xörək qaşığı (15 ml) sirkə və ya limon suyu əlavə edin.

Az karb, Paleo-ya uyğun seçimlər

Aşağıdakı bitki əsaslı ayran əvəzediciləri az karb və paleo-dostdur. Paleo diyeti, adətən, tarixdən əvvəlki insan əcdadlarının pəhrizinə əsaslanan süd məhsulları, taxıl və paxlalı bitkiləri istisna edir. Bu əvəzedicilər də vegandır (10, 11).

Aşağıdakı reseptlər 1 stəkan (237 ml) ayran əvəzedicisini hazırlayır.

1. Şirinləşdirilməmiş hindistan cevizi südü və turşu. Bir ölçü stəkanına 1 xörək qaşığı (15 ml) sirkə və ya limon suyu əlavə edin. Şirinləşdirilməmiş hindistan cevizi südünü 1 stəkan xəttə (237 ml) əlavə edin və qarışdırın. Hindistancevizi südünün tutarlılığı ayran südünə bənzəyir.
2. Şirinləşdirilməmiş badam südü və turşu. Bir ölçü stəkanına 1 xörək qaşığı (15 ml) limon suyu və ya sirkə tökün. Şirinləşdirilməmiş badam südünü 1 stəkan xəttə əlavə edin (237 ml).
3. Şirniyyatsız anakardiya südü və turşu. Maye ölçü stəkanına 1 xörək qaşığı (15 ml) sirkə və ya limon suyu əlavə edin. Şəkərlənməmiş anakardiya südünü 1 stəkan xəttə (237 ml) əlavə edin və qarışdırın.

Xülasə Soya və digər bitki mənşəli süd alternativlərini turşu maddələri ilə birlikdə südlü, vegan, paleo dostu və / və ya karbonda aşağı olan bir ayran əvəz edə bilərsiniz.

Alt xətt

Ayran südü faydalı bir maddədir, ancaq ümumiyyətlə satın almırsan və ya pəhriz məhdudiyyətləriniz yoxdursa, evdə asanlıqla əvəzedicilər edə bilərsiniz.

Kərə yağı əvəzedicisinin əsas elementləri turşu tərkiblidir - adətən limon suyu, sirkə və ya qaymaq krem ​​- və süd və ya bitki əsaslı süd alternativi kimi bir maye.

Bu seçimlərdən biri ilə maraqlanırsınızsa, növbəti dəfə bişirərkən sınayın.