Qan ləkələri olan yumurta yemək üçün təhlükəsizdirmi?

MəZmun

• Niyə bəzi yumurtalarda qan ləkələri var?
• Qan ləkələri çoxdur?
• Yumurta istehsalçıları bu ləkələri necə aşkar edirlər?
• Yemək üçün təhlükəsizdir?
• Qan ləkəsi tapsanız nə etməli
• Alt xətt

Mükəmməl bir görünüşlü bir yumurtanın açılması yalnız gözə çarpan bir qan ləkəsi tapmaq üçün narahatlıq verə bilər.

Çoxları bu yumurtaların yemək üçün təhlükəsiz olmadığını güman edirlər.

Bu fərziyyə yalnız səhər yeməyinizi poza bilməz, qan ləkələri olan yumurta atmaq da qida tullantılarına kömək edə bilər.

Bu yazı, yumurtalarda qan ləkələrinin niyə meydana çıxdığını və onların yeməyinin təhlükəsiz olub olmadığını izah edir.

Niyə bəzi yumurtalarda qan ləkələri var?

Qan ləkələri, bəzən yumurta sarısının səthində tapılan qan damlalarıdır.

Yumurta istehsalçıları bunları qüsur hesab etsələr də, bəzi toyuqlarda yumurta qoyma dövrü ərzində qan ləkələri təbii olaraq yaranır.

Məşhur inancın əksinə, bir yumurtanın dölləndiyini göstərmirlər.

Qan ləkələri toyuq yumurtalıqlarında və ya yumurtalıqda kiçik qan damarlarının yırtılmasının nəticəsidir - yumurta yumurtalıqlardan xarici dünyaya keçən boru (1).

Bir toyuqun yumurtalıqları kiçik qan damarları ilə doludur - bəzən yumurta qoyma zamanı biri qırılır.

Ləkə sarısı ilə bağlandıqda, yumurtalıq follikuldan sərbəst buraxıldıqda, çox güman ki, yumurtalıqda meydana gəldi.

Follikül, bir neçə qan damarını ehtiva edən maye ilə dolu bir qabdır. Yumurtanın qurulması zamanı partlaya bilər və qan damarlarının yırtığı varsa, yumurta sarısına qan tökə bilər.

Yumurta ağında qan ləkələri də meydana gələ bilər ki, bu da yumurtanın yumurtalıqda sərbəst buraxıldıqdan sonra qanama meydana gəldiyini göstərir.

Yumurta sarısı və ağ rəngdə olan başqa bir ləkə ət ləkəsidir. Qan ləkələrindən fərqli olaraq, ət ləkələri yumurta ağında qəhvəyi, qırmızı və ya ağ çöküntü kimi görünür.

Ət ləkələri ən çox yumurta ağında olur və adətən yumurtalıqdan keçərkən yumurta tərəfindən götürülmüş toxuma parçalarından əmələ gəlir.

Xülasə Qan ləkələri ümumiyyətlə yumurta sarısında olur və toyuq yumurtalıqlarında və ya yumurtalıqda qan damarlarının pozulmasına görə meydana gəlir. Digər tərəfdən, ət ləkələri adətən yumurta ağında olur və toxuma parçalarından əmələ gəlir.

Qan ləkələri çoxdur?

Sarılığında qan ləkəsi olan bir yumurta tapmaq olduqca nadirdir.

Əslində, ticarət fabriklərində qoyulan bütün yumurtalarda qan və ət ləkələrinin tezliyi 1% -dən azdır (2).

Yumurta rəngi qan ləkələrinin meydana gəlməsində bir amildir.

Bu ləkələrin meydana gəlməsi qəhvəyi yumurta qoyan toyuqlarda 18%, ağ yumurtalarda isə 0,5% -ə nisbətdədir (2).

Bundan əlavə, yumurta qoyma dövrünün sonundakı yaşlı toyuqlar və yalnız yumurta qoymağa başlayan gənc toyuqlar qan ləkələri olan daha çox yumurta qoymağa meyllidirlər.

Zəif qidalanma - A vitamini və D vitamini çatışmazlığı da daxil olmaqla - stress də şansını artıra bilər.

Yumurta istehsalçıları bu ləkələri necə aşkar edirlər?

İstehsalçılar qan ləkələri olan yumurtaların istehlakçılara satılmaması üçün çox səy göstərirlər.

Kommersiya yolu ilə satılan yumurta "şamdan" adlanan bir prosesdən keçir - yumurta içərisində qüsurları aşkar etmək üçün parlaq bir işıq mənbəyindən istifadə edən bir üsul.

Şamlanma prosesində, qüsurlar aşkar olunarsa, yumurta atılır.

Bununla birlikdə qan və ət ləkələri olan bəzi yumurtalar şamlanma prosesində gözə dəymir.

Üstəlik, qəhvəyi yumurtalarındakı qan ləkələri şamdan istifadə zamanı aşkar etmək çətindir, çünki qabıq daha qaranlıq bir rəngdədir. Nəticədə qan ləkələri olan qəhvəyi yumurtaların şamlanma prosesindən əvvəlcədən təyin edilməməsi ehtimalı daha yüksəkdir.

Təsərrüfatda təzə yumurta yeyən insanlar, yerli fermalarda və ya bağ evlərində olan toyuqların yumurtaları ümumiyyətlə şamlama prosesindən keçmədikləri üçün istehsal olunan yumurtaları istehlak edənlərə nisbətən daha çox qan ləkələri tapa bilərlər.

Xülasə Qan ləkələri ağ rəngə nisbətən qəhvəyi yumurtalarda daha çox olur. Kommersiya yolu ilə istehsal olunan yumurta qüsurları aşkar etmək üçün bir şamdan keçir.

Yemək üçün təhlükəsizdir?

Qan ləkələri ilə yumurta yeməkdən narahat ola biləcəyiniz başa düşüləndir.

Bununla birlikdə, Amerika Birləşmiş Ştatları Kənd Təsərrüfatı Departamenti (USDA) və Yumurta Təhlükəsizliyi Şurası kimi agentliklərə görə, qan ləkələri olan yumurtalar yumurtanın düzgün bişirildiyi müddətcə yemək təhlükəsizdir (3).

Qan ləkələri olub-olmamasından asılı olmayaraq xam və ya qapalı yumurta istehlak etmək, salmonellyoz riskini artırır - Salmonella ishal, qızdırma və qarın boşluğuna səbəb ola biləcək bakteriyalar (4).

Unutmayın ki, çəhrayı, yaşıl və ya qırmızı rəngli ağ rəngli yumurtalarda korlanmaya səbəb olan bakteriya ola bilər və atılmalıdır (5).

Qan ləkəsi tapsanız nə etməli

Bir yumurtanın açılması və qan ləkəsi tapması halında vəziyyətin bir neçə yolu var.

Əgər iştahınızı itirməyinizə səbəb olmadıqda, bişirərkən sadəcə yumurtanın qalan hissəsinə qarışdırın.

Qan ləkəsini istehlak etməkdə özünüzü rahat hiss etmirsinizsə, yemək hazırlamazdan əvvəl bir bıçaq götürün və sarısından qırın.

Eyni üsullar ət ləkələri üçün istifadə edilə bilər.

Xülasə USDA kimi tənzimləyici qurumlar qan ləkələri olan yumurtaların yeməyin təhlükəsiz olmasına razıdırlar. Onlar yumurta ilə birlikdə yeyilə bilər və ya qırılıb atılır.

Alt xətt

Qan ləkələri çox nadirdir, lakin həm mağazada satın alınan, həm də təsərrüfatda təzə yumurta tapıla bilər.

Toyuqların yumurtalıqlarında kiçik qan damarları və ya yumurtanın əmələ gəlməsi zamanı yumurtalıq yırtıldığı zaman inkişaf edirlər.

Qan ləkələri olan yumurta yeyə bilər, ancaq ləkəni qırıb, istəsən ləğv edə bilərsən.