Diabetli insanlar Qəhvəyi düyü yeyə bilərmi?

MəZmun

• Qəhvəyi düyü şəkər xəstəliyinə necə təsir edir
• Ümumi sağlamlığa faydaları
• Qidalanma faydaları
• Diabetli insanlar üçün faydaları
• Tip 2 diabetdən qoruya bilər
• Qəhvəyi düyünün glisemik indeksi nədir?
• Qəhvəyi düyü hara düşür?
• Hissə ölçüləri və pəhriz keyfiyyəti
• Qəhvəyi düyü bişirmək üçün necə
• Alt xətt

Qəhvəyi düyü, tez-tez sağlamlıq qidası hesab olunan bir dənədir.

Yalnız nişastalı endosperm olan ağ düyüdən fərqli olaraq, qəhvəyi düyü qida ilə zəngin olan mikrob və kəpək qatını saxlayır. Çıxarılan yeganə hissəsi sərt xarici gövdə (1).

Bununla birlikdə, bir neçə qida maddəsində ağ düyüdən daha yüksək olduğu halda, qəhvəyi düyü karbohidrogenlərlə zəngin qalır. Nəticədə, diabetli insanlar üçün təhlükəsiz olub olmadığını düşünə bilərsiniz.

Bu yazı şəkər xəstəliyiniz varsa qəhvəyi düyü yeyə biləcəyinizi söyləyir.

Qəhvəyi düyü şəkər xəstəliyinə necə təsir edir

Qəhvəyi düyü, şəkərli diabet olsanız da, balanslı bir pəhriz üçün sağlam bir əlavədir.

Yenə də hissə ölçüsünü izləmək və bu yeməyin qan şəkərinin səviyyəsinə necə təsir etdiyini bilmək vacibdir.

Ümumi sağlamlığa faydaları

Qəhvəyi düyü təsirli bir qidalandırıcı profilə malikdir. Lif, antioksidanlar və bir sıra vitamin və mineralların yaxşı mənbəyidir (1, 2).

Xüsusilə, bütün bu taxıl flavonoidlərdə yüksəkdir - güclü antioksidan təsiri olan bitki birləşmələri. Flavonoidlə zəngin qidaların yeyilməsi ürək xəstəliyi, xərçəng və Alzheimer xəstəliyi də daxil olmaqla xroniki xəstəliklərin azalma riski ilə əlaqələndirilir (1, 3).

Yetişən dəlillər, qəhvəyi düyü kimi yüksək lifli qidaların həzm sağlamlığı üçün faydalı olduğunu və xroniki xəstəlik riskini azalda biləcəyini göstərir. Həm də dolğunluğu artıra və yardım kilo verə bilər (4, 5, 6).

Qidalanma faydaları

Bir stəkan (202 qram) bişmiş uzun taxıl qəhvəyi düyü təmin edir (2):

• Kalori: 248
• Yağ: 2 qram
• Carbs: 52 qram
• Lif: 3 qram
• Zülal: 6 qram
• Manqan: Gündəlik Dəyərin (DV) 86%
• Tiamin (B1): DV-nin 30% -i
• Niacin (B3): DV-nin 32% -i
• Pantotenik turşu (B5): DV-nin 15% -i
• Piridoksin (B6): DV-nin 15% -i
• Mis: DV-nin 23% -i
• Selen: DV-nin 21% -i
• Maqnezium: DV-nin 19% -i
• Fosfor: DV-nin 17% -i
• Sink: DV-nin 13% -i

Gördüyünüz kimi qəhvəyi düyü əla maqnezium mənbəyidir. Yalnız 1 stəkan (202 qram) sümük inkişafına, əzələ daralmasına, sinir işinə, yara iyileşməsinə və hətta qan şəkərinin tənzimlənməsinə kömək edən bu mineralın gündəlik ehtiyaclarını təmin edir (2, 7, 8).

Bundan əlavə, qəhvəyi düyü riboflavin, dəmir, kalium və folatın yaxşı mənbəyidir.

Diabetli insanlar üçün faydaları

Yüksək lif tərkibi sayəsində qəhvəyi düyü, artıq çəkisi olan insanlarda, həmçinin 2-ci diabet xəstələrində (9, 10, 11) yeməkdən sonrakı qan şəkərinin səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə azaltdığı göstərilmişdir.

Ümumi qan şəkərinə nəzarət diabet inkişafının qarşısını almaq və ya gecikdirmək üçün vacibdir (12).

2 tip diabetli 16 yetkin insanda aparılan bir araşdırmada, 2 porsiya qəhvəyi düyü yemək ağ düyü yeməklə müqayisədə yeməkdən sonrakı qan şəkərinin və hemoglobin A1c-in (qan şəkərinə nəzarət markası) əhəmiyyətli dərəcədə azalması ilə nəticələndi.

Bu vaxt, 2 tip diabetli 28 böyüklər arasında 8 həftəlik bir araşdırma, həftədə ən az 10 dəfə qəhvəyi düyü yeyənlərin qan şəkəri səviyyəsində və endotel funksiyasında əhəmiyyətli bir irəliləyiş olduğunu - ürək sağlamlığının əhəmiyyətli bir ölçü olduğunu (14) təsbit etdi.

Qəhvəyi düyü, kilo itkisinə kömək etməklə qan şəkərinə nəzarətin yaxşılaşdırılmasına da kömək edə bilər (11).

Artıq çəki və ya piylənmə olan 40 qadında 6 həftəlik bir araşdırmada gündə 3/4 fincan (150 qram) qəhvəyi düyü yemək ağ ilə müqayisədə çəki, bel ətrafı və bədən kütləsi indeksinin (BMI) əhəmiyyətli dərəcədə azalmasına səbəb oldu. düyü (15).

Kilo itkisi vacibdir, çünki 867 böyüklərdə aparılan bir araşdırma, 2 tip diabet diaqnozu aldıqdan sonra 5 il ərzində bədən çəkisinin 10% və ya daha çoxunu itirənlərin bu müddət ərzində iki dəfə remissiyaya uğramış olduqlarını qeyd etdi (16).

Tip 2 diabetdən qoruya bilər

Diabetli insanlar üçün potensial faydalarına əlavə olaraq, qəhvəyi düyü, ilk növbədə, 2-ci tip diabet inkişaf riskini azalda bilər.

197,228 böyüklər arasında edilən bir araşdırma, həftədə ən az 2 porsiya qəhvəyi düyü yeməyi, 2-ci tip diabet riskinin azalması ilə əlaqələndirdi. Bundan əlavə, yalnız 1/4 stəkan (50 qram) ağ düyüün qəhvəyi rəngə dəyişdirilməsi bu vəziyyətin 16% azalması riski ilə əlaqədardı (17).

Mexanizm tam başa düşülməsə də, qəhvəyi düyüün daha yüksək lif tərkibinin ən azı qismən bu qoruyucu effektə cavabdeh olduğu düşünülür (18, 19).

Bundan əlavə, qəhvəyi düyü maqneziumda daha yüksəkdir, bu da 2-ci tip diabetin daha az riski ilə əlaqələndirilmişdir (20, 21, 22).

Lif tərkibinə görə qəhvəyi düyü, şəkərli diabetli insanlar üçün vacib olan qan şəkərinə nəzarəti yaxşılaşdıra bilər. Həm də başlaya biləcəyiniz tip 2 diabet inkişaf riskinizi azalda bilər.

Qəhvəyi düyünün glisemik indeksi nədir?

Glisemik indeks (GI) bir qidanın qan şəkərinin səviyyəsini nə qədər artırdığını və diabetli insanlar üçün faydalı vasitə ola biləcəyini ölçür (23).

Yüksək GI olan qidalar qan şəkəri səviyyəsini orta və ya aşağı Gİ olanlara nisbətən daha çox artırır. Beləliklə, aşağı və orta kateqoriyada daha çox yemək yemək qan şəkərinin idarə olunmasına kömək edə bilər (24, 25, 26).

Qəhvəyi düyü hara düşür?

Qaynadılmış qəhvəyi düyü, orta bir GI qida olaraq təsnif edilərək 68 bal var.

Bunu perspektivə gətirmək üçün, GI hesabına əsasən digər qidaların nümunələrinə (27) daxildir:

• Yüksək GI qidaları (70 və daha çox bal): ağ çörək, qarğıdalı lopası, dərhal yulaf ezmesi, ağ düyü, düyü kraker, ağ kartof, qarpız
• Orta GI qidaları (56-69 bal): kuskus, muesli, ananas, şirin kartof, popcorn
• Aşağı GI qidaları (bal 55 və ya daha az): yulaf ezmesi (haddelenmiş və ya poladdan kəsilmiş), arpa, mərcimək, lobya, nişastalı olmayan tərəvəz, yerkökü, alma, xurma

Müqayisə üçün, ağ düyünün 73 balı onu yüksək GI yeməyinə çevirir. Qəhvəyi düyüdən fərqli olaraq, lif az olur və beləliklə daha tez həzm olunur - qan şəkərində daha çox sünbül yaranır (17, 28).

Şəkərli diabetli insanlar ümumiyyətlə yüksək GI qidaları qəbulunu məhdudlaşdırmağı tövsiyə edirlər.

Yeməyin ümumi GI səviyyəsini azaltmaq üçün aşağı GI qidaları, protein mənbələri və sağlam yağlar ilə birlikdə qəhvəyi düyü yemək vacibdir.

Qəhvəyi düyü orta bir GI hesabına sahibdir, bu da ağ düyüdən daha yüksək - yüksək bal toplayan şəkərli diabetli insanlar üçün daha əlverişlidir.

Hissə ölçüləri və pəhriz keyfiyyəti

Ümumi karb qəbulunu idarə etmək, qan şəkərinizin səviyyəsini nəzarətdə saxlamağın vacib bir hissəsidir. Nəticədə bir yeməkdə nə qədər qəhvəyi düyü yediyinizi nəzərə almalısınız.

Neçə karboh yemək lazım olduğuna dair tövsiyə olmadığından, optimal suqəbuledici qan şəkər məqsədlərinizə və bədəninizin karbohidrogen reaksiyasına əsaslanmalıdır (29, 30).

Məsələn, hədəfiniz yemək başına 30 qram karbohdursa, qəhvəyi düyü qəbulunu 26 karbon olan 1/2 fincan (100 qram) ilə məhdudlaşdırmaq istərdiniz. Yeməyinizin qalan hissəsi toyuq döşü və qovrulmuş tərəvəz kimi aşağı karb variantlarından ibarət ola bilər (2).

Porsiya ölçülərini izləməkdən əlavə, bütün taxılların balanslı bir pəhrizin yalnız bir hissəsini xatırlamaq vacibdir. Hər yeməkdə arıq zülallar, sağlam yağlar, meyvələr və az karb tərəvəzləri də daxil olmaqla digər qidalı qidaları da daxil etməyə çalışın.

Müxtəlif, balanslı bir pəhriz yemək - bütün qidalarda çox olan və işlənmiş, zərif məhsullarda məhdud olan - daha çox vitamin və mineral təmin etmir, həm də qan şəkərinin sabit qalmasına kömək edir (31, 32).

Əslində, 2 tip diabetli 229 böyüklərdə aparılan bir araşdırma, daha yüksək pəhriz keyfiyyətinə sahib olanların, pəhriz keyfiyyəti zəif olanlara nisbətən daha yaxşı qan şəkərinə nəzarət etdiyini göstərdi (31, 33).

Balanslı bir pəhrizin sizin üçün nə kimi göründüyünü müəyyən etmək üçün bir sağlamlıq mütəxəssisinə müraciət edə bilərsiniz.

Bütün qidalarda yüksək olan və həddindən artıq emal olunanlarda balanslı bir pəhrizin saxlanması diabetli insanlarda qan şəkərinə nəzarətin yaxşılaşdırılması ilə əlaqələndirilmişdir.

Qəhvəyi düyü bişirmək üçün necə

Qəhvəyi düyü, ucuz və bişirmək üçün asan olmayan bir çörək qabığıdır.

Düyü soyuq axan su altında yuyulduqdan sonra sadəcə bir stəkan (180 qram) quru düyü qoyun və 2 stəkan (475 ml) su ilə örtün. İstədiyiniz halda az miqdarda zeytun yağı və duz əlavə edə bilərsiniz.

Bir qaynağa gətirin, örtün, sonra istiliyi aşağı salın. 45-55 dəqiqə və ya suyun çox hissəsi əmilənə qədər qaynamaq. İstidən çıxarın və qapağı açıldıqdan sonra 10 dəqiqə istirahət edin.

Xidmət vermədən əvvəl, daha yaxşı toxuma əldə etmək üçün düyü doldurmaq üçün bir çəngəl istifadə edin.

Qəhvəyi düyü, taxıl qablarında, qarağat, salat, qarışdırılmış kartof, şorba və vegli burgerlərdə istifadə edilə bilən çox yönlü bir maddədir. Həm də ürəkaçan bir səhər yeməyi üçün yumurta və tərəvəz ilə birləşdirilə bilər və ya aşağı şəkərli düyü pudinqində istifadə edilə bilər.

Bütün bu taxıldan bəhrələnən bəzi diabet dostu reseptlər:

• toyuq və pico de gallo ilə qəhvəyi düyü və pinto lobya qabı
• Asiya tofu qarışdırmaq
• hinduşka-kale düyü bişirmək
• bahar rulonu salatı
• Aralıq dənizi dəmlənməmiş bibər
• qəhvəyi düyü və tərəvəz ilə qızılbalıq
• pinto lobya, qəhvəyi düyü və toyuq kolbasa ilə huevos rancheros
• qəhvəyi düyü pudingi

Qəhvəyi düyü bişirmək asandır və müxtəlif yeməklərdə, o cümlədən qarışdırmaqla, taxıl qabları və salatlardan istifadə etmək olar.

Alt xətt

Qəhvəyi düyü, şəkər xəstəliyiniz varsa, orta dərəcədə yemək üçün tamamilə təhlükəsizdir.

Karbamid miqdarı yüksək olmasına baxmayaraq, onun lifi, antioksidantlar, vitaminlər və minerallar qan şəkərinə nəzarəti yaxşılaşdıra bilər və bununla da diabetin idarə olunmasına kömək edə bilər.

Bununla birlikdə, qan şəkərinizi yoxlamağa kömək etmək üçün hissə ölçülərinizi seyr etməli və qəhvəyi düyü digər sağlam qidalarla, məsələn yağsız zülallar və ya sağlam yağlar ilə cütləşdirməlisiniz.

Qozlu ləzzəti və çeynənən bir toxuması ilə qəhvəyi düyü yaxşı yuvarlaq bir diyetə qidalı bir əlavə ola bilər.